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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕
6 u/ d, ]7 S, r) V其實我得承認我省略掉了一些東西
$ Q) ~# L4 W% _! t7 b; P因為懶....(喂)
5 c; D( S4 I9 M- X
. o8 [7 B# n7 e
                               
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4 R' G- h# \7 M% `( U! U$ @" t# ~/ `# ^- W$ q; b, i6 Z
原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的) ~7 ^5 f' ?1 o& l
但是因為不好拿去殘害他人; ]$ C& w, C  V4 S4 v; W8 U) D
所以就改了容器
4 T8 s1 ^% ]3 U( e  E0 Y
+ m& R, Z1 a. H+ F" M& I  T  f( j) S. h0 p) y材料:5 B8 p5 A* C5 g# |1 A
芒果肉300g" Q" z9 @8 h5 `* X- ^" v' ]
奶油乳酪200g
* b4 ]4 {% P& E9 s動物性鮮奶油120cc
; ?( i* ]9 j3 S# J0 A, R& D/ i牛奶2大匙6 _3 |2 a5 \9 e+ A5 `
細砂糖60g' i- K; M" E! F
吉利丁片10g, g2 @8 t( v" t1 N. v- L
酸奶油50g# a5 a2 x! i: E4 f( B' m
君度橙酒30g: T) r8 l# ^" K# C3 b, Q. S& `
檸檬汁2大匙
# {) J4 i  Q/ G" a( e4 P, Y8 j; S9 q: D  [- @9 P; }
我省略了底下用消化餅做的底
$ v2 B5 g/ O! V: f因為個人不愛吃消化餅/ Y4 L1 q! z4 h) t4 D
然後也沒小包裝- p& ~! T+ ~  Q
剩下的我不知道能怎辦
" x; e1 V% @8 I; |( C  ^, t所以省略(有九成原因是懶.....)
  I7 M- b2 p& n0 I8 x) C' R0 M; T2 X- S% T2 i5 l" }
做法:
# o0 d* o$ y! r( t2 F4 z把所有材料都先秤好' w: [! q6 n; @0 [, B* l6 `
吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了. g+ ^3 j2 K. D2 y
0 W. H7 p5 h( H, m) S
把乳酪切成小塊" V7 j2 n' C8 A7 y. F: S4 L
! A$ I4 c9 v( v+ U0 O1 s3 p" F
                               
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# Z+ ]& r6 p0 e$ B
: H, n6 S0 X2 {' i. g) [
打成乳霜狀3 g6 b: y  ?6 d" w# [. Y2 x
7 ^4 F- Y  I: M2 ?+ ?6 I4 _7 m
                               
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: W. p1 ?, c8 x: s8 A9 y& `然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻, I! ]9 g. Q) m9 q% @1 P0 P3 J
& u- a4 I. v- T) \+ A- L
                               
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* p* m8 z& \" y5 I* i4 G
% S, |" ?$ |: @% X' m* i1 z
放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)
7 \( T# D1 l$ K, h0 q. P加入泡軟的吉利丁片
2 T5 e+ F8 l9 Q# Q+ f" [( X
( V  P6 U3 B7 N3 U7 `稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁
# h) g) k' X/ k/ c, d

# p* f# o$ }) J! \( _                               
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4 ]- ~' T$ L  T8 S; }( c( O; P4 m' A- x' i* e' {
我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒! q; x/ f" J- x/ r1 n+ t

% _& p" m& w  y. R* p; c剛才的300g芒果記得吧4 w/ I- r" r' c8 q
把200g打成泥
, [9 i5 D' F3 S( G/ u+ t! `9 s1 R3 E加進去
% U5 u+ y8 ^. ^. L; O

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% G) `3 q8 a& b0 P! {9 b, O- K
/ u2 l+ h, Q7 S  S! X9 Z* M
會變成這樣+ b  ^" X5 A6 b' O
) ^8 I7 z, T* _5 K
                               
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+ `% t% C+ u0 @* N* t/ m' ]

2 F7 x" s$ D$ T* a) `6 u& F2 G7 V然後倒入小杯中" L, ^% `7 b/ a$ j% d. H, N, ^
+ B2 p" I% T# N: {3 ?% U0 B' ^* p, k6 P7 a
                               
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" Z2 _" L5 k- w! [* u
: B2 b5 |% N# K- d
剛才剩下的100g芒果切成丁放上去
" X3 `3 E" s2 d& [( y9 h+ k* M然後就可以冰進冰箱了
+ W  w8 O. r" B) O% N& A
" n: m4 d+ D( d3 A4 k0 q: X, B等他凝結囉+ P+ ~  @+ `! Z; D  C% B$ T# w
我是下午一點多放進去
! Z- i. ?, |+ C! j大概晚上六點拿出來吃的
3 p9 ~/ F8 |8 `+ a: X# _' x+ l& ^

% K) ^0 ~' P$ k$ w' c1 }                               
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9 J* V9 s( a# W+ H+ L

4 B  n6 @6 l6 l+ @  }/ k非常的冰涼
! Z. [& j% i1 V* X0 M* R- R$ L奶酪味也很足喔" ?0 T  ^& B8 K
- j" P& J8 @7 n. K, p0 c/ g
                               
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0 x/ b7 c7 {7 h9 \1 A
  X/ L5 @" n! \$ h$ }' U3 I9 c  ~
總之5 k* l% C6 c0 E# f
就這樣完成
1 e" c8 |# p" j0 F% O5 {. y9 E
3 }9 {8 j/ r2 O  e8 N' B
* `) c8 R# j4 B0 E5 |. `2 x+ \4 E: p( U5 D& Z" \2 P
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包5 U9 _6 s7 w# M1 ?0 k& i4 f
最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了' @+ R( K0 R# g
還是自己來玩玩烘焙吧0 e! `; n4 C* r% w# l# ~
玩過之後才發現......
* R7 s5 j' G- Q3 `% w+ i+ a8 k, B市售點心的色澤很多根本不正常
/ o' ^/ s$ ~. h4 Y4 x

- V$ R( a+ y; i2 |: Y0 L% @                               
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2 d1 m0 ~7 Z0 K8 U4 n
+ c+ _8 ?+ a  E7 n3 P2 a$ [, E材料:5 ^) M9 l4 ]$ u8 R( w) s0 P/ I
高筋麵粉200克
+ k* @, M' q) R+ G5 K4 J# n細砂糖20克. j: ^4 p- X. s2 a" }: O" a
鹽4克1 L# j1 d. @3 W* ]8 B
乾酵母3克7 k: x" u) N, q8 K5 @
雞蛋1/2個
% O1 x0 Z8 B2 ]. o5 @牛奶100毫升
; f' n% y3 b! O. ~9 s* a1 p麥芽糖2克9 Q" k8 N7 V4 }7 S* A
芝麻適量
. C' I0 f8 P& z
+ c' L; z4 Y' _4 Z. M) D2 j  m做法:
& H) T% d4 m) c6 p$ g1.粉類秤完請都一定要過篩2 z; t; R  s4 r2 M0 q
2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段! D3 k8 y# L1 T# t
3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大
8 t* N8 u/ c6 l1 t7 |! C: R# ~4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘, a9 ^. e" C1 x" [
5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘( E. v6 `+ o7 L

4 b  z: A$ S9 s8 l. E注意喔
" `, ^0 z3 V0 e: ]9 ~8 w% D; O& C8 n餅乾可以偷看
2 F5 G0 w4 N) X也可以中途轉方向
" Z9 x( M, N. A但麵包跟蛋糕不可以喔/ K0 X/ X# M" g0 }$ G

8 ]6 `- X9 \: n' @2 E7 `3 Y' D+ \感覺心情不順嗎  {4 T9 R0 r/ B1 F* Y6 J
被小人陷害嗎?
- J) g+ B- N9 b& v! d; Z5 ]2 H毆打麵糰
3 A& L( H6 g) Z# H6 M; l  u, o
: x8 Z- s. a) s( \' I) t6 q
) e. w5 |+ y$ [9 D9 g$ t
                               
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  }# R+ e* ~9 K0 {8 ?
- @3 X5 V5 h2 E3 j% l! a+ X

1 \" b9 v2 ^4 X7 C$ \死命打用力打
- }4 B3 R: B* Q5 y! H, o, C拼命打# ^# E. F2 C; @

: J* A, f; p. b$ _4 Z  j                               
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% h2 q3 N+ H8 K* T! L# e4 l; o" [& C( T4 R
然後丟著不要管1 H% H# n9 l; w2 K
上面蓋層保鮮膜以免太乾
: k# M7 h7 J5 T+ z9 E

: h; @9 ?+ T9 E# Q; D1 w; \+ q7 a                               
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0 Z0 g" H- N: T; L8 \% S8 @7 r

- R5 Z- y9 h1 Q) x& a變大了
  ~- e3 e5 G  C8 ~7 E變大了
3 l+ C: p0 i5 e- H- H5 p
5 i( m8 k+ r9 [& V3 E. w# |塑完型繼續丟著不管
- g3 [  f* `" }' i

/ T% }* N* X) `! B7 m                               
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: ~) D  h/ z; x6 q6 P. B

+ {5 x1 L% J* r! o2 z* b
( x' K. Q: X! k0 f. a2 b( l6 {( E丟進去烤
" {4 H" p" @: i* c& q

% Q1 w8 @5 d/ m% w! J) D  X, Y                               
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4 J- h# h  Q3 v# {4 z+ R( Y& _1 Z! l+ }1 \
撕開看看, J  k2 Y6 d& S* U$ r
$ o) U$ P' ~. t% L
                               
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) J2 F6 w: [9 J5 b

& S& t2 N; W. {4 K因為是實驗的第一次作品3 _/ x6 P: N; Y
做不多) u2 n* L! Q$ I: F9 h( A
就全拿去公司殘害今日有上班的同事
1 a5 g+ u6 Q/ M
/ b, ~) F3 S/ {$ i& w+ L塗上果醬或是奶油應該味道會更棒
! N  r6 n. q% j9 a4 I* k: W% R' V) t% P; O6 Q
以上
3 L6 W, v. X& g1 y
$ M7 p+ E+ B1 e$ h1 P
6 D; t6 R9 p, l" b1 u
( H  X5 o. c% c7 `# p* Z+ U) J4 c; |3 J
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!
, w; v3 }8 |7 A4 A- X1 E$ U( z感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!8 t! T6 D; C: I. A" |3 h' Q
下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)
  [' Y# ?. U  p我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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