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楼主: 沙拉那扬

大家最喜欢什么菜

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 楼主| 发表于 2006-5-26 19:07 | 显示全部楼层

牛肉意大利面

材料:意大利面、牛绞肉、红蕃茄4个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜
+ |6 F  X- H; i0 D% Y红萝卜、大蒜、月桂叶、荳蔻粉、调味料、红酒
% o# n, ^. C" C' a% V: v4 E% S
7 G$ V0 D& w& i! y; _- F7 e烹调步骤:
  y4 H, X% g' f1 _1 L+ m; i
+ h& O0 x# Y9 r* n5 g    1.蕃茄剥开放入热水中使外皮分开。6 W+ T/ A' `# j/ K) c6 e

$ {, s) A3 f, P# r5 T% r0 F- M    2.起油锅爆香牛肉,炒熟后起锅备用;将烫好的蕃茄去皮切成块备用。
( V( l: f% T! w3 I/ A) U5 n. ?! F* m
    3.起油锅,放入洋葱炒软后加入大蒜爆香,加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉。
2 w/ l6 _$ H7 h: _
4 W6 G2 j) q6 w9 o, w- Q& y2 J    4.再加入意大利肉酱及迷迭香、月桂叶及红酒小火慢熬,等汤汁稍干即可。4 E8 I1 i1 @) t9 G+ B2 y
* s, L+ w7 H6 g3 s; A" b* U
    5.将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌。
 楼主| 发表于 2006-5-26 19:09 | 显示全部楼层

番茄意大利面

准备:意大利面煮到8分熟,里面加入橄榄油,过凉,并保证面条之间不会粘连。
2 n2 a1 r) u8 y    配料:洋葱丝、青红椒丝、海鲜类虾、鲜贝等。 8 u' E- H0 _8 C4 b: ~& n
    制作方法:铁锅中放入橄榄油、黄油、加入蒜茸,炒香,再加入蔬菜和海鲜类食品。之后,加配亨氏番茄沙司,最后加入意大利面条,翻炒至颜色均匀即可,做法比较简单。 ( Q. A, }4 u! F; q7 w
    番茄意大利面油量不大,上盘时颜色鲜艳漂亮,运动员在食用过程中可以随意加入火腿丝等。
 楼主| 发表于 2006-5-26 19:11 | 显示全部楼层

鲜虾奶油意大利面的制作

【材料】5 r( p$ N+ t7 a( `% \
意大利面……………………………………………半包
) s+ V+ E/ o/ ^7 N! T% s% F虾仁…………………………………………………200克
5 N& Z: c% O5 d$ }$ e+ @% `$ |大蒜…………………………………………………3瓣
% y! f  f+ `5 Y. u奶油…………………………………………………1/2杯# |2 a( A1 P) H; \8 e! ]* C$ q
西洋芹………………………………………………1/2根
/ h4 k, {* ~& @1 |3 ?( J% r  ^3 a(A)料:白酒1/3杯、番茄酱1/3杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
& r/ Y+ C4 C( b(B)料:起司粉3大匙。
+ ?1 C* f+ h: ?/ ]9 F【做法】
+ [) V9 c* |( G% b, ~) l4 E1 o①虾仁去泥肠,大蒜、西洋芹切碎。
; N% U( N- H, A) |  [6 t②锅烧热,放奶油、蒜末抄香,加入虾仁,炒至虾仁变色后,加入A料煮至汤汁收干。
$ g% N/ p: b$ k' s* w; y③烧半锅水放少许盐,将意大利面煮熟后捞出。9 w" t5 d8 y4 C  G( U: s4 q
④煮熟的面条上,淋上虾仁酱汁,并撒些起司粉、芹菜末即可。
发表于 2006-11-5 14:59 | 显示全部楼层
最喜欢的是妈妈做的菜了,什么都很好吃哦~
* C, u, \. W4 M  x9 w- V) D外面吃的话常常第一引起我注意的就是咖喱的东东,果然我上辈子是印度人吗?[em10]
发表于 2007-3-7 22:39 | 显示全部楼层

葡式蛋挞

制作时间:约一小时 . M  R' g( G1 J! t3 T
" I* D  b2 b  q8 X" D4 k
材料:
  S3 Q2 O4 Y: ]4 x# ]' \a.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)190克(原方250克,做出来效果不好),水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)。
( {9 w& Y$ T5 i. C' ~b.蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓。) $ |+ ?4 }5 P* K

. Q% R2 ^- Z  T; ]
0 |# v6 _. O" b制作塔皮:
  X) I/ b# ?, _& C# T5 l1 I- H  Z7 w$ [9 t* o* I& y8 F6 n# D: E
1、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。
0 @7 Z7 {: y2 S5 S; x2、将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(french pin)敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
7 y& n! U8 p! k, c3、案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
( n' j& `$ }0 g) R, f6 [4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 3 [0 b- U. Z  |
5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。
$ b: `+ n8 x6 f+ T# d6、将四折好的面片开口朝外(如上图的方向),再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。
/ g1 Y! h* c% v# }. R# m: z1 I0 E: U7.将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,擀长成长方形,然后三折。 $ Q: l; ^. Y6 A
8.把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6cm、宽度为20cm、长度为35-40cm的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
, T6 E1 Q) l, ]! p5 ?2 q9.将面片从较长的这一边开始卷起来。
% d" l1 Y: F( K/ z4 Q' w+ F! w0 ]0 x# n10.将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。 . i$ v$ p7 Q9 s( a9 x9 K
11.松弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。 % Z. W. K3 Y- X# u
12.将(11)放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。 , R4 v( C. b- E/ y: [8 u$ k  s

) {" q: g3 G6 Q8 S2 y8 P2 {0 l& x, o6 i, e! R
蛋塔水的做法:
9 |, J4 y$ k3 H" j* Q( `2 }% T3 a  Y' W3 M, C/ r
1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。
3 y+ e/ f& U: g& k. k: N5 ?2.把面粉过筛,加入(1),拌匀。
$ J6 f$ P: x+ J& B8 {. s1 @- X+ z2 g1 _! ?( Q6 G

/ h) g! X( o# n+ ~然后将制成的蛋塔水过滤,倒入捏好的塔皮中(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,烤约十五分钟。
发表于 2007-7-19 10:10 | 显示全部楼层
喜欢吃的....
( W: z, ~' b3 m6 `; e2 ]' J7 G数不胜数啊~[em02]
! G  T- h) ?5 v2 W8 E7 b
* V  e# ^3 B1 L+ S9 w, t) A大爱~) }: U) d4 ?1 Q0 X; \

6 o2 ~4 t" ^9 v4 D" j/ ~享受美食是人生的乐趣~挖卡卡卡卡
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