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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕
3 R1 Z% r# z' @+ |$ n& {其實我得承認我省略掉了一些東西. c# l0 P& `8 x7 e% f, V
因為懶....(喂); E" k/ ?# L/ B# O. y2 J
  [% d3 V* g; p
                               
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# M: g# u+ I! ^$ _9 m* `/ L( M
: M' B( k& q7 y, \* W原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的
% A  h! O0 _9 {4 D但是因為不好拿去殘害他人
* G' {0 m* U! ]: R所以就改了容器, |3 g$ m) k6 E3 B5 p
( N0 F1 Z" _$ n
材料:! o0 P% @' L) `3 y
芒果肉300g: f( @1 n! R) b  n1 Q# [: E$ v) |( X
奶油乳酪200g+ b/ I: v. F6 N
動物性鮮奶油120cc
& I; ^: V  ^( A  D牛奶2大匙- J4 d5 E8 W! E2 E) z% x% @
細砂糖60g
3 O4 w# e# v+ O$ X) W: U吉利丁片10g5 I* b) G3 _3 L
酸奶油50g6 k7 T! K: d; X' z6 C9 T( d: J
君度橙酒30g4 Q, j/ O. U9 H! ^
檸檬汁2大匙
; e+ K; f3 G: O$ ~! n  A# o) L( {9 C/ Y9 q4 _& P  Z3 C( E1 s
我省略了底下用消化餅做的底
* Z0 j# J' P0 J: l9 p因為個人不愛吃消化餅7 B$ d/ ^5 h3 ?; q2 h! w: w) u
然後也沒小包裝' L# a* A- m% i6 Q5 o5 o1 K7 |
剩下的我不知道能怎辦/ P' D3 n2 d3 h# v, l- T! D
所以省略(有九成原因是懶.....)
* E& A" s8 \1 O
* q* Z6 u0 G, m0 u) @$ a2 a, U. w# Y做法:
- X- p& U& J  m2 ?/ E1 I7 b把所有材料都先秤好# @5 b+ J  {* v) F% L9 n
吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了
: w5 t6 f! q& s' X' w9 x0 X( f; A# x9 @4 N% T6 _
把乳酪切成小塊0 N' M3 Z# i2 L% I. W) q

# i+ W. G6 I6 P2 _* H; Q5 R& M                               
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' p' ?% A  M4 t0 U/ k- x

" @$ Z1 W9 T3 b" U. f打成乳霜狀
* F0 {, Q: w& Y: u

3 D+ n3 L& V& v                               
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' Z+ z3 _* o, p9 R. i
然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻
0 {9 f3 y6 s0 S" D+ J# C9 m7 a
! x, N$ h% D% Q, k$ T
                               
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# [1 q1 ?) J3 [% E. T
+ j2 f1 G! }8 R6 O: W& a
放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)
, ^7 x3 }7 u5 [- d" M加入泡軟的吉利丁片# ?) y  h1 p  C
, V. a* p) C2 l6 V
稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁: [: C" @5 t/ T  c
4 o, F: o8 h2 }- s  l' U% O
                               
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# B7 o2 \" [. R. H5 N$ _
* S- z' g4 B5 O: D8 Q* n( P我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒
6 j: t% Q. ~7 U  ~( t5 _: h. x" |, n9 q; {  k0 B
剛才的300g芒果記得吧( K$ a6 C2 {6 ^/ G
把200g打成泥
: i) A( m% k' `4 @3 |. ]加進去7 r8 U/ ~' m1 b4 J. u

7 J+ r2 [$ k# T                               
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+ Z$ ^- z+ D8 G8 J1 c& C8 n6 t& d7 e7 ^# s7 F
會變成這樣+ X( |0 [& T1 D/ Q7 r

# Y: j) _3 B% l. c                               
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" G- v5 l% `" w- S  ]3 `# }6 n& j2 i8 o. V/ s; H- W6 Q: ]
然後倒入小杯中
* z5 s8 y2 \4 Y

3 j) h3 C8 l, X( c9 E6 _9 W5 V* q+ D                               
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" y% R! m$ h. C
- h0 X1 ~" U: m9 i2 h' [
剛才剩下的100g芒果切成丁放上去
; U  W, x' h. m% q( G然後就可以冰進冰箱了$ ]/ i3 ]: C( h0 A

9 C6 B1 v# y) ^9 x  V  `9 x等他凝結囉
- E( [8 x4 x+ v# i我是下午一點多放進去
2 h: ~6 t: |$ l$ A大概晚上六點拿出來吃的
3 i/ W# {- W5 z! x
% d6 N4 M8 p5 P! c
                               
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) b1 ?3 o) g! h; `. o& k# g
* b2 Z; Q! n! [' e; Q非常的冰涼
; P) R  q; [& W- x% }$ `# e) V奶酪味也很足喔
$ r; M# r$ A, ?" `* h- ]
2 n' ]0 A& @: Q" Z6 ^" g
                               
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& W$ i) Z: c5 V( a, K

! K- C8 J! s9 u3 a總之
( ~$ K) E4 B8 V: d5 k就這樣完成
% R' l2 \+ g2 O9 i4 Q; t2 a' S+ G2 G, ]! @" m1 O  x

  e' J* X/ ]" v7 n2 i6 Q' F( D6 J* @3 {' H. H! o5 @
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包/ [. w: |4 R/ l! w2 l* I1 Q; D
最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了8 T6 l0 T% e6 W1 H; `" E" c& F
還是自己來玩玩烘焙吧# k3 p1 P6 O- O- x
玩過之後才發現......
# v4 n0 g3 ?; S3 X市售點心的色澤很多根本不正常
- a6 y" A- n) t) H" N( \; W

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2 i: f# g! i% Q
$ Y) q. F8 \' U* A材料:% f! ^0 a) o5 e: r; ^7 ?
高筋麵粉200克
- U& S, T( P$ a' a& Y) T細砂糖20克
9 c8 a, T2 v8 H6 g; f鹽4克4 h$ O2 z% E/ w
乾酵母3克
& @; D5 _1 o! B雞蛋1/2個
9 m, w5 s- P) b  o牛奶100毫升+ {% e% Q# s% d6 j$ |
麥芽糖2克
' o# _' g0 Q3 a9 G: f  B芝麻適量
% F6 V$ a. a3 o. J) ^0 v# X% H8 w/ z) @9 N" G  P, q9 R
做法:
! S& U! T5 M; Z1.粉類秤完請都一定要過篩
) Q: o- L1 H: d2 S4 g8 y" c: I" u2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段$ e& Y) W. C" K& U1 N$ `
3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大
4 W% V+ v3 E* T/ j, W; l* e4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘  o$ Y$ x7 \3 K4 s- M1 h
5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘
3 ]$ @* g6 F' `* h2 p' E3 I8 Z) M5 k& n4 K& M
注意喔
; H; I* {! T" u  ?2 b餅乾可以偷看
( {' [+ j& \. j2 P0 j3 N9 v% g也可以中途轉方向( ~6 i! Y  x$ [! b
但麵包跟蛋糕不可以喔
0 \8 A% v8 H* z+ h6 b0 {- ?" D+ X$ [% b7 i  c- r
感覺心情不順嗎" \+ B7 @4 N; O1 N7 d% Q6 H9 o
被小人陷害嗎?4 C2 l' O0 h) I* r+ o4 q  K* C$ I
毆打麵糰6 n5 E* ^0 `& k
  g7 _, U) ?+ t$ I8 A1 b$ K/ w

. L" {# \% r& X  @                               
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+ a" J3 }* ~2 r+ u

6 F- y2 z8 v4 v' x* B. o, P. Y1 H0 ^+ j- Q4 V5 U1 F8 T
死命打用力打( R  w$ {) G6 Y. r
拼命打
% |( Q/ u' E9 X# _6 h

2 B# T- |0 D$ u1 i                               
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4 p( Q* i% S9 D$ V. `

  s  F0 [! N+ u6 H6 s0 `然後丟著不要管
2 \1 i& Q$ ]! L$ C' d4 F6 F上面蓋層保鮮膜以免太乾- s) t3 _7 _9 @. I
: V0 o( b1 w: }1 |
                               
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5 \! o+ W; A5 v, |
5 O4 y' j9 [: Q, s/ s( U% l! Y5 ~
變大了
; Z% c, h1 z7 O9 W% W變大了
* g- O0 S/ o& ~5 Y% {4 U( R
9 l$ E2 ^7 ~' d6 V( v塑完型繼續丟著不管
& b% ^( V# r! @9 p# Z9 w

/ S& T4 s6 T. [# m0 A/ r5 K' ]' C4 h                               
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# L, O% _1 Q  v4 A% k1 U' p6 `- N5 E# ?. f2 w: z9 e. }+ z( G8 j* t
5 R& w9 w0 d( b( o* P" P
丟進去烤
2 Z& E9 i! o3 p2 D
# {/ v- k! o" v6 [* Z" x/ I8 L
                               
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: O6 t# f5 |% O  v, a$ u( S( r! ~/ x9 `2 `' [9 R! j# I1 a$ j/ a- q
撕開看看
( @) W& y- m; g( F4 g6 d( h: q

2 s: R" V8 y) X" D- P3 I+ n                               
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9 G! V. N( ^# h% P

! r9 f) F# x- O, `- _1 }因為是實驗的第一次作品. e, L& j1 q/ P0 q0 q
做不多
0 H. \( r! \7 t# d就全拿去公司殘害今日有上班的同事) {4 v- i! v/ h! d* v! d  V" u
, B5 [, E5 a9 {
塗上果醬或是奶油應該味道會更棒' Z4 m& ^- @. e* e! ^/ \
8 d& ^' e# r% c4 t/ m6 ]1 H
以上
, @3 c% v7 a4 h% e. z
! P  Q" j' @! `/ d# l2 J$ {
" w" R5 I( [3 i8 `( M3 G: }" h; g
+ Y" R  o/ R; i, B' g1 v- c
) m4 q/ f  A$ R+ g4 X
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!
/ u% Q7 J9 R, t$ X5 k- h; A2 H& `, E感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!
! c. n" c) |1 g' b+ n/ T- A5 z下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)# L$ j- T  d* q& A. n
我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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