【原创】紫电做菜

紫电青霞

我以后要请教薇儿同学教我做台湾菜啊

3 y% M2 S5 d$ ^6 Z# {3 @9 g  s其实我觉得小米椒炒菜更香，可是非常辣，一两个都呛得很。不过不同的辣椒有不同的香味，哈哈，我爱辣椒

5 k/ w7 {# h4 Z2 Q' b* {小鸟喜欢吃宫保鸡丁啊，下次一定做给你看，哈哈哈哈，这个是很简单的事情。不过我老爸做的比我好。
, P0 {; ^1 @. F7 B$ c$ B. I" A不过要先问一下小鸟，你吃的宫保鸡丁要不要放莴苣头，因为我发现以前菜谱的宫保鸡丁就只是放花生米，加一点黑木耳，但是现在很多馆子里都要加莴苣，不知道你喜欢的是哪个？
# n; ~/ g  h& a$ u, Y
最后以我家今天中午的三菜一汤结束吧
$ L1 X4 [2 n3 H7 ^! }
' ]3 s5 U3 C6 m/ J

                               
登录/注册后可看大图

. c5 ]+ h5 L+ B" N* j5 o
/ k2 R% x; |5 t! y% m0 w4 P6 P[ 本帖最后由 紫电青霞 于 2008-12-6 15:33 编辑 ]

止慈

我也学习了
" J# M# u7 U* @& Q) D$ b5 G我也爱辣
（我这帖还是比较水）

4 P' r+ r2 H; f2 u! H再补上：宫保鸡丁原来在北京吃到过一次特别好的，鸡肉松软，辣味也够，花生脆口刚好。加莴苣的还真没见过

紫电青霞

麻烦版主帮我把12楼删除了，谢谢

殷勤青鸟

我喜欢花生的就可以了。。。哈哈哈。。。
貌似以前吃的没有什么莴笋。。。

崖大叔

哈哈哈早就聽說紫姊是做菜高手~果然名不虛傳~~
2 g  }( S7 [% h; w% K4 d目前的略大廚（？）非紫姊和薇姊莫屬了
& M) d* g0 |# J+ k4 ?
蹲著慢慢學習 ~

紫电青霞

这个菜是以前在网上学的，昨天我把这只鸡的胸脯肉切下来炒了鸡丁，鸡爪、鸡颈和鸡架熬汤，所以今天只剩下两只鸡腿以及一些零散的鸡肉，正好拿来做冷锅鸡。
    所谓的冷锅不是冷的锅，是和火锅相对而言的。所谓冷锅，就是吃了锅里的菜以后，再把锅放在电炉上烫菜吃火锅。

* _  O- O2 `" A4 ~7 P. W+ p# S原料：
3 o( T0 j3 C% }( A1、当归25g，黄芪20g，大蒜两个，花椒、干辣椒若干，生姜一块，泡姜一块，泡红辣椒若干，豆瓣酱三勺，豆豉三勺，油辣椒，白糖，盐

/ E: N. x7 @. L- h9 _1 p  W6 Q
当归25g，黄芪20g
7 b3 G) W1 ~) v+ x- u

                               
登录/注册后可看大图

大蒜两个，花椒、干辣椒若干，生姜一块
9 o& z* d6 I4 m9 x

8 T) r6 M$ [# B; x: v6 V9 I: X  w! k1 Y                               
登录/注册后可看大图

- E. x) q- F3 C& a9 O2 K8 L
& W! y. p7 O/ C: E9 r7 P0 `* T; r' _泡姜一块，泡红辣椒若干
; i- n4 b" w3 b" N  k1 m

                               
登录/注册后可看大图

6 z) X& l# S3 T8 a8 s6 U: {
/ Y6 I2 G# F% }( ]2 S- z" X) `豆瓣酱三勺，豆豉三勺，油辣椒
5 P* n+ D8 l- f- A

                               
登录/注册后可看大图

( c3 Y, m! `4 k1 V( v
2、鸡肉、芋头两斤，木耳、笋子若干（根据自己的爱好加减）

                               
登录/注册后可看大图

7 y4 k% \0 _, h3 l' h3 C# n; P. l

( R& K) |5 d, X- S2 X- E) u/ |                               
登录/注册后可看大图

( E  D4 F7 G3 p+ {( w$ V' w6 X2 c* S( q

) o( C: z6 J7 m, `5 `- N: C5 W                               
登录/注册后可看大图

8 R5 S4 e/ \3 Y$ }4 k! q

: }; r; c% @" }                               
登录/注册后可看大图

, b7 r' G$ {; h做法：
6 e% H. m0 H8 x: \1、芋头去皮滚刀切块，鸡肉切成小块，当归切片，黄芪切断，笋子焯水后撕成条，木耳泡发后撕成一片，生姜泡姜切成片，大蒜剥皮；

2 Y0 Y% ]6 Q' S$ `/ _2、锅里倒2两左右的油，烧至四成熟（油锅绝对不能太热），依次下花椒、干辣椒、豆瓣酱用小火慢炒；
7 [. D" k, J3 t9 X6 G  g  S* H
3、豆瓣酱炒香以后下大蒜、生姜、泡姜、泡辣椒继续用小火慢炒；

6 X8 _9 l9 F% e7 A5 y) [* e$ O$ \                               
登录/注册后可看大图

, `; p% D+ L( O  H% X
4、等到锅里的油完全被炒料吸干，豆瓣酱接近干酥时下豆豉，豆豉炒香后下两勺油辣椒，翻炒几下后再加两勺糖，翻炒均匀；
6 j1 H# d9 B6 a8 q' L; q! i1 f( O

                               
登录/注册后可看大图

( @& f+ `# U" X! b' U                               
登录/注册后可看大图

& H! p" \/ P6 n
* A2 i' x' b: R* r8 b5、把锅里所有的作料都翻炒均匀后，下鸡块炒1-2分钟；

                               
登录/注册后可看大图

1 t$ y5 }% s9 c; H& {, y& ~5 l6、加适量的水，以刚刚淹没鸡块为准（也可以加开水、高汤等），待水开以后下当归黄芪；

                               
登录/注册后可看大图

9 p. [9 S+ [! W5 w  b5 X3 |
5 U5 I7 F4 I9 ^+ A1 Y: ^7、加热几分钟后加入大量的水，加盖用中火烧45分钟左右；
! u& P/ e5 [' [7 ?

9 t! F$ i% U& c5 \* P  ^                               
登录/注册后可看大图

) l! |. U, |- J4 U$ m; w4 O
8、约45分钟以后下芋头、木耳、笋子、盐，加盖继续用中火烧半个小时左右，等到芋头开始软烂即可以起锅。

! S; F: I+ W& J- F                               
登录/注册后可看大图

4 T: \- [7 [# @  k
* ~; F) o4 S, T( k# W9、起锅后的成品

. E/ S' ]; M! ^( p: k# E4 }; c                               
登录/注册后可看大图

7 A; v3 F7 r6 u0 X- C- U
PS：先吃锅里的菜，待吃完后就可以当做火锅汤底烫菜吃。
' ~1 e" \6 Y: b# L, v
/ R& d& J1 g9 I[ 本帖最后由 紫电青霞 于 2008-12-7 16:03 编辑 ]

殷勤青鸟

神啦。。。
( \  A2 B2 q/ }& m! D0 M2 U8 d某只喉咙不舒服的鸟黯然飞过。。。
太刺激了，太销魂了。。。

崖大叔

原帖由 紫电青霞 于 2008-12-7 16:00 发表

" Y: g/ R+ ?, [2 ?0 Z                               
登录/注册后可看大图

& X/ c$ i  r' h这个菜是以前在网上学的，昨天我把这只鸡的胸脯肉切下来炒了鸡丁，鸡爪、鸡颈和鸡架熬汤，所以今天只剩下两只鸡腿以及一些零散的鸡肉，正好拿来做冷锅鸡。
    所谓的冷锅不是冷的锅，是和火锅相对而言的。所谓冷锅 ...

紫姊的川菜简直是专业级的……
记得之前就听说紫姊家过年紫姊包办年夜饭全桌 ……
真是我的榜样啊 ！！
8 y9 ?" U, X) E
+ @# |7 N- ^5 e" x8 _& }' m烹饪无止境修行中的口水鸭飞过

薇兒

正宗的辣味川菜肯定很棒的呀
7 e6 g+ h9 k0 k8 |& g不過看到含有
當歸
黃耆
$ I3 c! }- w1 G4 e+ h5 M默默摸鼻
0 q4 `# R- G* z% b) _人家怕藥味
>"<

无限朝阳

我强烈要求kris在我的评分功能中添加负分..有多少添多少...我要全给紫...
' d% u" x2 z$ s" E, y, H亲爱的...你太残忍了!!居然让我肚子饿了!!
天啊!!已经好久没有过肚子饿的感觉了..尤其是现在已经半夜了..好想吃东西啊！！！
你这不是让我破功吗？ 其实我还蛮怀念肚子饿的感觉的!!
* _. f/ D  T# q* K- T& d                  
3 }7 W+ c: g. R7 {2 v' T/ v- e1 V     紫：  (受到重创的太阳变成了两个)
; f. F" |: O  Z7 t, z: h左半个：这些照片都是做菜的时候现照的吗?
右半个：-_-!这不是废话吗?
左半个：可是手脚怎么那么利索啊？炒菜已经够麻烦了，尤其是材料那么多的菜！！还要边炒边照，还照的照片这么诱人@@是怎么做到的啊？
右半个： 切！有什么稀奇啊？你不知道我们家亲爱的紫是世界上最能干最能干的吗！！哪里像你..啥也不会..煮个饭都会忘记插插头！
左半个： 难道你不是啊？！
0 G% K4 P" x9 @0 m5 G0 k   紫：  
; U6 C2 s9 B2 m2 _
8 ]7 _6 t- N4 m7 ^' ~+ B. d
2 \9 n- @) h9 V

原帖由 紫电青霞 于 2008-12-6 14:56 发表

$ p& }# g, J% {9 Y& @                               
登录/注册后可看大图

先说个题外话，有人说四川人读字读半边，我发现我果然是没文化啊，拼个“豉"字就拼了老半天，zhi shi都拼过还是找不到，后来经人提醒才知道原来是"chi",谁叫我们这边的都念豆shi的，我还真够槑的

! ~2 n, f* V5 _" u  B# W' v9 o0 R9 T        这个..这个..我原来一直读豆chi鲮鱼的..
7 k6 C; T8 |. e9 g' v7 m0 p7 L        不过..有一次要出差我去买罐头..朋友问我要哪种??我说就要豆chi鲮鱼..泡面好吃..
+ b* z+ ]8 g! x        结果我朋友很bs的看了我一眼:什么豆chi鲮鱼啊??那个字念shi~~豆shi豆shi，吃了那么多年还不知道这个字怎么念！！
: O, R# B9 U, K  `        我很委屈的站在旁边不敢出声音...从此我一直念豆shi鲮鱼..囧!!~~~~

         紫：你不知道回去以后查下字典啊!!!别人说什么你就信什么..一点原则性都没有...
; `2 {: t, h! A4 k3 W* r      太阳：你知道人家懒..还搓我痛处..真是的!!
. r. y" t7 O; j; w" B, A/ r" S   
5 z% A# C! P5 E: m5 Y2 j, e         PS：紫!~~~我要去你家...不用做别的给我了..我就吃豌豆鸡丁!!(心中很小的声音说:因为其他的是辣的!我不能吃啦!+_+)
8 G' {3 ~# _$ x: i1 Q
9 B# Z/ `$ F* K# k) f: Z& u[ 本帖最后由 无限朝阳 于 2008-12-8 02:03 编辑 ]