洛阳水席, j% v' l# }& X2 @* q+ e- j
为华夏十八种菜系中豫菜内一大名菜，距今已有一千多年历史，因为以汤见长，故名“水席”。“水席”中的菜肴有素，素菜荤做，有冷9 e% C* o+ D: B" i
6 R& V0 l7 Y1 h有热，咸甜酸辣，口味各异。水席共有二十四道菜，先上八个饮酒凉菜（四荤四素），接着上十六个热菜，热菜由大小不同的青花海碗盛放。1 T0 u# p3 `! h- ?* Q# ?0 D1 m
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除四个压桌菜外，其它十二个菜，每三个味道近似的为一组，每组各有道大菜领头，并带两个小菜，叫“带子上朝”作为配菜或调味菜。吃完* i4 ?* Z0 ^$ I& V7 C- F2 k
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一道，再上另一道，如行云流水。“水席”中的第一道菜由萝卜丝做成，因类似燕窝风味叫“燕菜”。在上第四道菜时，应上甜菜或甜汤，在: G% Z* }3 _8 Q/ t: B7 \( Y
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上主食时，接着上四个压桌菜，即汤菜，最后一道压桌菜是酸辣鸡蛋汤叫“送客场”表明菜已全部上完。今人又发现唐时袁天罡看出武则天将- s& j, B- L( ^+ H: A
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称帝，因天机不可泄漏，就发明这二十四道菜，预示武氏一生， 初名武后宴，宋后改为洛阳宴席，老百姓称官场儿。旅游业发展以来，人们称
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. r$ H4 C8 z' b; m6 s; F其为“洛阳水席”。
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新華網的介紹很長 , 網址如下 , 就不copy過來了.....
% ~2 `$ S8 J* A: X8 O. o7 i W+ `% n+ lhttp://www.tj.xinhua.org/shkj/2006-07/13/content_7505938.htm- f' h, b; T3 k8 ]
( R J3 `- L9 K4 S! I+ ^( E. ~3 T因為我這兩天早起畫圖 , 一面吃早餐一面看著電視上的黃河專題" d: t' K4 x/ G b6 U# B( a
其中 , 黃河流經洛陽 , 最後出於山東 , 然後節目就介紹了一些當地的特色菜餚.....[em05] |
楼主: 小雅
发表于 2007-12-4 12:08
发表于 2007-12-4 13:16
