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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕  W& k# ~5 G5 I, B
其實我得承認我省略掉了一些東西4 o7 i# s  w2 l; p' p: n$ o. m1 w
因為懶....(喂)
9 ~5 M/ `2 J7 y
3 I% [3 k  |# J0 X  O, b
                               
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1 o4 G! [$ ^2 N$ x, J4 m9 z

" S7 b3 e9 Q, F. Z原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的$ _+ _5 u! }6 t' ^: E8 m
但是因為不好拿去殘害他人2 g% _& F2 Y( z
所以就改了容器
- I1 R5 U$ x* _5 \5 q
2 m' V' @$ `- n- c: v; a. o; e材料:
' @; i. W2 ?. l: Y芒果肉300g
; f. R' k1 l7 U! d9 `8 H奶油乳酪200g' M4 o9 a) A, w
動物性鮮奶油120cc
5 G6 z3 Q; N! N$ q牛奶2大匙
6 h4 L1 p' C' _& N; t細砂糖60g
$ N* C% |9 e5 T/ P5 C. h吉利丁片10g
$ S3 M! ^& X- Q/ u酸奶油50g
7 `0 w' Y+ x- M2 ^) l# b3 I$ R5 h君度橙酒30g( c1 c% u" x, }/ d+ p5 I' A8 n2 f+ Z
檸檬汁2大匙
6 _. q+ f: v: t3 F1 S8 |. Q: V( P8 e/ U; {0 e) I2 e
我省略了底下用消化餅做的底
0 V2 `" N- |" y因為個人不愛吃消化餅
+ _8 |8 |9 Z4 d  u; w  V然後也沒小包裝
% i0 {4 X5 G' M. G. E9 q. E剩下的我不知道能怎辦
9 B9 A5 [2 s8 I: b所以省略(有九成原因是懶.....)
( e" ?; T2 d6 y' r; z: d, l, p) N& f: u& r
做法:
( u# g+ _, y, t把所有材料都先秤好
$ Z( U! D+ v4 s% f+ R( j- u, m吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了) F" m9 d; l; B* J% H6 c- q( n, O4 c  l
9 G1 ]3 {8 y+ C; P: o
把乳酪切成小塊
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0 R- t0 T$ X% q; v+ b5 w) e
$ ]2 n' l- o. k1 ~3 `1 q: d打成乳霜狀
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) x8 N/ b% o, s
                               
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4 ^% j8 `$ A; o5 P" t3 ]0 T& R) |然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻
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/ }& U6 i( y8 i8 f" _
                               
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* b. s$ H# ?, b6 `8 O
; p" D6 i/ V: Q! _( w9 N
放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)2 e2 S% Z# X1 p& C2 n
加入泡軟的吉利丁片
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稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁
$ n& M& g9 H3 n. m4 I, H

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+ w! d( j' j) Z; W; Y
0 k0 d" J5 c  {7 M. X0 i! H我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒
0 O  p$ g6 d% b' N7 y+ j% a, o# s) a7 [7 f
剛才的300g芒果記得吧$ l; ^" ?- N, ^; B$ t6 O+ U- O
把200g打成泥
2 V$ ^. ?- f, ~0 J5 x加進去) |" Z/ ?  e% r0 ~4 X" e  L* _

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" W: q, g. R  `8 [' J5 J8 C7 i9 ~
會變成這樣, O& |6 {2 R6 m) O
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* {( R2 x+ e8 M# r, c  l' r2 ?

1 I" _; O; m) u& T( }然後倒入小杯中
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* ?1 K. E# a4 d+ B+ \" Y& G

7 h, E" n; n' _( ?- O剛才剩下的100g芒果切成丁放上去- ?1 U+ h6 L3 _& ~  @1 }' c( U
然後就可以冰進冰箱了
* z  c- {: K' b/ b9 a7 R& w( X$ ~* g. i2 X
等他凝結囉
) I( H" u" F  v/ h) I/ D# }) Z我是下午一點多放進去
5 e0 x) y# m4 z' i$ N大概晚上六點拿出來吃的
! L% a% e$ t* F  q$ C2 Z
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  C, A9 |7 W& a0 k$ ?; G6 p. P$ N/ _( k8 E6 u2 M% f
非常的冰涼' Y& A/ ]3 @( G" ]0 C
奶酪味也很足喔9 y0 d+ x' p: c
# g  V6 {0 W! J+ ]& U9 K  m  B+ y
                               
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- }5 I: a& E5 g" t: Q; v; F. |- _
6 l/ Z, Y5 z* |
總之* o7 _4 x, I. B) C5 N
就這樣完成
# E: ?# x1 q+ V' s+ n) U; S  {- N) K* T5 q! U

: k  R, l# C3 d+ D4 g8 F
" t1 h$ V2 k8 A" w8 \. Q* t
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包" a4 D% [( k& Y( @7 s
最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了4 Q: w7 J( ~8 u2 {/ d6 @
還是自己來玩玩烘焙吧" c( I- U0 `9 t" f- [
玩過之後才發現......# x! L- e, Q* |
市售點心的色澤很多根本不正常7 C2 W) h7 }7 E% x/ \4 d! r- u0 O

2 P8 M/ t8 o* C; i: }3 s9 d                               
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* M( A4 A  S. R. y, [, p/ z
! _; F+ f% I2 v3 O4 {0 f2 j3 B材料:
+ R# S& W, K# C. B" J高筋麵粉200克
& @7 `4 O, z; X4 ]+ \1 e, u細砂糖20克
0 a* _3 V& D  h9 g鹽4克( J& G! T1 A( v8 t0 B
乾酵母3克
& z( v' s  G% X" Y) r" |雞蛋1/2個  ^* x& q2 i$ s& y
牛奶100毫升
# n/ w9 a6 E% J" ?7 j( V麥芽糖2克$ Q$ d* _+ {8 S- v
芝麻適量
" R7 }3 {: G7 _  n; O
8 ~  M% [3 o" G1 `做法:/ G* C4 y) I/ z! Y  T" U
1.粉類秤完請都一定要過篩
2 g7 p& r: |' g8 r; r2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段
7 I3 o- g) i4 Y: q$ R3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大4 Q9 ~# N; r  |* }" _/ g) q. l
4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘
4 V: R$ ?8 A# P5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘, G) J- H. \1 d3 |4 t
# I1 x  a: K3 T/ y
注意喔8 N7 x  `! K1 T4 }& j/ K7 e
餅乾可以偷看
0 h' m. Z7 D$ R也可以中途轉方向; @5 G9 M- g/ `
但麵包跟蛋糕不可以喔" Q9 d5 m: F0 m' B5 O+ |- p
$ m- v) s! r$ F5 Z
感覺心情不順嗎
/ b. C; r8 t) L7 B$ F) o被小人陷害嗎?
) J: z" Y/ J7 W1 N( V! X毆打麵糰  p9 F5 u0 n1 g

# W" Q* n0 h+ o

/ s* Z# O0 ]+ l7 h' A                               
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5 c& |: y, R" u% W
$ ^) Y- [& I$ `5 z  O" ^

0 P" |: ^, g" F0 T* a5 t$ }  Z4 {死命打用力打
4 y2 t: T% h7 W: R; d& B1 W" P3 c拼命打
9 f1 H* X, a! e

0 E7 J. p, d1 D, F/ o) G& r                               
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! t; ]6 w. r) i( R" L1 [/ u* R
6 G. S* i# N4 x1 x3 ]& n' W然後丟著不要管
6 ^7 ]% B; G: O' q' F& S" `上面蓋層保鮮膜以免太乾: l# {- S! U3 H% b# X

1 t; e  s6 W2 m: x6 L                               
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4 F$ }3 `& q8 T! C
) `7 x5 }  C+ b# k: H
變大了
" t4 ~. S6 J% n! @: u變大了( D. D7 p+ Z* Y* w- Q* W" t
' B7 T- [5 p$ G1 a) D5 H8 l
塑完型繼續丟著不管
8 _& ^. Z* K( k
: [1 A3 d1 @, C1 G8 K9 B! L, e, p$ b
                               
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. q) B+ G) c# j% |& ^' u
* s' v2 f# ]! n5 c# C
2 d% R' [! @* i0 @9 {3 F! i: S3 |6 J丟進去烤4 o3 X7 v6 C0 v- |: [% c

. ^9 v5 o6 l3 L+ k                               
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+ J, c% a0 L& K% M6 O) V& u- w) W4 d! ]1 w7 o
撕開看看
/ b7 T# B2 u+ ]
4 b% T$ K7 O* S) E
                               
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# P) [8 G" l0 a& \0 |

1 E- B, X7 N0 n因為是實驗的第一次作品' U; G' A! K$ n/ `* V( F5 P- j) i' }
做不多9 H9 C4 p6 A+ C0 j0 v% a
就全拿去公司殘害今日有上班的同事
# X1 Y7 ~& q6 O( {7 q. X8 B/ [
  w' E) `. q+ X; ~塗上果醬或是奶油應該味道會更棒) I, Y& }5 m# X0 _5 M* z

- g( |7 l4 P, c0 _以上& T- Y# j" n1 |; I' l6 m
' i$ W5 l3 h. B3 N5 l6 q
/ x, l& d: B" u# P' T0 d& t
2 Y- t  `/ S. M7 `3 e5 v, f
( q5 i8 w4 V' `1 P. ~: F
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!1 b2 m, p  L# \* f' C
感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!0 o) `7 s7 c) r+ f1 k; _
下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!). V8 y& i6 l" y4 K" a* E
我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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