其实不管怎么做味道差不太多呢,还有泡菜对我来说太奇怪了,感觉怪怪的,泡菜有183种呢,吃大酱汤吧,,石锅拌饭啊,都好吃呢,
, B: F2 _3 v" h: q. e) f3 i原料：牛肉100克，南瓜1/4个，贝壳4－6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1棵，洋葱半个，蘑菇适量。
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( ?" e4 x" R% u& P8 G# w 用料准备： ' F1 b2 V4 c# |
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1、肉酱的做法：酱油，白糖，蒜末各1勺，葱末2小勺，芝麻油，盐各1勺，胡椒少量。将所有材料混合之后，搅拌均匀。
6 z/ t+ X/ w2 W 2、汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺，辣椒粉1/2小勺，混合后搅拌均匀。 ! D: w0 U9 i J8 H5 ]
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制作方法：
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1、先把贝壳泡在盐水时放在暗3-4小时，使贝壳吐出烂泥，然后洗净。在锅中倒4杯水和洗净的贝壳一起煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。 - _2 s8 g7 ^& ]8 x7 y Y+ D; Y4 I
2、将牛肉切细条后，放肉酱搅拌，然后放入锅中炒，待颜色变白后，放入贝壳和汤水。
2 b: ?* o ^7 q. n( K3 h% i 3、汤开始沸腾的时候，放入汤料和蘑菇。 ) x7 A/ `6 S0 z) w
4、再放入贝壳，豆腐，南瓜，洋葱及大葱，最后放入辣椒，至炖熟即可。
1 ~0 I2 W% @# D$ K5 _- [: k A$ Q3 ~【原料】- P% @; R" f- K) M: p# C
7 G1 D0 Y9 l$ m3 T) g9 c$ e 米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末1 i1 S1 `2 ` D6 L) K& a4 f
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【制作过程】
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1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜.
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* h" i' f2 d" {; u9 q: _ 2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两嫩蛋黄。7 F) l S6 J4 x" J3 `* b
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3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。; Y8 ?) H: p$ j7 W8 G
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4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。$ u2 [6 ^, F- z2 @4 T
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5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。
1 }$ B: Q4 ?4 b4 g还有没吃过的炖年糕
+ M3 W; T' J3 q" y炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料﹐然后與白年糕一起放在肉汤里熬﹐再加胡萝卜﹑香菇﹐洋葱﹑水芹﹑银杏﹑栗子﹑松子炖熟的一种炖食。
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胡萝卜含有丰富的胡萝卜素﹐有着与维生素A一样的效果﹐并有抗癌效果﹐是含有丰富的无机物和维生素的食品。 & c" V( u& n( F J2 ~% {8 ]
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材料
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条糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉汤1杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐牛肉100g﹐香菇3个﹐银杏10粒﹐鸡蛋2个﹐松子1大 9 R' A6 f/ |. ~- a3 l w1 B
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肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量。
0 g& |, s1 p, Y& ]0 Q s+ p南瓜糊糊
1 B: M; {, P2 z$ z9 G是在煮熟的南瓜里放扁豆﹑糯米面煮的味佳易消化的营养食品。 J2 ^0 x" a- s) T2 `1 U; m
1 `3 y6 ]# |1 h, y: K 南瓜的黄色是在人体内有维生素A效果的胡萝卜素。南瓜的糖份因易消化﹐对胃肠功能弱的人有益﹐并有除去浮肿的效果﹐因此﹐对孕妇或肾病﹑糖尿病患者有效。 ! h1 ]8 e/ _3 G
4 z. O7 m- ~! p' w2 w 材料
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老南瓜1.5Kg(1/2个)﹐糯米面4杯﹐小豆1杯﹐糯谷面1杯﹐豌豆1杯﹐面粉1/3杯﹐水10杯﹐盐4小勺
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做法
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8 B/ \1 P. Z, u% M1 @: L0 U (1) 把老南瓜洗净﹐分成四份，除去种子﹐倒放在平锅里。并把小豆﹐豌豆也洗净放在一起加水煮熟。
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: |8 l/ c5 Q9 `: d6 N (2) 开锅20-30分之后﹐南瓜若烂糊继续煮小豆和豌豆﹐并将南瓜取出用勺子刮去肉。
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(3) 把刮的南瓜继续放在平锅里煮﹐等小豆和豌豆煮烂糊时放糯米面和糯谷面摇匀。太稀时也可以加一点面粉。用盐调味﹐并为了防止沾锅底边摇边煮﹐30分后把火调弱﹐焖一焖。
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* p3 d! h7 X9 k+ \0 z Z+ I (4) 可以盛在大碗里吃﹐也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃。 7 U$ K8 o; I3 o* T- b& ]$ D
& T5 @- U( B' V1 [6 i天太多好吃的了这些有兴趣的可以做做看都是比较简单的嘻嘻2 G$ g# j( V" {% |2 j0 [! f
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炖佐料﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎葱4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量
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0 p( z, O0 r% P) L- @, X 做法9 k$ I8 E5 U% D1 k) B/ E; A
& R5 A5 T8 u# r7 v* G/ r A' y (1)去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗净﹐并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。# d" H3 f+ F4 k+ T4 g
: x7 I! P0 P* N) i) I# g r" f (2)把牛肉切好，然后将泡好的香菇去除水份﹐切成条并以肉佐料调味。& i! c4 T5 }2 u5 P; Q& l
. p' B$ ]' X# I t% k (3)把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上划出刀印﹐在开水里烫一下拿出来冷凉后﹐放上用佐料调好的肉。 5 |7 A7 B) [) X( d
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(4)把萝卜﹑胡萝卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。 8 B4 a4 X3 S" t4 V( m8 u" b" V# f. Q
- l' U$ O) M% X5 C (5)轻炒银杏后去皮﹐鸡蛋分成蛋清﹐蛋黄后煎出来﹐切成丸子形或骨牌形。 2 X6 ^0 Y% r! ]6 }. m
/ v3 s; u `; {: f( y. A9 q3 w6 U! P4 R (6)把牛肘腐肉﹑萝卜﹑胡萝卜放在平锅里炖后﹐用佐料酱调味﹐倒加佐料的肉汤﹐以不大不小的火炖至烂糊。
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(7)肉和蔬菜入味时﹐放准备好的年糕和佐料酱﹐炖至几乎没有汤为止﹐快炖好的时候﹐加银杏再炖一会儿。# w5 J$ v T |& b+ u
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(8)炖完盛在碗里﹐在上面放鸡蛋和松子。
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厚年糕6 b7 S' D3 u6 f' U6 l& `" h, v2 x
厚糕是宫中喜欢吃的年糕﹐因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。把放酱油﹑白糖﹑胡椒面﹑桂皮粉的小豆粉﹐不放油炒出来后放在最下面﹐上面加酱油﹑白糖﹑糯米粉﹐再把栗子﹑核桃﹑松子﹑柚子﹑大枣儿按山峰样子放在上面﹐最后把糯米粉﹐炒好的小豆粉洒在上面蒸出来。 1 l$ O2 H" e$ `" }% u! e
9 v, U% D' ]" P' p- Q U 柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸﹐带有酸味。柠檬酸有助于减少盐份所带来的损失﹐并对皮肤美容也有效果。 $ V5 u* z! M3 V* J Q
9 f9 X n" o5 O& c6 J b8 {5 r 材料
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糯米5杯﹐红豆10杯 & p# z5 J7 R. r& V
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糯米面佐料﹕酱油3大勺﹐白糖1杯
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豆沙佐料﹕酱油5大勺﹐白糖2大勺﹐胡椒1/2小勺﹐桂皮粉1大勺
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馅﹕炒的豆沙3杯﹐大枣1/2杯﹐栗子1/2杯﹐松子3大勺﹐捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺﹐柚子清2大勺﹐蜂蜜2大勺﹐桂皮粉1/2大勺
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做法
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(1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后﹐用筛子筛出来。
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(2)把小豆泡在水里去皮洗净﹐放在蒸锅里蒸后﹐热的时候放白糖﹑酱油﹑胡椒粉﹑桂皮粉用棒槌压碎调味后﹐不放油炒而用筛子筛好。
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(3)栗子去皮切成六块﹐大枣去核后切成片﹐松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。 1 H2 n5 ~3 T! X6 F q* H- ^
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(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好﹐混合捣好的柚子和柚子清﹐再加栗子﹑大枣﹑松子将馅做成直径2cm大小的圆形。 - d$ ]- z5 g6 Z, ?0 b, s
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(5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布﹐放一层豆沙再放一勺年糕粉﹐并把(4)的馅嵌在中间﹐上面再放年糕粉﹐最后整个用豆沙覆盖﹐如此反复﹐在强火中蒸30分左右时﹐把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。 $ `* |* k; Z c
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(6)用筷子一个个取出﹐豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。
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在荞麦面里加马格利酒和面并发酵后﹐把大枣﹑鸡冠花叶﹑黑芝麻﹑石耳等调料配色放在上面蒸出来。可以切成片﹑四角形或菱形。
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材料
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粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐
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( q" `2 j7 T2 S7 n 调料﹕大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻 $ v4 t% r5 v$ }! W8 ? H' |# o
1 Q( [5 g) I6 w/ U8 V; } 做法
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(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。 5 Y: }9 R: w2 p" L4 E' v0 W `$ Q5 |
( L- }; {! Z! t: {: U* L: j8 V4 r; K (2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。
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(3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。 5 g7 L0 _7 r( W% B1 @$ v. Y
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(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。 # o$ v& x) B& H- U }
3 n6 U6 Y2 X/ F (5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。 |
楼主: 沙拉那扬
发表于 2006-5-22 13:05
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