今天教大家吃咖喱吧

沙拉那扬

秋季美味　   
                        咖哩蔬菜麵（1人份）
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/ o) s0 B; k& r+ J! W& }
% Y# u2 d8 G/ z2 e) f             營養分析
3 K1 M9 T3 n1 U+ w3 U熱量（kcal)  1297.5
/ m- [& M  P; o7 ?3 B蛋白質（g） 32.1
脂肪（g） 51.1
醣類（g） 177.3
纖維（g） 13.3
/ K+ \% P8 {* }6 C4 g. c鈣（mg） 303.3
$ \" `$ G" x) @/ s9 ?1 z鐵（mg） 16.9
6 g2 g+ Y$ m8 f: M5 g鋅（mg）  2.6
' G5 V. W- l( I0 L& T維生素C（mg） 113.7

: G" D* k: t3 R 時間：10分鐘
材料：
  p  a$ ?# D( s0 o- h! q4 R  MA：蔥段、蒜末各少許、洋蔥、 高麗菜、青花椰菜共300克
B：烏龍麵500克
" h9 g0 K  b: Q. g' @, DC調味料：油3大匙、咖哩粉1匙半、 鹽適量、水2碗半、糖1大匙
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2 N6 Y) k0 u, n做法：
+ l4 L0 J0 B+ C+ F4 ]1.以3大匙油爆香蔥段、蒜末、 洋蔥，咖哩粉入油中炒香，再 下高麗菜及青花椰菜翻炒，並 加水及適量的鹽、糖加入調味。
4 l) o. Z; t, O 2.續將烏龍麵加入燜軟，再拌炒 至湯汁成濃稠狀。

【康健小祕訣】綠色蔬菜如果要保持鮮綠，可以先行川燙，等烏龍麵燜軟後，再加入。
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家常咖喱饭
3 n5 j* L. W- R' A7 u8 O9 t5 e主料：米饭、牛肉末

" B3 I; r7 R% M' |　　辅料：土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果
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　　调料：咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油
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　　烹制方法：
　　1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用；
　　2、坐锅点火放入黄油， 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末，倒入适量牛奶勾一点薄芡，浇在米饭上即可食用。
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　　特点：鲜香适口，家庭佳品。
* ]' ]. B7 C; `香蕉咖喱饭
7 [- n: [+ @( h  r0 _/ \/ E$ g7 {# J材料：

& v5 C3 i; G+ f$ g7 Y　　菊苣1个（可用1把美国芹菜替代）·香蕉1根·柳橙1个·棒果1汤匙·葱1根·熟饭1份·沙拉酱1汤匙·糖1茶匙·咖喱2茶匙·盐·胡椒
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　　做法：
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　　1、将菊苣处理过后，切成长条状（先选几片完整的放置一旁）。香蕉剥去皮后，切成斜片。将柳橙切两半，一半挤成柳橙汁，另一半去皮后，切成丁。将棒果大略剁碎。清洗葱，然后切成葱花（一部分先保留起来）。

　　2、将饭和菊苣、香蕉、柳橙丁、核果及葱花搅拌在一起。混合沙拉酱、柳橙汁、糖、咖喱、盐和胡椒，调成沙拉酱汁，拌匀。先留下2汤匙酱汁，其余均淋在沙拉饭上。

* m+ l4 D3 e5 Z' h% t" o　　3、将咖喱饭铺在之前保留的菊苣叶上，再淋上剩余的2汤匙酱汁，最后撒上葱花，便完成了。

　　给上班族的建议：

; N8 V5 ^: x$ V5 h5 n7 V7 x　　沙拉于食用前，装在可密封的盒中冷藏保鲜。

; {) k  b; ]: C咖哩鸡饭做法
配料：胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱。主料：童子鸡。
. C/ n5 W$ K. n# F2 j  Z2 U0 d土豆切成块。洋葱块、胡萝卜丁和蘑菇片。佛蒙特咖喱（味道中辣长城干红一瓶。

把土豆略过油后盛出。鸡块焯一下水，又称“飞水”。把飞好水的鸡块倒入油锅中炒。

加入红酒去鸡肉的腥味。依次在锅中倒入土豆块、洋葱、胡萝卜、蘑菇片，一起炒。
' G( \3 {% ?: {3 \; D盖上锅盖，关小火焖一会。取出咖喱放入锅中，依个人口味，再加入盐和鸡精继续搅拌。
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" X/ i3 [& t8 h咖喱鸡块烹任完毕！
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6 `9 x0 u/ I2 \* x. q' B' YDIY南洋风味的海鲜咖喱饭
　材料：
' u  s8 O: q) f; c; u+ E$ {, t' |
6 v- a/ Q4 t4 L$ Y, n1 Q0 L　　海瓜子5个、虾3只、透抽40克、青椒15克、红甜椒15克、苹果1/4颗、洋葱1/4颗、白饭80克

9 d  d" w0 \- Y- O　　腌料：

  O! Q6 F9 a+ I. e( B- |　　A.玉米粉1小匙、水2小匙
: J) G% {+ m9 j4 L( _1 }' G　　B.咖哩粉1大匙、水200毫升、盐1小匙、橄榄油1小匙
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　　做法：
6 Y/ b/ x5 d* p; o# \" e, _; n
! r  d+ h5 x3 q4 V' r+ v　　1.红甜椒、青椒洗净切块；洋葱洗净切细末；苹果洗净切细丁；虾子洗净去肠泥 ；海瓜子以清水浸泡2小时吐沙；透抽洗净、切圈状备用。
! {) g2 d' }8 h' U4 B
4 k+ r- Y/ A+ A+ W7 H　　2.调味料A调制成玉米粉水备用。

　　3.热油锅，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的红甜椒、青椒、苹果略微拌炒后，加入200毫升水继续煮至红甜椒、青椒、苹果皆变软后，放入海瓜子、虾子、透抽拌炒，等海瓜子煮至开口时加入盐与玉米粉水苟芡即可盛起，淋在白饭上即可。

沙拉那扬

喜欢在家招待客人，自然要在美食制作中露上一手。近日学会了一款欧式风味的“柠檬鸡蛋咖喱冻”，几番DIY之后，果然感觉制作方便，而且每次的口味都有所出新，不禁窃窃自喜。想想只要客人光临，招待中一定拿得出手。
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  S' b! U. h6 @    取柠檬50克、鸡蛋200克作主料，咖喱粉80克、砂糖90克、樱桃酒100克作调料。制作时，分为五步进行：一、将柠檬挤汁；二、把鸡蛋的蛋黄、蛋清分开，用开水将咖喱粉溶化调匀；三、将柠檬汁、蛋黄、砂糖放在一起拌匀；四、蛋清用甩蛋器打成泡沫状备用。五、把泡沫状蛋清缓缓倒入咖喱液内，再倒入樱桃酒、蛋黄糖汁调匀，倒入咖喱模具内，放入冰箱内冷藏至凝固即可食用。

. ~3 I2 ]1 i% ?9 j    这样的欧式“柠檬鸡蛋咖喱冻”，绝对是中式风味咖喱小食的另类，而且还可以通过更改调料来达到每次口味的不同与出新。咖喱作为一种食品调味品，一直没有固定的味道，酸甜苦辣咸全在于食者对咖喱配料的选择，强调的是动手、选择、调配，有趣的口味和不断的出新，好像在提供另一种生活体验，给许多上班族带来了DIY的乐趣与惊喜。不同的人在谈论咖喱时，会有截然不同的感受，就是同一个人，也完全因为自己心情的不同，品尝出不同滋味的咖喱文化。咖喱派，凭借咖喱的万般滋味而变得风味独特。在制作过程中，由于更改了调料而不知道下一个咖喱派是什么味道，这正是喜欢咖喱一族所期待的迷人之处。

    明白了咖喱派的独特口味和含义，自然就会把这种食品与职场生活联系在一起。每天的职场生活，就像品尝不同的咖喱派。上班族每天都在职场里体验咖喱似的口味变化，酸甜苦辣咸，这正是咖喱派百味杂陈的新鲜所在。以此类推，咖喱派的感觉味蕾同样也适用于家庭、校园、网络等。

* z( ]1 }- v, I+ i& G    事实上，生活中具有幽默感的人，很多都是咖喱美食的爱好者。他们通过品尝各种口味的咖喱，日子过得有滋有味，生活变得丰富多彩。
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竹筒咖喱鸡
竹筒焖饭：米放竹筒，加热水，少许油和盐，放胡萝卜丁，泡10分钟，微波炉高火6分钟，米饭基本熟。
炒咖喱鸡翼：鸡翼用卤汁腌一夜。锅放油，微热，放糖，炒糖色，放鸡翼，翻炒变色，放咖喱粉，放土豆，翻炒，放水，焖15分钟。
/ R( r  N+ B/ U9 B" ]3 A  q+ x( F9 b炒好的咖喱鸡翼土豆放在竹筒饭上面，微波炉高火3分钟。

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5 J& r# O0 ]: _咖喱南瓜蘑菇浓汤
咖喱南瓜蘑菇浓汤，听起来不诱人，吃起来却很香。南瓜跟咖喱的组合，值得一试。
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- z& i6 R! ^0 X& ]7 T- S/ E. n　　做法：1）先准备南瓜，去皮切片，如果想让它快些熟呢，就装在微波器皿里，松松地盖上盖子，用微波炉转上5分钟左右。如果不介意后面的工序多煮一会儿呢，就不用微波炉。我做晚饭的时候，时间晚了点儿，所以在做准备工作的时候先把南瓜给用微波炉弄熟了。

　　
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　　2）蘑菇8朵，洗净切片，洋葱1/3个，切碎丁。
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& z$ h3 g3 t+ N  S- f& u　　3）锅热橄榄油适量（平时炒菜那么多就可以），倒入蘑菇和洋葱，翻炒。
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　　4）洋葱差不多变色的时候，加入1小匙咖喱粉（根据自己的口味调整数量，如果喜欢味道重点儿的话，就多加，不喜欢的话，就少加哈），2大匙面粉，快速炒炒，倒入1杯鸡汤，一杯水，一杯牛奶（汤要没过锅里的内容），煮开后，倒入南瓜片，加盐，黑胡椒粉，煮透，出锅以前，加蜂蜜一小匙（或者适量，调到自己喜欢的甜味就好）。
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　　注：如果是生的南瓜片的话，就小火多煮会儿，把南瓜片煮熟，如果是熟的南瓜片，就可以少煮一会儿。
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" K, E+ k5 K; [; A% j
8 D+ \3 \4 p- T( `/ ]) G咖喱鱼头

& O, o. F! e  T1 N. G; U材料:
5 y9 m  R$ }/ h2 r! e- z1 i鱼头 (整个,切成2片) 1个
或鱼块 600克
鱼类咖喱种子 (随意) 1大匙
姜 (切丝) 10克
蒜头 (切丝) 3 瓣
. q9 [- F2 L" o& p7 j洋葱 (切丝) 3 粒
鱼类咖喱粉 5大匙 } 混合成咖喱酱
水 1/4 - 1/2 杯 }
* m2 G7 I, v' @' h  H9 a羊角豆 300克
番茄 (切成四瓣) 3 粒
红辣椒 (向横切开一半) 6 条
青辣椒 (向横切开一半) 6 条
8 a: e% v5 u: |7 r1 G咖喱叶 2 - 3 枝
盐 1/2 - 1茶匙
糖 1大匙
) S* ^& n$ {( B& _罗望子 (亚参) 1大匙 与1/2 杯水混合
2 @. @) W7 O/ X  s椰浆 (包装) 1杯
5 B; \7 y2 a1 M& |; u% A/ G葵花子油 5大匙

+ j7 M0 W! g* i咖喱酱:
9 ?% q6 ]; A8 D* U+ K芫荽粉 (香菜粉) 250克
/ z9 {6 Z8 q, ]+ G: A. Y, @小茴香粉 60克
辣椒粉 150克
6 O+ o2 |: X5 m' Z" C, ]黄姜粉 30克
黑胡椒粉 20克
胡芦巴粉 (fenugreek powder) 10克
7 m% _7 s2 f, u$ F' @  


做法:
将鱼头或鱼块洗净抹干水分后把鱼头蒸至恰熟，置一旁。烧热油锅或平底锅，倒入咖喱种子和姜丝，以高温度炒大约2 - 3分钟直至种子爆裂. 这时把蒜头倒入爆香，再加入咖喱鱼酱然后炒至出香味。接着加入洋葱略炒大约一分钟。先倒入半杯椰浆把它煮滚，接着倒入所剩下的椰浆和罗望子汁 (亚参汁) 一起煮。最后加入羊角豆、番茄、红辣椒、青辣椒、咖喱叶、盐和糖。当食物准备上桌时，把恰蒸熟的三文鱼头倒入锅里煨煮大约5 - 8分钟直至鱼头煮熟。若咖喱汁不够，您可加入一些水之后便可享用。
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. n) n2 W) e" ~& }# e
- o& e6 A! w6 @8 D7 G/ Z- v* o, G3 S咖喱鱼头

8 P) N$ b/ ]& X4 y! }7 F8 f" J材料:
鱼头 (整个,切成2片) 1个
% _( a: B# T5 B或鱼块 600克
, t" t* a% C$ N) y8 S  D0 x/ y鱼类咖喱种子 (随意) 1大匙
* E) f: P3 q8 s+ ^1 y0 y6 E+ T姜 (切丝) 10克
  x2 o5 ?# x  k3 C蒜头 (切丝) 3 瓣
洋葱 (切丝) 3 粒
6 Y2 _; n  M; x6 S1 u" b4 C2 n* i鱼类咖喱粉 5大匙 } 混合成咖喱酱
水 1/4 - 1/2 杯 }
, e: s/ b# M  o/ W9 b9 G2 B羊角豆 300克
番茄 (切成四瓣) 3 粒
红辣椒 (向横切开一半) 6 条
青辣椒 (向横切开一半) 6 条
咖喱叶 2 - 3 枝
盐 1/2 - 1茶匙
0 A1 Y: _/ c+ N5 T2 @% @$ q糖 1大匙
罗望子 (亚参) 1大匙 与1/2 杯水混合
. ?+ _0 Q& H7 y0 i; g- d- ^椰浆 (包装) 1杯
葵花子油 5大匙
# M0 Y1 B! d- d/ R  J) f) s
咖喱酱:
芫荽粉 (香菜粉) 250克
小茴香粉 60克
辣椒粉 150克
黄姜粉 30克
- X! `1 V3 k2 v: L9 \) x黑胡椒粉 20克
胡芦巴粉 (fenugreek powder) 10克
  

& h% y+ }1 M% ]7 `
+ c5 d5 H$ q" O. F; c7 ?8 S' R; b做法:
将鱼头或鱼块洗净抹干水分后把鱼头蒸至恰熟，置一旁。烧热油锅或平底锅，倒入咖喱种子和姜丝，以高温度炒大约2 - 3分钟直至种子爆裂. 这时把蒜头倒入爆香，再加入咖喱鱼酱然后炒至出香味。接着加入洋葱略炒大约一分钟。先倒入半杯椰浆把它煮滚，接着倒入所剩下的椰浆和罗望子汁 (亚参汁) 一起煮。最后加入羊角豆、番茄、红辣椒、青辣椒、咖喱叶、盐和糖。当食物准备上桌时，把恰蒸熟的三文鱼头倒入锅里煨煮大约5 - 8分钟直至鱼头煮熟。若咖喱汁不够，您可加入一些水之后便可享用。

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咖喱鱼头

材料:
鱼头 (整个,切成2片) 1个
或鱼块 600克
+ f  Z9 }9 I8 R) h鱼类咖喱种子 (随意) 1大匙
姜 (切丝) 10克
2 z. Y2 v0 V. Z$ x" `0 r蒜头 (切丝) 3 瓣
洋葱 (切丝) 3 粒
鱼类咖喱粉 5大匙 } 混合成咖喱酱
' \" n  O/ i# M& z水 1/4 - 1/2 杯 }
羊角豆 300克
3 }# h7 c& i, J5 ?! K% r. K番茄 (切成四瓣) 3 粒
红辣椒 (向横切开一半) 6 条
) O0 `; M3 t: g; {* T青辣椒 (向横切开一半) 6 条
5 p$ q  e( l) H' {2 @. s! n咖喱叶 2 - 3 枝
6 }6 F* ]% M9 R) g1 G- r5 ^; M& q盐 1/2 - 1茶匙
糖 1大匙
罗望子 (亚参) 1大匙 与1/2 杯水混合
: {1 y4 K, b/ j! d椰浆 (包装) 1杯
; F9 S. t1 P2 y7 M' w葵花子油 5大匙
& m$ N0 |* c& @3 ?, n( d
咖喱酱:
# H; c/ m  d  f8 a9 F- u: z芫荽粉 (香菜粉) 250克
小茴香粉 60克
辣椒粉 150克
6 j0 V5 J: W1 M4 u: X) ^黄姜粉 30克
+ u+ C3 ^5 I8 v* R; s黑胡椒粉 20克
9 g5 q+ ^. ]4 j胡芦巴粉 (fenugreek powder) 10克
# L! w" @. H2 u3 k4 [  
9 Q3 V9 x) F' D

做法:
! C! m% |7 N0 t$ r9 L+ d' W将鱼头或鱼块洗净抹干水分后把鱼头蒸至恰熟，置一旁。烧热油锅或平底锅，倒入咖喱种子和姜丝，以高温度炒大约2 - 3分钟直至种子爆裂. 这时把蒜头倒入爆香，再加入咖喱鱼酱然后炒至出香味。接着加入洋葱略炒大约一分钟。先倒入半杯椰浆把它煮滚，接着倒入所剩下的椰浆和罗望子汁 (亚参汁) 一起煮。最后加入羊角豆、番茄、红辣椒、青辣椒、咖喱叶、盐和糖。当食物准备上桌时，把恰蒸熟的三文鱼头倒入锅里煨煮大约5 - 8分钟直至鱼头煮熟。若咖喱汁不够，您可加入一些水之后便可享用。
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咖喱鱼头

材料:
鱼头 (整个,切成2片) 1个
( S8 @* \' U' _9 F# n, S, F( b或鱼块 600克
鱼类咖喱种子 (随意) 1大匙
) A& R3 G: B8 h姜 (切丝) 10克
# {; D8 k) u! f7 C, L3 q* D! D蒜头 (切丝) 3 瓣
洋葱 (切丝) 3 粒
鱼类咖喱粉 5大匙 } 混合成咖喱酱
水 1/4 - 1/2 杯 }
" z* A" M' Y6 ]  ^- {8 f; C5 S& o! q0 ?羊角豆 300克
+ _- T% b* E' H5 j+ `番茄 (切成四瓣) 3 粒
4 Z; C( J  I2 V红辣椒 (向横切开一半) 6 条
* b3 I; a0 ?- }/ J1 Q# j+ E) `青辣椒 (向横切开一半) 6 条
: G8 }7 f; n. c) T咖喱叶 2 - 3 枝
盐 1/2 - 1茶匙
糖 1大匙
罗望子 (亚参) 1大匙 与1/2 杯水混合
7 [, U0 x, w, c6 w椰浆 (包装) 1杯
4 q2 J- M$ V- G+ u9 q葵花子油 5大匙

咖喱酱:
/ Q2 A) l8 o4 P. \7 z: C+ u3 j( G+ p芫荽粉 (香菜粉) 250克
小茴香粉 60克
- U2 R% o% b% V$ t4 v" ~9 Z辣椒粉 150克
黄姜粉 30克
黑胡椒粉 20克
胡芦巴粉 (fenugreek powder) 10克
  
  _9 W0 R9 Z! s, o' c
3 q: b* l" p* Z" i0 k+ i3 F
' N( f5 }) [) a! O做法:
( N1 V  |4 G3 L; @将鱼头或鱼块洗净抹干水分后把鱼头蒸至恰熟，置一旁。烧热油锅或平底锅，倒入咖喱种子和姜丝，以高温度炒大约2 - 3分钟直至种子爆裂. 这时把蒜头倒入爆香，再加入咖喱鱼酱然后炒至出香味。接着加入洋葱略炒大约一分钟。先倒入半杯椰浆把它煮滚，接着倒入所剩下的椰浆和罗望子汁 (亚参汁) 一起煮。最后加入羊角豆、番茄、红辣椒、青辣椒、咖喱叶、盐和糖。当食物准备上桌时，把恰蒸熟的三文鱼头倒入锅里煨煮大约5 - 8分钟直至鱼头煮熟。若咖喱汁不够，您可加入一些水之后便可享用。

沙拉那扬

咖喱鱼头

材料:
  n. ]" Z$ j- a4 {( f鱼头 (整个,切成2片) 1个
或鱼块 600克
  A( u- m' I* P7 ]6 f- {) a: L鱼类咖喱种子 (随意) 1大匙
& ^* n. Q4 x8 P6 H8 h姜 (切丝) 10克
9 O) d! d) c3 {% i) {2 y( A: ?; D/ _蒜头 (切丝) 3 瓣
洋葱 (切丝) 3 粒
鱼类咖喱粉 5大匙 } 混合成咖喱酱
水 1/4 - 1/2 杯 }
羊角豆 300克
& o2 D; H! P8 V& ]  T/ w! M番茄 (切成四瓣) 3 粒
红辣椒 (向横切开一半) 6 条
青辣椒 (向横切开一半) 6 条
. t  c7 T* u: b- F: k7 d5 j咖喱叶 2 - 3 枝
# [/ Y; Q# X7 c. O盐 1/2 - 1茶匙
5 ~* X0 }- ?& r- S! g" {& z7 {糖 1大匙
( a2 k1 |4 l$ U& ?) j" g. c罗望子 (亚参) 1大匙 与1/2 杯水混合
% @- N5 @2 @5 E2 u6 z椰浆 (包装) 1杯
葵花子油 5大匙
# ]5 K3 f& z, F2 D
咖喱酱:
+ P* A9 ?8 C: \2 |5 o1 ]芫荽粉 (香菜粉) 250克
小茴香粉 60克
辣椒粉 150克
黄姜粉 30克
) a) j0 Q6 F1 `, m/ ~/ H黑胡椒粉 20克
* j* B* Y' @0 j$ W& b6 W/ j胡芦巴粉 (fenugreek powder) 10克
6 P  Z1 }2 |! O! r( n: z, A  
  I6 y' T6 Z4 E$ X2 G& x

做法:
8 W, W6 D, g& |将鱼头或鱼块洗净抹干水分后把鱼头蒸至恰熟，置一旁。烧热油锅或平底锅，倒入咖喱种子和姜丝，以高温度炒大约2 - 3分钟直至种子爆裂. 这时把蒜头倒入爆香，再加入咖喱鱼酱然后炒至出香味。接着加入洋葱略炒大约一分钟。先倒入半杯椰浆把它煮滚，接着倒入所剩下的椰浆和罗望子汁 (亚参汁) 一起煮。最后加入羊角豆、番茄、红辣椒、青辣椒、咖喱叶、盐和糖。当食物准备上桌时，把恰蒸熟的三文鱼头倒入锅里煨煮大约5 - 8分钟直至鱼头煮熟。若咖喱汁不够，您可加入一些水之后便可享用。