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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕; Z! ~) m* ^- ]& S5 @
其實我得承認我省略掉了一些東西1 d# G! z; g" P& s& y: x
因為懶....(喂)! s; n0 M" |+ m) Z+ K9 Y

6 O5 d- V. c* ^$ M. `( i. O- w                               
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& v4 D9 |8 d2 v; C' R1 v1 D
7 ~. v4 C4 X: P( w
原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的
3 ?3 M) j  u/ I# y* d但是因為不好拿去殘害他人
& }1 p$ S. j. Z4 e0 _: R" I所以就改了容器' p: x& f5 ?3 C6 d/ [6 X
1 T1 c' }# m  Y0 |9 c4 l
材料:( F1 e- I7 U! t" g7 t& \% u9 A
芒果肉300g
$ N$ G2 A: H1 p( c7 l# c& _, ^奶油乳酪200g
) z) U$ p1 v0 _7 [2 I動物性鮮奶油120cc
$ f" L( e7 q8 u; Y: f/ d牛奶2大匙
0 b5 t. f4 _) O- n  o# J( f0 }- |細砂糖60g
4 m7 \3 E$ u2 a# o吉利丁片10g
2 R2 K* P* N# u/ r$ {酸奶油50g) q7 W* S6 J/ o2 E+ O% o
君度橙酒30g+ b2 y$ m, H; X, v' A/ p! C& e' I
檸檬汁2大匙
( u; u7 [, L: i: N$ z
, i: `9 r# x2 V  U我省略了底下用消化餅做的底5 T: p4 p1 ~4 r. }
因為個人不愛吃消化餅
4 P8 |& @, _7 w1 G& ^然後也沒小包裝- P, W" t) h; S* M9 j9 C6 f$ x
剩下的我不知道能怎辦( }+ ]8 f, X+ [
所以省略(有九成原因是懶.....)
/ y+ o9 }8 p2 g8 n. m+ p2 ?# W/ o: m" I6 D' ]
做法:4 C0 ~8 L, D; @3 D" T2 k& [
把所有材料都先秤好
% ?5 K1 j2 P& }9 K吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了8 k. j7 r/ G$ G% z9 w
: z& Y6 t+ F0 t7 Q. S
把乳酪切成小塊
; |& |$ l" N4 [; A; p- y: o

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1 Y3 b( X- T' K; S% f
( F; P' L/ G! W% X; ]. g, G) U
打成乳霜狀7 ^0 H$ ~" f7 {5 L
  p. B. b6 x- Z3 b
                               
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0 I9 m, N$ ^; @: d+ n然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻
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  A; ?2 Y$ V$ P7 ~
                               
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7 L. W: t& E1 ?4 t0 p0 ^! X9 Z7 _. D2 q1 B) P% ?/ }
放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)
3 _" o3 q* s+ S; V5 z4 \, m加入泡軟的吉利丁片. w, H! D# R. Z7 k* ~
* C0 q4 @- n2 a% _& q* |
稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁3 a* S3 v3 r5 n! [. H7 [% x

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$ F+ A# t1 p. a8 U- F8 o" B
" R3 e! j  |$ `2 q- I6 W- {
我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒; I. n# d6 V# P5 @
# ?: @" |% b8 |% F+ p) b2 Y4 N
剛才的300g芒果記得吧
. b( E, d( p1 o) l把200g打成泥
4 B, ^/ q) H5 z3 t6 u( C加進去
& t( i. c0 r' U
3 g: s. {. w" {3 R
                               
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9 x! ]0 ~7 m$ V. k; W6 V& D( I1 G* A4 y
會變成這樣
9 h. G- B2 z  D0 v( g

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4 X( j9 {$ k9 y% u  Z
6 R. ~& Z+ x7 {+ J! E/ O7 v然後倒入小杯中2 g+ }8 ^% D! W% e

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2 J& c5 e3 g, E# Y  ^  ]0 \3 V# b$ Y
3 B/ y6 m" l: M7 y- u
剛才剩下的100g芒果切成丁放上去- d7 I. u" n$ U6 D
然後就可以冰進冰箱了9 m% b( v" m7 E4 G
) T9 c8 r" O- c0 D5 A
等他凝結囉
% _6 X! X9 M# Q2 y我是下午一點多放進去
, ^) H/ q' \6 ^0 I( T' A大概晚上六點拿出來吃的
6 {$ ~% J: N" J: {6 {
1 N5 j7 q& b9 R8 d
                               
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5 G( y1 E) X; G* S3 a
: i$ I4 k3 L4 c: ~
非常的冰涼
5 _! t, O! x& `0 N1 H9 L奶酪味也很足喔( @6 J" I) }% L9 D& {- b
9 u! e" {" T9 K
                               
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! g6 g- G2 j2 K: d0 Q2 o) d& _

* t  ]3 G, K) @$ T( ]0 G, {, x總之
# b$ b2 h2 }3 [: C8 \( A9 `4 s就這樣完成# ]! r' T4 C! b/ P) n4 d8 u' d+ ^: ]
& P7 d( O- f' {. z4 f7 w
# c! T' h5 F5 |- N: Z1 ]9 ]# A

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 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包4 G, h! P# w+ I) E
最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了# ]. J* U3 W5 L4 t
還是自己來玩玩烘焙吧
- x: C7 [& N( \玩過之後才發現......
3 r: Q! L6 q9 p市售點心的色澤很多根本不正常
# j1 N6 A+ E' [. x8 g

# z7 ]! |; Y0 ]) p; I/ U                               
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3 ~$ j, G* ^5 d& ], k
9 G; h9 V" E, P1 t4 a
材料:
4 U5 r' q/ \4 h" `* X6 M高筋麵粉200克1 K+ P# W0 c; t( c9 H( a& ]% e9 _/ W
細砂糖20克
0 {3 G- e' L2 r9 D$ d  [鹽4克$ U7 b! G5 A! J. n9 d/ h
乾酵母3克& a9 t7 h* _5 S' P7 c  \
雞蛋1/2個3 G* G8 c/ a/ ]* b0 r2 _
牛奶100毫升/ c) y( H. f2 a. ]) \0 g, X
麥芽糖2克( w8 y! h) o' H9 T0 f5 n
芝麻適量
& o/ }  W+ o& A# v# ?. M$ u9 u. V
! u) U0 g+ t+ a* X/ ^3 V( l1 Y做法:
5 m) C- @/ B4 d: f& a1.粉類秤完請都一定要過篩3 h7 _# j) {% n$ n5 g
2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段
' Z% Y: p1 i2 r) @0 c' x3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大
7 ^/ |! @+ A9 n9 u6 Q! F4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘! t  h2 @# t1 D% t) g
5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘
: ^4 I  A3 U: [7 x) q2 C- N4 g8 L, f+ V
注意喔
2 I6 M- j, _8 H4 U9 O餅乾可以偷看1 }2 _; |& A  ^4 T, J6 C8 A, {7 g
也可以中途轉方向' Y" X! L- z- z% v; G5 I+ U% M, Y
但麵包跟蛋糕不可以喔
( ], K8 P2 H; G/ o& C4 L+ U- ]( M/ i% X1 z
感覺心情不順嗎- P+ E/ r( A  L# ?3 d
被小人陷害嗎?
! K& |+ D# G8 P0 m: b4 @毆打麵糰
5 b( \$ E7 F$ B6 X$ {3 X4 N- O& Y0 I: V
/ T+ W# ?% `( W4 k0 z( v
                               
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4 c1 E& h! F5 Q6 V& z+ \' s" q# k. k. z  O( ]. U9 X% [( ?8 y
2 K" g% M: D. g7 a$ H: ]5 i
死命打用力打
7 [! t  |7 X  U2 ~拼命打
3 K# e2 ]7 E7 O8 i) {! s; D8 S# i: O

5 g0 G4 h7 ?* B5 ^. l9 r9 q                               
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/ S% w8 @! `4 H- C( s% @1 |' w
+ }; n. F7 Z0 I" V4 ?然後丟著不要管
" V& Y2 q8 ~' I上面蓋層保鮮膜以免太乾# T( l+ p0 i  c9 f: k
* a; ~5 b6 E; Z" _# H1 A
                               
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8 u, _; ^& V6 W& e9 w9 R

8 ]# h. z' v* V8 x2 }; C變大了; k8 j+ |5 {4 t' o4 L
變大了% c7 P' w  U  v0 d4 R

; p; w$ h: G. ^+ U% F1 c7 Z# P塑完型繼續丟著不管
$ h! s6 \* {, B7 r9 b# l
. m* C" Q0 p6 }% b
                               
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" {6 m) g% Y  s: B& m1 ?2 R. ?2 q; [( G) \; G

9 l2 k% P" ^9 w, C5 t丟進去烤
7 p' U2 D0 u3 y: M% Q

8 o) f3 U, n' e; K' F0 Y+ F                               
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, X$ B8 X1 u4 I; H  q
5 T% d$ @' l9 ~  P% v
撕開看看
8 e+ {/ l) g- Q/ A

4 z- H* @0 k% v+ D6 R) i: S1 h                               
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  D6 [8 y; D3 j+ F2 S& W
" \9 E( _) H; F  B  G; P# j
因為是實驗的第一次作品/ l/ X6 p" O* H( w' ]6 @/ l
做不多
, A1 K- `+ Y& B2 b就全拿去公司殘害今日有上班的同事/ |: F3 e! I/ Y* @

$ `/ v5 J7 C5 r0 Z% ^1 E9 Y塗上果醬或是奶油應該味道會更棒1 ?1 D5 S5 H; c

, ?" b0 e. D- C3 t" R5 l以上
5 Z+ H' x' n2 d2 }6 k# ~) z3 \$ R* Q2 w! G& T3 e9 y3 X! v/ X& C

' v0 H* T7 i2 m1 s- v& ~2 E6 [; [" U) K# Y- |( d7 I7 I* o: y. o" s

6 z2 n1 {, @& A7 c6 b" {
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!
7 o# p/ Q; W# X" [6 p3 u感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!5 e+ k" I9 g( y3 ?9 k
下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)
4 j3 \  W" ?! a# J7 y我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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