洛阳水席' u$ {9 _1 I+ D/ k S$ e
为华夏十八种菜系中豫菜内一大名菜，距今已有一千多年历史，因为以汤见长，故名“水席”。“水席”中的菜肴有素，素菜荤做，有冷5 N* ^" N# d& n* V( p0 ^
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有热，咸甜酸辣，口味各异。水席共有二十四道菜，先上八个饮酒凉菜（四荤四素），接着上十六个热菜，热菜由大小不同的青花海碗盛放。+ P8 n8 L7 q# }- x6 B6 V) v8 i
# j, c. l$ j# Q8 p除四个压桌菜外，其它十二个菜，每三个味道近似的为一组，每组各有道大菜领头，并带两个小菜，叫“带子上朝”作为配菜或调味菜。吃完5 k- r, m" m# q/ X! r* h
3 n* ~2 P3 w5 d) ^一道，再上另一道，如行云流水。“水席”中的第一道菜由萝卜丝做成，因类似燕窝风味叫“燕菜”。在上第四道菜时，应上甜菜或甜汤，在/ I3 r# `. s3 u/ E6 ]; l
2 x/ M! t- h2 Q" |# }. B上主食时，接着上四个压桌菜，即汤菜，最后一道压桌菜是酸辣鸡蛋汤叫“送客场”表明菜已全部上完。今人又发现唐时袁天罡看出武则天将/ u. ~ _9 c1 V4 o
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称帝，因天机不可泄漏，就发明这二十四道菜，预示武氏一生， 初名武后宴，宋后改为洛阳宴席，老百姓称官场儿。旅游业发展以来，人们称& c! ~7 M+ k5 N7 `( Z
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其为“洛阳水席”。
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新華網的介紹很長 , 網址如下 , 就不copy過來了.....; X8 h& K8 Q: M5 \4 J8 G8 V
http://www.tj.xinhua.org/shkj/2006-07/13/content_7505938.htm
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. h2 a& x0 X4 d( s, T" C" b因為我這兩天早起畫圖 , 一面吃早餐一面看著電視上的黃河專題
; O% u( Z: c1 |# w1 T其中 , 黃河流經洛陽 , 最後出於山東 , 然後節目就介紹了一些當地的特色菜餚.....[em05] |
楼主: 小雅
发表于 2007-12-4 12:08
发表于 2007-12-4 13:16
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