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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕& w" ]% I" p4 l7 \+ w( G
其實我得承認我省略掉了一些東西
# ?0 |+ D; Z. V# V3 f因為懶....(喂)
( A+ B! y/ u0 a; e5 C: P- Z7 r. _

7 l  R2 Z. \9 {! i* y6 J                               
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) d6 v$ j' f6 V" ?
2 u( K: T9 ]; c0 O+ N  ?0 Y5 |
原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的
: P$ ]6 ?) T, k! d" @但是因為不好拿去殘害他人
9 a9 J) D6 K! h所以就改了容器, f- a" x7 p, y

$ @6 q7 Y  }, H1 m7 H% ?' _# V/ b5 ]材料:
: M7 T" C/ O. |! F' `2 Y* M  o" e芒果肉300g7 Y% j* e4 ^4 L2 d9 a0 U% Z; O
奶油乳酪200g0 l" e, n6 c% w" `1 v) B
動物性鮮奶油120cc. b7 |; e, }% `. d. J
牛奶2大匙1 n) F2 {5 n8 P5 y  A' n$ R2 U
細砂糖60g- ~7 _1 H5 c4 `
吉利丁片10g
2 ~# Y5 \; f" o酸奶油50g, i  s' @# b( ~: r
君度橙酒30g
0 |1 k6 t+ W, g檸檬汁2大匙. ^8 ~* O2 h& p: y& P& F
3 P. z/ K2 e/ P) }+ m# O
我省略了底下用消化餅做的底7 q7 r0 R7 \6 [  a) P
因為個人不愛吃消化餅
3 }  ~) `4 @! F) X' Y; G+ N然後也沒小包裝( F& k4 B2 e! L( k& B( G6 ^
剩下的我不知道能怎辦4 b  o7 k# K3 m  N+ G: H
所以省略(有九成原因是懶.....): F  R1 L  i7 c; N3 \

2 ]7 S* {/ ~3 Z6 P* u做法:1 |7 X, f* }3 X/ C  ?# q
把所有材料都先秤好
! u0 U! S& u$ m. A+ p2 g吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了6 w9 c5 }! k1 c, u  J! a0 ^
/ T- A/ x9 Z2 E) ^  }0 u
把乳酪切成小塊0 Y1 w" M/ u: |0 }# i+ u6 e) s

# a9 W7 A1 v1 O- E/ Y9 ]/ p/ x' s                               
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; c" @- D, X1 ]- |+ e2 \  \
" t* B2 z: z2 G) t' ^打成乳霜狀  T6 J" j9 }4 Z4 k
2 f' q- s# g; }! l
                               
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5 k# Y' b* F" O; f5 I+ b$ d然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻3 K# d8 J  c. b# z4 @- [! z" r) @
5 ]- W  [) Y, ~' r) ^
                               
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0 K6 k/ w& Z( ~2 \% r
8 p! x( [' i  I9 {& {: R( t& W( u: a放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)
0 y8 F0 J3 u0 s. o加入泡軟的吉利丁片
# n; M: f! \* A6 b# W8 A' Y4 G  I" t# [+ n, u! |# a( d4 a
稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁
- w) z9 f6 L* w: O! }+ F/ D
5 ~' ^6 l! s  B: s( p, a: |* \7 F
                               
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! l  U8 a9 t* _  n8 b" U) E9 F, y3 Q8 Y2 V
我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒1 P; u; h0 S  {4 T3 V
4 n1 F% c" I" _; C9 z& B
剛才的300g芒果記得吧
  f7 g3 R1 F, P' c3 j3 B9 w( M把200g打成泥
) P' O9 {0 w5 s* ?2 ^4 m加進去
$ D: z0 `8 E! X5 H
6 S  g$ u+ Q, K- Y6 R. k
                               
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: @) M% H; s9 {2 d
5 G" B# ~  L) e6 Y4 y$ Q
會變成這樣
& U' x$ r& U6 ?4 u1 l( [) V$ ?+ y
& t0 ]- y  h( t7 S& G; j
                               
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& z* i0 [; T- X( I* a3 ?

  b2 b& |, d8 J3 [然後倒入小杯中
% c+ H/ C# c4 w5 R4 S
* {: V* x6 t) r1 R
                               
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$ }1 p4 a$ `0 S
: g! e3 M( S$ H7 d剛才剩下的100g芒果切成丁放上去
3 ~% V' f# ^& m, j" ?* ~: ?然後就可以冰進冰箱了) C; v$ K: i+ i2 G+ L! u
5 n, c0 T% A  `& T' u( ]
等他凝結囉2 b9 d+ S1 O( r& y1 i2 B
我是下午一點多放進去
$ _% J! v# K0 {$ Y- T大概晚上六點拿出來吃的) o% V8 Y- p& F0 Z

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0 _1 m  O; A# ~* C* }" |0 |1 R% z# \+ z  A
非常的冰涼
2 k9 W% w/ f9 _% n- a' Y奶酪味也很足喔
+ G7 F+ W0 P6 l. B$ @6 X

6 ?& J8 d- `; P" k, X7 m- w                               
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2 B/ Y1 d8 s: w

1 M0 J. p+ I' z2 e6 c4 C5 F) i3 @總之
7 B( T, D0 ?9 n- p就這樣完成" ]$ X- D9 k2 N1 h+ K. B/ O: r
" |7 Z  g0 J9 L. X: S3 D
  G, }) z" @8 ]  W& D

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 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包2 L$ I1 T+ ]; P2 c8 l8 V6 V: ^
最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了( V. E, ?9 t8 S1 i  c9 H8 [$ Q$ z
還是自己來玩玩烘焙吧5 L) a& Z: h; W1 j0 w: I% `
玩過之後才發現......
5 X8 n* ]! {- M+ ~4 x2 B# z9 |市售點心的色澤很多根本不正常* g* x# W, O$ h$ h/ L! K

# t1 n! T# Z# ?0 F                               
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! W4 D( `: m) u% N$ ]* H1 l1 [3 J/ r' ?# C9 B. ~! u
材料:
- D6 L2 e# _$ _/ K2 _3 |8 @' m高筋麵粉200克
# O8 r1 `( g% {) J& v- Y  I, w細砂糖20克
* ~; Y) B2 K  A$ m4 v鹽4克1 r- |+ N, X9 n( v  Z3 N" E$ @
乾酵母3克: K8 \) k: y* C  u$ Y/ f2 e& \5 g
雞蛋1/2個
- }2 V0 n1 Q( Q牛奶100毫升# y  ^. @1 z# j. o: _
麥芽糖2克: b" i8 {0 s. m
芝麻適量
; ]! Z2 F# _( }! Y) G9 ~
8 H% U' P+ D( y- v5 C6 D9 C做法:
; n! x) N  Q; A1.粉類秤完請都一定要過篩. ?3 Z! @; y, X2 ]2 U7 `6 N
2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段' I- X: ~) X2 C4 [
3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大
$ K6 ^9 ]- ]; Y8 S) ]8 N- _: Q4 t4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘( I+ q6 s4 C8 V) Z$ G
5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘5 _0 u3 n2 V& {3 z

! F8 ^1 h* j, |( U( \: `9 p注意喔/ P# C  ?6 j' B
餅乾可以偷看
( T; J  z( [% y/ k( w. @, x8 z也可以中途轉方向1 j0 D( O( s  L9 G6 P! o% p2 L
但麵包跟蛋糕不可以喔
& h9 l; m9 Z: N% A! ^4 ~3 T! P2 v) N8 c; a# z# E& K8 M7 v
感覺心情不順嗎3 q6 c7 b5 z! o7 W+ L
被小人陷害嗎?
+ b0 d( Y. E9 a" Y0 B$ N毆打麵糰
) ~1 w) m9 z: ^2 e
" C0 G' i( H7 R3 C
+ A" |. }, S7 U2 W8 H5 E5 d
                               
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* w% p- b4 R% u6 T
$ k8 l6 L, f" D2 ^2 X  f* v* Z  f! C+ I- U
死命打用力打' p' }1 Y- [9 O  O3 E* D- s
拼命打& l( c% x8 y" c* o

* R- p! |% e" c1 F' {                               
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4 W% n8 h3 x" k

4 ?6 G8 d! v6 o4 K( C9 B然後丟著不要管8 I; f% N6 t" t4 e. B0 e
上面蓋層保鮮膜以免太乾
  k$ q3 P5 }3 {. ~% C
+ q# @; v) w' L2 m
                               
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  q" l* X+ N8 `7 i+ N
+ s8 `8 O2 T" c6 @; S
變大了- {3 K( W5 I& t$ Z6 @3 \
變大了( K/ v, r5 g* G' n
$ w6 H# ]# V& V
塑完型繼續丟著不管! V9 k  ?+ J, J5 U  [

* ?- Q5 s8 E6 h# i& H. M! A2 ]/ m5 ~3 ~                               
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) X' o8 N- v* P( ]

4 T+ {$ ~2 X) Z- }1 v
6 m  h: R) M  f0 D* o丟進去烤
$ h' D5 c' C: I8 c1 M* _
7 y% G" m% T+ p/ J3 R: d9 V" W9 B+ [
                               
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3 ~# @7 |/ v) i+ u' s2 R& g& ?9 V, A2 L4 n' v) |5 a% r
撕開看看) X6 ]8 h  y% y# p* Z

  F5 m- v2 z8 O7 U7 v, K8 X0 C                               
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" G# }+ f( f) [6 v' [  ]

. t9 b- {* k' ]( n" x* }$ C因為是實驗的第一次作品: [* y) j! s; I
做不多( l& k& E- Y6 U: w/ W+ W) x( S5 E
就全拿去公司殘害今日有上班的同事5 I) u: I/ c0 B7 K3 `
& b' \$ C: g8 b! [
塗上果醬或是奶油應該味道會更棒, {# q8 l6 M' B

4 M* p% w6 r# T: K5 H. c以上# E) o$ N" r. C; p& d" h

+ t( o8 Y' F' ~; P% b# B. V% l' U2 v" K

: `6 q8 [, _  e9 U' S8 @. \' X, u! C/ R. f/ b8 q; v6 T
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!  F$ ^5 q0 `: r) D
感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!
0 Y7 Y. d" C3 u下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)
3 ]$ n9 m' X6 n8 J' I9 I1 o我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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