其实不管怎么做味道差不太多呢,还有泡菜对我来说太奇怪了,感觉怪怪的,泡菜有183种呢,吃大酱汤吧,,石锅拌饭啊,都好吃呢,) \2 Y9 {* N8 B! n3 D
原料：牛肉100克，南瓜1/4个，贝壳4－6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1棵，洋葱半个，蘑菇适量。 ' Y" Y3 o6 h* J
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用料准备： + g* U' E1 b. ~6 Y" \8 P6 ]+ v
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1、肉酱的做法：酱油，白糖，蒜末各1勺，葱末2小勺，芝麻油，盐各1勺，胡椒少量。将所有材料混合之后，搅拌均匀。
5 B6 O+ M; f$ c7 y/ ? 2、汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺，辣椒粉1/2小勺，混合后搅拌均匀。
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制作方法： 2 E9 R1 B: l" n4 a/ z2 g2 w
3 C) k* y# u9 q' l# V' V; W 1、先把贝壳泡在盐水时放在暗3-4小时，使贝壳吐出烂泥，然后洗净。在锅中倒4杯水和洗净的贝壳一起煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。 - `% w( g$ G6 h( ?
2、将牛肉切细条后，放肉酱搅拌，然后放入锅中炒，待颜色变白后，放入贝壳和汤水。 + f# g1 ~# r$ T9 Z# m' R
3、汤开始沸腾的时候，放入汤料和蘑菇。
* y9 Z3 b6 s1 x2 i9 ? 4、再放入贝壳，豆腐，南瓜，洋葱及大葱，最后放入辣椒，至炖熟即可。8 d# f# W: `% X
【原料】
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米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末. ]; [" h# x3 Z1 W3 [: S& ]
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【制作过程】3 S o3 d1 w+ z! q" m
: Y1 c! b' Y! N8 S1 V5 V) u2 W 1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜.
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5 j6 d/ w" g7 @& \' |; a* D 2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两嫩蛋黄。
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4 u5 e$ U- \! u9 O3 r, | 3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。( b8 b0 W5 N$ A* u B
2 @$ p9 g2 e1 A 4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。- A! |# \: E5 |6 E6 W. M
1 x7 j$ x a. y0 y$ z. o 5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。
- P1 j b" Q( z7 Q还有没吃过的炖年糕( v3 A3 e% {. z. e% s" T9 J1 o
炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料﹐然后與白年糕一起放在肉汤里熬﹐再加胡萝卜﹑香菇﹐洋葱﹑水芹﹑银杏﹑栗子﹑松子炖熟的一种炖食。
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胡萝卜含有丰富的胡萝卜素﹐有着与维生素A一样的效果﹐并有抗癌效果﹐是含有丰富的无机物和维生素的食品。
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: i) S* }5 t1 E2 K. G1 z9 T# m 材料
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5 v6 [! c1 B$ M1 Z( Y* v- i 条糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉汤1杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐牛肉100g﹐香菇3个﹐银杏10粒﹐鸡蛋2个﹐松子1大 * ]# j8 n! T' y4 S+ B4 n: B
' D& w) f% W _ 肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量。 / w$ }- l6 m/ `3 q
南瓜糊糊5 M, C. f+ I; I( g; ?
是在煮熟的南瓜里放扁豆﹑糯米面煮的味佳易消化的营养食品。
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南瓜的黄色是在人体内有维生素A效果的胡萝卜素。南瓜的糖份因易消化﹐对胃肠功能弱的人有益﹐并有除去浮肿的效果﹐因此﹐对孕妇或肾病﹑糖尿病患者有效。
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材料
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老南瓜1.5Kg(1/2个)﹐糯米面4杯﹐小豆1杯﹐糯谷面1杯﹐豌豆1杯﹐面粉1/3杯﹐水10杯﹐盐4小勺
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做法 ( [" E3 M( e* B5 B) g3 q
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(1) 把老南瓜洗净﹐分成四份，除去种子﹐倒放在平锅里。并把小豆﹐豌豆也洗净放在一起加水煮熟。 2 S- n2 N* L' @, F% x
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(2) 开锅20-30分之后﹐南瓜若烂糊继续煮小豆和豌豆﹐并将南瓜取出用勺子刮去肉。
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+ f, t; W, ~( {3 i (3) 把刮的南瓜继续放在平锅里煮﹐等小豆和豌豆煮烂糊时放糯米面和糯谷面摇匀。太稀时也可以加一点面粉。用盐调味﹐并为了防止沾锅底边摇边煮﹐30分后把火调弱﹐焖一焖。6 g# p( b0 O: [; H2 J. c
& G$ V0 Z) V2 @ (4) 可以盛在大碗里吃﹐也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃。 ' I! Q/ j+ R% g6 ?+ s. _' }
! s q) _: T( y5 _; i: n$ c, {天太多好吃的了这些有兴趣的可以做做看都是比较简单的嘻嘻0 J: ^9 A9 \- n3 L
1 b8 W2 `8 x" n8 E% r. S: ^ 炖佐料﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎葱4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量
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3 x) c# y" k: i& h0 T& b2 B 做法
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(1)去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗净﹐并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。
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4 ~( `' ]3 q7 l: x, I4 L# y* N (2)把牛肉切好，然后将泡好的香菇去除水份﹐切成条并以肉佐料调味。
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(3)把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上划出刀印﹐在开水里烫一下拿出来冷凉后﹐放上用佐料调好的肉。 3 R1 @, w; i' G+ `% P1 d
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(4)把萝卜﹑胡萝卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。
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) N' M; L6 `( y' ~ (5)轻炒银杏后去皮﹐鸡蛋分成蛋清﹐蛋黄后煎出来﹐切成丸子形或骨牌形。
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4 s7 n) K& J6 z0 @ x& W; { (6)把牛肘腐肉﹑萝卜﹑胡萝卜放在平锅里炖后﹐用佐料酱调味﹐倒加佐料的肉汤﹐以不大不小的火炖至烂糊。8 H% U3 N! Z+ L; |! U% q3 O
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(7)肉和蔬菜入味时﹐放准备好的年糕和佐料酱﹐炖至几乎没有汤为止﹐快炖好的时候﹐加银杏再炖一会儿。
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(8)炖完盛在碗里﹐在上面放鸡蛋和松子。
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4 B+ Z0 D8 A7 W) ?+ }厚年糕9 {# o$ e. P/ {/ y
厚糕是宫中喜欢吃的年糕﹐因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。把放酱油﹑白糖﹑胡椒面﹑桂皮粉的小豆粉﹐不放油炒出来后放在最下面﹐上面加酱油﹑白糖﹑糯米粉﹐再把栗子﹑核桃﹑松子﹑柚子﹑大枣儿按山峰样子放在上面﹐最后把糯米粉﹐炒好的小豆粉洒在上面蒸出来。 $ O9 H+ Z, D2 X3 D1 h5 v# `
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柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸﹐带有酸味。柠檬酸有助于减少盐份所带来的损失﹐并对皮肤美容也有效果。
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7 j* s$ h3 K6 d2 j 材料 C+ v* A/ E1 W& Z q/ e
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糯米5杯﹐红豆10杯 # Y8 v5 F, B+ V
$ i0 w7 ^; P9 H$ x 糯米面佐料﹕酱油3大勺﹐白糖1杯 : a+ m1 {% u- M
+ E% N- `2 [+ q; r 豆沙佐料﹕酱油5大勺﹐白糖2大勺﹐胡椒1/2小勺﹐桂皮粉1大勺 / ?; }' D& ?: ~$ M! k9 o! n
1 b; Q/ s1 c5 p! [8 {( p$ c 馅﹕炒的豆沙3杯﹐大枣1/2杯﹐栗子1/2杯﹐松子3大勺﹐捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺﹐柚子清2大勺﹐蜂蜜2大勺﹐桂皮粉1/2大勺 ; ?+ \4 ~7 E" k& A2 k# i
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做法
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(1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后﹐用筛子筛出来。 $ {% W: B8 p( O9 M
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(2)把小豆泡在水里去皮洗净﹐放在蒸锅里蒸后﹐热的时候放白糖﹑酱油﹑胡椒粉﹑桂皮粉用棒槌压碎调味后﹐不放油炒而用筛子筛好。 5 @* Y7 [' F* E3 L% q. a( U
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(3)栗子去皮切成六块﹐大枣去核后切成片﹐松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。 1 e- d4 q+ F. P$ B* f& S
7 o2 d* w4 ?5 \+ f (4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好﹐混合捣好的柚子和柚子清﹐再加栗子﹑大枣﹑松子将馅做成直径2cm大小的圆形。 $ |$ X& \. d6 V! r& w
@( V2 d' e& y3 ]0 x1 ] (5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布﹐放一层豆沙再放一勺年糕粉﹐并把(4)的馅嵌在中间﹐上面再放年糕粉﹐最后整个用豆沙覆盖﹐如此反复﹐在强火中蒸30分左右时﹐把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。
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(6)用筷子一个个取出﹐豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。
7 e0 I/ H0 H0 z0 G* w松糕7 R) m$ G, }2 [3 p" Y) p4 }; C
在荞麦面里加马格利酒和面并发酵后﹐把大枣﹑鸡冠花叶﹑黑芝麻﹑石耳等调料配色放在上面蒸出来。可以切成片﹑四角形或菱形。
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材料 1 Q& g+ J7 N! E: E% G
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粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐
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调料﹕大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻 0 A6 C8 z! O$ l- Z
' y9 N. ?- ]( y- ?0 M 做法- ~/ i0 J, K! ]! v+ w5 l
$ L0 {+ s4 v1 H Z" }5 l6 v (1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。 # p! @' ^& t$ ?( q# \+ Z, u
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(2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。
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' M4 u3 _" t; B (3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。
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2 B& [; Q3 C' B" E) M2 r (4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。 * M) i# u9 Y$ w7 g6 c
$ [0 F( j* {8 U- k3 } (5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。 |
楼主: 沙拉那扬
发表于 2006-5-22 13:05
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