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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕& t9 I9 {0 p8 ~+ R
其實我得承認我省略掉了一些東西
+ @7 X/ B3 a4 \. q* m6 x因為懶....(喂)
3 D' E4 f0 U  U5 _! e

; K" v9 A) @9 `$ J                               
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# H4 V+ p& u+ b  [, d2 E+ P. v) S* w" p
原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的0 [3 x% ^; k+ O
但是因為不好拿去殘害他人
  w1 g7 V* D; _0 g所以就改了容器
  y( ~( Q. ]5 T  E
  s  Y0 _- M9 ]0 |材料:6 Q1 l6 f6 }( c
芒果肉300g4 F3 G7 _8 R2 L9 }; ~
奶油乳酪200g
" T3 x' t8 A9 ~2 k2 p動物性鮮奶油120cc$ M( W  ]3 J% w' U1 t' e
牛奶2大匙& h. m8 Q7 b/ z& _2 B" v; Q5 Y
細砂糖60g
: H0 ?9 X0 H- k! b' C吉利丁片10g
. }' i4 Y5 r+ R6 a# n+ Y酸奶油50g( K1 |- q" B7 U
君度橙酒30g0 ?$ ^) b: o8 `& B7 p. R" y8 Y: f
檸檬汁2大匙' H" p& p; z5 @0 H$ ^! E
  l: I- c. k' C2 {
我省略了底下用消化餅做的底2 F' \" ?3 C3 T9 q. z# T; V
因為個人不愛吃消化餅1 L( z# E: f0 i! C
然後也沒小包裝4 W+ g* j# o3 T- C0 B
剩下的我不知道能怎辦3 {  Y: K' r# l
所以省略(有九成原因是懶.....)  ]( i; n3 f! }; e. h0 D4 n9 P
' J! k4 @: U( r
做法:- z! `! F$ s# A
把所有材料都先秤好
) h* a5 @7 T: O& ^/ \吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了. w2 T0 R( j' c; M9 s; B% Z; H: X

' D8 O/ q0 U' B. t. ^% B把乳酪切成小塊! L  U$ i: \4 \% N% V

7 [5 S& l0 {5 \  t: A                               
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6 e2 b5 H8 T! k; f0 ~4 `$ H8 O
" E$ |+ b  |) r3 B! n  e
打成乳霜狀5 x1 E7 S+ R! ~8 u) d- ?

: n3 Y  V3 t$ l4 {: y                               
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# J5 [0 F- @* U6 o
然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻8 v/ d! T5 |# W$ g% `# r
% b1 D! p6 g0 F4 W! ~0 o
                               
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. J! y1 d; }! s6 W" q2 M1 \
  y+ D+ l3 r8 |0 R4 k) n, a放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)
; F, c6 @+ P# v  W+ W* ~: K7 X加入泡軟的吉利丁片
8 N( C8 q7 H+ z' L) F4 J
0 n# O# ?. ?; N5 E稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁
% |& n. Q9 l" P8 \" s% a

+ j0 a4 y; ]( r) I7 ^) V                               
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+ z3 c* _; x/ s: F9 C
; Y: P! ?) h* Z5 m7 C! u( |
我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒0 r8 V# z2 w# A
; T3 q. l+ x; u& W) N. @- R' n
剛才的300g芒果記得吧' J0 c6 I0 Y: a. F
把200g打成泥8 q4 q" e& a# u7 z; H& K- s
加進去
+ Y/ g+ }# q  O! s: t9 p
( X' b: X% Z7 m3 k2 g5 ?, C
                               
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- M  E; \# Z1 J( @, A6 U' C* l
: X9 ^7 G  {- d( W0 v; c0 n8 P
會變成這樣
- H* O2 d' J1 A

$ Z# q# t! w) z) Z9 ~' {                               
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6 v/ u1 N1 l) Z0 M1 H; \  L1 K! F% d* _3 ~
然後倒入小杯中+ e1 q3 @& h, w. z' q

' F( N5 k/ `  L. s$ h9 b% v                               
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+ [$ E+ B4 G8 X# x/ X
0 m% N' C1 I) p1 l$ U* B7 T剛才剩下的100g芒果切成丁放上去* ?/ d* n' l4 t4 l
然後就可以冰進冰箱了
5 u$ ^( h: T- ~7 p8 `2 _
; O' I' |- I' L. X: y等他凝結囉0 ]* T& |" r( w- L. U2 a# G
我是下午一點多放進去
% y5 l8 g$ S1 a% f3 [4 A4 t7 i大概晚上六點拿出來吃的- u& L8 }6 v& z- l4 y! F5 I" ?  N

% ]- \6 X, M  ]" R% W! ]                               
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8 v6 i4 s5 |- {! o5 D, f

" j" w+ f7 X% ^8 Z& q6 u% ]非常的冰涼
) k8 d" w0 ?2 {4 V& a奶酪味也很足喔
0 _1 W3 G, U- `8 B* b

! B7 \) H5 Q# l1 r                               
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8 N7 o, D5 x* g
* A  x6 }% D" g$ O總之3 X1 u3 X0 m9 d5 T: k
就這樣完成
! d" ^3 M' X* U& y9 E5 C& f9 `4 ]5 U* \3 ?
' O4 \2 W+ L! X0 ]

4 S& V( e; y+ K3 |+ b, T
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包1 R& I/ k. W+ V8 L/ i
最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了; u. h0 F6 Z% B# _$ f; S
還是自己來玩玩烘焙吧! d' M/ V5 k; s- a
玩過之後才發現....... q; x' E2 L! \# h5 ]. C, d
市售點心的色澤很多根本不正常- Q; u! v! k- N! H! Z; c

: v! v# b0 s( P) i: y6 t                               
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; e9 r5 _: _" W* D, K
; {2 C: d' u' k- V( e" X/ {, D+ ~. C材料:
1 i& [! i- M. ?. F1 X高筋麵粉200克/ T0 h# ?+ F& j
細砂糖20克% @& K$ `" ~* q6 c
鹽4克
3 X/ K; u7 c$ H- U, O乾酵母3克0 y4 q& b& `1 m
雞蛋1/2個7 h  v' P/ F% ^0 @4 Z+ ]
牛奶100毫升
8 F8 C8 ]( }% d- p, k麥芽糖2克
7 b$ P4 I7 Q; o+ Y) P: }: {芝麻適量
0 O; A) M( g3 l' x. d; u. X7 l7 R% L0 q, n. S: l: D
做法:6 M7 K1 V8 k* v/ A) ^9 u
1.粉類秤完請都一定要過篩) o0 Y4 K7 _+ p: Q6 ?% E) Y
2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段
$ r* P5 U# [  }3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大: b! M& T/ a+ p
4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘
, [, [0 U$ ~& ^8 Z; c' S$ Q. [6 e5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘
/ j& ^) k" V( R5 ], q8 A. H4 L  R% S" T% t, j7 E
注意喔9 f. F$ }3 Q7 p# h& o; H5 \
餅乾可以偷看
! B4 ?1 ^* L" f4 ]6 r2 ^8 u也可以中途轉方向
1 e8 v4 s- U  d) @( O但麵包跟蛋糕不可以喔
! u; i- j- s% e  ?# X
; K# X  m, u9 `( c感覺心情不順嗎
% T$ R5 ^; @' Q5 @) w5 Z被小人陷害嗎?
! l% |- c7 T9 C- j" {" h8 P' n( {毆打麵糰% m% y* e& j2 l+ Q
5 ?# e7 ^: h! Y+ ^  u

5 u( g. N" K  c" S8 D; S5 _7 t                               
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; M$ [. b2 Q% m/ B3 ]; G; W" e$ [& f7 N. I% }$ s  t( ]
; {6 F. B$ a2 B1 s
死命打用力打
( x  H9 k$ L: _$ l( C* `, [拼命打
- @! @+ @: Y5 L
' u  {' i) ]+ S( E" n
                               
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- S& h  L# e  M" K: E

  J) n) [6 a% @6 W然後丟著不要管
9 c9 ?" ]% p- K2 c上面蓋層保鮮膜以免太乾
2 v* n( o% T, B" N* ]: q
, c' b( J) c* _7 M2 X5 p, P+ k
                               
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3 ]+ w% z; I% B0 c! t8 a# D
- n, z, ?5 n/ E; e& R- M' j
變大了9 r! l$ e: I, [3 j4 c( @6 L# i+ f
變大了, d( e& q! f$ _8 k# G

8 s. l4 R% I* D$ e3 T/ T. V: h塑完型繼續丟著不管
3 J0 `% P/ V. d% e2 P- w, @8 t

7 _, M* f) x9 L1 U3 P7 A                               
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! J* e& w3 }# ]+ W; K
" |0 i8 {* _9 [8 D$ S: a

3 Y3 c: Q, b0 S# x1 Y9 J丟進去烤2 u9 s$ h. E6 ?$ c, Z' ^& m

- W, g2 w; {: \                               
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7 k0 o5 K# S6 z# h; u; o
) q/ B* c5 ?% [! X
撕開看看  T; p" h: s* L% p; [& b- o

8 U! F8 q% N  x4 m. e$ u3 @3 Q7 I                               
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+ u, p; `1 C( @, F3 L: Q! @/ B1 o

2 T0 W8 t' `2 y2 v  q因為是實驗的第一次作品& r3 S: P( o- f% u0 z0 P
做不多' }& v7 N7 b( \+ Z
就全拿去公司殘害今日有上班的同事
) h' }/ @2 n# x3 I! ]" S
$ `0 ~7 B5 }! d: J8 |, r塗上果醬或是奶油應該味道會更棒  r5 ^1 ]  g" x0 r4 U# a6 z4 U2 l

/ v; ^& b+ c" E4 w% G# C- e以上5 }% N: j3 \: @; b- A

4 t$ {! `8 S  g8 i/ i) f: P; I1 h  t  P

( V3 F( P/ ?, I' I2 s) a
% K" q; i3 y: d
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!; |9 v; f1 C4 Y8 _
感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!: D9 _$ i+ p& {+ g& g; r
下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)
/ H6 ~1 A3 H' `* C1 ^我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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