其实不管怎么做味道差不太多呢,还有泡菜对我来说太奇怪了,感觉怪怪的,泡菜有183种呢,吃大酱汤吧,,石锅拌饭啊,都好吃呢,% P3 o: K& ]. }8 |" \: N6 s
原料：牛肉100克，南瓜1/4个，贝壳4－6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1棵，洋葱半个，蘑菇适量。 7 ?1 _% j3 v* x2 f2 Y+ u; }% t
) u( H5 N- C! a 用料准备：
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1、肉酱的做法：酱油，白糖，蒜末各1勺，葱末2小勺，芝麻油，盐各1勺，胡椒少量。将所有材料混合之后，搅拌均匀。
/ z: X* k" u0 D8 g" E 2、汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺，辣椒粉1/2小勺，混合后搅拌均匀。 + Z7 ^- n6 e; C) p2 P
8 ?$ k {, F+ E4 S. k0 r 制作方法： % {4 |5 [. B% y1 V6 c' l& O
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1、先把贝壳泡在盐水时放在暗3-4小时，使贝壳吐出烂泥，然后洗净。在锅中倒4杯水和洗净的贝壳一起煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。 8 C9 T! G" O* s y" a- w
2、将牛肉切细条后，放肉酱搅拌，然后放入锅中炒，待颜色变白后，放入贝壳和汤水。 4 e" u4 H6 Y3 L. m D
3、汤开始沸腾的时候，放入汤料和蘑菇。 . u4 j9 k3 h3 I0 n$ [
4、再放入贝壳，豆腐，南瓜，洋葱及大葱，最后放入辣椒，至炖熟即可。
6 @% Q d6 a* D) e' R* K* `) x【原料】
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) D$ C1 D1 \/ h5 W; w6 o 米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末0 b7 d1 v# c* m. f; U- X
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【制作过程】$ ?+ z$ _* n; m# W! w
8 e% _0 `9 x4 ]$ F 1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜.
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2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两嫩蛋黄。
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3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。
6 H9 w: v" c5 u! y' Y2 |* f还有没吃过的炖年糕
# ^+ q, I7 @. Z. z, O) ~$ J' G炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料﹐然后與白年糕一起放在肉汤里熬﹐再加胡萝卜﹑香菇﹐洋葱﹑水芹﹑银杏﹑栗子﹑松子炖熟的一种炖食。 9 Y7 X$ T3 A# F: J- W! `
5 a! a# c u3 j6 U% g 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素﹐有着与维生素A一样的效果﹐并有抗癌效果﹐是含有丰富的无机物和维生素的食品。 ) i9 B1 m4 l% [: W- p/ ?# o
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材料
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) ^' T& P8 c: C9 H1 U4 |' y 条糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉汤1杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐牛肉100g﹐香菇3个﹐银杏10粒﹐鸡蛋2个﹐松子1大 # c% o$ T4 T2 s
' D- H" y' Z! A& ]7 Z 肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量。 $ S8 m, P. X3 T8 d# H# {( @
南瓜糊糊5 F8 w" I, Z ]$ K: h
是在煮熟的南瓜里放扁豆﹑糯米面煮的味佳易消化的营养食品。 / h p& m/ Q4 d1 Y5 W. E
( i/ O; t9 O3 ]% `0 B% m/ U 南瓜的黄色是在人体内有维生素A效果的胡萝卜素。南瓜的糖份因易消化﹐对胃肠功能弱的人有益﹐并有除去浮肿的效果﹐因此﹐对孕妇或肾病﹑糖尿病患者有效。
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2 e3 U- R7 f9 z. X; K7 \7 e 材料9 o( Q: k* B1 Z6 P# M
9 i% e7 j' M1 D5 T 老南瓜1.5Kg(1/2个)﹐糯米面4杯﹐小豆1杯﹐糯谷面1杯﹐豌豆1杯﹐面粉1/3杯﹐水10杯﹐盐4小勺
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?5 ~, }' `; Q. s 做法 S5 W7 W3 I4 y/ W) u
q- w; ^" X' P$ v( O' s (1) 把老南瓜洗净﹐分成四份，除去种子﹐倒放在平锅里。并把小豆﹐豌豆也洗净放在一起加水煮熟。 / F3 w8 |0 d0 J: T7 ^4 G7 n
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(2) 开锅20-30分之后﹐南瓜若烂糊继续煮小豆和豌豆﹐并将南瓜取出用勺子刮去肉。
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(3) 把刮的南瓜继续放在平锅里煮﹐等小豆和豌豆煮烂糊时放糯米面和糯谷面摇匀。太稀时也可以加一点面粉。用盐调味﹐并为了防止沾锅底边摇边煮﹐30分后把火调弱﹐焖一焖。6 I8 h% p- d! A1 p9 z& R
5 b7 {' ~: _% r( \& f! g: P7 F (4) 可以盛在大碗里吃﹐也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃。 8 J5 I" q/ O! ^( h7 b6 s
7 E4 \: H# ^5 B8 D天太多好吃的了这些有兴趣的可以做做看都是比较简单的嘻嘻, G' \" l* s# N) r) z
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炖佐料﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎葱4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量
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+ g! u0 {, E# F4 ~; h# v 做法+ ~* B( g0 j m9 [: `
3 H5 G I8 Q# G6 Z1 G' J (1)去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗净﹐并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。 W, l6 S# h# o% z/ _9 T7 [& f
* Z4 k; L4 p2 j, v8 E$ W! i9 m (2)把牛肉切好，然后将泡好的香菇去除水份﹐切成条并以肉佐料调味。
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(3)把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上划出刀印﹐在开水里烫一下拿出来冷凉后﹐放上用佐料调好的肉。
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(4)把萝卜﹑胡萝卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。 2 j" m; @: X3 }2 G! ]5 ~
' @- E5 [. ~7 s ~9 a8 A (5)轻炒银杏后去皮﹐鸡蛋分成蛋清﹐蛋黄后煎出来﹐切成丸子形或骨牌形。 $ m& G8 D) |0 w" L( b/ r- E5 a
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(6)把牛肘腐肉﹑萝卜﹑胡萝卜放在平锅里炖后﹐用佐料酱调味﹐倒加佐料的肉汤﹐以不大不小的火炖至烂糊。
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! z! |: R, ^7 L3 F (7)肉和蔬菜入味时﹐放准备好的年糕和佐料酱﹐炖至几乎没有汤为止﹐快炖好的时候﹐加银杏再炖一会儿。3 E5 _+ [. |9 X
7 E. `" ?5 H& W+ V (8)炖完盛在碗里﹐在上面放鸡蛋和松子。
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厚年糕- N( } v* g3 G; o, @
厚糕是宫中喜欢吃的年糕﹐因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。把放酱油﹑白糖﹑胡椒面﹑桂皮粉的小豆粉﹐不放油炒出来后放在最下面﹐上面加酱油﹑白糖﹑糯米粉﹐再把栗子﹑核桃﹑松子﹑柚子﹑大枣儿按山峰样子放在上面﹐最后把糯米粉﹐炒好的小豆粉洒在上面蒸出来。 ' s( X- u4 ] F' o
4 ?- n- i) \8 M# k6 E* p* S 柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸﹐带有酸味。柠檬酸有助于减少盐份所带来的损失﹐并对皮肤美容也有效果。 S. u+ s* c: R/ W
. O( i3 Z B8 h0 M* E) p! l 材料 + z0 t2 J% L% G$ ?; V
0 C' ^7 }* x' n$ |3 ` 糯米5杯﹐红豆10杯
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糯米面佐料﹕酱油3大勺﹐白糖1杯 1 a, }$ u# v2 }2 _+ }8 s0 {6 k# G
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豆沙佐料﹕酱油5大勺﹐白糖2大勺﹐胡椒1/2小勺﹐桂皮粉1大勺
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. `* X* e) b/ Q4 \" }! U- { 馅﹕炒的豆沙3杯﹐大枣1/2杯﹐栗子1/2杯﹐松子3大勺﹐捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺﹐柚子清2大勺﹐蜂蜜2大勺﹐桂皮粉1/2大勺
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做法
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4 |; B. F6 j$ v5 u! ? (1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后﹐用筛子筛出来。 * k6 X+ z: U4 H, w' S
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(2)把小豆泡在水里去皮洗净﹐放在蒸锅里蒸后﹐热的时候放白糖﹑酱油﹑胡椒粉﹑桂皮粉用棒槌压碎调味后﹐不放油炒而用筛子筛好。
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. R9 {6 [$ I- f% I) \6 V0 ` (3)栗子去皮切成六块﹐大枣去核后切成片﹐松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。
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. Z9 k; J2 R" Z: G: W7 ? (4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好﹐混合捣好的柚子和柚子清﹐再加栗子﹑大枣﹑松子将馅做成直径2cm大小的圆形。 & A6 e7 w; X8 f( }) A2 [: S7 e$ h" h) a
' {% A( ~( ~4 [8 z5 M (5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布﹐放一层豆沙再放一勺年糕粉﹐并把(4)的馅嵌在中间﹐上面再放年糕粉﹐最后整个用豆沙覆盖﹐如此反复﹐在强火中蒸30分左右时﹐把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。 " l, E4 S/ E: ?6 W$ Z9 Q3 K
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(6)用筷子一个个取出﹐豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。 5 I1 Y; `7 S" t" x" P
松糕5 Z7 n, @. i8 q8 m9 M* W/ b
在荞麦面里加马格利酒和面并发酵后﹐把大枣﹑鸡冠花叶﹑黑芝麻﹑石耳等调料配色放在上面蒸出来。可以切成片﹑四角形或菱形。 4 M/ m5 ^) N4 H1 [- s
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材料
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+ z: v) S, D" Y9 F1 Y5 T' O 粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐 ) M5 x0 r% {" z. E9 J
2 H: E/ C) ~; k% S 调料﹕大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻
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6 [: \8 x( l0 u Y4 U 做法
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6 A$ ]& `% a' ^. v (1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。 ' z+ J" O; M0 y3 q
. c8 X' n L4 J3 O! R- i7 P, c$ C% S (2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。
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(3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。
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(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。
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(5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。 |
楼主: 沙拉那扬
发表于 2006-5-22 13:05
