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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕
1 z+ K% v1 y& h+ v3 X" ~' t( l其實我得承認我省略掉了一些東西& P7 A' |" s5 |9 ]
因為懶....(喂)
7 j! U$ N, c" [( u' h5 R- R/ W
* S* K/ a5 F4 d& x) \
                               
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5 E" w0 y5 H' Y9 E8 q9 T9 T0 O1 d  G6 C2 H, M' N. P
原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的
# `$ _' j, J$ l+ M! V% w, F但是因為不好拿去殘害他人& d% U+ i  p* F& h* X. I. J7 w$ N
所以就改了容器
0 |- B4 n4 ^( p7 S& F
2 u/ _7 m! a1 y材料:1 a* z9 s. p0 M
芒果肉300g
+ Z9 y) [( p0 L: l. \奶油乳酪200g3 w( S0 a1 Z7 @9 l2 C+ i7 D
動物性鮮奶油120cc
7 ~6 y8 V! z$ y" X+ ]% `牛奶2大匙
; o/ o' ^7 b, {; c細砂糖60g
: ]; G! f+ x) g' z& ~吉利丁片10g
- A2 v6 M+ B: X( ~8 D2 c4 h9 ~酸奶油50g) B1 S. P! _( ]: j% X6 O7 I* e
君度橙酒30g
+ P1 `' s* F# L8 i/ v& }6 O9 g檸檬汁2大匙7 q" u- t. R0 f. T

9 O" W) ]' ]( |8 s  O& z' Y. S! W我省略了底下用消化餅做的底  V: q- y5 F/ ?1 P9 t# Q" w
因為個人不愛吃消化餅
" H; }4 }, \6 j1 k) o然後也沒小包裝
3 Q- |  ]- l  o- {$ j1 _) C3 y) P, {剩下的我不知道能怎辦
' a7 B/ w, l5 V+ e6 n9 j所以省略(有九成原因是懶.....)
, Q* t* _/ c/ j! l+ I
" q$ G: b8 L6 a; |# X做法:) ]9 ~! i$ V- Q  P3 s
把所有材料都先秤好
8 r  i( L; ?  E( n# _0 q; }  j) K吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了" X5 M/ d/ B- y5 b! A3 m
' E% h& v/ |9 D
把乳酪切成小塊/ P- \: \6 c  t6 K/ f5 r# o; L1 P
3 j& F' Y4 j$ N
                               
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, b/ [$ ~% Z" W  Z
' V8 {( h/ c9 m# L- e- j) X/ R. I7 o
打成乳霜狀8 t$ c  X: n% ~6 G

5 j1 P: d0 K7 n  S! n+ F, w                               
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# ?  M- |* A" I6 O然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻
" r; D. `. Q/ ^) i' v

8 @+ B3 Z8 a2 P# c5 U2 a! z                               
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- L' z8 w) `$ D% v" T/ |" [' C
. ?& ]0 b( Z% {" H( c+ z7 R  W* P* e
放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)
7 E; l5 s, `) Q9 q5 A, X- A6 T加入泡軟的吉利丁片; y& d* `+ i7 h3 s9 {! z

( @9 |" V9 V3 N: w+ ?+ N/ O0 p稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁0 I. R1 A+ ?5 a% O9 q8 G9 D+ A8 @
, u" G* ^! `9 L7 \% e
                               
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  r& L3 p: ^9 o# o; W
8 T( u: V0 T  t我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒
$ l# w7 e: I3 y9 ]2 r  x$ s6 C, R& v4 c3 Y$ V  ~" ~$ _- N! C
剛才的300g芒果記得吧6 V4 y3 l; p2 k, E* j& D; ^
把200g打成泥/ j% i* ^2 A8 w- q. s, Q. b1 a; D
加進去2 v( S& V2 B/ B5 d

0 f' b- r* z  J6 S8 A+ D0 Q9 m: [2 o8 j                               
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5 w7 o) z) l$ Y5 G
( r/ z' Z7 V, [+ ~( c  u" r% E
會變成這樣  L& v' [5 Q, m. P

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$ T# Y5 z4 {) l: I5 b$ V! V
4 N8 A, S1 ^* j# g+ s- h  c然後倒入小杯中
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: \5 W* L* \" h. }/ _& E4 C2 V7 c6 L  J$ D. b6 _0 P( g' m( a, S& [* H
剛才剩下的100g芒果切成丁放上去
% g+ k! f6 h: o1 i% i0 m然後就可以冰進冰箱了4 R) S0 G" d1 |: [( I3 k

8 {; q. w' f9 p% X: j* q2 z1 `等他凝結囉
3 i" G, _8 E, m; l, z我是下午一點多放進去
1 X. t" u; [: B  C% E4 f2 n) g, M大概晚上六點拿出來吃的& W1 b2 Y, u) K  n, o
& u* X7 b) w1 `! c5 D
                               
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3 O4 V8 ^) c% e% j$ J) P$ ~# `

. l6 [) _9 A* K4 ~. ~3 r. ?; M: S非常的冰涼! l3 j4 }7 |& o6 D$ d$ k
奶酪味也很足喔
6 [" x% c$ u, A8 T# k

# a4 \' r7 p  G* K. ~                               
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3 m- ~  Q8 W1 S1 ?, G- E9 A, ]' |/ u! e4 N- d8 Y
總之2 n7 m2 N% {! \
就這樣完成
  l8 D' T( }& M9 p- R9 ^2 U  U' x3 L9 L- n

9 e1 W$ U' ^" L; F6 U6 z7 W' h0 j* V! n( O3 ?+ K# v" J
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包5 P& k/ z8 W2 [7 \
最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了
) l( Z/ [1 ], |還是自己來玩玩烘焙吧
- l0 ]) q+ g; J0 ^玩過之後才發現......1 D- m! a" _) B/ g+ J
市售點心的色澤很多根本不正常
5 D( b& P. V. z2 X5 k
. }7 i6 H' U, R+ E
                               
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1 D" p! u, }8 _* m, U* g+ `" n8 Y! _! r+ G, V+ B3 }% S
材料:
+ k! V4 E) \0 {& ~* \) s高筋麵粉200克% e( z2 e& t% |7 U& |
細砂糖20克; ^( d- t3 y8 O# F2 k, @: |
鹽4克, f/ g% N/ G+ M: c
乾酵母3克" K8 b3 W$ |0 b6 W5 h
雞蛋1/2個4 @" T' X7 N: N0 k  ]6 T& Q
牛奶100毫升$ d" ?9 B; ?& S( J
麥芽糖2克: ?/ s3 Z( ^- j; \1 L: B9 T  z
芝麻適量' S1 w. l/ ~4 E$ ^7 s5 Z
" _! B+ A$ I2 D
做法:
5 m2 C" F9 l* q4 F9 P# @1.粉類秤完請都一定要過篩
5 [! c% F3 p5 `* O8 B) @8 V2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段, \. @5 m3 _. {7 S* V4 m1 J
3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大
8 }0 j2 _4 k. C0 B  z2 e8 }4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘# a$ X- t4 T2 I1 o5 H/ d
5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘
( t, ?$ m3 j. T- g4 J& ^, F. u% ]& A" W+ s
注意喔% S' y; T5 N' V, e3 g  h
餅乾可以偷看
0 X% B/ j( h2 w* x! A* @! V也可以中途轉方向
: y& N* e1 @7 `# l( h6 {但麵包跟蛋糕不可以喔
1 d* T9 n- S# c1 f: E8 H+ d& @! Q2 m+ [' B+ P3 r: G& d
感覺心情不順嗎5 l; w3 y1 P4 N* Q4 s
被小人陷害嗎?0 _. y* q6 S- @
毆打麵糰
4 g  ^: j' A6 Z4 U
- ?% f7 N% C1 {6 ^
, a, t& J: Y9 f  n7 d0 u8 r8 k1 |0 J
                               
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1 \# d" v+ h/ P3 _' x6 M
- U& [( M, O  v* X: O* s: q( F, n; A) H+ y' q) D7 w6 w
死命打用力打9 C$ ^6 h. K2 f
拼命打- V# X/ ]# X. b  ^) p* L. f* f

+ D& B% \; J/ [0 y0 k$ A                               
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# o) P6 t' `& ^0 ^' f2 R
/ |+ Q3 M- J. E# y; H然後丟著不要管) i* c! n9 m/ u! y; |. O
上面蓋層保鮮膜以免太乾
" j/ L: h7 K% o( w2 |3 X

5 D$ T& [. M. J# U& z% |                               
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9 ?/ }. J3 _& q+ q6 Y$ s: l" i, f% _* R
6 c7 n4 T" R( D! w2 N" X
變大了" B% K& c  I' j/ i8 [& M1 k
變大了
3 ?& I4 b% w: t1 f- c* q+ S: |
: l+ w, F& [/ `& `4 d( l8 }( m' I塑完型繼續丟著不管
$ t) v" m; ~9 M
& s5 \: ?) C; @. J, W$ g
                               
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" L3 Y7 W) k' Z5 |. x
$ E. b1 c% `5 i  r. R1 ]) C
, |8 {# y  ^6 d/ F! K) `
丟進去烤
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# O% h6 J8 J6 c. Z! w
                               
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5 \: P/ q" J+ [9 i! l$ H, E
3 ~: q" G% D5 S$ l撕開看看
& m# M: V% t& l4 o8 B- T
, E& {- d! d& B6 n1 J  b* ]1 ?
                               
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$ Y8 y' u& S5 N- [) m! H/ @# N, F
+ w: a) I1 @' S; E% W
因為是實驗的第一次作品$ p4 T2 m2 z) R0 t4 L: p0 l
做不多9 X7 v+ K  }9 w1 w! s  r, w
就全拿去公司殘害今日有上班的同事
/ A5 p( l4 s/ x1 G& w/ v& F% s) b8 D7 s! F# n# }3 m7 _( A
塗上果醬或是奶油應該味道會更棒2 U4 C, {) V7 p# h

& _2 f7 `1 G+ E3 S. I" K$ c以上3 q8 }# _9 R# U' ^- I: F) D  I" p
3 H% }0 Z% V8 Y2 @) I. l) q. ^6 V
1 T$ v/ P' R4 Q. J: [5 w. [. e

( _4 @0 C( B! P0 d: ^
' ?8 o' W. e# q
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!0 s6 @& J# x0 [% C
感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!
# O1 Y# @$ @' r  s( k下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)7 H4 ]. q; h  ?8 [- h
我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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