其实不管怎么做味道差不太多呢,还有泡菜对我来说太奇怪了,感觉怪怪的,泡菜有183种呢,吃大酱汤吧,,石锅拌饭啊,都好吃呢,' B4 y& C$ \" Y8 e1 ^
原料：牛肉100克，南瓜1/4个，贝壳4－6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1棵，洋葱半个，蘑菇适量。
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用料准备：
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1、肉酱的做法：酱油，白糖，蒜末各1勺，葱末2小勺，芝麻油，盐各1勺，胡椒少量。将所有材料混合之后，搅拌均匀。 : E$ {. E2 Q9 D. `# X
2、汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺，辣椒粉1/2小勺，混合后搅拌均匀。
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制作方法： . E6 T U$ e6 {- u* _4 M; g, l* ~, m
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1、先把贝壳泡在盐水时放在暗3-4小时，使贝壳吐出烂泥，然后洗净。在锅中倒4杯水和洗净的贝壳一起煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。 1 o* P+ e1 M; b2 j7 Y
2、将牛肉切细条后，放肉酱搅拌，然后放入锅中炒，待颜色变白后，放入贝壳和汤水。 / I/ j; n) H% l
3、汤开始沸腾的时候，放入汤料和蘑菇。 ; R$ o# O8 X" z6 h* y& c
4、再放入贝壳，豆腐，南瓜，洋葱及大葱，最后放入辣椒，至炖熟即可。
# J% d/ y& M) ~9 t, v- K: A【原料】
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米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末' e: [% P/ ?0 r8 \, s9 U+ e# n, V
; K- k3 M/ _" \; q, h- k- Y# J+ B 【制作过程】
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0 Y9 T/ m1 |; V5 |9 p 1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜.
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0 x/ ]7 ~' Q9 z. G5 z 2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两嫩蛋黄。. S( B8 u) U, Q/ V) N1 ]
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3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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7 U% X* D( [/ J. C# ]0 D 4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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# c" G. j/ ]! x. l 5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。& n! a3 o" a8 ~) x8 h
还有没吃过的炖年糕
2 [0 C4 E( v, I9 c" K+ r; W3 s炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料﹐然后與白年糕一起放在肉汤里熬﹐再加胡萝卜﹑香菇﹐洋葱﹑水芹﹑银杏﹑栗子﹑松子炖熟的一种炖食。 5 v) [- v2 {( P' h: k' s. k, U
! W1 d) G( s2 B* v" g* z/ @ 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素﹐有着与维生素A一样的效果﹐并有抗癌效果﹐是含有丰富的无机物和维生素的食品。
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& E/ J) [+ I3 l% G0 L: z' q$ G 材料# i3 ?- Q( a( k/ I
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条糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉汤1杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐牛肉100g﹐香菇3个﹐银杏10粒﹐鸡蛋2个﹐松子1大
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肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量。
) e$ u# r2 X4 o: r南瓜糊糊" u' c7 j- x9 d* A3 _" o
是在煮熟的南瓜里放扁豆﹑糯米面煮的味佳易消化的营养食品。
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南瓜的黄色是在人体内有维生素A效果的胡萝卜素。南瓜的糖份因易消化﹐对胃肠功能弱的人有益﹐并有除去浮肿的效果﹐因此﹐对孕妇或肾病﹑糖尿病患者有效。
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O. Y B( n$ k8 k! K 材料6 O$ I1 M6 Z3 @' w
" m/ e/ I" C& [5 t1 h1 } 老南瓜1.5Kg(1/2个)﹐糯米面4杯﹐小豆1杯﹐糯谷面1杯﹐豌豆1杯﹐面粉1/3杯﹐水10杯﹐盐4小勺 8 M% s0 E& J) O3 H- ]# w
, a3 |8 G$ R/ d0 @ 做法
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(1) 把老南瓜洗净﹐分成四份，除去种子﹐倒放在平锅里。并把小豆﹐豌豆也洗净放在一起加水煮熟。
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(2) 开锅20-30分之后﹐南瓜若烂糊继续煮小豆和豌豆﹐并将南瓜取出用勺子刮去肉。 ! s) @% A' x3 f/ x0 `" H
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(3) 把刮的南瓜继续放在平锅里煮﹐等小豆和豌豆煮烂糊时放糯米面和糯谷面摇匀。太稀时也可以加一点面粉。用盐调味﹐并为了防止沾锅底边摇边煮﹐30分后把火调弱﹐焖一焖。
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(4) 可以盛在大碗里吃﹐也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃。 ! N: O* i: r3 q
f9 t! P! u/ h% |3 b4 a5 S天太多好吃的了这些有兴趣的可以做做看都是比较简单的嘻嘻. t2 i! _0 W! e* q
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炖佐料﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎葱4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量
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# g- ~' r: l$ H 做法
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(1)去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗净﹐并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。8 f' V& _8 v# W, `' @
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(2)把牛肉切好，然后将泡好的香菇去除水份﹐切成条并以肉佐料调味。
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! Y6 i" M4 v0 g: A (3)把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上划出刀印﹐在开水里烫一下拿出来冷凉后﹐放上用佐料调好的肉。 & @6 T# k2 f' v
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(4)把萝卜﹑胡萝卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。
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(5)轻炒银杏后去皮﹐鸡蛋分成蛋清﹐蛋黄后煎出来﹐切成丸子形或骨牌形。 0 n# D/ d/ p3 q& N( b) V( D
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(6)把牛肘腐肉﹑萝卜﹑胡萝卜放在平锅里炖后﹐用佐料酱调味﹐倒加佐料的肉汤﹐以不大不小的火炖至烂糊。
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(7)肉和蔬菜入味时﹐放准备好的年糕和佐料酱﹐炖至几乎没有汤为止﹐快炖好的时候﹐加银杏再炖一会儿。 t# A- b& P4 |( F
9 g* U& c1 y$ _8 _' H (8)炖完盛在碗里﹐在上面放鸡蛋和松子。0 X+ d! f5 S' u: f3 \
! B! B$ N# |5 W厚年糕; ?* X8 S" ?1 f K8 Q% ^, i( u
厚糕是宫中喜欢吃的年糕﹐因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。把放酱油﹑白糖﹑胡椒面﹑桂皮粉的小豆粉﹐不放油炒出来后放在最下面﹐上面加酱油﹑白糖﹑糯米粉﹐再把栗子﹑核桃﹑松子﹑柚子﹑大枣儿按山峰样子放在上面﹐最后把糯米粉﹐炒好的小豆粉洒在上面蒸出来。
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) a) Z4 ]) ^3 p 柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸﹐带有酸味。柠檬酸有助于减少盐份所带来的损失﹐并对皮肤美容也有效果。
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材料
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4 I% V i+ V" L9 H; Z/ u3 a: q 糯米5杯﹐红豆10杯 7 D5 G, u' E. x" A4 g
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糯米面佐料﹕酱油3大勺﹐白糖1杯 9 L6 `) y0 p+ u4 J d# g
. c# O+ [) t; n6 Z 豆沙佐料﹕酱油5大勺﹐白糖2大勺﹐胡椒1/2小勺﹐桂皮粉1大勺 6 d! z8 L0 B( V5 N1 ?9 C
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馅﹕炒的豆沙3杯﹐大枣1/2杯﹐栗子1/2杯﹐松子3大勺﹐捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺﹐柚子清2大勺﹐蜂蜜2大勺﹐桂皮粉1/2大勺 7 w( R. |( i- b$ h7 e L" ?
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做法
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. I7 g- i M, T1 K7 a4 f (1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后﹐用筛子筛出来。 * f9 C9 J# d" x( O9 ]- @
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(2)把小豆泡在水里去皮洗净﹐放在蒸锅里蒸后﹐热的时候放白糖﹑酱油﹑胡椒粉﹑桂皮粉用棒槌压碎调味后﹐不放油炒而用筛子筛好。
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' `5 v$ S |9 W- F( N2 @) t1 p (3)栗子去皮切成六块﹐大枣去核后切成片﹐松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。
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(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好﹐混合捣好的柚子和柚子清﹐再加栗子﹑大枣﹑松子将馅做成直径2cm大小的圆形。 ' j! a/ v- K% b+ `8 ?/ Y
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(5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布﹐放一层豆沙再放一勺年糕粉﹐并把(4)的馅嵌在中间﹐上面再放年糕粉﹐最后整个用豆沙覆盖﹐如此反复﹐在强火中蒸30分左右时﹐把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。 8 o9 B5 A2 K( u
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(6)用筷子一个个取出﹐豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。
2 `' B% ^, g3 V1 F) I0 `; v1 f松糕
% l1 k' T M- b) R6 E 在荞麦面里加马格利酒和面并发酵后﹐把大枣﹑鸡冠花叶﹑黑芝麻﹑石耳等调料配色放在上面蒸出来。可以切成片﹑四角形或菱形。
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0 g% k9 r' K8 b4 P! A2 p 材料
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( r4 \' t! @8 ^. q 粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐
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0 h2 s2 `- r2 ~ 调料﹕大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻 1 ?' T$ Z4 b/ l! \+ {
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做法
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(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。 3 R. f) B7 O- z8 j
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(2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。 1 L7 J8 i. I1 v t) p% M2 S& z
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(3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。
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(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。 $ V: b$ F4 d4 q7 r1 I1 N7 ~2 s
9 l; w; T6 W" k! I: ?* z (5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。 |
楼主: 沙拉那扬
发表于 2006-5-22 13:05
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