【普及教程】小铃铛所做的菜谱

xiaolingdang · 发表于 2013-4-2 18:34

炖猪手（猪蹄）

原料：猪手（猪蹄）

配料：盐、酱油、水、泡发好的香菇、泡发好的木耳、小白菜（可以用任何青菜来代替）、葱段、姜片、蒜片

做法：

1、将猪手先用冷水解冻，清洗干净，切块备用（如果是现成的，也是在买时切好了，那么就直接清洗干净备用）；

2、把猪手块放在冷水锅里，开火，水稍微热点，就关火，倒出水（我当时为了省事用的是解冻的水），捞出猪手，放在碗里（盆里）；

3、随后用另外一个碗倒些酱油（酱油量是多少可以根据你自己的意愿，想吃咸的还可以多加），然后把猪手一块块放进去沾满酱油（当然，如果为了省事可以直接把酱油倒在盛猪手的碗里，再用筷子搅拌均匀，也就是让每一块猪手都沾上酱油）；

4、把切好的葱段、姜片、蒜片及切好的香菇一一放进砂锅里（没有砂锅也可以用普通炒锅（铁锅）来炖），再放沾满酱油的猪手（碗里的酱油也可以倒进去），稍等三四分钟后，放盐，再加水，随后开火；

5、煮至沸腾时，把火变成小火（最小的火），让它继续炖，不过，要注意搅拌，防止糊锅底（如果水较多也可以不用盯着，不过，为了防止忘记还是当个好孩子吧，还得要盯着些）；
6、感觉到差不多时（这个就凭自己的感觉了，如果你实在不敢放心可以用筷子夹出一块尝尝），放入木耳，随后再盖上盖继续炖，再炖十分钟左右后，再放入小白菜，再炖三四分钟，着火，即可上桌了。

炖猪手大约需要一个多小时，而且在这一个小时里必须守在厨房，以防溢锅，二是是防止因为加水少了而糊锅。而这次炖出来的猪手有酱猪手的样子，看起来更加吸引人，红红的猪手，青翠的菜叶，让人不由得流口水。

对了，我一般做饭是不放鸡精、味精的，因为感觉加了它不是肉的纯香味了和菜的香味了。所以，不要在后边问我为什么没有鸡精和味精，就算菜谱上有写的，我也都给他54过去了。哈哈

尗又 · 发表于 2013-4-2 22:35

猪手我的爱！！！！

胶原蛋白多多滴

xiaolingdang · 发表于 2013-4-2 23:57

尗又发表于 2013-4-2 22:35
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猪手我的爱！！！！4 p: \# h" i6 U, @8 j9 n1 `
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胶原蛋白多多滴

是呀，我也爱吃。

薄荷阿茶 · 发表于 2013-4-3 10:19

LZ好贤惠的说！

水伊人 · 发表于 2013-4-3 11:39

这一点都不基础啊！！！！
我不会做TUT
我现在顶多炒炒菜。。
肉肉的话也是炒肉。。
这种完全不敢尝试TUT

xiaolingdang · 发表于 2013-4-3 13:22

薄荷阿茶发表于 2013-4-3 10:19

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! B$ `4 _% k2 G) hLZ好贤惠的说！

噗，在装贤惠（你在卖乖

xiaolingdang 于 2013-4-3 13:22:45 补充以下内容

水伊人发表于 2013-4-3 11:39
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3 M" [0 ]. e0 W; c# K% W, V
这一点都不基础啊！！！！
1 y* G7 Y$ }2 d我不会做TUT; Z( D. S8 b) v, \+ z; z
我现在顶多炒炒菜。。

炒青菜更加简单。嘎嘎（你在骄傲是不是？孩子别忘记了，骄傲可使人落后

xiaolingdang · 发表于 2013-4-3 13:41

红薯饼：
原料：红薯、面粉
配料：水、油
做法：
1、红薯洗净，然后放锅里煮熟。
2、捞出熟红薯，去皮，然后放进盆里捣烂。
3、在红薯泥里撒上面粉，和成团，再揪成一小剂一小剂的。
4、把每一剂揉成圆形，并压扁，码在盘里。
5、锅上火，放油，油稍热时，把一个个压好的红薯饼放进去，开始煎。
6、等一面变成金黄色时，翻面，然后再等两面都变成金黄色时，捞出，装盘即可。
注意事项：1、面粉不要加多了，多了就么红薯味了；2、如果怕不甜可以在和面时加点糖，因为我不大爱吃甜的所以未写上；3、形状可以随自己喜欢，不过，红薯比较黏，所以要注意粘手或者粘在什么地方，可以在生面团放盘子前，在盘子里加点油，防止它沾盘子。如果有模型工具什么那是最好不过。
这是做好的成品，如下图：

原料：萝卜叶（萝卜缨）
配料：蒜、盐、白醋、香油
做法：
1、萝卜叶洗净，摘去烂掉叶子，再用烧开的水焯下，一定要稍微软些，捞出，用凉水冲凉，控干水分，放进盆里备用
2、蒜去皮，洗净，切成末
3、把盆里的萝卜叶分别放进盐、蒜末、白醋、香油，搅拌均匀，即可。

注意事项：1、若没有白醋，可以用家里的食用醋，用白醋是为了颜色好看而已，若用其它的颜色会黯淡些；2、如果喜欢吃辣的可以把再加点辣椒油什么的，只要你喜欢吃就行。

在这里从百科里摘一段关于萝卜叶的营养：

萝卜缨子即萝卜菜的茎和叶，有开胃、止泻、止痢的作用。民间夏季常用干萝卜缨子加油盐作汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾。萝卜菜于地上长老开花结子，地下萝卜自空，湖南称为“窖萝卜，全株阴干，治肠炎、痢疾良效，越陈越好。(清异录》载：“其家自先世多留带茎萝卜，悬之檐下，有至十余年者；每至夏秋有病痢者，煮水服之，即止。愈久者愈妙。”
萝卜，大部分人吃的是它的根，认为根的效用无穷，其实，它的叶片营养更为惊人。研究表明，萝卜叶片含有很多的胡萝卜素，每一百克维他命A含量是1400 IU，是同量青花菜400 IU的三倍以上;而钙的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多;铁质含量是鳗鱼的五倍，尤其是东北雌性红萝卜的叶片铁质含量是鳗鱼的22倍;维生素B1比豆豉多六成;维生素B2则是牛肉的四倍。从以上可以看出萝卜叶的营养价值惊人，可惜一般很少有人利用，都把它作为垃圾再让大地回收，辜负了造物主的美意。

每100克萝卜缨所含营养素如下：
　　热量 (20.00千卡) ·蛋白质 (1.60克) ·脂肪 (0.30克) ·碳水化合物 (4.10克) ·膳食纤维 (1.40克) ·维生素A (118.00微克) ·胡萝卜素 (710.00微克) ·硫胺素 (0.03毫克) ·核黄素 (0.13毫克) ·尼克酸 (0.40毫克) ·维生素B2(0.63毫克) ·维生素C (51.00毫克) ·维生素E (0.87毫克) ·钙 (238.00毫克) ·磷 (32.00毫克) ·钠 (43.10毫克) ·镁 (13.00毫克) ·铁 (0.20毫克) ·锌 (0.29毫克) ·硒 (0.82微克) ·铜 (0.04毫克) ·锰 (0.45毫克) ·钾 (101.00毫克)
　　在食品营养元素表中，每100克红萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。化学分析证明，它的主要成分是精油和多种维生素，每100克蔬菜维生素C含量在40毫克以上的，依次为萝卜缨、甜椒、油菜尖(油菜心)、花菜、甘蓝、苦瓜、西洋菜、绿花菜等，萝卜缨还是名列前茅的。

水伊人 · 发表于 2013-4-3 13:47

xiaolingdang 发表于 2013-4-3 13:22
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* D1 v \4 B3 }/ H9 q9 K# E噗，在装贤惠（你在卖乖/ ]6 o% W! U' f: Z# g/ m/ B

7 }" J' S$ F+ j: s/ z+ |% V. u7 }xiaolingdang 于 2013-4-3 13:22:45 补充以下内容

话是这样说……
但是想做的美味很难呢！

xiaolingdang · 发表于 2013-4-3 14:07

水伊人发表于 2013-4-3 13:47
+ j# J0 O+ r0 k1 C0 h. Z

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, n: K( _$ h( g) p- M j/ P8 W话是这样说……
+ b* w# Y3 x# p但是想做的美味很难呢！

我记得当时在做这菜和饼时，我姐望着我说“好复杂”，的确，美食就得要费时费力，只要有这个闲心，有那个心情就行。没心情，没时间，也是做不出来美食的。说实话，我一开始也只是炒青菜，后来在姐夫的要求下，这才慢慢开始炒肉、炖肉的

水伊人 · 发表于 2013-4-3 14:20

xiaolingdang 发表于 2013-4-3 14:07
- H# y! m& b6 ^% W6 j* b8 F

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3 ]: `+ f3 Z7 M6 V我记得当时在做这菜和饼时，我姐望着我说“好复杂”，的确，美食就得要费时费力，只要有这个闲心，有那个 ...

好贤惠……
我姐夫要是让我给他做饭我就烧了他铺子……
我顶多给我自己和我爹妈做饭哈哈
不过大概也是因为我没有亲姐姐只是表姐吧~噗

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