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炖猪手(猪蹄) _2 d2 j; \" h: x
0 R! l9 }5 v: J原料:猪手(猪蹄)5 j/ \6 _6 m4 B0 S( ~+ S/ G
6 Y! B d j% X4 x z% B! R: W5 K配料:盐、酱油、水、泡发好的香菇、泡发好的木耳、小白菜(可以用任何青菜来代替)、葱段、姜片、蒜片
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做法:
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1、将猪手先用冷水解冻,清洗干净,切块备用(如果是现成的,也是在买时切好了,那么就直接清洗干净备用);1 f! e4 ^ Y# I: {
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2、把猪手块放在冷水锅里,开火,水稍微热点,就关火,倒出水(我当时为了省事用的是解冻的水),捞出猪手,放在碗里(盆里);
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8 x1 ~; Z+ T2 A: w1 ]3、随后用另外一个碗倒些酱油(酱油量是多少可以根据你自己的意愿,想吃咸的还可以多加),然后把猪手一块块放进去沾满酱油(当然,如果为了省事可以直接把酱油倒在盛猪手的碗里,再用筷子搅拌均匀,也就是让每一块猪手都沾上酱油);
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4、把切好的葱段、姜片、蒜片及切好的香菇一一放进砂锅里(没有砂锅也可以用普通炒锅(铁锅)来炖),再放沾满酱油的猪手(碗里的酱油也可以倒进去),稍等三四分钟后,放盐,再加水,随后开火;/ J- e0 v; J. a/ t1 o% Z
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5、煮至沸腾时,把火变成小火(最小的火),让它继续炖,不过,要注意搅拌,防止糊锅底(如果水较多也可以不用盯着,不过,为了防止忘记还是当个好孩子吧,还得要盯着些);
3 [+ _; P9 w. i- ?1 x1 i' f6 y6、感觉到差不多时(这个就凭自己的感觉了,如果你实在不敢放心可以用筷子夹出一块尝尝),放入木耳,随后再盖上盖继续炖,再炖十分钟左右后,再放入小白菜,再炖三四分钟,着火,即可上桌了。" z! P u4 u; n' J- b o+ I5 |
' P: {& p& F2 X" D炖猪手大约需要一个多小时,而且在这一个小时里必须守在厨房,以防溢锅,二是是防止因为加水少了而糊锅。而这次炖出来的猪手有酱猪手的样子,看起来更加吸引人,红红的猪手,青翠的菜叶,让人不由得流口水。7 Y7 L+ }7 j7 n% ~$ [4 v; O! I
1 R. z) [; V. z; x" e对了,我一般做饭是不放鸡精、味精的,因为感觉加了它不是肉的纯香味了和菜的香味了。所以,不要在后边问我为什么没有鸡精和味精,就算菜谱上有写的,我也都给他54过去了。哈哈 |
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