食物DIY
本帖最后由 aanan 于 2008-12-18 23:37 编辑焦糖烤布丁DIY
摘自自己的blog
很久沒做了 , 忘記怎麼作......哈!!
2006-02-11 19:47
昨天 ,在Leanne 水水的blog裡看到美味的焦糖烤布丁食譜後, 被照片惹得食欲全開 , 也顧不得下班是半夜12:00 , 回到家就把老公挖起床跑去特易購買材料 , 回到家都凌晨2:00了....(小抱怨一下 , 三民路的特易購很難逛 , 要什麼沒什麼 , 所以我買了鋼杯代替布丁杯 ,還好倒出來的布丁看起來沒什麼差別)...然後一回家兩個人就埋頭在廚房裡 , 照著Leanne 水水的食譜開工囉~~
http://an.nccu.cc/budin01.jpg
這是努力一個小時後的成果 , 因為我不喜歡太甜的食物 , 所以除了焦糖以外整個布丁是沒加糖的 , 對我來說甜度剛剛好.....
補充一下今天在家的賣場附近找布丁杯的心得:
布丁杯在HOLA有賣 , 一個約80塊 , 有玻璃的 , 可以耐熱190度 , 也有鋼的 , 上面有卡通凹槽 ......我買了7個
香草粉在家樂福有賣 , 一盒35塊 , 裡面有四包 , 我不喜歡香草味太濃 , 所以做7杯只用了半包 , 要先用一點點熱水溶化它 , 再倒進蛋奶溶液 , 直接把粉倒進蛋奶溶液的話會結塊
第二輪布丁出爐囉~~用後來買的玻璃布丁碗
http://an.nccu.cc/budin02.jpg
長得有點像葡式蛋塔??? 圖片看不到啊
孟姊 本帖最后由 aanan 于 2008-12-18 23:38 编辑
川貝冰糖燉梨
2008-01-10 10:25
這幾天 , 沒在床上咳 , 沒在水槽前嘔的日子 , 我都在上網找資料 , 尋找所有對咳嗽 , 支氣管和肺有關的字詞 , 其中 , 找到了李家安醫師的網站http://www.wretch.cc/blog/smith451207 , 然後看完了文章後跑去買梨子回來做燉梨
作法在李醫師的網站上有
我也寫下自己的做法
1.將梨洗淨 , 中間用小湯匙挖個洞 , 把心和籽挖出來 , 然後把冰糖加一匙半 (小湯匙) 進去小洞 (因為我試過加2匙太甜了) 然後放到大碗裡
2.將貝母粉 (可在中藥行買到) 用小火和兩匙水加熱10分鐘 , 然後往梨上倒
3.將放著梨的碗放到電鍋中 , 因為我家不是大同電鍋而是電子鍋 , 所以我在電鍋內加一杯半的水 , 再把碗放到電鍋內 , 蒸50分鐘後出來 , 它已經軟了 , 可以直接用水果刀對切 , 如下照片
PS.連梨皮一起燉喔!!
http://an.nccu.cc/li.jpg
吃起來甜甜軟軟的 , 我還滿喜歡的 , 一天吃一顆 , 它可以幫助你把痰化掉 , 有氣喘或咳嗽不止 , 痰咳不出來的人都可以吃吃看 , 一個療程是5-7天 , 詳細請見上面紅色的李醫生網站的鏈結
我問過李醫生 , 我的梨買太大了 , 直徑10cm , 可以分兩次吃 , 貝母粉也要加倍 , 我今天吃第三天 , 相較於完全不能開口的昨天 , 今天已經不會咳到吐 , 而且痰比較容易咳出來 , 破皮的喉嚨也比較不痛了喔!!
另外再介紹一個小孟牌莫名奇妙湯
話說上個禮拜我咳嗽到不能睡 , 想起前一天在網路上看到的治咳偏方--甜蘿蔔汁 , 於是6:00就起床跑去菜市場買了一根蘿蔔 , 順便看到蓮藕和結球萵苣也一併買下 , 老闆娘撒必思給了我三根蔥 , 然後除了蘿蔔被我做了甜蘿蔔汁 , 另外兩樣一直躺在冰箱中
直到昨天我在網路上查到
蔥白：
係百合科多年生草本。藥用白莖，具有發汗、利尿之效。治流行性感冒、頭痛鼻塞，並治胃痛、小腹急痛、排尿障礙，外用搗汁滴鼻，治鼻塞及急慢性鼻黏膜炎。
於是想到冰箱裡的那三根蔥 , 又想到蓮藕和結球萵苣 , 也順便上網查一下 , 又發現
結球萵苣(美生菜)：
萵苣含豐富的蛋白質、脂肪、糖類，胡蘿蔔素、B1、B2、C、菸酸、維生素E，鈣、磷、鐵、鉀、碘等，及有機酸、脢等 , 改善便秘、化痰、促進循環、潤肺。
止咳蓮藕湯 ：
功效: 改善咳嗽、痰多,清血,止血
沒想到我冰箱裡唯一的三樣東西都是對咳嗽有幫助的!!!!
於是就異想天開把它們加在一起煮成湯~~
喝起來什麼味道?
就清湯多點蔥的味道囉~~不曉得破掉的喉嚨今天不痛了是不是跟清血幫助細胞生長蓮藕有關.....
至於甜白蘿蔔汁的做法前幾天轉貼過 , 就不貼囉~~ 牛肉湯
2008-02-27 11:35
肉類中 , 我最愛的是牛肉
吃過和牛 , 台灣黃牛 , 美國牛 , 澳州牛和紐西蘭牛
和牛......真的像電視上說的嫩 , 甜 , 入口即化 , 但實在很貴 , 小孟我吃不起
台灣黃牛 , 肥瘦適中 , 只有傳統市場買得到 , 而且還要早 , 不然想買的部位很容易就沒了~
當天現宰的黃牛菲力只要隨便快炒 , 加一點點鹽 , 就嫩甜得不得了~
美國牛 , 一般超市就有啦~~ 也是跟台灣黃牛一樣甜嫩 , 不過更油一點 , 優點是方便取得 , 缺點是冷凍的 , 從美國一路來台灣 , 當然沒現宰的台灣黃牛新鮮囉~~
至於澳州牛和紐西蘭牛 ....... 買過一次我就直接把它們列為拒絕往來了
...... 又硬 , 又老 , 而且沒啥肉甜味 , 感覺很像是吃樹枝或檳榔渣
前兩天在網路上翻到寶媽的牛肉湯食譜後 , 就一直念著它
一鍋 , 就可以補足我大部份需要的營養了 , 方便又簡單 , 於是今天算早起 , 吃完早餐便上菜市場備料
話說我只帶了400多塊出門 , 買完青菜類後只剩250....站在牛肉攤前數著錢 , 因為美國牛的牛腱一般都400多起跳(一包真空包) , 怕錢不夠就糗了 , 老闆看到我數錢的蠢樣 , 很體貼的說 , 沒關係 , 小姐你要多少我切給你 , 我看看他 , 然後跟他說我只有250.....
沒想到老闆切了狂大塊 , 大概就一般在超市買一包半的量 , 秤完是258 , 老闆還是算我250 , 而且還給我一包牛骨耶!!!
廢話不說 , 來寫寫小孟牌牛肉湯的做法吧~(寶媽只有放牛肉和馬鈴薯) , 我喜歡有點酸味所以還加了蕃茄
材料 :
1. 牛腱肉 (今天買的大概可以煮10人份了)
2. 薑
3. 馬鈴薯 (2小顆)
4. 紅蘿蔔 (1小條 )
5. 紅透的蕃茄 (1顆)
6. 米酒
前置作業 :
1. 牛腱肉不大好切 , 如果在市場買就可以請老闆切 , 自己切的話最好它是在半退冰的狀態 , 總之把它們全都切成塊狀
2. 薑...切個兩三片 , 最好是老薑 , 如果老闆給的是嫩薑 , 可能就要多幾片 , 我今天切了7-8片
3. 蕃茄....我不喜歡蕃茄皮 , 所以通常我會把它剝掉 , 怎麼剝 ? 先燒一鍋水 , 翻茄從屁股給它輕輕的劃兩刀 , 水開的時後把蕃茄丟進去讓它轉個兩三圈然後拿起來 , 先前切的地方皮就會捲起來囉 , 此時就可以輕易把皮剝掉了 , 之後再把它們切成塊狀
4. 紅蘿蔔 , 馬鈴薯 全都去皮切塊 , 馬鈴薯容易化 , 所以切得比紅蘿蔔大塊些
做法 :
1. 剛剛燙蕃茄的水裡丟下薑片和兩匙米酒 , 滾的時候將牛肉丟下去燙掉血水去腥 , 然後撈起來
2. 熬湯用的鍋子裡裝著蕃茄塊 , 紅蘿蔔塊 , 燙過的牛肉塊 , 然後加水蓋過所有的料後再高出約3公分 , 讓它滾個10分鐘
寶媽的作法是滾10分鐘後小火2HR , 但我覺得這樣很浪費瓦斯 , 所以我的習慣是滾過10分鐘後再小火滾10分鐘 , 然後關火 , 10分鐘後再開火加入馬鈴薯用小火滾10分鐘 , 然後再關火10分鐘 , 再開小火滾10分鐘重覆兩次......都不要開鍋蓋喔 , 然後給它悶著
馬鈴薯不要太早放 , 不然滾來滾去它就不見了~
不喜歡酸味的人可以不要放蕃茄 , 喜歡的人可以放多點
喜歡濃一點的人還可以在熬煮時再加些紅酒和義大利綜合香料
http://an.nccu.cc/beef.jpg 小孟牌瓜子肉
2008-03-11 16:07
早上去市場.....買了塊豆腐 , 還有一堆菜和絞肉
又跑去買了一堆冷凍水餃 , 沒想到回到家發現豆腐已經被壓爛
壓爛的豆腐能做啥 ? 總不能丟掉..... 所以就想說把它混在絞肉中做成瓜子肉吧~~
我每次做瓜子肉用的材料都不大一樣 (謎 : 不止是瓜子肉吧??) , 反正最後弄出來的東西都還是能吃就是了啦 ~~ 家庭主婦本來就是看冰箱有啥就變一變啊 ~~
現在來介紹這豆腐瓜子肉吧~
材料 :
1. 花椰菜梗 , 切小小丁備用 (我習慣花拿來炒 , 梗夏天的話醃 , 冬天的話混在別的東西裡)
2. 豆腐 (一定要市場那種豆腐 , 不要用嫩豆腐) 弄碎
3. 菜心或是脆瓜罐頭 , 把菜心或脆瓜取適量切小丁 , 罐頭裡的湯倒個半杯量米杯出來
4. 豬絞肉 , 大概買100塊錢
5. 乾想菇4-5朵 , 泡開切丁
調味料 :
1. 醬油 , 看你吃的鹹不鹹 , 我是不會加很多免得太黑
2. 白胡椒粉
3. 咖哩粉
4. 紹興酒 (有加醬油的豬肉類食品我通常用紹興酒 , 因為它比米酒香多了)
作法 :
1. 把所有材料和調味料放進碗裡攪拌 , 白胡椒粉和咖哩粉和紹興酒只要灑一點點就好啦~~只是要香味而已
2. 攪拌完以後放到大同電鍋內蒸 , 我家是電子鍋 , 所以是把碗放進電鍋 , 電鍋裡放一杯半的水蒸50分鐘
簡單吧~~ 反正我只會做白癡型的菜
.......很下飯的喔~~
http://an.nccu.cc/gua.jpg 報告完畢
明天游泳完在去買雞角回來煮發奶藥膳!!!
(眾 : 我們並不想發奶!!) 话说作为甜食控的我，看到那个布丁的时候完全萌了~啊啊啊啊~想吃啊~小孟姐分我一个嘛~顺便还可以TX一下你家可爱的茵茵~啊哈哈~ 闲庭？茶馆？ 老大覺得那裡好? 从内容上看是闲庭比较适合一些，但是去闲庭的话可能回帖人数不会那么多，所以还是看aanan的吧