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本帖最后由 lydia_123 于 2009-8-24 09:09 编辑 ( i) z5 o5 y0 A. K/ Y
, G/ R2 [. `- c那天去法国朋友那里玩,他向我介绍了“丢失的面包”(好像是le pain perdu)的做法:
; d% p3 m% o) q/ o/ `% u& B' q1、将鸡蛋打到牛奶中搅匀。
5 N5 C0 ?2 F. A# w, o2、往1中加白糖,加糖的同时用手指一点一点慢慢搅拌,直到甜味渗透为止(可以把手指伸到嘴里品尝以确认甜度)。( Z3 ]( N! p2 b: C
3、将2放置一段时间,直到呈现出蛋黄的块状。(什么叫“蛋黄的块状”?我做的时候直接把这步省略了[em554])
& s q# J. o8 t' N8 `, Y4、把面包放到3中浸湿。
. C$ \" `6 W6 t; f5、把炒锅中放入黄油(也可加入适量橄榄油),煎4的面包,煎至面包变黄即可(中途需要翻面,两面都要煎)。! q3 ?! i- @% E) k
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简单来说,就是把面包放在鸡蛋牛奶里浸泡,然后用黄油煎。/ v9 E& O; u3 p+ l1 e5 y
6 }* d9 u! j. H1 ~$ X今天早上试做了一下,效果还不错,与在法国朋友那里吃到的差不多,yeah~[em585]; Z- h$ s1 B; _ v
下面是个人经验:% @7 ]) j* c6 S v1 }& r" b4 f/ m+ ^
1、我用的是全麦切片面包,吸水性挺强,5片面包就吸干了一袋200多ml的牛奶。. y; g: B1 R+ e6 ]
2、面包在鸡蛋牛奶里浸过之后,会变得很软,油煎时不太容易翻面。所以建议把面包撕小点(比如撕成两半)再用。
0 P4 \' I3 n# Y0 C U3、由于家里没有白糖,我就省略了上面的步骤2和步骤3,直接放了一些蜂蜜了事。最后做出的甜点,虽然没有法国朋友做的那么甜,不过老妈尝过之后说甜度刚好,大家可以依个人口味酌情加糖。
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我觉得,该甜点做法简单,食材也较容易收集,只要有面包(用普通的主食切片面包即可)、牛奶、鸡蛋、白糖、黄油就行。最后出来的成品软软黏黏的,还有奶香(我觉得黄油是制造奶香的关键)。推荐感兴趣的朋友试试[em546]+ `4 g+ N; _# h) R/ u
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P.S.关于黄油(butter):8 _6 t! v" V! ?" b+ W; w
我所在的城市是中小城市,竟然连沃尔玛都没有卖黄油的,汗……不过大城市的超市中,黄油总还是容易买到的吧?如果没有黄油,用橄榄油也行,只不过做出来奶香也许会减弱吧?(我没有试过,纯属猜测) |
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