其实不管怎么做味道差不太多呢,还有泡菜对我来说太奇怪了,感觉怪怪的,泡菜有183种呢,吃大酱汤吧,,石锅拌饭啊,都好吃呢,
: t6 i3 J9 n0 v, {原料：牛肉100克，南瓜1/4个，贝壳4－6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1棵，洋葱半个，蘑菇适量。 ) R" O7 e4 w+ v9 [9 f5 f5 q
( \* C0 f, }# f1 k5 }% b0 k 用料准备： ; R, W# s. B& R. N' @6 i7 u
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1、肉酱的做法：酱油，白糖，蒜末各1勺，葱末2小勺，芝麻油，盐各1勺，胡椒少量。将所有材料混合之后，搅拌均匀。
4 A- G, j- w8 D- w& e" K 2、汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺，辣椒粉1/2小勺，混合后搅拌均匀。 . o4 |6 u1 a9 D) t8 m
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制作方法：
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$ g& s9 v8 }- H9 f7 o 1、先把贝壳泡在盐水时放在暗3-4小时，使贝壳吐出烂泥，然后洗净。在锅中倒4杯水和洗净的贝壳一起煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。 & s9 v) n- S( o
2、将牛肉切细条后，放肉酱搅拌，然后放入锅中炒，待颜色变白后，放入贝壳和汤水。 ) N3 d) w3 v- L2 ]" a
3、汤开始沸腾的时候，放入汤料和蘑菇。
4 b( ?0 m0 h* U6 s* H { 4、再放入贝壳，豆腐，南瓜，洋葱及大葱，最后放入辣椒，至炖熟即可。" R- ]7 {6 x0 @! G2 t2 t
【原料】
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米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末2 k9 m f% u' n
) y. H- [1 q7 |: e: N' ` 【制作过程】
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1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜.
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3 {: D3 Q/ m7 n& y3 d- ` U' u 2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两嫩蛋黄。
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3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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) j9 S6 ], k1 j2 s% k: E# @ 4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。- b+ C- J r9 |& Y/ Z
0 {3 \0 I6 M* D9 {* G 5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。
3 W3 y# W) U4 Y. I! u1 @! p还有没吃过的炖年糕
4 S) _2 i# F5 v炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料﹐然后與白年糕一起放在肉汤里熬﹐再加胡萝卜﹑香菇﹐洋葱﹑水芹﹑银杏﹑栗子﹑松子炖熟的一种炖食。 |. @, J H5 `7 v
$ \' o! V4 C4 W% P) e9 R 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素﹐有着与维生素A一样的效果﹐并有抗癌效果﹐是含有丰富的无机物和维生素的食品。
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材料- c$ n! f& D- \- N9 n
* R; e3 K ~' y! z 条糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉汤1杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐牛肉100g﹐香菇3个﹐银杏10粒﹐鸡蛋2个﹐松子1大 0 J$ l( ^" A% Z
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肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量。
& X% z( e0 U* f- }; S/ T: P' C南瓜糊糊
, X* `4 F7 Z! C. W* F是在煮熟的南瓜里放扁豆﹑糯米面煮的味佳易消化的营养食品。
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南瓜的黄色是在人体内有维生素A效果的胡萝卜素。南瓜的糖份因易消化﹐对胃肠功能弱的人有益﹐并有除去浮肿的效果﹐因此﹐对孕妇或肾病﹑糖尿病患者有效。 , _5 P7 l( L0 P% i5 l2 m0 k0 j
# c8 n/ X; b' y! U) D9 Q' A1 J 材料" b6 b! {( q4 y% R1 E" i% g
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老南瓜1.5Kg(1/2个)﹐糯米面4杯﹐小豆1杯﹐糯谷面1杯﹐豌豆1杯﹐面粉1/3杯﹐水10杯﹐盐4小勺
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: Z h+ o, e. V 做法 9 \+ | O) n& D7 }
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(1) 把老南瓜洗净﹐分成四份，除去种子﹐倒放在平锅里。并把小豆﹐豌豆也洗净放在一起加水煮熟。
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(2) 开锅20-30分之后﹐南瓜若烂糊继续煮小豆和豌豆﹐并将南瓜取出用勺子刮去肉。
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$ B( A: r3 M9 J8 N9 B (3) 把刮的南瓜继续放在平锅里煮﹐等小豆和豌豆煮烂糊时放糯米面和糯谷面摇匀。太稀时也可以加一点面粉。用盐调味﹐并为了防止沾锅底边摇边煮﹐30分后把火调弱﹐焖一焖。+ l* R% g3 p, Q+ E) }- l
3 k' |9 u5 p/ h6 p0 _& v0 B/ o& h (4) 可以盛在大碗里吃﹐也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃。
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天太多好吃的了这些有兴趣的可以做做看都是比较简单的嘻嘻7 x8 S) \* u8 E. C
7 X( q9 i. N' g' d# z$ P# A( Z 炖佐料﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎葱4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量 $ {& j% [ l& F4 r* }2 v
$ P) m) S* F% b5 _6 G0 r" E 做法3 T$ @' D4 A# v% t& ~: ~! ?7 G
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(1)去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗净﹐并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。: U" n# z" ~) G3 }& k
* V7 n0 a, ~( X4 E3 `$ f U (2)把牛肉切好，然后将泡好的香菇去除水份﹐切成条并以肉佐料调味。; O* n) F& Y: y( C" p
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(3)把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上划出刀印﹐在开水里烫一下拿出来冷凉后﹐放上用佐料调好的肉。 ; q# J2 N& C6 d+ F9 _
6 {" w/ y7 h( b0 S0 O% Z; X9 q (4)把萝卜﹑胡萝卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。 0 w' _: D t/ X6 V
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(5)轻炒银杏后去皮﹐鸡蛋分成蛋清﹐蛋黄后煎出来﹐切成丸子形或骨牌形。 $ s7 i! }# H$ Q) V- [! }, B
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(6)把牛肘腐肉﹑萝卜﹑胡萝卜放在平锅里炖后﹐用佐料酱调味﹐倒加佐料的肉汤﹐以不大不小的火炖至烂糊。
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/ k8 e0 Q j* P/ v% K (7)肉和蔬菜入味时﹐放准备好的年糕和佐料酱﹐炖至几乎没有汤为止﹐快炖好的时候﹐加银杏再炖一会儿。% t0 ?' Z9 h {7 I
5 b" f0 n. W, h+ D# m) x (8)炖完盛在碗里﹐在上面放鸡蛋和松子。& C2 U1 m4 O5 s4 A2 }" G7 i. S
/ m% i- _; ~1 w( |+ l1 O厚年糕7 R3 B* X# [2 r; ?2 A+ A# I2 c0 m& X
厚糕是宫中喜欢吃的年糕﹐因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。把放酱油﹑白糖﹑胡椒面﹑桂皮粉的小豆粉﹐不放油炒出来后放在最下面﹐上面加酱油﹑白糖﹑糯米粉﹐再把栗子﹑核桃﹑松子﹑柚子﹑大枣儿按山峰样子放在上面﹐最后把糯米粉﹐炒好的小豆粉洒在上面蒸出来。
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柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸﹐带有酸味。柠檬酸有助于减少盐份所带来的损失﹐并对皮肤美容也有效果。
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糯米5杯﹐红豆10杯
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糯米面佐料﹕酱油3大勺﹐白糖1杯 ' V2 Z! r9 f$ h! z* F( R
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豆沙佐料﹕酱油5大勺﹐白糖2大勺﹐胡椒1/2小勺﹐桂皮粉1大勺 7 ?. X4 ^: z' [# d- _( ?9 a8 C
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馅﹕炒的豆沙3杯﹐大枣1/2杯﹐栗子1/2杯﹐松子3大勺﹐捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺﹐柚子清2大勺﹐蜂蜜2大勺﹐桂皮粉1/2大勺 - X- P2 i) H/ C( @
" Q; U( I4 }! s% N 做法$ C& \/ ?. Q' H. e: t4 o- n
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(1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后﹐用筛子筛出来。 0 c# I7 Q/ x9 w0 v; z0 T$ s
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(2)把小豆泡在水里去皮洗净﹐放在蒸锅里蒸后﹐热的时候放白糖﹑酱油﹑胡椒粉﹑桂皮粉用棒槌压碎调味后﹐不放油炒而用筛子筛好。
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(3)栗子去皮切成六块﹐大枣去核后切成片﹐松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。
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(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好﹐混合捣好的柚子和柚子清﹐再加栗子﹑大枣﹑松子将馅做成直径2cm大小的圆形。
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(5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布﹐放一层豆沙再放一勺年糕粉﹐并把(4)的馅嵌在中间﹐上面再放年糕粉﹐最后整个用豆沙覆盖﹐如此反复﹐在强火中蒸30分左右时﹐把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。 . i0 f* D" X! M; w% @. w
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(6)用筷子一个个取出﹐豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。
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在荞麦面里加马格利酒和面并发酵后﹐把大枣﹑鸡冠花叶﹑黑芝麻﹑石耳等调料配色放在上面蒸出来。可以切成片﹑四角形或菱形。 6 d% c7 \$ a, A3 o5 h0 l4 w
; C T# @9 y3 D: n7 T4 ~ 材料 * [4 `, O H$ D0 V0 X
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粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐
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2 d$ z, E% V1 F0 Z3 y 调料﹕大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻 2 V/ t- r+ D# ~
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做法; H- b' c4 E0 j9 B
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(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。
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(2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。 7 |3 L" d) N2 i/ E" }8 }
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(3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。 4 X; r0 | x4 c. c
' A7 e4 v- A7 Y, U" K7 ~& I (4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。
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5 R' U6 w+ s" G" W% j# {" f; h (5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。 |
楼主: 沙拉那扬
发表于 2006-5-22 13:05
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