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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕
! B& o  Z' p4 d% [% t( ~; ?; P: @其實我得承認我省略掉了一些東西
$ a# c/ n: |. M3 R; n6 [7 M% K因為懶....(喂). n$ f2 ?; a) p# P2 i6 K) H& U, M+ [

, v% j  B; a. V: f                               
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& Z# C" s" s! r, D, K: J
4 s/ u- |* i5 N' K( v
原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的
0 X" \! Y& ~4 p但是因為不好拿去殘害他人
+ ]8 m; V) r6 m  C所以就改了容器
& g( g! v% [" y4 m  r
1 z3 v; J# W8 d$ a+ S" t材料:+ M* @; N# [# u' I0 I6 t
芒果肉300g' y, ^# C+ Y. P, @  g* T6 N
奶油乳酪200g
, r/ I& U5 b2 P3 d6 z) s動物性鮮奶油120cc
# G( t. J' g! P* a2 R6 k; Z牛奶2大匙
6 V: s9 H! U1 s  Y; [, g細砂糖60g
! k* c: x( h9 q3 t: @$ _吉利丁片10g2 ?5 y  b* E- [  \5 x! q: _
酸奶油50g# n$ O) N8 p( \/ G- Q6 u
君度橙酒30g
- |; i- T& E# a檸檬汁2大匙
9 e+ e& ^$ L8 V& f4 w: r* Y- |
& {! V* b0 q6 ~$ a/ w我省略了底下用消化餅做的底0 \% s7 h+ R0 _" g1 |$ X
因為個人不愛吃消化餅
) P1 r" K2 S# j5 U2 x7 i然後也沒小包裝
  O. ]' W5 A+ T, i, h& D4 j0 f剩下的我不知道能怎辦
8 ^' |$ `4 s: ^2 _% k5 g所以省略(有九成原因是懶.....)% W/ R" ~. n- _% C+ Y
" m+ G6 t6 |3 W
做法:
' ]9 [& z1 A* N把所有材料都先秤好
" G6 _3 X7 i/ S3 s, w3 Q吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了. u' j6 W7 w+ ~: S, u& V% P
3 c% X4 o  e+ N" n. x: ?8 ?' V
把乳酪切成小塊
5 Q( @* X, s) g! w/ e7 P0 r
8 _/ e/ ]- l+ ]" z! C2 c* @1 ^
                               
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5 t: Y, L9 o0 g/ i3 x3 M8 Y% V
; v0 D  H: s& g7 |$ @% W
打成乳霜狀% a6 w) \0 d0 Q: K, o' V- ^
! }9 N7 f% F6 H4 n* l% K0 ^% T9 b
                               
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$ U8 |  C" F  \然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻/ R0 M  X2 c2 H$ S$ Q8 m3 P
. g* K" y7 Q/ \
                               
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2 Z$ P$ E) S* o; w3 W. U9 M" M9 H& A8 Y1 o
放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)
- P/ S# L# b6 A% n加入泡軟的吉利丁片' O, L+ o$ v4 e8 @
' C% L2 _+ z$ I+ ~9 p" O
稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁, {- E# V4 c% H+ f

9 R' ]4 ~% `1 I. e; J8 c                               
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5 {- o, W! B) ~4 C3 j
# s: e) f  W* q) Y6 E/ [* j3 l6 p
我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒; N# x9 ?) h  D' n4 A# x& A
. e$ P; X, q5 U; f
剛才的300g芒果記得吧. A. [0 `4 I& x2 x' {
把200g打成泥$ N% M5 z, H- M& {: @
加進去
( q7 [, Z* N4 E# z  d

6 Q7 g1 t% T) m. Q                               
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; Y; e6 ?& @) H8 Q
; K& e% ]# P& N  m& g+ G6 s會變成這樣
' D& R$ b6 O- h# i# |6 P/ G

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& p) A& n5 e( d6 f  o
: D5 B2 C$ t8 B  g- c! D( B# C+ h然後倒入小杯中; ^) H/ l" m/ _7 x- e( k
/ s0 f6 W% A6 r" a5 p) e( K
                               
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- X% K9 [: a5 a# q3 ]/ M
1 Y# b% ~" U  O! V剛才剩下的100g芒果切成丁放上去
0 d3 S, h# h* y6 |; f4 f1 Y' R然後就可以冰進冰箱了0 A$ `" t! e& W; }  l" O
3 E# a/ F% N& ^  H
等他凝結囉9 O6 L9 h) B$ Y
我是下午一點多放進去
: G1 U4 y3 u+ [' E大概晚上六點拿出來吃的
- N$ U, f  }, w: c; `: [, `

: G2 y, O8 z; P, d                               
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* s: f8 U4 L( C1 z( c1 q0 ~( f. E0 c: F, L
非常的冰涼  f: p6 u( p  G& G* k. T% P1 C
奶酪味也很足喔
  y- L" i$ y8 v" E3 \
9 ^6 g4 O2 x7 [6 ?- C1 A6 n9 H
                               
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2 }' Q* F9 y& V1 P, k2 M1 Y1 ]" Z* V2 ]. I- w# ]
總之
: |! t4 h' v7 _* D9 m% I9 A9 q就這樣完成  @: @: H' A) B  u3 Z; u

$ j4 N2 s0 k6 r" c3 j2 H! Q% m
4 n; ]* e+ E  d; x. B* Y" T4 `3 n) ^" p# m$ L7 k' `& V7 o: ^
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包/ m, d$ N( O2 [: J8 \
最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了! M7 F) v) F. t9 B) ^) m
還是自己來玩玩烘焙吧
8 F+ O- |, {; |! X. i玩過之後才發現......
$ s& Q/ o/ J- d4 v* g# W  D. `' ?市售點心的色澤很多根本不正常0 ]! j1 `- S/ |. K; Y

: m' \/ G# [% d3 K+ {" k) t                               
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& s1 q. e. \1 m3 c8 L; Z  S  l, t2 k& p; I, O9 Z5 j& Y, W
材料:" p9 z9 e* R+ t" S2 W" X; f/ F
高筋麵粉200克0 m( ?1 X, a; J& {
細砂糖20克
8 c0 _- s: m+ n0 m, A) D鹽4克4 {# s! \2 T: i0 v; Z+ P- V! N- m
乾酵母3克" i, Q/ R# Q6 R9 O- P* o
雞蛋1/2個  u7 b1 j4 x& t. P2 n
牛奶100毫升
& {  @# ]4 k- a6 a麥芽糖2克
; L# O0 i/ x+ V( M9 p芝麻適量2 c, @/ w" b+ o* _; n
2 p( o' Y2 A: X# [3 C
做法:. i7 h* ^5 ^: W' |8 f
1.粉類秤完請都一定要過篩
. k0 g3 v. b, b% `3 T1 X2 ~2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段
- g" C+ d$ F5 T6 @3 z2 h4 W3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大+ ?" J- e0 I9 ^$ w
4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘; A, w8 Z" a  Z# v8 q  U, `
5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘
- v1 G& k9 {0 m6 [4 w
2 U+ K& r( h3 m# u注意喔
# y0 m  e4 Q; b1 K" i. ]6 m餅乾可以偷看
4 }+ v9 F7 C* f* A+ s2 G. B$ E6 V也可以中途轉方向
, M9 M. J1 m8 S6 Q( \但麵包跟蛋糕不可以喔
- e3 X" T  Q+ Y* t; S
' b" L) u0 H1 @6 k# w3 F感覺心情不順嗎0 ]) ~: ?4 w; f- H# [
被小人陷害嗎?8 I% j, A' S3 Q& g7 F4 G/ g
毆打麵糰4 n3 N: F4 X( M( Q

/ w: g* ]4 z2 ~/ I+ g$ R0 l
. A* c: t4 r3 }; J3 R6 R2 G
                               
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6 H1 d$ i( \: h5 Q6 T

+ Y3 ~+ m# Y' k! @0 f
% Y0 ?9 M; h3 w/ e! N死命打用力打
1 [) Y7 t- P5 F: p! q. @拼命打
3 C& }+ e0 N4 f

# D5 Q% j+ @$ r5 \2 h4 Y' x! l                               
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- h) }8 w( o; S) A2 g2 h, G5 D
2 A6 c, D3 @$ y: i7 m然後丟著不要管
  _( N6 a) t4 ^- R上面蓋層保鮮膜以免太乾
/ y# x9 ?' S! z! D( J' }

( H  [; x! }1 Q                               
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& A. D8 I* M6 I. Z. q  q* Q8 z# @
& G' k: \4 w' Q/ `  c變大了2 T9 T) Q9 L; ]
變大了
- \& |$ L3 G, D' I3 q* j: E/ p4 Q! F+ f) y5 d4 _% q
塑完型繼續丟著不管' k% f) m+ G  V5 u2 t6 [5 K
1 J  K* Y! b9 O; k( F$ M
                               
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9 E8 q: P: Q9 x
9 z* I: k) w/ k4 m, o( }& x
, y$ a0 e# @8 e. z
丟進去烤) ~" U5 Q0 m5 t

# `9 j3 ^8 a' H+ V2 y8 B                               
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, I+ |3 m2 ?% n- U+ H2 C2 O  @2 o7 e9 F5 Q) `4 \/ g
撕開看看
% W5 U' x6 k# H% A5 v- i
. l/ d4 \, w/ L) r
                               
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  T% |! p" M3 y  T/ }/ c& F7 ~
  V7 e! x/ G) w因為是實驗的第一次作品
5 U: j' ~( O; ~. i; U做不多) ], z5 I$ m$ f
就全拿去公司殘害今日有上班的同事1 K# K- j/ x, O3 e% W
( \% p: M5 R2 u4 u* W
塗上果醬或是奶油應該味道會更棒0 T/ s. D6 L+ U
, K; n9 ]( D. ?% M1 p. p8 H  [& a
以上
) X" r. H" w( Z6 C4 j9 B
4 S7 s# P; J6 Q2 Y" s6 i9 x4 e, Y2 k8 s. A! H* S* S
' N$ P$ D8 ?9 ^" ^( i; t
. g! L( o* m0 h4 O. {
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!5 y7 p3 `" z; f- C
感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!
1 p1 }2 {' j: B. i2 z% D下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)
- o2 U/ b# P1 D, n; A+ m. \我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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