其实不管怎么做味道差不太多呢,还有泡菜对我来说太奇怪了,感觉怪怪的,泡菜有183种呢,吃大酱汤吧,,石锅拌饭啊,都好吃呢, a: y# u" b3 e8 k7 F
原料：牛肉100克，南瓜1/4个，贝壳4－6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1棵，洋葱半个，蘑菇适量。 + S$ x! k2 ~- H) [0 R% ]5 w
3 n S; J; H; }) y( h& P5 P# a% T I( M 用料准备：
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1 y: X+ J) J! e7 T1 u/ E$ D 1、肉酱的做法：酱油，白糖，蒜末各1勺，葱末2小勺，芝麻油，盐各1勺，胡椒少量。将所有材料混合之后，搅拌均匀。
' e2 @1 `3 L0 K3 \4 G' Q& O 2、汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺，辣椒粉1/2小勺，混合后搅拌均匀。
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制作方法：
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1、先把贝壳泡在盐水时放在暗3-4小时，使贝壳吐出烂泥，然后洗净。在锅中倒4杯水和洗净的贝壳一起煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。 . U) k; l- O) _
2、将牛肉切细条后，放肉酱搅拌，然后放入锅中炒，待颜色变白后，放入贝壳和汤水。 ' }7 _# P) C; s4 |
3、汤开始沸腾的时候，放入汤料和蘑菇。
. K) b% j4 I3 ?2 A+ G( F 4、再放入贝壳，豆腐，南瓜，洋葱及大葱，最后放入辣椒，至炖熟即可。; Y7 \) s3 i- {
【原料】
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米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末
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1 s4 F' [# |8 C* z1 z8 h8 L$ G 【制作过程】5 j' r/ ]* }& I
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1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜.
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; d# S0 }8 ~3 c, o' o4 V 2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两嫩蛋黄。
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4 w' [& f7 V+ r 3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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' B" y+ v2 E: A2 Q6 D/ { M 5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。9 J0 Y* M$ T1 ~- B# u+ Z$ W' t, t+ r
还有没吃过的炖年糕4 W1 ?$ A) }3 K2 a5 W
炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料﹐然后與白年糕一起放在肉汤里熬﹐再加胡萝卜﹑香菇﹐洋葱﹑水芹﹑银杏﹑栗子﹑松子炖熟的一种炖食。 % n; p8 k% \* Z
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胡萝卜含有丰富的胡萝卜素﹐有着与维生素A一样的效果﹐并有抗癌效果﹐是含有丰富的无机物和维生素的食品。
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材料
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条糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉汤1杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐牛肉100g﹐香菇3个﹐银杏10粒﹐鸡蛋2个﹐松子1大
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Q2 J$ o/ b; T& n& y5 M" Z. { 肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量。
% H! f" P+ c a/ s# o+ g' v南瓜糊糊
: y# b2 d3 Z# s+ O是在煮熟的南瓜里放扁豆﹑糯米面煮的味佳易消化的营养食品。
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南瓜的黄色是在人体内有维生素A效果的胡萝卜素。南瓜的糖份因易消化﹐对胃肠功能弱的人有益﹐并有除去浮肿的效果﹐因此﹐对孕妇或肾病﹑糖尿病患者有效。 % t. j3 N) g2 j X
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材料
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老南瓜1.5Kg(1/2个)﹐糯米面4杯﹐小豆1杯﹐糯谷面1杯﹐豌豆1杯﹐面粉1/3杯﹐水10杯﹐盐4小勺 9 B* d) }, J# W/ A7 |
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做法 6 T1 l$ i0 h3 p' F
+ A$ ]; z7 ~) y (1) 把老南瓜洗净﹐分成四份，除去种子﹐倒放在平锅里。并把小豆﹐豌豆也洗净放在一起加水煮熟。
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6 ?; E3 ?! J7 y6 W; v (2) 开锅20-30分之后﹐南瓜若烂糊继续煮小豆和豌豆﹐并将南瓜取出用勺子刮去肉。
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(3) 把刮的南瓜继续放在平锅里煮﹐等小豆和豌豆煮烂糊时放糯米面和糯谷面摇匀。太稀时也可以加一点面粉。用盐调味﹐并为了防止沾锅底边摇边煮﹐30分后把火调弱﹐焖一焖。2 w( ~/ A5 ?; Y" e/ ?7 f, ~! Z, w- N: K
7 k$ b9 h4 W8 G2 R& o) v2 J$ _ (4) 可以盛在大碗里吃﹐也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃。
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/ G) Y6 ?$ v) L7 b( D# x) s天太多好吃的了这些有兴趣的可以做做看都是比较简单的嘻嘻
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炖佐料﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎葱4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量 2 @$ n7 g: T! K. j& r
+ x5 i P) }' ]& B% c, v 做法; s; s) m; ~0 d
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(1)去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗净﹐并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。0 B0 L1 k5 N! G" s. D
& J, {$ q4 g# Y (2)把牛肉切好，然后将泡好的香菇去除水份﹐切成条并以肉佐料调味。. `+ N4 \4 e1 g4 k! N
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(3)把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上划出刀印﹐在开水里烫一下拿出来冷凉后﹐放上用佐料调好的肉。 ( D3 f& A# a0 e; k; U1 P# v
& Q% N# U1 ?# \8 _" L, K (4)把萝卜﹑胡萝卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。 ( c* ~ b3 u4 D+ F. o$ n% p7 |; A
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(5)轻炒银杏后去皮﹐鸡蛋分成蛋清﹐蛋黄后煎出来﹐切成丸子形或骨牌形。 ( _2 d: _4 a* ^6 r1 c: Z$ J
& K- O7 M( z/ Q3 B, t8 R (6)把牛肘腐肉﹑萝卜﹑胡萝卜放在平锅里炖后﹐用佐料酱调味﹐倒加佐料的肉汤﹐以不大不小的火炖至烂糊。
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(7)肉和蔬菜入味时﹐放准备好的年糕和佐料酱﹐炖至几乎没有汤为止﹐快炖好的时候﹐加银杏再炖一会儿。
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* s% i9 m" m, ^- G% G3 l! r (8)炖完盛在碗里﹐在上面放鸡蛋和松子。
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厚年糕
3 x1 _8 t2 o5 ~* I4 \厚糕是宫中喜欢吃的年糕﹐因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。把放酱油﹑白糖﹑胡椒面﹑桂皮粉的小豆粉﹐不放油炒出来后放在最下面﹐上面加酱油﹑白糖﹑糯米粉﹐再把栗子﹑核桃﹑松子﹑柚子﹑大枣儿按山峰样子放在上面﹐最后把糯米粉﹐炒好的小豆粉洒在上面蒸出来。 * ^) c6 Q+ _2 i% O" s/ i5 x
( a, [; R- W7 b Y" h 柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸﹐带有酸味。柠檬酸有助于减少盐份所带来的损失﹐并对皮肤美容也有效果。
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8 j/ e# a; I. |- Y1 V) Y 材料
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4 E* }( ]# [, o 糯米5杯﹐红豆10杯 ; t G5 D! G6 X' p$ @
: E# `; W' O7 {$ ~ 糯米面佐料﹕酱油3大勺﹐白糖1杯 + R4 v. W- G0 o1 l$ b* t
3 I+ l9 c+ J. Y" d& m 豆沙佐料﹕酱油5大勺﹐白糖2大勺﹐胡椒1/2小勺﹐桂皮粉1大勺
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: G1 g3 `4 L" o* K! j" U 馅﹕炒的豆沙3杯﹐大枣1/2杯﹐栗子1/2杯﹐松子3大勺﹐捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺﹐柚子清2大勺﹐蜂蜜2大勺﹐桂皮粉1/2大勺 1 m: l8 c: u- V( y3 q8 Y1 O
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做法5 q8 H# S4 ^( R/ c" A
$ R ~- ~+ p8 e5 A8 c( R (1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后﹐用筛子筛出来。 $ ~: A$ p7 V+ o5 o3 o3 _1 g, S
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(2)把小豆泡在水里去皮洗净﹐放在蒸锅里蒸后﹐热的时候放白糖﹑酱油﹑胡椒粉﹑桂皮粉用棒槌压碎调味后﹐不放油炒而用筛子筛好。
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" |# R( W6 B2 v4 P. C2 S m% | (3)栗子去皮切成六块﹐大枣去核后切成片﹐松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。
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(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好﹐混合捣好的柚子和柚子清﹐再加栗子﹑大枣﹑松子将馅做成直径2cm大小的圆形。 ; ^; x/ h5 l% s# {" P/ T
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(5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布﹐放一层豆沙再放一勺年糕粉﹐并把(4)的馅嵌在中间﹐上面再放年糕粉﹐最后整个用豆沙覆盖﹐如此反复﹐在强火中蒸30分左右时﹐把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。
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(6)用筷子一个个取出﹐豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。
2 v/ Q5 C' ~1 K, b5 ?( L松糕
0 I# n0 p c/ C. L1 N 在荞麦面里加马格利酒和面并发酵后﹐把大枣﹑鸡冠花叶﹑黑芝麻﹑石耳等调料配色放在上面蒸出来。可以切成片﹑四角形或菱形。
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材料 ; T0 z* F' v" ]% o4 K0 A5 r
2 ^+ T6 e& u- t 粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐
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$ H! |7 {) D, F$ B% S0 [ 调料﹕大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻
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5 A l. X/ p! Q6 _. ` 做法
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(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。 . H6 V1 F3 W2 b M% D
% b9 c% T* R. k( c (2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。
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1 c$ @) u6 {& v (3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。
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- ~+ r6 L r+ E n- }9 d5 v (4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。 - p. Y7 z$ S- z0 }) f& D3 n( o
- c5 B+ @2 T2 \ (5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。 |
楼主: 沙拉那扬
发表于 2006-5-22 13:05
