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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕8 d( h; E+ J& f
其實我得承認我省略掉了一些東西
0 Y0 T2 b6 \! D* f6 ~4 P因為懶....(喂)
" b) v% a: s* K0 r  T
  Y8 }2 }) F) L* i+ A' U
                               
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* N# `6 [+ ]3 P8 z9 M
4 A  K3 f' x- ^) A* T6 Z
原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的
) g  r+ o# W( f6 G; Z! M8 F4 N) a但是因為不好拿去殘害他人
! |9 S5 q  h( j  s+ N所以就改了容器
) [9 c$ f9 ^( i' V5 P- ?
3 J4 n: p+ }8 t! n  N, Q# |3 y材料:; g6 ^. g; B7 L+ o3 f- H. \: r: {3 ]) R
芒果肉300g
' B0 l+ v# E8 H) C奶油乳酪200g
$ ?) N' @% Q. y動物性鮮奶油120cc% q( U/ e& |! B' |3 E( I. f; v
牛奶2大匙! c1 N& f2 v$ A! o2 Z/ u$ k
細砂糖60g
7 D7 m/ ?$ f9 a8 p; N吉利丁片10g
5 `( b) V6 Q: K6 x& B1 N. A, ]酸奶油50g# H2 f0 k% v# g- ]+ ^
君度橙酒30g8 K, \, i: D7 K& _! c6 T2 p- v" b
檸檬汁2大匙
- `: Z0 Q. @6 \" g0 g& |0 K  g. l2 T
我省略了底下用消化餅做的底4 L4 |- |& C+ J6 _3 q6 x
因為個人不愛吃消化餅0 W" `, f; Z) X* a
然後也沒小包裝) F' ?7 b0 F- K
剩下的我不知道能怎辦
8 w2 W8 z3 ?. C& p1 j所以省略(有九成原因是懶.....)
% Y1 J0 {+ [  y- G) y) t# w$ Q
& H$ V" }. S+ [; K% f做法:
1 ]; g7 }( Q2 }! X/ \% G& m5 _把所有材料都先秤好
0 H1 @# k; E  t- f0 N- K* n吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了/ X" g) e: @4 M0 d7 S+ E
1 Q7 ~" J" R( i0 W% y; m7 T
把乳酪切成小塊; d* u6 ~0 C, J* W2 V
. o9 T/ k, `1 m" f, U# W  l% p7 t
                               
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- T+ J5 C& @# Z5 P1 I

  R# p! t2 |$ {+ J& q; N* e打成乳霜狀
7 x9 d0 X1 [# b( J% k+ i

; c& H3 b% V2 @1 w* u& ^$ R                               
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" r5 A( P4 x& R4 j2 }" h9 D2 j7 q然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻$ o' g0 V0 E9 e4 K

) s5 R# O; a, C: u6 R3 G4 m8 m) c1 J                               
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( y+ r- h: l  C2 `% n. I( f' p! ^9 X: N" r* r
放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)0 B( c& L- c: O* I
加入泡軟的吉利丁片
% C  {& c9 J& c: ^2 M1 h  D" P# s# e. V6 V  }
稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁* u5 x. Z" W# f3 D. F, u4 v, v

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% Q& b- S2 w: A2 s, c

, |, ]0 {0 ^) h: f  {, p我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒
* m# o0 w# {) A; a+ S# y; I( z4 k, v5 V6 l! d
剛才的300g芒果記得吧
% ?7 |* f6 k( B: l把200g打成泥2 J, y& k1 a! t
加進去
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" k/ B- e# v4 |' n
                               
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: @- E) g$ ~& u1 u, `  H0 T0 E" D9 M  y+ K9 V
會變成這樣1 H. x( b2 @1 [- [+ [8 g  u
* Y& {: V4 F! b- J! ]  V
                               
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- e: B# T3 H& R0 \% w' P. n
$ j0 i- d2 S& C( C9 P6 I
然後倒入小杯中6 O( ^- @: o- H- K

( e, z5 j! F7 }2 Y+ Q  [( @                               
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/ V, z- b5 n0 K( H& w' ]/ V; ?

* i; k1 a9 ]) a+ h% _) W8 f3 @剛才剩下的100g芒果切成丁放上去
: N5 N. u' q$ a- d% W9 v$ S( P然後就可以冰進冰箱了
$ G7 k( s7 ~- k
4 T" N/ Y3 |2 m. F9 L等他凝結囉9 J6 z& }' b2 e6 E: a! `5 X) B
我是下午一點多放進去
; |0 Y0 [0 I$ Q7 `& }& h大概晚上六點拿出來吃的6 _7 U. k7 c, L0 I1 i
% o2 q* B' R+ j- ?) h1 V. A% L
                               
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0 `5 |6 t1 d0 u5 z+ s: S, R" g1 w+ j0 H0 {( O& u) H/ N
非常的冰涼
: b7 D4 D5 H- `' V9 h9 H+ N奶酪味也很足喔
* u0 K0 J8 L$ {

! P3 i# C8 D* \. A" {2 Q, u7 l! `                               
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3 r- q+ `* e8 |9 o

- S3 F: h, @& \總之4 |8 P+ Y& n2 S7 C: a4 Y: Q: `# F
就這樣完成7 [7 ~' d/ G2 O0 _4 c" a
# L- {$ Q0 `4 d9 A& h( L; j' @

6 P3 X$ A$ q0 S- a: \4 q: x- X  X, V2 C7 p- w" W
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包4 M  P" g) N5 `" e
最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了1 b  B& C+ ~8 t0 D6 }3 A- Z
還是自己來玩玩烘焙吧& o$ W8 X3 u) g! x  r+ S$ D1 T
玩過之後才發現......
: Y1 l, Q2 I# F) |5 a" G市售點心的色澤很多根本不正常% Q  h- t8 [+ r; X6 ]  N
  v. N( b& O: B. }+ T, a
                               
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# m+ U/ o5 G- U) z  Y! y& {% t( c" R
& s, m5 ?- x0 t& @3 p材料:
8 j9 M' E# e+ s; I高筋麵粉200克! _5 L0 D" I$ _7 U* p
細砂糖20克* B/ E& X* x7 L  C' W
鹽4克& o& y, v  t5 A( M
乾酵母3克
/ R- O, U; H4 R! S! ^. v) f1 j0 R雞蛋1/2個
9 N! G- ?& V( k3 n8 A9 l牛奶100毫升
. B; P' V9 N; U/ |& P6 e  w麥芽糖2克
1 W9 U# O6 |2 t" j, ^芝麻適量
3 Y; O0 ^, A: D( E
0 m4 |5 Q) r. Y, y做法:5 u0 Y0 {  O1 g& @
1.粉類秤完請都一定要過篩
! y7 I! k- [: c9 o* o3 _9 P2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段/ H9 f" E2 `, Q, @" R5 {9 X6 P
3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大
) E7 ^. n9 \& c1 f# C; f% N4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘0 w& |% f8 M& A1 r, |
5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘5 x# U; S' z) ~0 a

5 a; z  X* v# @/ Y注意喔# }, `; f" x) J  y( Y
餅乾可以偷看8 f& I; T# @. i
也可以中途轉方向& j5 q$ b- M( {) a) {* }5 p
但麵包跟蛋糕不可以喔
" K7 l4 P0 N% y+ P1 [& _7 }( |2 }8 J  ]! b* J9 L
感覺心情不順嗎
' E5 o. U1 a) g, Y  D( y被小人陷害嗎?
4 q& g$ V: O; q" U+ p毆打麵糰
& Z+ K$ [/ A$ k- L& S. [" N" p5 h. S8 U: ?+ P3 p4 \+ T  W+ U7 r
/ X. K& F. T0 H4 ^) k7 b! m
                               
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3 n" O: O% g9 N0 Y* R3 L

& ?0 s$ ]7 y3 m* F. p. o/ C' C5 Z/ E: X* y
死命打用力打
/ d9 K2 _8 ?9 Z5 \- U% C拼命打% g: T3 C* L3 r4 i1 O0 q8 M. v

6 [8 l9 a' K0 c                               
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  y6 H; m" ]( ~" d4 K8 t* r6 G

- T" o- g0 k7 s( p1 K( i) s) b然後丟著不要管, \$ L" f. Z/ N3 a6 K8 a
上面蓋層保鮮膜以免太乾
7 O  B2 a& g* A

* ^; r1 y' a1 u3 C- q                               
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1 H4 p: x0 \: ^9 i3 R+ a$ f

' N( ^6 h; {! x. W' g/ Z變大了; Y# i) |8 M$ Z' L' Q4 w5 G  R
變大了, k3 f" Q, t$ S9 F4 d' o+ z' X

2 P: g  n7 h% k8 k( g塑完型繼續丟著不管6 q- Y" j3 j$ k1 L
$ O* T) S! L& p! u3 i. J
                               
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/ C, R  _3 p- N  I" b5 Z5 [
3 q( x2 k% d( m% Y
" x% k' ^4 k9 o* I
丟進去烤
7 @' J7 v& p$ i# U

6 v$ f5 V* U1 K: I                               
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* k2 ]2 j# P0 ?% P8 O/ a; z8 I
# z/ b: F" Y) U* e# _
撕開看看
/ i& K. y* c. I/ G6 ~9 ], c
. H" ]  d. F" P" q0 I
                               
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3 J: B- {% z+ u9 X
0 C4 x; V6 V) y0 G4 y- T& S5 z8 s
因為是實驗的第一次作品
2 ^, F9 I6 H2 H" w4 b( \做不多
( S; k& G) O) R' X- E就全拿去公司殘害今日有上班的同事5 Z7 e0 {2 ~4 p

7 V. v- c+ K: W* e* _1 C塗上果醬或是奶油應該味道會更棒
4 [- t+ v6 @5 ?
# R' k5 Y# k: h以上" T) |# W6 o' O9 a. b% R! q/ E
. Q9 i5 w& H0 ?1 A: F
& N  V' l% F; b' N. G- F

$ d$ n) v4 r4 R# X: h3 x% W. M
4 Y" |3 Q0 h5 e
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!- k5 R+ M4 w7 m( l- @* ^, L
感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!. X( R3 `7 `8 \# c% G
下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)7 y& o7 F( K1 w5 U
我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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