洛阳水席
5 U f! S9 N2 G) e( n) {. d, J9 j为华夏十八种菜系中豫菜内一大名菜，距今已有一千多年历史，因为以汤见长，故名“水席”。“水席”中的菜肴有素，素菜荤做，有冷# X$ e' `0 Q9 \9 |( ~
7 F* d3 ~1 y" q$ k1 I, q有热，咸甜酸辣，口味各异。水席共有二十四道菜，先上八个饮酒凉菜（四荤四素），接着上十六个热菜，热菜由大小不同的青花海碗盛放。% e' m( ?2 F# }0 ]" T5 |6 \2 H
$ ?0 n/ o1 q% Y3 W" }2 L除四个压桌菜外，其它十二个菜，每三个味道近似的为一组，每组各有道大菜领头，并带两个小菜，叫“带子上朝”作为配菜或调味菜。吃完
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一道，再上另一道，如行云流水。“水席”中的第一道菜由萝卜丝做成，因类似燕窝风味叫“燕菜”。在上第四道菜时，应上甜菜或甜汤，在
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上主食时，接着上四个压桌菜，即汤菜，最后一道压桌菜是酸辣鸡蛋汤叫“送客场”表明菜已全部上完。今人又发现唐时袁天罡看出武则天将% g }& d1 ?1 @7 w8 Z/ e0 |1 ~
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称帝，因天机不可泄漏，就发明这二十四道菜，预示武氏一生， 初名武后宴，宋后改为洛阳宴席，老百姓称官场儿。旅游业发展以来，人们称8 ?) y+ k$ l7 q" _
( ?7 D9 ^" n6 \0 |6 L( l其为“洛阳水席”。# J& z; c& h* x8 [! d+ d9 e6 @
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新華網的介紹很長 , 網址如下 , 就不copy過來了.....
! y$ z f( Q4 }http://www.tj.xinhua.org/shkj/2006-07/13/content_7505938.htm
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因為我這兩天早起畫圖 , 一面吃早餐一面看著電視上的黃河專題, Q- C7 ]$ `6 L8 y6 H! e8 W
其中 , 黃河流經洛陽 , 最後出於山東 , 然後節目就介紹了一些當地的特色菜餚.....[em05] |
楼主: 小雅
发表于 2007-12-4 12:08
发表于 2007-12-4 13:16
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