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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕, B) ^6 @4 ^$ v( c: ]
其實我得承認我省略掉了一些東西
6 j9 Y1 p% `$ a* w. x6 k因為懶....(喂)
; b% Z4 e6 |. N
7 u' B# I) B# t8 s5 r, E% g
                               
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7 j+ j  C) o' }( T% G: j  }
( `) T1 w9 e- X2 p) j* _
原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的4 C- q. P% n2 f# x2 i* S1 b: E5 G
但是因為不好拿去殘害他人
/ f& b8 A$ W) z所以就改了容器# l  d/ X, g& K0 Q6 f1 R0 D6 N& r1 U

' f* F' e- a2 N% j9 Y. T材料:
' t- ?: @8 y1 {. h' {芒果肉300g
) C* m$ l' b) w# Y奶油乳酪200g
$ X: Y& d# i7 z3 g動物性鮮奶油120cc
1 R  r' N, B" v/ [, ~" Z& H  [牛奶2大匙
/ Z* {- @& J8 k# d" h( o細砂糖60g
# t4 N3 W2 t5 G1 b$ ^吉利丁片10g1 @+ C* n4 ?0 _
酸奶油50g
+ `# Q! w6 w, w  Y/ L君度橙酒30g
: Y: S* t- l5 p' P9 o檸檬汁2大匙5 Q/ _: Q$ A4 h7 j: i
6 G. Y3 z: g, s7 o7 m
我省略了底下用消化餅做的底
  a% Y' b" z5 h; |# Q+ Q因為個人不愛吃消化餅
- g+ s" E0 Z: l; N然後也沒小包裝5 s0 Y$ E8 D' [, ?% P# E
剩下的我不知道能怎辦
$ M3 V0 Y) w5 x* v5 w: f1 T所以省略(有九成原因是懶.....)
. f9 R. ^: p' v! V% K+ G8 _. H! z7 }
, ~; }$ i3 ^9 D; F+ O( S做法:
2 M0 j# s0 d$ C* H8 t把所有材料都先秤好; f3 p# p$ L1 Z$ o3 V+ }
吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了
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把乳酪切成小塊) S" e! j+ j# Z% \
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) o; H; M: U- D; y+ I1 J( }
; i1 g" F" p1 b  v
打成乳霜狀- W) Y8 a6 U4 h( X( ]' L+ b4 F
9 {" H# b0 ^" ~% |: b7 r) f
                               
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  V# R7 i+ N; a0 h/ [然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻: `& m5 S; b, T
5 i- W# c5 n6 y; Z% Q' T
                               
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: w  S0 ~  ]+ }. P
放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)$ P! W! Z! f5 @1 i% q) h1 X% G9 r
加入泡軟的吉利丁片
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稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁0 X; b* |  A! ?8 v5 N
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# ?( u( L- ]1 m6 J  e. u# [1 ^1 O0 \4 N& Q/ I& a" I/ x; H
我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒% q2 R1 M* P; e' r9 U
, \  D! b: D1 q! ^4 U8 ^! g
剛才的300g芒果記得吧
5 y" _, x3 V8 X; R: L# z1 F2 L7 N把200g打成泥; I; u! y3 \9 L- C$ B% c1 b
加進去3 O" T& i7 K9 _8 u* I- }
# g. R3 X1 l. h' X
                               
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# I$ i/ `/ a+ k

) l, e# n# T) }4 g6 i$ ?會變成這樣
( |. F" P- O( O

) a8 h: o. M' x" q                               
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' T7 `' H+ x/ H, T0 L

* R# i4 E, u5 }) m% f. o然後倒入小杯中
( [6 i  P% ^6 W5 k

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- ]7 i. U2 ~# h0 p+ G( D
+ m) D7 h& p+ f8 C2 a( R. i" r
剛才剩下的100g芒果切成丁放上去6 C) j, a& H. E9 x! _
然後就可以冰進冰箱了* T% ~: U( E. D( W; E3 w

' q+ \$ V5 z" ?/ f等他凝結囉. F% L/ _, ^5 J3 J8 U
我是下午一點多放進去
* P; o! t1 V% l' P! O% S% m大概晚上六點拿出來吃的
7 k9 L! d2 X" O4 r0 W% U' E

& b0 H: b* P6 @* P                               
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1 w& x/ N3 `$ ~; ]1 m: }* B8 c# s9 }8 h) @0 G& z% l
非常的冰涼" f4 P2 h8 s' d& p5 z& N$ H" N
奶酪味也很足喔
3 K: W) A. n/ c, y' C0 T3 I, L

% q. C3 d) R9 K; W4 L  c                               
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+ O* V$ h" O& Q8 m5 V

6 L! K/ r' L' I% ]& n& @; m) g! {總之
9 G4 [7 h9 \3 }9 z+ U8 |: S6 H就這樣完成/ W! ^$ t  E# ^3 y: r) q5 W/ Q
5 Z7 k2 [( l) Y1 k$ s  D+ g

: Z! _. l  E7 |( C6 e% j% D" W; h( s, ~1 [, l# G8 P6 z8 Q
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包3 u% c8 @( t% F6 Y
最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了& R1 F9 t( \2 k) n
還是自己來玩玩烘焙吧1 H! d' w1 H1 K* Y
玩過之後才發現......
% Y' o! ?2 u' i. J# O市售點心的色澤很多根本不正常$ x4 U  Q$ n9 I) \$ B% ]0 M

/ Q8 e$ y- p' _4 [/ s. ]5 p                               
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" H0 V9 B; x' {4 D3 F6 o( d& b3 Y# Q' U
材料:. v6 v) n7 J. a2 X) ^
高筋麵粉200克
4 T/ l& i# W: i' q. `/ v( _4 R細砂糖20克
* T7 r0 f2 G% k" Z鹽4克; i4 L" }% s8 k( i% H( K
乾酵母3克5 t/ `0 q' C& ~7 V8 Y8 ~
雞蛋1/2個
$ i% z- }! J) q/ V9 j1 R牛奶100毫升
0 ?$ c- S" A2 U; V' w. b$ l麥芽糖2克
" \" T; ]1 P6 r! e0 b. o芝麻適量; N  W8 Z1 y$ b. S# a
5 p3 S( o! s3 f, T6 F4 f( i
做法:
, z3 Y) @! d0 X; l* @1 B7 G1.粉類秤完請都一定要過篩
# x# n1 j+ k5 B5 h2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段! n5 K& y8 g6 [$ Q) f! B) @2 F
3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大
0 e3 x( H9 l' g: T4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘% \/ d4 n* j4 z# n
5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘
/ g3 {7 j7 h6 [
$ P  C8 z1 A- c0 c( E( @注意喔
8 p5 J" `' ?( B! Y# i% E* W- o餅乾可以偷看
2 ]) R0 y9 U4 G9 G/ O- D& t也可以中途轉方向
  i: H  P- ]) N2 v: C但麵包跟蛋糕不可以喔
4 X2 G( o& n1 ]9 J& r) _1 w- Y1 u
/ @# b( v* G. z9 G% D, C- [7 F感覺心情不順嗎; S$ `  V; b0 g! Y
被小人陷害嗎?$ B- x" ~# g4 ~  v" W; l
毆打麵糰
0 }( v$ Q6 i) n, ?! M) d# P" J+ R# F3 b

% B- k, n" K* [" B: c$ [$ W: N. q                               
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1 F+ g! ]7 E& Z- {
) s$ b6 L3 N9 v* e3 }9 J. y, `/ X" _( m) J3 v7 F7 q
死命打用力打8 A/ `. e+ N0 K$ ~, k2 ^
拼命打& B, M- \0 j: z6 s' |
' ?. k! r1 N1 x, s% Y% r
                               
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4 H$ ^, n5 O( T, u
' ~4 G# b' j7 K然後丟著不要管/ P1 n2 _0 Y" {+ ?- {
上面蓋層保鮮膜以免太乾
4 t; H7 t4 j3 k0 H9 v) `
7 n; [8 W# D! ^6 r
                               
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' W/ c  `- N# q+ ^& a# l4 Y2 R

- L* T2 l5 J" B+ T  y+ t變大了
* Q: o5 M: j- Q" U/ _6 p" |2 b變大了
( \8 L% i. |3 a2 w! B. k6 o
; ~- w( v9 y. W3 A" n* T塑完型繼續丟著不管
# Z) d" q9 O+ U6 z# R; k9 R( N
2 B; I3 a5 m3 p2 E; j# k
                               
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" U! j/ B: q4 ?, p' N$ X5 d- `% X* ]( ~* k( A. t
8 k; B6 a% i/ ?3 @8 [4 y' L6 `
丟進去烤
4 h# g4 Q& `- H" n. {+ @- S
7 g7 F- }$ x! A6 O
                               
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& M, S( _: d" x, f
" d$ S; \% T/ `0 s6 D' f
撕開看看
" f7 f, w& ]1 u  N& u3 S

# d4 d" C; ?8 A: n$ f5 v  c; A                               
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2 ?# f) e- Q% g' ^! s
  N8 A' @8 o5 g# U, ^) @
因為是實驗的第一次作品
( L- R& }" s/ {6 |" K做不多
' t& U# E: o* I3 M( R$ K; n. B就全拿去公司殘害今日有上班的同事8 T5 x/ `/ u* y8 I

" l( s) s5 f9 J1 \* a6 l3 a塗上果醬或是奶油應該味道會更棒7 _# P9 ?/ C! }0 G

2 w6 r! }' H. ]6 v, e  c以上6 G: M/ U" m1 |; u9 w, ~+ ^# X5 d$ U. X

" b) ?( U7 y( Q$ M% S" _
3 Q- k4 m) R1 s  O
8 e9 [4 y' l1 c! y8 |6 n, i+ B1 p3 `  P$ j1 p7 }* o2 m
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!- h+ H4 D* e- h, R; x: D# m
感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!
: G9 i: X  a, D+ D  J0 Z. u下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)  W2 @- n3 T# h# G3 D8 ?
我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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