洛阳水席; e# u) j, [+ u/ u
为华夏十八种菜系中豫菜内一大名菜，距今已有一千多年历史，因为以汤见长，故名“水席”。“水席”中的菜肴有素，素菜荤做，有冷% N" \" c6 a" s; s, w3 l# K
G+ ?3 y# j, b: D有热，咸甜酸辣，口味各异。水席共有二十四道菜，先上八个饮酒凉菜（四荤四素），接着上十六个热菜，热菜由大小不同的青花海碗盛放。
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除四个压桌菜外，其它十二个菜，每三个味道近似的为一组，每组各有道大菜领头，并带两个小菜，叫“带子上朝”作为配菜或调味菜。吃完
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一道，再上另一道，如行云流水。“水席”中的第一道菜由萝卜丝做成，因类似燕窝风味叫“燕菜”。在上第四道菜时，应上甜菜或甜汤，在% r; ~3 n5 k9 Z! k6 d
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上主食时，接着上四个压桌菜，即汤菜，最后一道压桌菜是酸辣鸡蛋汤叫“送客场”表明菜已全部上完。今人又发现唐时袁天罡看出武则天将" D% V$ ^8 r, G. ?) i5 r2 z
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称帝，因天机不可泄漏，就发明这二十四道菜，预示武氏一生， 初名武后宴，宋后改为洛阳宴席，老百姓称官场儿。旅游业发展以来，人们称
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6 n- p) u7 i4 J% }" Q; ]其为“洛阳水席”。
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, l$ ^9 h/ J4 U3 U新華網的介紹很長 , 網址如下 , 就不copy過來了.....
' ^2 M* P4 A3 U: w$ Qhttp://www.tj.xinhua.org/shkj/2006-07/13/content_7505938.htm
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因為我這兩天早起畫圖 , 一面吃早餐一面看著電視上的黃河專題) ?, H" q4 Z4 y* X6 W: h4 \
其中 , 黃河流經洛陽 , 最後出於山東 , 然後節目就介紹了一些當地的特色菜餚.....[em05] |
楼主: 小雅
发表于 2007-12-4 12:08
发表于 2007-12-4 13:16
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