洛阳水席
, w/ i9 f0 q0 u, ?2 F! p为华夏十八种菜系中豫菜内一大名菜，距今已有一千多年历史，因为以汤见长，故名“水席”。“水席”中的菜肴有素，素菜荤做，有冷
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$ v; B" g. v3 f) I有热，咸甜酸辣，口味各异。水席共有二十四道菜，先上八个饮酒凉菜（四荤四素），接着上十六个热菜，热菜由大小不同的青花海碗盛放。) Z5 n2 v' b- ~, l9 \: Q- @
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除四个压桌菜外，其它十二个菜，每三个味道近似的为一组，每组各有道大菜领头，并带两个小菜，叫“带子上朝”作为配菜或调味菜。吃完/ l. ~1 }, s$ f, z8 B8 B
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一道，再上另一道，如行云流水。“水席”中的第一道菜由萝卜丝做成，因类似燕窝风味叫“燕菜”。在上第四道菜时，应上甜菜或甜汤，在
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& d9 o2 g! g+ Q& W; z& v上主食时，接着上四个压桌菜，即汤菜，最后一道压桌菜是酸辣鸡蛋汤叫“送客场”表明菜已全部上完。今人又发现唐时袁天罡看出武则天将
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称帝，因天机不可泄漏，就发明这二十四道菜，预示武氏一生， 初名武后宴，宋后改为洛阳宴席，老百姓称官场儿。旅游业发展以来，人们称0 K6 @' J% C% F: d; i( `- C; T2 u
2 {0 t" C2 D! f) `其为“洛阳水席”。6 n' s" D. s$ l) W. Y
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新華網的介紹很長 , 網址如下 , 就不copy過來了.....
! {0 L0 c- L7 M$ t! }" k. V: _http://www.tj.xinhua.org/shkj/2006-07/13/content_7505938.htm3 u) e0 y" r5 b G$ R) h; v V
$ A" e( P/ n- c3 | W. g: ~因為我這兩天早起畫圖 , 一面吃早餐一面看著電視上的黃河專題
" \& Z4 K# \' x4 k5 z: V其中 , 黃河流經洛陽 , 最後出於山東 , 然後節目就介紹了一些當地的特色菜餚.....[em05] |
楼主: 小雅
发表于 2007-12-4 12:08
发表于 2007-12-4 13:16
