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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕2 S: ~3 y" I7 T: ?# b: D0 `
其實我得承認我省略掉了一些東西
/ A. {4 G* U$ q因為懶....(喂)$ [8 R$ W& C( J4 _0 U
5 U3 @3 V% t9 q0 {
                               
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) J( D6 N# r5 y: v$ G3 k7 E' J. ]# {
& s2 U8 p- E2 O1 c# c原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的. ~, |+ H: E. y3 m1 I/ m2 a
但是因為不好拿去殘害他人8 W) [% \0 E7 R3 O# ?
所以就改了容器
9 t7 T% O) f% y$ _  C4 S9 J9 W- W7 `& t7 @9 Q* \
材料:
6 f9 G/ s# |) ?% S芒果肉300g
1 ?, B7 p( O, k2 z# W奶油乳酪200g
( }; M( o5 ?. w$ [( s' Q1 l$ e8 ~動物性鮮奶油120cc
8 p8 P1 ?! P4 R8 G( q! K) X( y& ~牛奶2大匙, f( a+ Q/ t9 y4 `$ Y8 c5 g
細砂糖60g$ v8 R3 a* P' }: ~: ~, D; W/ l7 w
吉利丁片10g+ M  V. _- J2 |+ p5 D2 `! K& R3 v
酸奶油50g2 ?, b# q+ a" v! }; b- W* [/ v
君度橙酒30g4 z1 R, n' m. r: H6 M1 a2 m
檸檬汁2大匙
1 h; {9 m/ S  F6 n
( E& }% J: |- p7 D) r" c- T8 m6 l我省略了底下用消化餅做的底2 Z$ h8 i, ?0 @
因為個人不愛吃消化餅- u9 I' I! s$ c' `
然後也沒小包裝
4 Y! x: O& x. c( t剩下的我不知道能怎辦
' H( j! p6 _! }$ z3 w3 L8 p2 [2 y所以省略(有九成原因是懶.....)
6 k. w2 `$ w( u
; G; b: X4 O# l, a/ F做法:: e" D' [: E# c+ r, ]
把所有材料都先秤好' L4 ?% B/ n& ]8 U5 P, x5 C
吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了
: R/ W2 ~1 n, p- h; v# g/ X2 A8 X) C! P
把乳酪切成小塊6 u- \4 d6 V3 E% g, K# b1 j6 E
9 n- i8 j4 H7 ]5 n) ?7 Y
                               
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# b. \: w! b# L3 E- l* i
2 V/ C: V! N6 n* b9 D% I. e+ U! W打成乳霜狀. z9 |' X" ]9 [" i; n  [8 S4 ?
9 A& `& E/ W+ i& S: x& U
                               
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- Y+ ^% c, v6 ]; _6 r然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻
8 s( \& S' A# q( i9 G
- l; ^7 K! ?1 w$ g6 r3 D9 |
                               
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+ Q0 \/ Z% g$ j
2 E5 F* Q4 K) `7 Y1 q
放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)
$ J6 V& f- J5 G2 [: t加入泡軟的吉利丁片
, r6 e5 j2 q+ t
: X+ k. A, p  s" D' N$ I0 F稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁
3 N$ p6 x( z- ]

- D" \+ |& E+ r5 A                               
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- |3 B7 v$ k- m* T4 u% ?+ {
' s6 _4 Y) \  H+ y5 d3 I我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒) O8 x% g& o8 Y% {
- o: N" w3 ]/ u8 P, i9 w/ Z
剛才的300g芒果記得吧/ J! `7 E0 u) ^# X: N4 X( _
把200g打成泥
  m) G- B* n4 d9 F# ~6 b/ G加進去  V  Z1 k% s/ S# |8 H
; c8 W' h* X- G+ j3 t8 B: Q& q
                               
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  M1 Q( g! W8 S* @  f1 r
5 J0 s8 A$ y8 f, w+ d
會變成這樣+ A( W) h% i: z" r$ K$ ]/ T

# A/ M( H1 t9 f; E5 W( F6 b                               
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1 r( f4 D1 X; ?! I7 W" @! F

0 h: C5 K# V4 n& i0 r, I然後倒入小杯中7 x" j) d: l3 ~/ q0 [
# }0 X! Q4 G3 m4 r* Y9 i
                               
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) b" @0 w$ j9 w/ F, h+ ~3 O- [$ b/ x% k8 a1 \% }
剛才剩下的100g芒果切成丁放上去# r9 J  M3 o$ ?: Y% e
然後就可以冰進冰箱了% |7 n  \3 B$ [# W: N
7 I; Q/ O' e1 R( {9 z0 c# J
等他凝結囉
0 P/ e% O4 K: p2 V& U+ `' {+ j, W我是下午一點多放進去
* o: ]2 |* ]! q8 u+ j" v大概晚上六點拿出來吃的/ e  ~6 r! |0 u. r2 B1 F) F$ Q! T

. T5 z; d! F  _9 J' U, B                               
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# K1 M) F" y" m2 D& Q+ b' R6 r3 Z, v5 L
非常的冰涼5 g% V1 T7 f( f1 \0 x6 A
奶酪味也很足喔
% n5 y% X& _1 t  _: E& i; Z& e

* t, W6 }; L! b6 E' V& i# N                               
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) N% r- c/ M" `, D
1 e" p& |6 E! E$ U1 {5 U總之3 l9 ?4 R( o" U
就這樣完成4 _/ ^4 j* E) |

9 J: n1 t' y! w* k+ i/ t- ?- t' m8 v% e9 n7 H

* o7 D- {" q, u5 d9 N
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包( c/ r% x5 x& Z; ]& j
最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了" p+ l' d3 a  [) n5 \+ b* c
還是自己來玩玩烘焙吧/ ?: g; m: N1 c) Z6 A
玩過之後才發現......! f  W1 @  y4 X% }( r( R, f, X7 ]. C' K
市售點心的色澤很多根本不正常
5 v- n4 u; b* u: j2 e9 C3 T

, q; G/ H7 y5 I* g                               
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8 N! X" g1 t0 z9 W# ^8 ^7 r* S- u% U4 K4 s4 f
材料:
3 v* z' n  f5 T1 w+ }高筋麵粉200克' n& l$ z3 r$ W
細砂糖20克
# j3 U3 u6 j, C2 E- ?8 o" c鹽4克- c( A9 z* ?" _2 }3 k+ Q- h
乾酵母3克/ B# u8 \, g+ X, u0 f3 H: A3 X6 ]
雞蛋1/2個
3 |4 N3 h9 r4 m$ t4 s* d牛奶100毫升
+ P, @- J, D7 S7 D7 h) s麥芽糖2克3 b# a) c& e+ O# q
芝麻適量# ]* Y$ p+ s* L0 T

& v' F" U2 i% I, {9 G做法:9 A  p$ |. `: C# h" _1 ~
1.粉類秤完請都一定要過篩
: @* t* i- n6 K% M2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段
9 Q7 S# X$ p% @5 h2 N! R2 H3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大
9 t+ {+ b2 j8 j) F0 U8 W4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘% _; E" P: {* X* j" x' Y
5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘8 A9 ^' w9 s( B

7 R- F& U! |$ z+ x; I5 m2 x1 w注意喔
3 M7 V$ b& p0 U* X) m2 `. V# L餅乾可以偷看8 [% a$ C, N* p0 _* v
也可以中途轉方向  f6 d' @+ q8 }  m# U# r3 f+ b6 M
但麵包跟蛋糕不可以喔- `6 k, s( R9 ]8 k3 R4 W6 p

9 j) a  e8 r  P- u" W, n感覺心情不順嗎% P; U: z9 }: M- ?9 Y  r( `9 ?
被小人陷害嗎?9 S7 ?) y+ w+ j1 M5 c1 K6 m
毆打麵糰& G& J9 W( i$ G0 E. a- @/ y. K

5 l' N: w7 f# H# Q

. D# C/ R4 y" f, c# d; R                               
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+ T( _6 e; p7 C  y: _
0 F0 T+ b7 U9 W3 `3 c1 U7 H
% m, V5 c' t& L% g7 d/ X
死命打用力打9 c0 x& Y# n- @7 M$ B
拼命打9 `) [. s3 M4 Z* u

' W7 O  D" S# e+ _; v# g9 I                               
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1 E( t0 |0 S, J  ?0 \7 @

  W" _- p# r, X+ ^/ `; ]% o然後丟著不要管
. e8 a+ m4 T  N& o& G上面蓋層保鮮膜以免太乾( p. ~1 s* _, X$ l

0 P; F7 ?7 E) D* d5 |8 W" S                               
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/ ~) n# y, u1 p6 k
3 y5 D0 [" B, D" a# I6 m變大了
$ S( u/ y( J8 |5 q0 F# ]變大了
- V9 ^( D. E1 e' m# i% L+ z, }1 `* c9 d3 ~* N
塑完型繼續丟著不管' @+ d: Z& w0 h' [! F
' W( A5 @! k# s7 D1 V# b! b6 \1 O
                               
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9 q  z! v8 o8 i: ^+ o8 d% n# D2 N

  A) n' V7 O* {) h$ U5 W( K, {2 E, X( R+ X1 ?+ a- _
丟進去烤
- K2 M% m+ d* `! F; B  H

1 h6 x. y+ E; K. ?3 y                               
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4 v/ v& B5 Z4 S9 t9 X; }% Q; f3 \
9 @4 |6 j* I9 G& m撕開看看
' s2 v# ]  }; Z
" P4 ^0 U& `9 l
                               
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7 h8 E4 ?" a1 {/ k8 D5 F
( _/ C* Z0 L& S( E
因為是實驗的第一次作品
. Y# c7 X. G& ]做不多
6 m5 ^! |2 [' @就全拿去公司殘害今日有上班的同事$ _2 ?0 j$ N  j# {3 Y9 `

) P) D0 |* D. v' g  C  ?塗上果醬或是奶油應該味道會更棒
+ W0 K3 _  \( F! j$ a2 H+ P" n1 T* v* L) S9 M% B
以上
0 v: s  ^* P/ y4 V; c. H* L& A1 V) s6 {. I! v/ N( n# |, F) s
1 N/ ^1 V4 S: F0 h. o: P7 _
1 C& f: Q9 {- e
; c) c- C. n0 Z
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!
3 Y' M& T% W  ]. J4 P' K- x% r9 X感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!
* p: ?, e3 J/ F0 t# x下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)" E9 M6 t2 m2 d6 O
我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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