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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕
: L* [. }) |' R9 x其實我得承認我省略掉了一些東西
# L! z0 q; c, }. o因為懶....(喂)' E8 N" U6 T: ^, }+ _$ A
9 }* i5 [. r! a3 W# O
                               
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; W+ [4 [. J4 {$ `2 v0 b) J0 h3 Z% x( ]" R( V: u
原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的! T; Z) C8 n9 r  k8 A( N
但是因為不好拿去殘害他人
- T) K  U) s, @+ I  n: R. H, x所以就改了容器3 n# u3 k# k9 {
' L5 ]" ~+ e" H+ g
材料:% n5 \* h6 E+ i) K' U9 U0 Z
芒果肉300g- Q! {! G" w' o$ ^; L
奶油乳酪200g& m( [' T: x) F* l) o0 W
動物性鮮奶油120cc
& f( e1 v: x; q% N, d0 H2 k牛奶2大匙
. {0 c3 A4 {; \  h細砂糖60g7 k, g" m0 l( @% y+ x/ z! ]
吉利丁片10g; n+ V5 R: z8 b* y
酸奶油50g. @( s4 X# J1 X5 h( ~7 j) i! J( s
君度橙酒30g
5 q' D9 L" b* D# U檸檬汁2大匙
. x3 \$ o, a; j5 c
) h6 N, u! P8 H1 u( G我省略了底下用消化餅做的底, t. ?$ g$ Z' S4 @3 x3 }
因為個人不愛吃消化餅
% N7 P, {) U# v; \# I/ d# x) O然後也沒小包裝
- N8 X) P; H- Q3 B- }& P; g剩下的我不知道能怎辦
% F1 L- S8 w  B所以省略(有九成原因是懶.....); M. ?8 h: O, f; _1 W

7 r& c7 [4 R( _  \2 h做法:, z+ H4 T- M" V# `% s& @0 m  J
把所有材料都先秤好
9 l; Z+ O; Y# W% H吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了1 h" p+ {, t, B. F# J- ]
) C; D7 R8 k, A- t' N
把乳酪切成小塊
, e6 w; S* M2 }' Z- J5 P

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; Y8 T; ?1 G, l( S8 j  L* J
/ M1 i' u" Z; {5 b! X打成乳霜狀
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3 ]7 g% P5 M) D. M4 T
                               
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' a$ K8 M0 b+ l7 c- r3 O/ V
然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻- m# V2 B# V5 B9 g

, h6 A5 i: K- H+ j$ Q* i+ P+ _                               
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) c1 {" z3 x7 q0 P8 g+ y
. Y: k7 k. o9 J; a0 Q7 N0 m& p放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)5 x2 ~7 D- v' q! E6 A
加入泡軟的吉利丁片: T; Z! }3 Q8 v! b% x9 G9 x; B- U
3 @& ~* G+ i- C* E- B0 q
稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁
6 _2 t) e' s) e# B# w7 `4 a, x# `1 j
& X2 p8 g% P0 n& b  T
                               
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  I! I9 q. M3 k/ D
我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒% T1 s+ b- @" a$ w

# n1 W, |- Z9 Z* L% X+ ?$ q! r0 `. T, @剛才的300g芒果記得吧' n" {+ b, l8 x" V, `) j
把200g打成泥1 Q1 k  l9 o% q) }; o0 b
加進去% m+ V" }% \6 l/ y! F) z. R$ b' H
# L5 b$ R% s6 @) f$ }0 O+ m
                               
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8 z; _. w9 q# @5 W! A3 O; |1 v
% i6 ^/ U& M; \6 t' o會變成這樣; V4 K' A4 s) q4 Z* m; L. N
6 S7 Y6 b- k; U/ U
                               
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) X) I7 l- A$ M# r. ]" n5 c% Q0 S" r
然後倒入小杯中
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" x+ e0 D" {+ y! X) Y1 |* E

4 v5 p. T1 O. T3 k& s剛才剩下的100g芒果切成丁放上去$ f% |; i" h7 d/ m) `  E
然後就可以冰進冰箱了
: R, r& y; u8 m+ q2 |! O8 j; e  k0 E
等他凝結囉
6 `' J0 `) J: y4 W4 j- f* Q! T我是下午一點多放進去1 Z3 b& _% C/ q/ n- k! \8 [! m
大概晚上六點拿出來吃的
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; x! a, x  m# z+ x( t
' `+ H7 ]1 V/ K% D& |0 l2 N
非常的冰涼
& @8 P+ X* y5 J奶酪味也很足喔. j; Y+ y! S: }8 H5 L& ]) U8 ?( m

2 ^7 _# z3 f1 [: Y0 S. [7 c                               
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) X5 s4 ]- [) N

; h/ o! h' ~1 |  ?9 F* O總之
6 W& o6 Q, D6 S* M9 T就這樣完成" x' @- x6 ^, d4 _# L( a3 J

6 P6 [8 o7 @' B8 R; z& M, U) p# Q! m
) Y2 v$ e4 i' ^' m
: K  J, K+ i. a" ^5 K
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包8 n1 m; a* T) N2 A6 D8 L
最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了
: Q3 [5 ~9 a# g" O還是自己來玩玩烘焙吧
. }! ?( |* n, H2 R2 }* l7 q. j1 D玩過之後才發現......
+ L0 d6 H; B3 T市售點心的色澤很多根本不正常
- ^2 c) J4 e! x& E$ }% |1 F% U& l
4 E% D1 _, Z+ M0 c8 W' I
                               
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1 V% I7 q# I- S+ u9 F+ ?
9 d2 w$ e! l, ?2 T$ t
材料:
- c2 l  L# G6 k; _' F. M: L高筋麵粉200克
% i7 F" _# o% G* \: I細砂糖20克- T3 W9 S. b$ p7 Z  W: t) ]
鹽4克
  T+ A, `# w5 Y2 H7 I; `( z( Q) A乾酵母3克1 C: c6 C2 w, _$ A! z5 A( [( X: i  z" D
雞蛋1/2個
7 ~2 l+ h2 V! x  G* t7 X. {牛奶100毫升' r$ H0 b: w* S. V, n4 P( i; ~
麥芽糖2克
* m$ K. i! H, _芝麻適量
0 ?: Z' C, j6 \+ g
8 c' Y7 F* D5 }; _& i做法:7 p5 q  m6 I+ y
1.粉類秤完請都一定要過篩( r# m$ q* S) E' i1 N
2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段: |" _+ q: ^9 X3 J& @" |% [
3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大& v9 I5 k: n5 L
4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘
  |) r+ \4 z5 H/ d' F. T# h5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘# V: i+ ~3 L( C) w
% Q/ x' H4 L5 P0 z4 w+ M; M
注意喔
+ _! T* |- J& z4 _- G3 l餅乾可以偷看$ a6 p" i! d, c( i
也可以中途轉方向, _* e6 S( K7 _0 B1 i
但麵包跟蛋糕不可以喔0 s: k5 `1 Y( L6 D# y
/ k0 I$ ]2 B, u% d/ o* w' A: Y
感覺心情不順嗎
1 K: N- v( S; U2 u" o被小人陷害嗎?: V$ B  ]" L  W) o5 ?0 B9 m
毆打麵糰
+ K+ X; K( L: G2 |4 Y9 x4 m' a! y: I2 G8 i5 U* A
3 G1 [9 q, X9 s- H3 Z
                               
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4 B& R- T1 ^& z

2 t% ?4 e* S/ t+ ?4 B1 a0 V& b6 ^# N* s# i$ E8 m
死命打用力打: h, ~# A6 M! a
拼命打
: s* z; K% |. S
( B4 O+ j9 Y. d* t% E6 F- }
                               
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* I/ e2 H$ S) }: ^, Y" z

& y3 C' ~: c" E9 }  F然後丟著不要管9 @; E2 R( ]9 Z6 q: ]3 b/ Y/ }
上面蓋層保鮮膜以免太乾
" \1 t# r+ c: b5 D2 |- E
3 y# i3 ^5 u1 J
                               
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6 b4 t, l7 s0 F; o/ g' }
' J6 n, O* p  ^& J, n% z) X變大了
4 S% ]8 A; `# u* n變大了
" ?4 Z( O7 q% t4 h
: f+ `' w& B' R塑完型繼續丟著不管9 n# M/ X  O5 ?* g" T) w/ k
2 ~3 j0 R" x! V9 j# L3 U
                               
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; K8 `' C# u, K* S2 C0 R6 j4 [* I5 Q/ T' l/ h1 q, }
9 o: y. C7 ~* D- k8 h9 N
丟進去烤& B, _- P, j: h5 |& S7 V! |( }) \8 x
- A1 E4 h" f3 X. m- w- \2 G
                               
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0 \6 L2 ^, Z: o+ D3 e" _- V
1 o% G: q+ _- |7 F. ?8 F
撕開看看
$ |9 m7 W. w3 Y" P( s2 ]7 s
0 c8 t4 t, ^6 C0 F! ~  ~/ D( K( i
                               
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: y( h! X: @$ E2 e% [- u. P, r4 m# T% C5 e
因為是實驗的第一次作品
" C5 r; _# B. A" J' N, ^9 A做不多3 R  p" ~* {. i, |* p- P2 M4 c
就全拿去公司殘害今日有上班的同事# O; Q5 u, e9 O4 A

4 ]7 D: V& {8 |- v3 V' _塗上果醬或是奶油應該味道會更棒
# h& c3 s$ [' b# r
% k# t( k' K& H- Z. \. }; p以上
, p; b# G$ g7 K/ E0 j( t1 u
5 v, o( S. S3 c: R5 u5 l& M7 o6 M" D  D/ J

  f  w3 t9 I7 P# Y- O
" d+ t9 A0 f# f' t0 K4 L$ ?, L: o
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!) d6 b6 R  x$ r4 P; u$ i
感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!# i8 _! ~' S9 o! x6 y8 _$ D
下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)% g* N8 r5 H1 X+ n) P& s
我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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