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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕/ g9 L5 g" T& \5 h& ]3 e. @0 B
其實我得承認我省略掉了一些東西# a3 H. N7 }/ t/ {5 c8 Q  e
因為懶....(喂)# e/ N2 B! G2 c. J& ^, a/ q
; @% j" t( @; P, W
                               
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* b; E; X. I. M3 H$ }- s0 O' u1 S+ f3 g% C5 f1 `. @' i) P
原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的
+ `- Z( @, c( f; F5 _但是因為不好拿去殘害他人
' X8 _2 ?8 J! T+ r3 g# b) K6 d所以就改了容器
- q7 ^  i4 I' f0 a" k6 B* R
) O8 C/ U7 a! z材料:5 g- e) X. k. f( I
芒果肉300g
$ ]# U# D& k" ^; V奶油乳酪200g
$ s! U  p' E2 L/ C  \& S動物性鮮奶油120cc5 K$ o! _+ h& e8 n' L
牛奶2大匙% b6 N  b& e  I4 U& z' ]
細砂糖60g
8 x- W0 w+ g$ s: b吉利丁片10g8 W' v9 [1 ^" ^0 Z8 q$ {
酸奶油50g
5 Q9 L3 ~' W  D+ t& k% c$ q君度橙酒30g% N) i7 Q: ~  W- O$ {
檸檬汁2大匙
; y$ ~3 S5 h* {  R6 k3 s6 \5 _8 b( L: o$ h
我省略了底下用消化餅做的底. C7 K0 f4 D5 ~  A4 c0 d
因為個人不愛吃消化餅8 I3 ?$ M  s. b3 D, Y; r
然後也沒小包裝$ B% W* w- F0 t6 |( d9 O5 V/ L
剩下的我不知道能怎辦5 Q: n0 {; A3 x' g. z# V* y; d3 u
所以省略(有九成原因是懶.....)! n+ l: O0 a3 u: Z( G& S2 `

0 O: P  M9 O7 s: b做法:+ ?6 T5 [3 T- w7 Q# g
把所有材料都先秤好& |# w) ]- |- F$ o/ D5 I5 w6 B
吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了
7 e  X4 I( k3 q7 W$ c6 [" w- s% m4 y5 {9 e7 L! j
把乳酪切成小塊" g& ~+ v4 H8 O' q( l# B1 v) @
; u! `9 _( Z; P
                               
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; E/ H0 }$ c: e- }
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打成乳霜狀
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: g: J/ s) Z/ V% w* d+ j9 |然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻
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3 O) s3 g/ V  g  c9 S* X4 v                               
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; O% _3 m* U- K0 Q
- E% O/ I0 |. \  }( M7 t% e, s放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)
+ w& N: F/ q8 P% {) W加入泡軟的吉利丁片, g. S8 s- w8 ]
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稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁7 d& ]# m' O: y! R% v

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! {3 f1 m7 `  ~; S; |+ l( L4 K
2 a& W+ B) z& o+ O! F8 }我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒
  q$ _6 m& I2 h6 X
5 {/ j/ L; m- ?) \% L剛才的300g芒果記得吧# l9 B7 E4 q' t# S/ u0 U( M0 y
把200g打成泥9 J* Y( C3 B4 t; D" N, H! e' ^
加進去) E- z: h2 e* H2 W3 M- `( b* ]
, B+ i  F# Y/ c4 Z9 u$ T
                               
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- d$ ^; n9 R# H$ Q8 \4 \/ v% j# [# X2 W6 [3 }0 N4 ~
會變成這樣  |! h! Q3 p8 g) F6 w  n

- a/ n3 J, O2 j' J' D+ ?' Q                               
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6 X: O2 B0 e2 O! d5 Y+ x' P( W( [2 u: f5 T1 `- v
然後倒入小杯中
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, f' I& o- N: }2 z8 V
                               
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8 _8 m) Z& R" K7 ?0 ]9 W
4 V$ g# ?& _0 U4 G2 H
剛才剩下的100g芒果切成丁放上去1 w, w/ ?9 b" [3 Q! l
然後就可以冰進冰箱了9 B# e* n( t: O, C1 }  W

2 B$ }+ O/ _! C) u等他凝結囉1 Y- |: r0 L. [$ w
我是下午一點多放進去4 {) }+ b9 _1 r' X% R0 T
大概晚上六點拿出來吃的  M+ Z; v+ k3 f4 U( b! X

. e2 A, k4 }: ^8 X1 ^) e                               
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! u0 i  H6 @9 P) `1 T# H
5 B7 L/ w& _3 c: V
非常的冰涼
5 A6 ?) J. d$ {! ?, J奶酪味也很足喔
6 {. v; O$ a- V- R: Z( m
, H/ M: ?+ I4 Z# k! s
                               
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5 j; `/ C& I5 Z0 Q9 O9 J/ v* z9 G
5 _& n6 a6 j4 n+ f總之  L9 m: y$ Z# m3 h' W+ h9 M% ]
就這樣完成
+ V3 ^" X+ f2 [+ H7 T/ Y
/ f! w8 h" j- E% J( I9 ?4 L! C2 |4 k; c. s
% C, p7 D4 Z2 v+ O) ~( P. V
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包. `+ Y$ D4 I  h" ?$ _, U3 F  t1 i
最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了  Q3 _" u  x9 R% ^! N4 D% x
還是自己來玩玩烘焙吧
/ B* h# A! m3 V6 E1 \; F) d玩過之後才發現......
; M6 n- k& a6 [7 z9 w  W; v市售點心的色澤很多根本不正常& e; S  x1 d) G' I; m8 V: \
' ^# Z: f) k2 u& @" D7 _
                               
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& ^. \0 w9 B. f6 \7 x8 j
2 U# {, F5 }9 h5 W
材料:
1 _4 G8 F1 [  o1 `8 g高筋麵粉200克
. _* S' S) W' F3 }! r/ F1 N4 A5 x; q) }細砂糖20克
; N* R* V$ J, M+ s1 L鹽4克
5 C$ I' g  g2 \. Q( N0 L乾酵母3克
  {7 _0 P8 ^5 C$ O5 H* L, v雞蛋1/2個
( a0 `: ?/ N! k5 @1 K牛奶100毫升
& b. V. V) ~$ p6 A6 y" l2 M6 R麥芽糖2克
* N' o1 c9 K, `7 _/ o4 A4 }芝麻適量4 O, e4 c3 g' o0 S7 W/ {" S

! f3 F! g" e& F# J8 J# l" ]做法:: k& ]4 X( \; m+ \* \/ d4 c0 @
1.粉類秤完請都一定要過篩! i7 `- D2 ]) W
2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段8 }& U+ R+ l$ N/ p+ B9 c2 m
3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大
/ A& `# b" [2 {8 T3 }. j4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘
6 h+ I- `/ F' O' l$ `5 s5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘* c! K) q  j( h) _$ T: n6 e$ v
4 m3 r; z1 a9 ^. Q1 F
注意喔; i$ @2 s& F; s
餅乾可以偷看  R. ?8 Z! c$ J3 W% @
也可以中途轉方向, Y9 B0 n, I+ |* s: g5 M5 w
但麵包跟蛋糕不可以喔
. b5 d8 _3 \+ _
! W3 z1 O0 W/ C9 V. U感覺心情不順嗎
9 ]+ A* |$ @6 I, j被小人陷害嗎?
, N7 U6 s$ `/ v* p9 y毆打麵糰* v! o/ Z5 ?3 A9 k- a" y5 r6 J

2 p) ]2 ~. |& f2 r1 Z1 f
! x; K3 u# C! f+ M
                               
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" u* S, x% l) ]: v
* l: i7 ^* ^; I/ c8 b  Q" x# d$ |% W- A3 i
死命打用力打& @& L, F, I6 D0 \# Y% j# e) g
拼命打
9 l/ i: s, c. O6 D7 |  I: V9 {" K
- B; z) U, O% o
                               
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- Q: [. ?8 w# M5 z
3 Q5 L" ?; R$ u5 z- p+ Q然後丟著不要管7 p. f2 q/ `1 L0 g3 P8 M
上面蓋層保鮮膜以免太乾- N' _) L8 S( B
8 f+ d9 k  B, i( @4 F
                               
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. K' U/ _' x! c8 ~8 e: z' J9 n+ I
變大了* t3 w& v, J0 @9 b; s/ C* u
變大了7 w  j. r& T, w! K! L$ S& E" N

! D8 N/ j; x- D+ z& Z# r2 v塑完型繼續丟著不管
" u: c! u0 N  M( A1 n2 O

% X+ ^, o; D5 `* Q" ^/ w                               
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+ }1 E) F" e9 r
, r" \7 r( O3 G4 w; S
$ b( J- ^3 e, S: n' f/ \: E  z2 A: ^丟進去烤) J+ C+ k& \- M; e2 t& S3 F, ]
  j. i% _: M. C  S; n7 B" d
                               
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5 ^) l+ Q- _6 x* v5 U1 j
5 J; [7 x3 i5 u撕開看看- h" p7 ~* E6 M

. V) t$ Y+ i8 L* u! J& |( J. ]# N                               
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1 S5 m. N0 ?& e
0 t& u3 [# L+ x! i
因為是實驗的第一次作品
9 U; k. l5 [$ \9 C2 h9 h做不多- A! B& b/ y6 W) w% K
就全拿去公司殘害今日有上班的同事
) Z* R3 y$ u7 ~5 h* ]$ B$ |5 ?& M  a/ q- ^/ P
塗上果醬或是奶油應該味道會更棒; y: f# [$ ?! q. r, Q7 c! P
- I% f5 J1 }. j9 ?
以上7 Z+ C, e5 K$ o2 A* g: @2 v5 J

: o' u% H+ o+ ^$ A6 X) T, N+ G7 R: X" {

+ J/ v( ?9 }1 K1 T0 r/ X
) G, f4 {- `- S, H& R
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!5 O# J' [. ?5 p
感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!% h/ C$ W! I1 Y6 ~' l/ l
下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)/ @& |+ P+ @* |8 P
我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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