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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕
  i. ?9 X+ W9 c  g' s0 J, K3 p其實我得承認我省略掉了一些東西
$ F* `: E: R, N5 ?因為懶....(喂)) t4 M- A2 d5 S7 H" J' C
% f7 E- ?, ]5 A0 \% X
                               
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& f% \' ]; m! a# l) k+ H8 R

: H5 c, j- n; \* L* n. i( e( C4 M$ [原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的7 I  L4 ~' N! |1 s: l* Z
但是因為不好拿去殘害他人+ V9 A1 [/ S9 Y( M% k
所以就改了容器
3 y& [% X% I/ U  j" L8 m3 L7 U$ [1 \" }3 {
材料:
% E0 |5 w  X% R( z6 X: Q( O' [- d芒果肉300g
6 t9 }) d- {% S  I( M/ o奶油乳酪200g2 n7 P# d$ j5 f, h" Z
動物性鮮奶油120cc
3 K$ y5 T3 s' V8 O1 L; s牛奶2大匙8 [0 }1 ^% H, [0 c/ w' q6 Y6 k6 o
細砂糖60g
6 M$ S( _. y% A4 S, T( N: J吉利丁片10g) N" t. P1 o* ~
酸奶油50g/ r8 V0 ~! B  ?8 A' }. B' i- b/ a
君度橙酒30g! h4 v& J) K4 O( z) Q
檸檬汁2大匙
2 [/ M* X) e* T! G+ a) [
( l5 }6 @' Y) P. [2 s我省略了底下用消化餅做的底5 n. l$ U5 B+ R% L1 W! Y
因為個人不愛吃消化餅
% R4 _9 T5 G  P7 W# V  [然後也沒小包裝
) \) {. e7 {6 |1 b/ k! P' X4 W, u# o剩下的我不知道能怎辦( o% f& Q+ x& K3 `0 y/ s
所以省略(有九成原因是懶.....)( B7 M7 l4 F7 r- Q* c

" X* g+ h8 }5 `5 Z% q做法:
2 S7 |$ C; O" N" _# I% w7 }把所有材料都先秤好
( v0 X( R2 a; w吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了( {2 B7 f: k! F4 E

4 L( R' K4 }  L8 I! A把乳酪切成小塊
7 N- P- i% m0 _* i, g, u
7 L' }! Y0 K! x' g% r
                               
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8 f7 N* |; Z/ R7 n9 I% \% ^0 ]1 F) s5 V/ W# {( Z' b$ d6 p7 ~
打成乳霜狀; |2 E$ p  N& A0 ]* B
9 h2 P$ c$ a  P4 W; G
                               
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$ X9 O0 @) M5 @, M' ^, \* U; x" z然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻
( Y7 C5 T+ s1 C) L& v7 X# X, A
4 u+ |  c% H* b  u
                               
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" y! W" x& M+ I2 u, b; d2 @% y/ B
" ^! g" L( A) E: h  X' a放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾): r! B  F2 e( W! R  C" w% B
加入泡軟的吉利丁片( \6 K9 E5 A# T! a% p( e' a

% |. Y$ d$ O3 n; n6 |6 Y' {' N稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁
1 m% Z+ u' i: q7 M
. B8 E1 R* }8 x3 H
                               
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3 b6 R4 V5 v8 z- {( \' d4 F  n2 B/ _
我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒* {# h# d7 x' j9 N  H1 B8 E8 J: w

4 _5 |; B* e2 H, c3 K剛才的300g芒果記得吧
/ n$ q" E* f' E8 [" V' @+ i  q把200g打成泥+ g- P! ^+ L' b, |' L
加進去
9 s  y- L$ e* }3 r# c
; [  Q  L: }" ]# z# }$ ~# G: c
                               
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# X/ E4 U8 P5 @) [, _/ j) l% l
2 L- D* V3 N1 d" j6 |3 B' ^3 J會變成這樣% z  s  z* F# x4 ?0 |) I

  C; d, X( G# F" x2 B6 A                               
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6 b" F+ B/ y$ `/ P' s9 Q
2 x5 r6 {$ m+ ^& ]1 [
然後倒入小杯中
; z! S9 K% C2 U

' b, s, s! X% G! v" I                               
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& n; D6 P& |) g

2 `8 O8 v" O4 Q8 P8 t剛才剩下的100g芒果切成丁放上去
3 y% j4 l& R: f* u9 x+ ~; F' {然後就可以冰進冰箱了
  h. P, A( H5 g: p+ t
" g( d6 D% v# g! Y: R等他凝結囉) A- b$ X4 ^& `! K0 w3 }( W
我是下午一點多放進去
- s7 Y) ?1 D5 T0 C& P大概晚上六點拿出來吃的) |+ b) t, @  B6 z6 [

' C3 w6 Z* R7 i8 ]% S3 d# N6 a                               
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) i" V/ g5 m% T: n* ~0 @1 {2 ^( V$ }0 W+ s* F3 R% i
非常的冰涼! p0 X" G" X1 M" K) [& _7 ^  B6 ?
奶酪味也很足喔1 ]( p$ |3 R9 z8 ?) z9 V
% m8 y( P  a8 [8 s
                               
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6 ?' h/ O0 `& m
4 Q; {" k( h7 ?8 H  D總之
9 h- M3 a% s# E& C3 m就這樣完成
; Z. o( c, g* I6 J" e; C5 e3 l& U5 n/ }
5 W- X5 A0 P: T# F5 L
' {" R! [- y8 [' @3 U, i" O% c
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包- \* p9 q# V' M3 e2 b
最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了4 S0 a7 R8 y  s# [2 G$ v
還是自己來玩玩烘焙吧
2 z: E# {- S4 {$ x玩過之後才發現......
& [% ?1 _7 S' c: x% y市售點心的色澤很多根本不正常
! h1 [3 K8 z7 A3 `3 e

/ R" ~- H# e$ T& {, w  t                               
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) l' i$ l( N! M+ U3 K( P) B' J' ^  C9 o7 q- T
材料:
# b9 R9 I0 J/ w: `高筋麵粉200克4 I% h/ Z$ e7 l0 C6 f$ t1 `* L
細砂糖20克
  h0 A3 K% g, l鹽4克
8 P% R" j# b3 [, K, o乾酵母3克/ i4 q- a, u* V" [  X7 Z
雞蛋1/2個
; z2 o/ U& r3 H' A6 O6 p4 @7 i牛奶100毫升1 [. {2 A+ Z& @. f% I
麥芽糖2克& F8 x: n  `& _
芝麻適量, P* q6 h' y7 M) \# n

) L7 _7 @1 o. z8 x: I6 ?" U# h做法:9 _0 k9 Z6 Z+ g7 N
1.粉類秤完請都一定要過篩; S! K* @4 w, M1 f. ]
2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段
. W7 \+ u6 ]) D9 g3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大3 ?0 n3 k  J. O" Y$ I; M5 B2 E& \& r
4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘  k: P* N8 D7 U6 P. K8 X
5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘5 d* c0 v: K2 h" Z$ Q

  a) r( h' N2 b  U4 i$ A注意喔
1 ^) h, T- |( l- n; A: }餅乾可以偷看
. }) P) [1 M+ e* M; J也可以中途轉方向6 [3 v- O( t& C
但麵包跟蛋糕不可以喔) |+ R: ^& m! J3 m" c
; V1 C2 A) q3 G2 Y1 @9 Z
感覺心情不順嗎
$ q" |9 P' o' J( G: N4 z被小人陷害嗎?" `3 S8 `6 _0 Y+ [% `: N
毆打麵糰0 V4 `( C- n. [; N. ~6 l

6 h3 r; A+ `0 d6 @3 p, d$ W6 x4 Q
' h1 j. O. d4 [
                               
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, G8 W% Z/ A& |# u

( R( f6 h# q2 v9 V- Z8 K$ E& Q$ n  M& X/ ~
死命打用力打# g( v) w; x) j6 u* L) y
拼命打
9 L, n0 U; R" C" m; r3 @! m. U( P

1 ?" I; b8 s) R  i1 t                               
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5 p  P2 O6 _; @, v4 M
. u; t2 }7 `1 ]然後丟著不要管
- F0 B- S( x" }* ^7 q- s- s2 y1 P$ D上面蓋層保鮮膜以免太乾
# H5 z( b5 L9 t/ z6 H& D  b  F

1 L5 M6 Q8 \. R  b, b                               
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8 W  i7 l1 F1 g4 C* X# o4 S
2 G2 i# h: V! T' D& A
變大了
" R8 a3 ~9 i# k, X變大了/ R4 Q. T, x3 l' z! c1 U
/ y/ B8 ^8 Y* M4 U
塑完型繼續丟著不管
4 A: i4 \; k+ A# b

  t/ e  Y, G" }- A, z/ U                               
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% V8 F2 I  L. x% G, I
* I* c) n5 @5 ?5 |
" r- r0 `9 e5 m5 `% o
丟進去烤
! d5 B4 F4 j3 Z/ }9 Y8 \5 c: Z7 M
2 J! v- y, a' O9 r- S
                               
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7 P( M% E  `0 R  R( p3 L6 y% @- I" `  ?4 E/ f
撕開看看! }' ~8 i3 o* s6 t; U

, O  Z3 @& \6 t- a# ~                               
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! N* V! l" [5 i" L9 Y) t3 e$ t! Q9 X# S3 u0 |, j5 m+ i$ N
因為是實驗的第一次作品
0 y6 I9 [/ k7 d$ }5 Q# W做不多3 L; ?0 ~& v& T6 c, f6 g
就全拿去公司殘害今日有上班的同事
  p" f% F/ y5 K. V
7 L. j5 M. w3 D3 {" }$ b8 a塗上果醬或是奶油應該味道會更棒6 n/ |8 b" U" _& a& q& F
8 Z/ z2 _+ |7 K) j
以上6 b! X, p, {' }% A9 w6 q, K* \% j( n

$ L8 }  H6 Y. [8 l) @# H* {; d4 H
7 j9 a) _( l- o/ R
7 `0 Z! N/ q5 _
: k0 O0 [* m* O
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!, `% f; Z- M8 B* l, q4 h
感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!
$ e3 @) S( v7 S3 l6 n下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)5 q7 j" o' Y; f( }
我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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