轻乳酪蛋糕:
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9 v& j. e0 Q9 ?; z鮮奶六十克、奶油二十五克、奶油乳酪九十克、低粉六克、玉米粉十克、蛋黃三個、乳酪粉五克、蛋白兩個
3 S G* b+ z2 _9 y7 y+ ~+ z/ N1 O做法: 8 c( H7 o2 n! m4 ~. x
(1)奶油、鮮奶、奶油乳酪隔水加熱拌勻 & Z# v) ?6 {, _
(2)一個個加入蛋黃拌勻 1 m" e2 |! ]6 l; \. d( S
(3)加入玉米粉、低粉、乳酪粉拌勻
9 ]; J. S8 N3 P4 Y蛋白加糖打發(濕性發泡)加入(3)拌勻
6 f; b2 r- ~/ Y$ q& T" |9 B裝模,一百八十度隔水蒸烤四十分鐘 + a5 V( C) }! `1 x
表面成金黃色時可將上火關掉,但是還需繼續烤,我总共烤了60分钟* `& u: k4 L3 x: ^- d0 A
5 B/ p$ f( X% W( G0 j! [还有一种做法
+ T( ~2 a; X. s1.奶油乳酪............150克 % z1 }/ }: _/ E7 u
融化奶油............100克
8 I4 m% K, Z& H2 j7 J# F0 r牛奶................150克 " q2 K1 h- g- ?5 `
2.低筋粉..............15克 $ w J! q2 r8 W( K; ?" W
玉米粉..............20克
& w% A* {5 ~: v$ } B: P$ o: I3.蛋黄................2个 ( k2 @. H# {; }7 A
4.蛋白................3个 1 E$ V0 E( {1 D9 n# [
5.砂糖................90克
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! i& H" e/ ?3 u; l( }做法 2 b9 X* `, b7 D$ e( K8 k. l: @
1.将材料1隔水加热融化
% y# s' x! V2 S4 D- q2.材料2过筛加入1拌匀,加入蛋黄和30克砂糖拌匀,成面糊
- d* Z7 g" N% i7 [3.蛋白分次加入60克砂糖打至干性发泡 7 [+ y c" O8 F$ ^3 H9 }. @
4.将做法2.3的材料快速混合拌匀,将面糊倒入模型中,放入150度预热的烤箱,隔水烘烤30分钟,再关掉上火继续烤30分钟即可
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