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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕5 D. T$ N  _  S, C) @3 Q" h& O
其實我得承認我省略掉了一些東西
8 ?/ l; S1 u8 N8 U/ g0 U  D因為懶....(喂)
3 a' ]2 M; W/ Y( V, s7 r
" k2 ]6 D- r. n
                               
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" E& [7 H$ j% V6 K" b, f- L5 n/ S' f5 h1 g
原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的
' |: A2 h  m  N8 L但是因為不好拿去殘害他人9 P2 n4 `9 d4 V# `2 W) m4 ?
所以就改了容器
# t6 R$ F. ^: Z' Z
, `6 v$ y4 ]+ m$ B" X, r& V! m3 S8 H材料:4 f/ r, y. L  U+ q4 v' k7 `
芒果肉300g
8 Z2 g5 \% H6 h) O7 {, j奶油乳酪200g
# a) l0 w2 _4 H動物性鮮奶油120cc* z* L  M2 Z; ?7 O
牛奶2大匙6 ^' Z6 q% s+ b  @- N1 ?* U
細砂糖60g
. b# D6 l5 {8 e2 p9 W9 ?吉利丁片10g6 E; |8 f  z8 t
酸奶油50g
7 d! p6 U4 H" V8 d: q君度橙酒30g
8 ^& ~' Q8 d, N  F6 z檸檬汁2大匙
( G& N+ ^$ [2 _$ q- L
+ p: K) s# Y9 v. c* j2 W我省略了底下用消化餅做的底: O. V- |9 V* q# u1 B( W/ S1 l6 Q
因為個人不愛吃消化餅
1 q7 q* [! {! o6 K7 \: z然後也沒小包裝
) z3 ~4 C+ g2 \9 \+ l; \剩下的我不知道能怎辦$ U! D" b2 T- K: |& u" n. c" a
所以省略(有九成原因是懶.....)
# _; b; d$ e3 F& l
5 f2 [; K; O5 d2 Z做法:
1 }9 a! L' P6 r- G& [! |) A1 @把所有材料都先秤好
4 {+ J, H3 j1 O吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了
, ]  o; K# M* a; B/ k7 w9 D0 x  R7 h
把乳酪切成小塊
! N* O, T3 H8 n9 u6 M. C( Z7 h
- ]$ C" Y7 W  A
                               
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; f- N& {! U4 {2 E: o

( Z8 Q: o% c; U' H$ K, ^+ o& y打成乳霜狀4 j' F3 Z0 _# y1 e0 G4 x5 x7 C
% |5 P. f2 E1 ^% L3 p$ f, U; j* m
                               
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0 ?" P! c8 {/ p然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻
. G5 d6 B/ w) i' m
: i) ?' `" U  a4 E/ z$ h
                               
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* ~5 @( E1 @3 l9 P7 g: U2 y

1 k$ C3 l+ O+ g% v! X4 K0 J放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)  z0 ], Y2 W0 |& V
加入泡軟的吉利丁片
, p* X8 i7 E/ `7 ?+ g6 l. ]- o9 h8 @( {1 k
稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁
( F1 _1 F, n# s! o

$ }2 H! r- N: r; G  q% v                               
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  R8 B  o  @7 h! o) o" S; S0 Q
6 J1 Q- [, u+ M* t5 o5 @我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒
# o/ J2 @* E# r0 |: X/ |5 c2 [
6 y8 ^: f+ ^( b( d1 @9 s* l剛才的300g芒果記得吧* a3 R% Z8 N+ G6 b
把200g打成泥* k$ n9 u1 [: b" C& m! O
加進去; {1 C9 ?. J0 M# t$ e; b) W  r9 z
! t: s7 V4 ?2 d! C$ _+ d6 k
                               
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5 M# e5 ?" C' U3 o7 d

8 Z! h9 K) p: Y7 s. v5 Y會變成這樣' h1 I8 d- V- Z

. z1 ]* d- |) j3 d6 r& _8 `                               
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' ]$ G/ |/ Q2 o0 W* _1 L4 j0 V( |/ I6 V; `* R
然後倒入小杯中
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; |- G4 n# R  P$ }- b+ S: D1 u, }) K8 m5 ?$ R1 r
剛才剩下的100g芒果切成丁放上去
% j# o3 G  l, q7 j% K然後就可以冰進冰箱了3 a& T2 p) w$ G! }
: _/ v$ D# C8 _2 s! A' q9 P
等他凝結囉6 S- f: g. Y" A; q9 `) X
我是下午一點多放進去) J4 b& A9 T! Y
大概晚上六點拿出來吃的# ?: ]  W* g& G% W+ t

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1 z0 ^% L- P+ S
0 }; A4 G/ R& Y. x3 K9 t
非常的冰涼
2 x; R8 u5 c+ g5 I" x7 c奶酪味也很足喔4 e* K! D/ B. N! L$ n
/ V  S8 X. _0 t! Q: V4 n# `
                               
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* C) Y, U4 g, V* e

& Q# @# T. t! s" |總之
  d! I  l* A; _5 X0 r4 [就這樣完成
5 g) B8 j; E! c, ]5 ~6 T( O* `0 ^
6 Y3 E- l% C' u/ B2 R5 s& E) A( m; x

; T2 G$ X4 G$ C3 J& |- O% G
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包
4 O$ r9 T  e! D. T" V* W8 E( {# U最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了$ P2 q+ L8 h+ |/ Y0 m6 j* x
還是自己來玩玩烘焙吧- y* K2 P/ T; a& w  [, _$ y9 v4 r
玩過之後才發現......
3 M! y. E- y" `+ r7 v4 M市售點心的色澤很多根本不正常' _) [; Q) Q- J1 ~

  R3 O5 I7 i' O1 Z0 o/ Q* e                               
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7 z; f# h; r- P2 @
9 l1 E5 \3 s% @/ g* S6 n材料:' r( D" t0 b" C
高筋麵粉200克
+ ?5 g& O% a0 D; }2 J( K: }細砂糖20克, V7 Z# R( A& ]3 m
鹽4克" C$ W( w% X4 J) x+ `  M
乾酵母3克
1 |' q7 C: C1 j$ F雞蛋1/2個
+ C/ R1 M: b4 V  a- _" v& g6 q牛奶100毫升2 u2 B2 ^# F9 E6 V
麥芽糖2克
& l) p4 K7 S. ]8 N1 X* y/ r$ k芝麻適量2 z2 N- Z- \' x/ {5 O. q
, s" N% E5 W: B
做法:8 D0 {# `, ~6 i5 @5 X
1.粉類秤完請都一定要過篩
/ \3 }/ g5 M$ B2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段- ^, L! m% D9 q2 g
3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大
3 T: a. H  C) S0 L4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘
! o( X* r4 T1 V$ _5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘
7 s+ d' j/ t; ~* r
$ I+ E8 V& [& E, R9 X, z2 A# D注意喔6 D& l, {9 r( v  l4 ~8 @/ U  V( _
餅乾可以偷看1 P$ D$ r# N. F
也可以中途轉方向
* D9 `0 X8 R" W" K1 M但麵包跟蛋糕不可以喔+ ~# H5 H6 J( r) K; }( c/ N: |
& n% Z4 c8 C' P7 X! |9 E1 F/ i# f
感覺心情不順嗎
3 R) `* w) M3 [+ p+ u# A) M被小人陷害嗎?, A$ }) K/ \; z5 V7 R! F2 x; d7 w
毆打麵糰
: o. |! J3 \+ p1 d# p8 D% i3 D6 ~, K) ?9 q

1 v* T+ y! Q7 u                               
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. b6 G; D2 O! W( L5 ^2 R; U: ^: p% A; ]& y# ~8 M0 A; U
7 ]3 f+ T$ q7 \5 z0 k
死命打用力打
; D1 m' K9 z; w* v& q3 G0 `拼命打
6 f" {6 q2 v; M! ]) X6 }# y

' P; G& S8 |; }( n" \( p                               
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9 N# w  F& p& m" p
- [( W! \+ G) k& z8 `( X然後丟著不要管
' ]3 E5 ?# E2 y. u上面蓋層保鮮膜以免太乾' J! ^& b8 \  g8 w7 u; a
& v* X  o2 E; p- x
                               
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" |, e4 p: d# a; C, M4 c5 Z3 F  H( y  Q! ]1 F4 n/ y! j
變大了, W7 `& \, }7 [! l% ^
變大了7 O; A& F4 {/ J
( j! n9 ?, e) u% X9 \- D' ~
塑完型繼續丟著不管
% j9 I" i% \/ L. E' O

8 ^: {* @$ ?/ A                               
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2 ^6 r" ^* O$ J# T

- K$ m; p. B" Y& E% d# t/ ~/ O9 B, v: X8 q" b' w: O$ ~
丟進去烤
7 S5 d7 h( H0 `6 r, P: a) A3 x* Y5 p
/ o# i: X9 W' K
                               
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/ m3 F4 e! o  ?6 I4 {

7 v5 n. E7 b' D! w) f! e撕開看看8 q& X, R$ ?8 b- I) }

! n; S9 a) m7 j, q7 L' E5 ?* Q, Q                               
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# f0 l5 z7 U* }2 l0 O
4 k) o$ U1 x0 K7 Q0 O因為是實驗的第一次作品
( t* {, D# N; w# X  E7 j& n, J. S做不多
7 ~0 o3 z6 ?' b% E# D( e' X就全拿去公司殘害今日有上班的同事
: n1 W/ |( i6 u& m5 ~: Z+ C; R/ s/ r) d2 L  a9 {
塗上果醬或是奶油應該味道會更棒' I6 e( V. b( J3 k6 H6 A& W

! g0 y+ m' X* ~- e以上
( P& R9 t: I* K0 _6 G2 [  A) ~( U7 |' h

# s8 K  N# y3 H# z& q% u; O/ W: t" b) {: J

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发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!% _, ~( E$ Z; z" g2 v
感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!
; _. L) `& N& H/ w3 }下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)
5 R3 j0 m6 D, @* d+ p, O: g我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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