洛阳水席
$ x$ @) ?- ?& A- ]为华夏十八种菜系中豫菜内一大名菜，距今已有一千多年历史，因为以汤见长，故名“水席”。“水席”中的菜肴有素，素菜荤做，有冷
9 J7 y8 X l+ l
$ }# I" A. _! J: V1 `有热，咸甜酸辣，口味各异。水席共有二十四道菜，先上八个饮酒凉菜（四荤四素），接着上十六个热菜，热菜由大小不同的青花海碗盛放。- @% W$ Q0 e4 n) E/ w
. j" Z3 p$ o D
除四个压桌菜外，其它十二个菜，每三个味道近似的为一组，每组各有道大菜领头，并带两个小菜，叫“带子上朝”作为配菜或调味菜。吃完! x4 V! u) d5 ]5 s
7 C; E, J; V$ G/ _9 r8 @9 t一道，再上另一道，如行云流水。“水席”中的第一道菜由萝卜丝做成，因类似燕窝风味叫“燕菜”。在上第四道菜时，应上甜菜或甜汤，在3 l- G8 V/ L8 g ~; G- e! a
1 R9 R9 ~) g( ]7 X
上主食时，接着上四个压桌菜，即汤菜，最后一道压桌菜是酸辣鸡蛋汤叫“送客场”表明菜已全部上完。今人又发现唐时袁天罡看出武则天将
% j, R! ^2 ]$ `9 e. a# a2 L9 n) J/ O8 c3 \+ |- U4 C" b) K
称帝，因天机不可泄漏，就发明这二十四道菜，预示武氏一生， 初名武后宴，宋后改为洛阳宴席，老百姓称官场儿。旅游业发展以来，人们称& b- V: v9 R1 ]* y O& E% Q
! |8 C3 o3 z4 i# \9 S5 i/ M其为“洛阳水席”。* d. z& H" l( m1 w7 @
8 L p7 P7 P/ s- a2 n6 o; J O
新華網的介紹很長 , 網址如下 , 就不copy過來了.....5 t+ `" o& o& `( c1 C7 p8 y5 Y
http://www.tj.xinhua.org/shkj/2006-07/13/content_7505938.htm
5 |2 ?: O2 x, e! a) |! I- @( V! S- i4 z4 o- S, B3 ~
因為我這兩天早起畫圖 , 一面吃早餐一面看著電視上的黃河專題0 o R8 l, ~0 ^* s
其中 , 黃河流經洛陽 , 最後出於山東 , 然後節目就介紹了一些當地的特色菜餚.....[em05] |
楼主: 小雅
发表于 2007-12-4 12:08
发表于 2007-12-4 13:16
8 P/ A. L# U! ^! S7 }