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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕
* @; c$ V0 i5 X! g; X2 U其實我得承認我省略掉了一些東西
3 P: `: |" O: n2 k4 g因為懶....(喂)
: u$ Q8 ]- v6 @
% c$ Z  p! v) k! \% H
                               
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. l' K3 A# U4 \8 h; H9 T! m/ I) c' g: N
原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的
" D* {! V/ D- O* v) `. c! }但是因為不好拿去殘害他人
2 [% K5 f4 o7 g' I所以就改了容器
& J0 x4 ]5 `4 R! T$ R4 X3 }4 M. @% f" t1 M6 e& J! T2 i
材料:
" x% z3 V' V& ]# K/ [3 ~芒果肉300g
" ~  O: e. i# U/ T6 a- {2 J6 P( t奶油乳酪200g
+ i% K* y+ I5 y' l+ U5 I動物性鮮奶油120cc
% c6 X- y9 L, N" ?牛奶2大匙
- m( x6 U! d2 P% o細砂糖60g, A% @8 _- z- ]/ Z1 |# g
吉利丁片10g
" B, s# n7 w' G+ ^酸奶油50g
5 I! o* {9 M. m: O5 v君度橙酒30g
: x1 R) }6 }' \7 L  b% K檸檬汁2大匙
# z  j3 ]+ F2 x+ }8 d: i
2 a, ^7 ?4 Y/ D" O7 b2 z6 S我省略了底下用消化餅做的底) ~7 ?  r) |& ?2 ?* j) Z
因為個人不愛吃消化餅
& K! A* ^: A" Q5 @然後也沒小包裝
& L( U1 {+ ^3 k! n- y+ L% ?剩下的我不知道能怎辦
2 d4 ?; V/ D# I5 X所以省略(有九成原因是懶.....)
- k) h( u' e4 `$ ?1 a' T5 O4 H2 l6 _
做法:
, k6 i" X- n$ B5 V/ ?: k把所有材料都先秤好
$ Y2 Q3 b, b0 }+ `6 c+ Y吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了, C) ^4 \: L0 M4 b& A- A
: U  n# ^. V. ]8 m
把乳酪切成小塊. }6 |, w1 O) C! R& ^0 m* A: G
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, w; g. _( q2 Q8 m
; u2 L! M4 ]4 G# M打成乳霜狀
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4 Y0 [( F5 m8 e4 U# i( H然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻
, Z# S3 I4 ~- ~* L: B! \% B0 t2 W

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( v! r  C9 Z3 d7 Y& L
3 k1 p9 t1 E/ v" I
放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)
  r5 A1 ]1 w5 Q5 G0 D' [加入泡軟的吉利丁片% D5 Z5 N+ O; A* P1 G

! H7 {3 R6 J: [" M6 g3 d! `稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁
9 ~) {6 s* a- Q6 L# M3 L" X
+ Y0 r. m4 d# C: G& [  z
                               
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4 q! V8 N; F3 S; U8 m' X2 Y7 C6 y; M
我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒
: H' ^: F* x% C* U: f4 Q' N- o& D) b
剛才的300g芒果記得吧3 z5 t3 q. ^' \! D, ]/ Z7 ]
把200g打成泥
5 _! K* b! m+ ?0 j" ^加進去
4 b8 Q4 J3 \+ A

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9 c) W4 m' y1 \/ h0 I會變成這樣
. M6 H: D7 q8 p/ X

3 m, x  |- A4 v5 e# E" l) X                               
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6 P" I' C, J3 J/ p
2 W9 L' c* m  F& v$ o9 m$ b, R2 B- z9 ~. F然後倒入小杯中
  T* i& K7 S/ P# S/ k

, o8 R3 |* W, K" d                               
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, q5 D3 ^+ Z0 X, m. r# ?4 P

/ L5 o  M, A; [. g& q% ?% k- H剛才剩下的100g芒果切成丁放上去
1 y$ L0 G! a/ n0 W8 p7 F然後就可以冰進冰箱了  d- _0 a0 V: m! b% |8 r3 @! D
- \9 T) r& N/ g* o$ j/ D
等他凝結囉4 z' w! M1 S# f( k9 }0 e
我是下午一點多放進去
; G* M; d$ C; y% c& Z大概晚上六點拿出來吃的- ~, Y* q5 B! B9 t! p! \
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0 g  m1 E+ X( h6 e) ]9 m8 n9 d/ Z4 }
非常的冰涼5 z. P+ I# y, e0 y. \3 K$ `% J) z) E" i
奶酪味也很足喔' M" T( l$ A' [1 z
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0 _) c( Y! K- v3 z+ b( q
2 E, O4 I$ s) _" @, S* ~
總之0 I9 ]9 V5 V3 R) z: z9 L2 O3 I- R" o
就這樣完成
  j7 B5 c( u$ B1 M, {% Q% N5 i
' i" ^, o) T! E  B7 z. `
; U1 q% _* D3 s# ?* s0 w  B- |7 H; U9 Y, Z# T" ]% b
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包
" a' X5 W/ Z4 L! A2 ^$ |最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了
* g. t+ \0 N) I6 H% i& {還是自己來玩玩烘焙吧
' t  t$ {6 \$ S, K6 k# W玩過之後才發現......% Q4 B2 R  z$ J) X0 F# `
市售點心的色澤很多根本不正常
2 h2 q8 R( C9 |9 |8 d; G

. }1 p& D' x1 {) T: H) [  Q6 e$ W                               
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- I6 J7 L4 T% |$ A  k% j% k
4 X" A( h  L- B/ F: i; m
材料:+ R2 o6 ]& Q" S5 N. j" ^+ |, N2 m
高筋麵粉200克* e0 W/ K  B! `  u, Z# c
細砂糖20克
2 k* |: U7 |. y  M0 Q7 w鹽4克
$ O) |" S! H3 |. V4 z乾酵母3克
* W" h9 M* E) ?+ I: `雞蛋1/2個
9 d6 Z" b0 [6 z4 V% z牛奶100毫升
  O" ?6 W) ?( k# n9 s2 _$ C麥芽糖2克
% r9 n6 K' p3 F) R+ ]- b% ~芝麻適量
& S, ^, Q0 v$ R$ t  S$ |6 J0 ^! H9 D- }
做法:2 g8 O7 J5 }6 V6 X% p! J+ O0 Y
1.粉類秤完請都一定要過篩
6 E. Z" F0 h% l$ K$ L5 \# v& U2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段2 Z( Y9 `. Y5 U' {% L  h# N+ @) W
3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大
( ?* F  c2 ~& K, S- h% P4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘
% p5 v1 A7 t) f, X. i5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘7 K; N. R5 f, |! A8 m" c6 @  k
0 D: X+ k4 r# Q* B
注意喔7 c3 p6 _& ~& V% @6 ^; u
餅乾可以偷看
$ [1 {& N8 k* F' l+ C也可以中途轉方向  a2 D4 ~5 r8 v0 g) Z7 S- G! @5 d7 s
但麵包跟蛋糕不可以喔9 t8 Z& t, N" v  Z4 R

, y+ @4 H0 M5 M+ c感覺心情不順嗎
1 A7 A" R2 i6 \' ~2 e, p' A) |2 r被小人陷害嗎?7 q7 g9 R, k5 g! X# V8 `
毆打麵糰5 Z  i: U% R8 k' z2 [
2 {8 i" Y: m5 D# h
& ~4 ^. N+ [. K
                               
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4 Q" }1 K* ]2 n" o$ Q. i; H  {. Z/ B/ z
5 l- p7 r/ u( V, `# Y) k6 q; K' ~
死命打用力打
# V4 u: Y) z' B' u. `拼命打
" g5 |/ D; u' U' v) W
: R- M' F2 C( D9 s* ]
                               
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$ M% ?1 l( }# Q5 Z- I然後丟著不要管
3 N* i% K* O1 j( l& n9 B8 x上面蓋層保鮮膜以免太乾
- O4 g" K. ?2 i  C
* j. h' c5 }2 _* f) S2 u
                               
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/ n1 H( f: o3 k
+ w; |" k/ _1 O, ~) m; H, l6 M變大了/ m$ h7 M% t  P9 f5 s# C
變大了" ]0 j' B& H! w* R. M
4 [. U5 L4 q& u1 S- w( h
塑完型繼續丟著不管# G2 l4 g- p, K
# i% u7 q( C" c9 l/ d
                               
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2 L4 `: R1 }$ y5 D! w- N# B4 N& e2 h+ K

# x7 a' ^: A$ t' `3 o2 S/ E丟進去烤
- t' C/ j6 c# ?1 j5 z

/ b" i5 ^% d4 G& ~' O% K6 _2 P, y                               
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, p  P1 L! E5 X  B! k0 X9 Z/ Q) v, i. p/ {& _% t
撕開看看
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; v8 p* V; ?, d5 w4 I" j- q                               
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, C7 x* \6 b2 n8 _
9 Z+ Q; ]: s- S7 `因為是實驗的第一次作品+ u4 j" ^$ @6 D
做不多4 N0 E# g  l2 Y0 I4 G0 F* ~; W
就全拿去公司殘害今日有上班的同事
0 ~( P7 T" o, y/ c2 @4 L. y4 s* N) A: k+ L0 z. X
塗上果醬或是奶油應該味道會更棒8 h! {! j0 r- s" S6 n

) |9 j" O8 B7 i0 H/ h  _以上
( t: L* L6 A0 f: D. _* y# ^! E2 j! h" _) ]& d3 @4 }0 O  P" |
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发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!
: s; F$ |! T4 g8 a! r* H; @/ I感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!
9 l3 c+ {3 `7 |6 d6 I/ p$ F下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)" X* _8 B. T" ^3 Q& Y
我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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