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炖猪手（猪蹄）
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原料：猪手（猪蹄）
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配料：盐、酱油、水、泡发好的香菇、泡发好的木耳、小白菜（可以用任何青菜来代替）、葱段、姜片、蒜片4 [; _$ A1 f6 t
' L; ~( O; t6 `4 R' e! C: j做法：
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1、将猪手先用冷水解冻，清洗干净，切块备用（如果是现成的，也是在买时切好了，那么就直接清洗干净备用）；
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2、把猪手块放在冷水锅里，开火，水稍微热点，就关火，倒出水（我当时为了省事用的是解冻的水），捞出猪手，放在碗里（盆里）；
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3、随后用另外一个碗倒些酱油（酱油量是多少可以根据你自己的意愿，想吃咸的还可以多加），然后把猪手一块块放进去沾满酱油（当然，如果为了省事可以直接把酱油倒在盛猪手的碗里，再用筷子搅拌均匀，也就是让每一块猪手都沾上酱油）；8 O3 f# P p) b. C7 B
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4、把切好的葱段、姜片、蒜片及切好的香菇一一放进砂锅里（没有砂锅也可以用普通炒锅（铁锅）来炖），再放沾满酱油的猪手（碗里的酱油也可以倒进去），稍等三四分钟后，放盐，再加水，随后开火；" P, S7 q' u% f5 P
# [- E. S+ n% z2 s; T0 x& L$ m, P( F5、煮至沸腾时，把火变成小火（最小的火），让它继续炖，不过，要注意搅拌，防止糊锅底（如果水较多也可以不用盯着，不过，为了防止忘记还是当个好孩子吧，还得要盯着些）；
8 x! E, A4 d1 \6、感觉到差不多时（这个就凭自己的感觉了，如果你实在不敢放心可以用筷子夹出一块尝尝），放入木耳，随后再盖上盖继续炖，再炖十分钟左右后，再放入小白菜，再炖三四分钟，着火，即可上桌了。! [* @; e/ T9 ^0 i
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炖猪手大约需要一个多小时，而且在这一个小时里必须守在厨房，以防溢锅，二是是防止因为加水少了而糊锅。而这次炖出来的猪手有酱猪手的样子，看起来更加吸引人，红红的猪手，青翠的菜叶，让人不由得流口水。8 D9 l4 k$ H: Z4 n1 D! A$ V
( @4 X. p/ C2 f+ P8 y4 w, j: _对了，我一般做饭是不放鸡精、味精的，因为感觉加了它不是肉的纯香味了和菜的香味了。所以，不要在后边问我为什么没有鸡精和味精，就算菜谱上有写的，我也都给他54过去了。哈哈 |
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发表于 2013-4-2 18:34
猪手我的爱！！！！
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