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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕
1 M  ], p3 X: ^其實我得承認我省略掉了一些東西( p' j/ N- Y+ L& j# e- o
因為懶....(喂)" Z5 t( A( N( }
" k3 |! b. q' U/ N8 Z
                               
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. A' e! Z+ x+ b. G9 T( F' t5 T

9 j7 ]0 E0 _, e9 U原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的
; R, H1 ^7 K4 P/ p' V但是因為不好拿去殘害他人3 }0 F& w& E) b- Q/ s/ a6 ]. W
所以就改了容器5 s) B1 i- z5 J# J1 n4 X1 W: N7 R' `

8 L6 c3 N7 l$ B材料:; H) a2 `4 j" j) t& p+ U8 r
芒果肉300g2 }) r& v* L* _7 w& N" Q& P7 _3 a
奶油乳酪200g( h7 g* T. h2 z& S, z
動物性鮮奶油120cc9 q& }# N+ c1 R* e7 V* Q/ C
牛奶2大匙
4 e8 ^3 W  c9 Y, W! ?$ M細砂糖60g
: e+ n- u: g3 `8 ]$ u吉利丁片10g( r. F# {0 i0 C% M
酸奶油50g
# I( \; M# R- j* Y; x7 Q5 a君度橙酒30g" S% Z/ T; s1 D) C7 t* ]  L
檸檬汁2大匙
) {: ^% _; l6 _8 i0 |' E3 e+ H, J* }, z, w. T  m. h
我省略了底下用消化餅做的底
- a, p, b$ o0 ~7 s/ ~因為個人不愛吃消化餅
$ _) W7 L2 N3 F0 p) Q* n& z  Y2 {然後也沒小包裝3 q- T8 U5 F" Y9 q( k0 P% N/ Q
剩下的我不知道能怎辦
& Q: [! l2 _# ?- E所以省略(有九成原因是懶.....)
* z- V; G6 _2 I8 J& h% Y1 J: n; M
做法:
3 l( L" W7 p- y0 p" }9 D把所有材料都先秤好" j1 g$ A# u. o% l+ q& [
吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了( l2 w1 L, s+ B2 W2 |3 _! O9 d2 ~, h
; m$ p, I" f2 z8 W
把乳酪切成小塊
$ D) B2 r3 N9 K" e
7 f5 d! d* D# a6 m# s& o
                               
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$ M: o/ A: M: }2 x

3 ~/ d( H0 ]: }% u* A8 Y0 s9 a1 u4 v打成乳霜狀, N( G" u3 L  f7 \; O. {. z

( j! K! g& O/ a                               
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; S4 q2 l5 E; e/ }* ^然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻
% H8 Z7 G3 [) p8 e
# p7 }) I3 m! G  c! C
                               
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1 p2 s* o4 d. p+ c9 u7 M
* A: o& F# h' K+ A
放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)& g( W# I3 A8 X8 t% G
加入泡軟的吉利丁片1 J$ q4 B$ }' X
; Q; u" U, v% o* q3 Q0 `- p( [  c" I
稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁
7 d1 I$ I/ h3 u- m

7 o, b/ L1 ~4 W# J, t4 f                               
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" k: H% V( f( q. }! z" _& f

% @' g8 k% f! I) u' o' v我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒6 I9 S: ^. d4 K% d

( p% i" q- v' i- p5 T6 O剛才的300g芒果記得吧
1 k4 c2 C8 I+ {: L把200g打成泥
& s8 w+ T9 B" K. a4 u加進去5 v% \3 ~9 y2 o6 U# ?
# x" Z* ~0 H2 {* @8 G1 \' b& {
                               
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6 l# `: a' Z3 D
3 n7 Z4 i) a  v- b
會變成這樣
2 t! v; Q# `: m, {- N2 j/ N
: V+ p# D/ O1 e7 m, U( C4 [
                               
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# z+ t- ~5 S# K- |. |: J& f
4 a; x7 F1 ~' K% s  x
然後倒入小杯中
7 J/ [  ]+ ~+ f, O
! p* y1 _! j  p$ Y' q7 o
                               
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- l4 U" n7 T4 G# b% s" o
9 d3 M: h( \7 L; P8 c  s剛才剩下的100g芒果切成丁放上去
6 e) p0 ^5 P$ ~! e然後就可以冰進冰箱了
5 s. K( I0 _* R# h' d9 U2 q* e  T8 i* j
等他凝結囉
5 d2 x- ^: V  {1 j我是下午一點多放進去
. [& j( ~' z# ^& X8 v* S9 x9 X大概晚上六點拿出來吃的
/ D4 f6 i# y! _+ F1 v- L

9 |- ~0 M/ M& X5 {; G- f7 p                               
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6 |* c- V( K- I: h$ ~2 |' x& @7 c# m) H
非常的冰涼
+ K  Q" Q6 W6 T- V: ]奶酪味也很足喔* L0 z# ]5 X; s* h' I* j

8 j$ c9 R, W6 Q# P+ X                               
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9 r2 |$ L- T  g' m6 M/ w: z$ }6 a$ w- K5 J+ u/ Y8 R
總之
  l7 w: }" k# g3 u7 R, g, {$ C就這樣完成7 k1 U% I' k$ |! g% i3 ^1 P

# J- I6 o9 ?3 [0 a5 V8 Y) \  q0 S& L) c+ ~9 M+ l

6 X9 X5 U0 ^8 x! }% L, o
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包
8 n! `. _- c' [/ E4 d最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了
, m! f: }8 B1 d: U! m還是自己來玩玩烘焙吧  |- `" R7 {8 u2 X( J
玩過之後才發現......
1 F5 d5 s: P, }9 r市售點心的色澤很多根本不正常! E' s' [! J- f2 e' Y
- _- f. z- d/ b; T
                               
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- ?% L0 a5 b4 J* c( G' y! D% `/ T- E; L8 g) ]) U. W
材料:
; k" k0 u5 K/ Y! Q; E" n高筋麵粉200克
9 n7 ^4 ?% a& F  H6 r! W細砂糖20克. [% C( ?3 G6 y& l# [/ z5 h* Y
鹽4克
/ P0 ?1 n7 P1 O乾酵母3克2 g9 |: @9 o5 C1 t. }0 d: q1 C5 ]2 q
雞蛋1/2個, `% m% Q$ r, Y3 ?
牛奶100毫升
* P$ W4 H2 R) o麥芽糖2克! ~) j9 |6 G) J- o$ R6 t0 i
芝麻適量- I7 U7 q  ~: q" ]3 L/ M- a: @

3 ]1 I3 Q3 k0 [' G. w+ k+ \- {做法:
2 P! ]+ ]- b" c$ |8 b) t, N1.粉類秤完請都一定要過篩) @6 y- j; ]1 Q3 |, E! p$ Y
2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段6 J; R- I6 j. }% t0 Q  T* }
3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大
; y* X9 C7 L9 L4 V) U, I5 r" d4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘
2 ?0 u/ j2 v5 W; Z5 v9 \) |5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘  e2 u, d, P: ?- X% Z, v
: @" |* R0 U  O' E  P8 v! j
注意喔. l. \9 r4 ^) @9 ^% S, d
餅乾可以偷看
( c& |# S" H$ |- P也可以中途轉方向
& R: Z. N1 L% n4 B& k9 X' A但麵包跟蛋糕不可以喔- j, D% ~9 H. _/ D; R1 b' E

7 _, f* ^( u/ o5 S9 q4 x感覺心情不順嗎6 v4 I# `3 g4 z; z; {
被小人陷害嗎?% r/ y' D# K& B7 U- E: _
毆打麵糰- i+ }& r! w! t" `
$ e+ S9 G! ^( ]3 F
! S' B, h$ m+ O( @
                               
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" J1 T2 Z- }6 d# R/ E0 V
  X$ C  Z' c; {" I0 ]9 S5 H; }9 w# F! T0 M# y2 E1 {
死命打用力打
4 P6 ?" F2 j. X1 X" ~5 J$ ^( w拼命打
5 H; e  G# m8 ]$ M! Y+ z4 _1 x1 k, A
4 f* S  s9 R+ H* V
                               
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/ v+ E+ r4 ^2 o7 y, Z2 Y

) A' J6 L+ s/ |2 Q然後丟著不要管
" Y6 T  b) U2 B# Y. d上面蓋層保鮮膜以免太乾& A! X: J9 N! I* J& s$ `

+ Y6 z/ X8 g1 X/ s                               
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( R) O5 |# a* P- h1 O3 ~& X# p
9 L/ U, d' U1 Q8 G變大了
; k' P; H0 X5 V變大了9 {, c- y/ i+ ]4 f% {. M, L
- F' e% O4 T7 P" C+ i/ g
塑完型繼續丟著不管
9 h8 Q, I5 _, n, n% W( D5 p

0 e3 q4 U. Y" P  k                               
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/ q* H+ U2 M+ y/ q/ z" c3 G( ], ^5 w! j, C4 N3 {. L
% @; C: s6 ]+ m7 |. K- n
丟進去烤+ q) S1 L! P/ }8 l' O1 r0 k7 _& y) Q' b

% X: N8 s9 m# _/ j! s                               
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3 b4 x/ s. S' K5 e: O, A6 W7 o
# H( D1 q% l. [2 P. m2 `0 q- h* ^撕開看看
5 X' C$ M3 [4 j% ~0 H1 u

$ D, w5 Y7 j4 C+ J- D$ Y; i                               
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$ \8 I6 J+ U9 v7 W# {( t% V- f3 n" ~3 s5 S3 G: E* I2 ]1 s( J
因為是實驗的第一次作品
' U* K$ l  R  h* O# o$ b% t- R9 }做不多1 Y7 F) o7 D; F
就全拿去公司殘害今日有上班的同事
+ U- K+ o8 a- {6 K; c1 T( u- B. {$ z  o7 ]+ h
塗上果醬或是奶油應該味道會更棒
& S/ M7 c* H5 ]( r
  b: D& K, X9 i0 R以上* P7 ]  o1 j2 x+ a

5 B8 u! }4 s! e/ T! B
4 p5 L& z  `' @8 R  j. A; W+ [* Q, d' l" M: i! ~; F

% U% c4 i+ ?/ E; n8 F
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!& ?1 H" x" o0 v' t" Q# n
感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!
, |# M( K. n- f下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)
& w7 \& a: e$ H0 r5 B/ K我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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