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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕: q: O* v$ g3 y3 J1 L6 `8 n. g
其實我得承認我省略掉了一些東西+ E4 ?! I+ k; o0 [5 C- ^9 G( c
因為懶....(喂)
: S/ n, t3 k5 Z* s' s% @
4 i' P: t5 i& G2 W1 R
                               
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" j  i, H5 d( i/ T% ]- ^$ j: O
2 c' k9 O; C# a' y原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的+ y. Q' M( k* R  P3 O
但是因為不好拿去殘害他人- [! r3 c% e3 Z- h4 V. A8 P6 w
所以就改了容器
5 R9 p  t+ t$ U/ P% l2 l. d4 J4 X( k( }- i( Y  z5 S2 R  p( x( ]
材料:
8 P0 h% q5 D! k" y# D5 L芒果肉300g  h$ e, G: A0 f' [4 \; a) o
奶油乳酪200g+ \: A0 N! V% h# p& l% ~
動物性鮮奶油120cc
/ D0 P- I7 E/ U- _7 F% H牛奶2大匙3 n7 W! [  H2 N; p
細砂糖60g' \9 n" }- r. T& W5 _! G2 s0 y
吉利丁片10g. I9 B, U* s# U- T
酸奶油50g
2 ?2 U( i# _& i: Q1 M君度橙酒30g
+ c) u+ W! i; a( }/ K; \檸檬汁2大匙0 G: V3 W9 L0 j/ @$ F1 A( R: ?
8 ~+ i# \& Y: t, r! F
我省略了底下用消化餅做的底3 T0 U8 W% r- n+ {+ ]
因為個人不愛吃消化餅" K! m: L' |6 j1 S) ?  q
然後也沒小包裝
) c6 |$ u* i% q6 m! `剩下的我不知道能怎辦
4 o( R8 Z: J* g5 ^所以省略(有九成原因是懶.....)* a' V' z) O0 @

4 f2 ?& M* u$ Z% k/ I做法:
4 R$ `7 h9 w2 d) z/ g8 E/ Z) [把所有材料都先秤好
/ I" B  ]* A0 c( e吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了
% ?8 Z/ L: k/ Q
: j; \1 P5 O9 J/ B0 D把乳酪切成小塊" A3 H$ |" p6 M9 j

; f6 J+ z/ F5 D3 q( j                               
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! c: u" ~0 o+ t2 B# e6 d
# ?) u, I5 Z2 q, I, E& \打成乳霜狀/ _/ H. h# ]* [( G0 J* }6 v, ?

% m; k$ u4 S% I7 k8 ~3 ]5 o& a                               
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8 H7 B% p* e0 [4 n, Z. q然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻
0 q6 x/ D1 A: X/ b
& ?  t5 t0 a, m# y! l/ G) o
                               
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1 V6 @  o3 i% C9 U
2 w* X0 m6 c; }
放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)
9 N, q2 `& q+ r8 x+ A' j/ t加入泡軟的吉利丁片
, _( [2 W, N1 u- y! ~+ \4 _% }" [$ M7 ^" C' ^& a. J& l% I5 D. A
稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁
9 _+ E! v# i+ v

8 N) K5 d/ D: m# |  i( r                               
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2 ]! {7 i) Q7 N; v' b; X
/ O0 d3 \2 @  ~3 E; T( c
我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒
: w+ S3 |6 [: u
# ?; L& O: o8 E+ q9 e' w; Q剛才的300g芒果記得吧! G/ ~" w; }$ C5 O) ^+ \2 D/ {+ _  b
把200g打成泥0 ^# u0 E1 ~; v4 S* q0 S
加進去, p5 P  p# U* D# c5 W8 Z
( Q3 Y! @6 u2 k
                               
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' f- l$ U6 |+ x$ @4 F# m; p# J
  _- N" r& e1 A. f
會變成這樣
! s4 h4 D/ O& w5 v" ]: N* m
4 H  d8 t4 D* J$ _7 K
                               
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' h# S$ u" U3 U, b

3 m% b1 g, n8 L- q* F然後倒入小杯中8 R4 T8 w9 `: K$ I) o% L' y

7 [9 c6 J& G! D1 j0 {                               
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( b6 _& S( Z% ~: Z3 k
. P' h4 R$ n' R: L( _4 B剛才剩下的100g芒果切成丁放上去
, {/ O# d; p5 ?然後就可以冰進冰箱了. k8 m+ n' Y# H$ o( [

! R- Z: e) V8 v9 X等他凝結囉
2 \' K7 Z# L+ c# k我是下午一點多放進去+ V8 U- R, _; i4 g7 p+ F
大概晚上六點拿出來吃的
9 X8 ^0 I0 x/ s" L% [

' J) g: O5 m% E4 Z- Q: l                               
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. s& P7 s, V% q9 K6 ^1 x8 K; H

. V7 Q& n" T$ y+ o- z非常的冰涼
/ h' R5 t9 a  d" v8 b0 |奶酪味也很足喔
$ M' _2 i. E$ m6 d! V

8 @0 h' L/ o; n                               
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+ g6 J  V- ?3 {7 X! U
$ u+ f9 y. h' b9 r2 e
總之
) a  j3 O( W( v- h; x/ y就這樣完成% n* d) D3 l3 M+ e: z" P# g/ o) T
6 E8 l/ \: e( H1 V! m6 s
" @8 r, f& X7 |( q
6 V( g* _2 S9 M' o
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包
! O% ~- \% q  M( L* J& @最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了8 m; p- w# E- y8 ~7 }
還是自己來玩玩烘焙吧7 p% M6 w& ~2 w( F+ t1 T
玩過之後才發現......4 u( A& N( P- {
市售點心的色澤很多根本不正常# k7 n5 M: q+ _

) N/ v! _# n( B' k8 ~8 }                               
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0 z5 g3 |- f1 W/ C+ A; o+ e
1 _9 t4 B9 ~' H& f1 d* k* ^
材料:
% X) q5 H# i$ k  ?高筋麵粉200克: }0 m8 g4 Z( j) }
細砂糖20克) l8 y0 _9 f+ K
鹽4克
* {! c4 R& ]* s, r" c: x) T8 c乾酵母3克
+ k2 O* Q3 a1 f* C' ^# {& b雞蛋1/2個
, A3 X; z8 B. q3 b! F1 g& |牛奶100毫升
2 d/ \6 I7 E3 t3 b, ~. @9 @麥芽糖2克
. h. ^$ b, t9 f3 {6 n5 f  O1 j5 u- n0 k8 b4 e芝麻適量# d' a+ l* Z* o% V( P8 i; |
7 H* _, ]% G) N$ K& A$ s  q
做法:
' R$ [9 E( x9 i- y5 T  t# D1.粉類秤完請都一定要過篩
" W: I. S) [# x# j2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段
; f# {; i( x% i! m) D+ V) C3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大
2 ?% B! @- p( W4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘; w; m4 m. n& r. d2 M0 A) a
5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘
$ g- H9 e( _+ v; c
* N2 q# U9 i8 f) c3 L  R, o& o4 Z7 S注意喔3 r/ Y; U" T6 S8 G- {3 `
餅乾可以偷看
0 m* y7 M( D8 V8 o0 z3 l- l+ H7 q8 @也可以中途轉方向
) m" F$ u( i# j) m但麵包跟蛋糕不可以喔. ^1 x9 U; n" @
3 t. `% ?# R/ R4 t+ o
感覺心情不順嗎
, F/ g$ ]; I% v2 B2 ]1 A8 ]5 ]# K被小人陷害嗎?. u% f& R0 `( m/ g& ?
毆打麵糰
( d; p% i) x  u) R# U
, I+ K" @2 n( E1 D# ]
! L# O3 Y) z# X  G5 q
                               
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$ C/ U; {# ]: j/ X
0 F4 ]- x6 l$ J6 W" @8 r+ p6 ?

& A8 t5 Z( C% W( |死命打用力打. n/ [8 S1 A  p9 F# Y9 I  r& d
拼命打; h( D. L1 |8 Z# L! d# R8 x
; A% i% R& {. Z1 p9 Z
                               
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: ^/ Z7 b: k4 M. H

; f3 \# a8 R' q' M+ T9 R4 X( E然後丟著不要管" H5 A6 R7 e: s
上面蓋層保鮮膜以免太乾
$ d  V9 p; u& u. t2 n, g
6 p& T+ p- G* s1 Y9 x" Q
                               
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  z& P5 }. I) {" d& m5 {$ ]) v1 q6 _
變大了
2 K2 e! j0 b' l' _5 ]9 I6 W變大了9 i: O& l( E" X* D4 F0 {
, Y6 I5 p/ a; W$ F
塑完型繼續丟著不管4 \/ ]" V. [4 d* u8 U
: P: J' d+ @+ i
                               
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3 A5 S+ C: H3 U& E& V6 Y. @/ C& @) {3 g% R( A# t8 R4 E# r$ {
- i8 \4 x- `& |* ^+ U$ e
丟進去烤- F+ N& Q* q. r9 k+ H: n5 d. t

- ?& |' K, ^( ]( I                               
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% y8 _4 E) A! `. B& _
1 ^7 [& i; r8 r撕開看看6 {! x$ g2 F0 F) ~& ?
, r0 B7 [7 r- W* L7 A6 u" u  Q
                               
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4 m8 h- n  U' H- \

) d) [+ p! \% D8 J8 w2 g$ o; {# e% @因為是實驗的第一次作品
; s( R' `. t. w做不多. N. j# K# A: [8 Q
就全拿去公司殘害今日有上班的同事
/ H  `$ @9 ~& L. O  P* `$ m0 Y5 q3 e$ D( G5 e. G
塗上果醬或是奶油應該味道會更棒  }7 S5 C( [  H8 M/ \
( r% h9 [& `. _$ ]% f0 {# @( B
以上. i1 ~& b; r2 ~2 s4 N) x

7 r: t* I6 X& G" ]- S% n  J; h# c  h$ }( r/ N

5 |3 r  f% X/ O: Y$ l" \
5 a5 u0 ~# B( J; d- ]3 o2 \
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!
; o3 J- m' E. L; z感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!
$ F' R6 Z% o) U8 G0 k# l下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!), D; m. U( ~, L8 P
我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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