洛阳水席
6 ]& P0 T! d6 V' e2 Q- d为华夏十八种菜系中豫菜内一大名菜，距今已有一千多年历史，因为以汤见长，故名“水席”。“水席”中的菜肴有素，素菜荤做，有冷
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4 a& @, n( y4 B; h! J有热，咸甜酸辣，口味各异。水席共有二十四道菜，先上八个饮酒凉菜（四荤四素），接着上十六个热菜，热菜由大小不同的青花海碗盛放。
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除四个压桌菜外，其它十二个菜，每三个味道近似的为一组，每组各有道大菜领头，并带两个小菜，叫“带子上朝”作为配菜或调味菜。吃完( Z6 c+ W! Y$ d" N
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一道，再上另一道，如行云流水。“水席”中的第一道菜由萝卜丝做成，因类似燕窝风味叫“燕菜”。在上第四道菜时，应上甜菜或甜汤，在/ r" z" `4 ?3 x& a6 b# V$ B
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上主食时，接着上四个压桌菜，即汤菜，最后一道压桌菜是酸辣鸡蛋汤叫“送客场”表明菜已全部上完。今人又发现唐时袁天罡看出武则天将* n/ ^7 y" _4 ] ^
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称帝，因天机不可泄漏，就发明这二十四道菜，预示武氏一生， 初名武后宴，宋后改为洛阳宴席，老百姓称官场儿。旅游业发展以来，人们称( p, g J g$ }4 _5 r3 L& j
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其为“洛阳水席”。
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* ?: J* G$ @8 n: D, H" r新華網的介紹很長 , 網址如下 , 就不copy過來了.....
& J8 H' N( s9 G, [ i7 w& I* \5 }http://www.tj.xinhua.org/shkj/2006-07/13/content_7505938.htm5 {- m* Z4 r' ?+ P- c+ M
`' n: Y9 }) f$ t9 }因為我這兩天早起畫圖 , 一面吃早餐一面看著電視上的黃河專題% m4 J- @& m& b( n- t' }2 o" K4 H
其中 , 黃河流經洛陽 , 最後出於山東 , 然後節目就介紹了一些當地的特色菜餚.....[em05] |
楼主: 小雅
发表于 2007-12-4 12:08
发表于 2007-12-4 13:16
