教大家褒汤喽！(二十八号新更新到六楼）

summer

最近疯狂地爱上了褒汤！
  N# l5 x* f4 k$ v* l# A褒汤真的很好，又营养又美容，姐妹们有空也学学啊

- R0 C; ], X4 G1 n1 f. ?. _苦瓜凤梨煲鸡
　　　　材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。
/ W/ ?/ V) w( z; _　　做法：1. 鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。
" |, J7 L$ k- k1 v　　2. 苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。
$ x) D% d" x, g　　3. 凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。
8 M5 R0 ?: s% S( F　　4. 加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。
　　　　　　食效：清热解渴，增强免疫力。
　　
  j$ z# p! T$ x8 @$ k4 r雙菇冬粉湯(動脈硬化、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)
　　　　　　功效：去除體內積聚的脂肪、降血壓、膽固醇
　　　　　　材料：香菇（冬菇）六朵、新鮮草菇十朵、冬粉（粉絲）一兩、鹽適量、生薑絲適量。
2 M: ?. \  W4 [' y　　　　　　作法：（1）香菇洗淨去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。
　　　　　　（2）冬粉洗淨後泡水至軟。
　　　　　　（3）兩碗水煮滾後，加入香菇及香菇水、草菇，用中小火煮一小時，最後加入冬粉、薑絲煮至冬粉熟透，加鹽調味即可。
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8 T% q; w! O% _' w+ u% Z( w番茄芹菜瘦身湯
　　 (貧血、神經衰弱、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)
　　　　　　功效：降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤
4 [9 G0 d* V6 N* {) m' U6 L　　　　　　材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。
0 s- e! R1 r1 T; q& P( K( I　　　　　　作法：（1）瘦豬肉洗淨切片，飛水。
　　　　　　（2）水煮滾，放入豬肉、芹菜、番茄、生薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮一個半小時，加入鹽或鮮味露調味即可飲用
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蘋果瘦身湯
　　 (臉色蒼白、皮乾燥、粗燥的人最應該喝)
　　　　　　功效：消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚
　　　　　　材料：海帶二兩、蘋果兩個、瘦豬肉半斤。
5 C) a, V, |  g5 m5 J　　　　　　作法：（1）瘦豬肉洗淨切片，飛水。
　　　　　　 （2）蘋果去皮，切塊，海帶泡水洗淨。
　　　　　　 （3）水煮滾，放入所有材料，用大火煮十分鐘，轉文火煮兩小時，放入鹽調味即可飲用。

, H" e& ^' y1 G+ p) v. x! f/ u紫菜紅蘿蔔湯
& L9 A; n) h# Q( P　　 (視力退化、貧血的人最應該喝)
% P4 K/ f; }  m* M　　　　　　功效：美肌膚、清腸胃、減肥、明目。
　　　　　　材料：紫菜五錢、芹菜四兩、紅蘿蔔一個、排骨一斤。
　　　　　　作法：（1）排骨洗乾淨，飛水。
　　　　　　 （2）紫菜用清水洗乾淨，芹菜切段，紅蘿蔔切粒。
　　　　　　 （3）水煮滾，放入全部材料，大火煮十分鐘，轉文火煮二个半小時， 加入鹽或鮮味露調味即可食用

* j# r8 F9 x  Z' G" J, Z% b7 e/ C鮮香菇豆腐湯(身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人最應該喝)
　　　　　功效：清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓。
' h: c- v" q  V8 r　　　　　材料：新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。
) |9 O% K  p$ t　　　　　作法：（1）豬肉洗乾淨切片，飛水。
8 _. ~" [' L. j　　　　　　 （2）把水煮滾，放入鮮香菇、生薑、豆腐，用大火煮十分鐘，再轉至中小火煮至香菇熟透，再放入豬肉片，待肉片熟透後，加入鹽或鮮味露調味即可。

7 x) f( C3 N! h/ y4 m0 ~8 `養顏減肥雞湯(臉色蒼白、皮膚乾燥、粗燥的人最應該喝)
+ ]" j% U) I% p2 m" Q8 U　　　　功效：清肺化痰、健脾、去水腫、養血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白的肥胖者。
: V2 j8 s% ?5 {7 `　　　　材料：帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個、紅棗十五枚、生薑二 片、鹽適量。
" A4 U$ X% }" a; ?9 B- ~　　　　作法：（1）雞、豬瘦肉洗乾淨後切片，飛水。
　　　　　　 （2）香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上（香菇水千萬不要倒掉）。
　　　　　　 （3）紅棗去核備用。
　　　　　　 （4）冬瓜連皮切塊。
3 N  H: x* [; U0 o8 p- S0 N　　　　　　 （5）把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮二個小時，然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鐘，加鹽調味即可。
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双果银耳杏仁汤：
: Y7 E2 B0 ?2 P+ [- X/ w1 [% R　　　　　用料：苹果1个、梨1个，南北杏、蜜枣、排骨；
8 U) ^* i( s' H: b% ^　　　　　做法：苹果梨去皮切块，银耳用水浸开切小块，先将排骨煮开，再加入上述所有材料，大 火烧开，小火煲2-3小时。最好银耳有烂及稠的状态为好。然后回少许盐即可
7 o" t; o3 C4 X6 ?  Z　　　　功效：润肺补阴，而且夏天喝此汤有清火的功效，不油腻。
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' ^6 o9 D- M$ n# [淮杞响螺煲鸡汤　　
0 |2 q; W# ^5 ^/ H8 p2 d" N9 r　　[组成] 老鸡一只，新鲜响螺一只， 瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹　共三兩
　　　　[制法]老鸡买回來清洗干净，切成粗块。
　　　　　　 新鲜响螺起肉，再把它清洗一下。
& U, _+ `1 U3 v8 r5 s7 ]: }! {" p　　　　　　 瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。
　　　　　　 取一大汤煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小時，转小火续煮三四小時，最后用盐调味即可。
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9 }0 Z2 j+ k. l1 c- |+ w沙参心肺汤
　　　　[组成]沙参、玉竹各15克，猪心、猪肺各1个，葱25克，精盐3克。
. ]/ q9 E7 ^9 o3 P& H3 x( g% Y　　　　[制法]先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净，放入纱布袋内；猪心、猪肺冲洗干净，挤尽血污；再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时，至猪心、猪肺熟透时，加盐即成。
* t/ V3 a$ r. S# s" n: I# b　　　　[适应症]润肺止咳，养胃生津，养心安神。适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳，或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症。
% N) ]/ Y2 Q5 y. U  X5 B　　　　[用法]佐餐食用。

冬菇发菜豆腐汤

' ?8 ?4 `/ M  o# o0 j5 n( H; Z用料：冬菇10只，发菜25钱、豆腐2砖、蚝豉50克、生姜1片。

* _- x) c) A  m- ^  M+ }: m制作：冬菇去蒂，与发菜、豆腐、蚝豉、生姜漂洗干净。冬菇、发菜、蚝豉清水浸透、浸软。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入以上材料，改用中火继续煲两小时，加盐调味即可。功效：润燥滑肠，防治大便秘结。

* _  [+ A4 X) W; x3 e# q龙穿凤翼汤

! b3 |( y3 A0 }- s% M% j9 x用料：鸡翼600克，火腿60克，笋100克，冬菇125克，黄酒6克，鸡汤1000克。
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制作：将鸡翼煮至六成熟，取出斩去两头骨节，抽去里面的骨头。另将火腿、笋切成与鸡翼同样大的长方块，塞入翅膀当中，放在碗里，加上酒、盐、味精，上盖蒸烂，约蒸1小时。冬菇用水煮熟，放在鸡翼上面，再扣在汤碗里，并将鸡汤上火烧沸，冲入汤碗内即成。
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5 a) a# c; Y; ]功效：温中益气，补脾健胃。

霸王花南杏猪肺汤
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用料：猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。
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$ u" {: F' u1 }6 ^8 d" i制法：猪肺喉部套入水龙头，令猪肺充水，反复挤搓揉净泡沫，切块，加各药材及清水，煲3个半小时即可。

功效：润燥滑肠，治大便秘结。

- U8 C  W; G* \9 {% t百合蜜枣猪汤
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用料：百合100克，蜜枣6枚，陈皮1角，猪肉300克。

做法：百合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净；用适量水，猛火煲至水滚，加入全部材料，改中火煲约2小时，加盐调味即可饮用。
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功效：滋润养颜，润肺生津，止咳理气。
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6 g# |. A; H1 o  c" E杞子南枣乳鸽汤
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+ O0 ?" w6 t$ {: Y4 [% q用料：杞子50克，南枣10枚，乳鸽1只，生姜1片。
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* N6 x% F" `" x# {. g9 K制作：乳鸽剖洗干净，去毛、内脏，滚水滚5分钟。杞子、南枣和生姜洗干净；生姜去皮，切1片。瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，改用中火继续煲3小时，加少许盐调味，即可饮用。功效：健脾胃，补虚劳，安心神。

1 L; u1 Z2 E5 V  L; Q参茸炖鸡肉
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用料：鸡肉100克，人参10克，鹿茸3克。
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9 J- T& k$ R* d# s/ D7 w制作：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒。把人参切片，与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。功效：大补元气，温肾壮阳。
淮杞炖羊肉

; g% R# U# k5 t: b用料：净羊肉600克，淮山药50克，枸杞子15克，桂圆肉15克，马蹄肉200克，姜、葱各7.5克，绍酒15克，姜汁酒15克，精盐7.5克，味精7.5克，花生油25克。
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8 i% }6 l& o8 O制作：把淮山药用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两次。将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅入姜汁酒炒透，再用沸水滚过。将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内，加入开水1500克，放入绍酒、味精、精盐炖3小时，即可食用。功效：补益强身、补而不燥
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4 @% C7 r7 B8 B6 C煲出一陈皮红枣莲藕汤
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用料：陈皮1块，红枣10粒，莲藕500克。

做法：陈皮用清水浸软洗净，红枣去核洗净，莲藕去皮洗净，切厚件。煲中注入适量清水，放入全部用料，猛火煲沸，再用慢火煲4小时，以少许细盐调味，即可饮用。
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功效：补血理虚，化痰下气，养颜活血。流美味鲜汤

3 U3 s; C1 ]% Y6 D猪蹄莲藕汤
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+ y0 Q0 ~* _% g, ]用料：猪蹄1只约800克，莲藕1个约600克，红枣5个，墨鱼干100克。

/ X1 u8 M0 L1 X" k- a做法：将猪蹄洗净，斩块过水；莲藕洗净；红枣去核；墨鱼浸开洗净。将锅内水烧沸时，放入全部材料同炖，直至猪蹄、莲藕熟烂为止，用盐调味即可。功效：补气补血。
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玉竹沙参雪耳煲瘦肉

用料：北沙参25克，玉竹25克，雪耳25克，瘦肉200克，陈皮少许，精盐适量。
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做法：先将雪耳浸透发开，洗净备用。又将北沙参、玉竹、瘦肉和陈皮分别洗净，备用。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时，加盐调味即可。

2 M5 X( [, g/ l7 C- g; j功效：养阴润燥，滋补生津。如果身体燥热、喉干口渴、心烦气燥、虚劳烦热，均可用此汤作食疗。
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番茄猪肝汤

用料：猪肝100克，番茄100克，粟米粒100克，生姜4片。

制作：猪肝洗净切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切开；生姜洗净、去皮、切丝；粟米粒洗净，放入锅内，加适量清水文火煲20分钟，放入番茄、生姜，煲10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用。功效：健胃、养肝、补血。
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* O8 i/ H! r2 u, c7 e0 N, ~* b竹笋西瓜皮鲤鱼汤

用料：鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜3片，红枣（去核）6粒。
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' Q7 z, M4 c- `' r+ e, K" i' m做法：将竹笋削去硬壳，再削老皮，发片，水浸1天；鲤鱼去鳃、内脏，洗净；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣洗净，同放入锅内加清水适量。武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。功效：祛湿降浊，健脾利水。

何首乌熟地瘦肉汤

用料：何首乌60克、熟地30克、猪瘦肉500克。
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/ S" D2 y. S1 s/ R& a- L: W做法：将全部用料准备妥当后，一同放入锅内，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲2小时，下调味料，即可食用。
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3 o8 n; I1 b+ d: m. l功效：滋阴补血，补肝养肾，养血益精，乌发良药
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马铃薯番茄煲排骨
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; ~5 a2 h- ^! A% |' s9 F, i用料：猪排骨650克，鱿鱼干50克，马铃薯500克，番茄（西红柿）25克，红萝卜150克。

; r9 A1 r5 k$ V  W5 a4 X7 z做法：排骨洗净后斩块，飞水沥干待用。鱿鱼干用温水浸透，洗净切块。马铃薯刮皮，切块。红萝卜刮皮，斜向切成大块三角形状。番茄用沸水烫后去皮，剁成小块，大火起油锅，爆熟番茄后盛起，待用。将3000克清水倒进煲内。待煲内水沸后，将全部汤料倒进煲。煲内水再沸后，用小火煲3小时即可。煲好后，隔除药渣，加入适量油、盐调味后即成。功效：补益气血，开胃消滞。
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番茄豆腐鱼肉汤

7 J/ q8 T' Y9 j- o: D用料：鱼肉250克，番茄250克，豆腐2件，葱1根。
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制法：（1）番茄洗净切块，豆腐切块，葱洗净、切葱花。（2）鱼肉洗净，沥水后剁烂，调味，加入适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸。鲤鱼去鳃、内脏，洗净，略煎黄。（3）把豆腐放入锅内，加入适量清水，武火煮沸后放入番茄，待再次煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味供用。功效：清润生津
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虾仁豆腐汤
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- J# I: s  ?) b) \7 v( j' P用料：鲜虾仁300克，豆腐1大块，香菌3朵；猪油10克，精盐3克，酱油5克，葱花5克，姜丝3克，胡椒粉适量，淀粉10克。

做法：将虾仁洗净，捞入碗内，加酱油、淀粉适量拌匀，备用。将豆腐切成丁。香菌泡开后去柄，洗净，切成片状，备用。锅内加水适量，烧沸，下香菌、豆腐、虾仁、调料，将淀粉调好后下锅，再烧沸后下味精即可出锅。
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功效：滋补五脏，补脾肾，助阳气

6 w: _5 p, J4 S9 h& H5 ]! Z[ 本帖最后由 summer 于 2006-5-28 11:40 编辑 ]

方琳心

哇！~~~~~~~~~~~~

) c/ m0 {% U8 M0 B% P. T0 y8 s8 V这么多！！太好了！！正好我喜欢喝汤！！

谢谢提供材料！！

苜蔌草

喝汤对皮肤真的很好 可惜在学校也没那个条件 我也懒

summer

喝汤真的有益健康呢
我继续贴

* x, z, q- Z: m" c清燥润肺老鸽汤
' f; l, x2 i" S$ R0 g& i　　　　用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
2 F% F4 e2 k  [8 ^; n3 \1 k! _2 q　　　　制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.
　　　　(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。
+ S1 S3 T, i% x% j% Y+ L+ q6 X　　　　功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

5 X9 O. _9 K, G, [白菜干猪肺汤
　　　　[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个
3 w/ m4 Z* o' }4 p3 v$ o6 m! v　　　　[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.
　　　　[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.
- O1 q1 ]1 z2 o, c# t　　　　[用法] 随量饮用

" \4 l% F) M, h. U7 `1 g牛百叶萝卜汤
* b3 j; ]9 p  d1 n) k　　　　[组成]牛百叶500克，萝 L1000克，陈皮5克，精盐适量。
0 ~: ~) {! J' E　　　　[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。
* N" w. F! F: c* g6 d  t　　　　[适应症]润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。
　　　　[用法]佐餐食用。
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沙参百合鸭汤
! N; F/ q. V, z) y# g, X　　　　[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。
- S2 s3 P% p$ Y* P2 S　　　　[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。
　　　　[适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。
0 [7 \. }. w: q+ T# ^　　　　[用法]饮汤吃鸭肉。
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百合鸡蛋汤
+ H1 @% `; U5 |0 [, n8 R6 h　　　　[组成]百合60克，鸡蛋2个。
　　　　[制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。
6 B3 \' m! p2 D& ]+ g: U7 M　　　　[适应症]适用于肺虚久咳。
& _8 l  I/ x9 f1 Y. d　　　　[用法]日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。

% k4 D7 g/ @8 y2 B% b胡萝卜红枣汤
6 c7 ~" d0 }4 U5 ~+ e7 g$ y　　　　[组成]胡萝卜120克，红枣40克。
　　　　[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。
　　　　[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。
　　　　[用法]日服l剂，分早晚2次服用。
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蜂蜜鸡蛋汤
　　　　[组成]蜂蜜35克，鸡蛋1个。
' z/ m4 V) k3 Y9 p2 p' X, s　　　　[制法]将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。
: O" {: G/ {, T, @8 i　　　　[适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。
　　　　[用法]顿服，早晚空腹服用。
" P; u" X2 U+ @
0 C0 _8 u8 V$ X2 z5 n猪肺敛肺汤
　　　　[组成]猪肺250—300克，北沙参10一15克，五味子10克，诃子6—9克。
　　　　[制法]先将猪肺切成块，挤尽血污，冲洗干净，与北沙参、五味子、诃子一同入锅，然后加水适量，用武火煮沸，再用文火慢炖约l小时即成。
　　　　[适应症]补肺敛肺。适用于肺气阴虚所致的久咳、痰少、气短等症。
　　　　[用法]佐餐食用。
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玉竹猪瘦肉汤
　　　　[组成]玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
2 G+ |+ K8 B+ m6 R  a# O; z- B　　　　[制法]先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。
　　　　[适应症]养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
4 x8 i% }& k  Z　　　　[用法]吃肉喝汤。
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6 a, S* j$ Q4 ^+ E5 J北杏猪肺汤
　　　　【原料】猪肺250克 北杏10克 姜汁 食盐适量
　　　　【制作】猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。
8 f, [0 {8 a# F3 s. w　　　　【用法】饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。
　　　　【功效】止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。

雪耳红枣炖乳鸽
# Z7 \9 d; X/ ]# q7 q& b　　　　主料： 乳鸽
　　　　配料： 雪耳、红枣
　　　　作法： 将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。
5 O7 L9 k/ y7 v, p# x4 z　　　　特点： 此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。
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! P# q0 e1 `# ^0 a( q. p枸杞菊花煲排骨
　　　　　　材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。
- A- t  Z# P3 F　　　　　　做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。
% g4 [7 Y" X% V3 ^( Q4 l( u　　　　　 2.将枸杞、菊花用冷水洗净。
" }6 U1 J+ J* O0 Y  ?( f* C! X　　　　菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。
　　　　　　 3. 放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。
　　　　　 4. 加适量盐，即可。
　　　　　　食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。
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, _, @9 n) h5 a
. }( `2 J# k; {5 n- |番茄百合猪肝汤
, @  T! R0 D  H4 M. i5 T　　　　　　材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。
　　　　　　做法：1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。
　　　　猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。
$ [6 U" T/ n' j) h　　　　　 2. 将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。
4 D/ P' l* T% e  j) v9 B　　　　　　 3. 番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合，可适当延长煲煮时间。
: M$ P2 ]1 {0 m8 r　　　　　 4. 加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。
& r) r% z$ _$ R) Z. i  Y　　　　　　食效：补血、润肺、清火。
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苹果银耳瘦肉汤
5 q9 o/ Q, v& b( S8 w# n　　　　　　材料：瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。
　　　　　　做法：1. 瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。
0 Y) q8 K$ c0 F( s/ V　　　　　　 2. 在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟
% F- `. @) V8 S　　　　3. 将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
　　　　　　 4. 加适量盐，即可上桌。
　　　　　　食效：润肺、化痰、美容。

summer

继续贴
淮杞牛肉汤
　　　　用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量
　　　　做法: (1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可
, B, x7 Z* Q8 z1 _3 {: h　　　　附注: (1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者
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花生牛肉汤（五-六人份）
4 ?% m+ j6 c) h4 ^9 f3 x/ @　　　　用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗
　　　　做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可
　　　　附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等

大豆芽菜猪血汤
　　　　用料: 大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半
2 a+ d$ V. r' B- }　　　　做法: (1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净 (2) 炒锅烧红，(3) 下花生油，(4) 爆香姜片，(5) 下大豆芽炒香，(6) 注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，(7) 烧滚即成，(8) 加盐调味
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腐竹白果猪肚汤
　　　　用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量
　　　　做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 马蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，(7) 下猪肚煲约一小时，(8) 加入其他用料再煲一小时，(9) 捞出猪肚切(10) 片，(11) 与其他料同(12) 装碟
　　　　附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用

金银菜杏仁猪肺汤
$ N6 k% \4 J1 x: a　　　　用料: 猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗
8 O, Y% N/ E/ C　　　　做法: (1) 陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分 (2) 把杏仁、白菜干、蜜枣，(3) 陈皮与清水同(4) 放直身瓦煲内，(5) 旺火烧滚，(6) 下猪肺、白菜，(7) 再滚起时，(8) 改文火煲三小时
; R) d5 z. I8 p$ d+ Q　　　　附注: 清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤

" H! d8 C; S/ }5 F* x+ L) R! v西洋菜猪胰脏汤
　　　　用料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗
　　　　做法: (1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时
: _1 X; ?3 N( b! _+ ~6 }　　　　附注: 此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者
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蜜瓜猪踭汤
1 x$ O8 w% j" Q; u/ R3 ^  ^　　　　用料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量
　　　　做法: (1) 将蜜瓜切开数块，去瓤把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时
　　　　附注: (1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤 (2) 本汤有润肺功能

; O) [$ `1 B* ?+ K! i" `蛋卷白菜肉末汤
* W8 U* M7 F5 M# ~4 Q& T/ h　　　　用料: 猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两
　　　　调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙 B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙
/ y* e6 D) A8 `) g　　　　做法: (1) 猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中汆软，取出；咸肉煮过，捞出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成
; Z% @: b' k; x* O+ z( w# ^　　　　附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮

竹笋腌鲜汤
　　　　用料: 五花肉六两（约二百四十克），熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克），姜二片，葱二根，韮菜半两（约二十克），绍酒一汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗
　　　　做法: (1) 五花肉和咸肉分别切成长方片葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韮菜，离火推匀
　　　　附注: 如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。

& Y( U: c8 I9 }8 r# \; r0 w4 \/ o' N栗子瘦肉排骨汤
+ |2 K: z  {4 K5 p# a　　　　用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗
　　　　做法: (1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用
2 H8 j% E, `: t8 J. h0 i0 C3 H　　　　附注: (1) 扁身的栗子易软味甜 (2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。
薯仔排骨汤
+ o1 y0 ~! S+ w1 k% d+ b, |　　　　用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗
* e8 S6 Y. q2 v* W: t5 x　　　　做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成
　　　　附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮
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. u9 z2 c2 c: c9 w7 _8 w7 p/ u4 a& H冬菜肉饼汤
　　　　用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)
" j4 f0 T- z( @5 Z　　　　调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许
　　　　做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止 (2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成
　　　　附注: (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤 (2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸
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鸭梨南北杏瘦肉汤
　　　　用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗
2 _$ E* @$ n- X' R: ~: e& c- w　　　　做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.
$ Z# b# W2 A: ]  G　　　　附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉
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罗汉果瘦肉汤
　　　　用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗
0 L$ J9 K: Z  x　　　　做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.
　　　　附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.
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9 A8 y0 m9 I8 V- q3 b4 T# w, n冬菇清汤
- I% O" j6 Z1 U  E　　　　用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.
　　　　做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.
　　　　附注: 如用日本香菇,汤味更鲜

青红萝卜猪肉汤
　　　　用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量
: t) T" \: q6 k" u4 L　　　　做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.
　　　　附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能
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/ h) F9 E1 A9 H/ J# S脚栗子百合汤
/ E2 D: D& Q" ~+ w. Q) {　　　　【用料】新鲜鸡脚１０只，猪手１只，百合５０克（１两），鲜栗子肉２５０克（半斤），湘 莲子５０克（１两）
　　　　【做法】＊剥去鸡脚附著之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。
　　　　＊烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。
% O" p" G- k9 P　　　　＊栗子肉用滚水烫过，去衣。
　　　　＊洗净莲子，百合。
　　　　＊把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲２小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。
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% n. }' j& @( p2 U1 {' j清补凉瘦肉汤
4 ~6 h7 s; R) [. |　　　　【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。
　　　　【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。
% z/ T2 s1 E$ O& f8 P　　　　＊洗净全部清补凉配料。
　　　　＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生　调适味即可。
　　　　【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

summer

瘦肉凤爪响螺汤
　　　　用料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗
　　　　做法: (1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水汆过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成
　　　　附注: (1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤 (2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳

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" X0 S% x; [: l' y9 f! _3 V$ i猪肉鲍片汤
: M* N# }) |% a9 r" H* m! K: }　　　　
7 s! S5 ~8 B/ u% y% `3 M6 V　　　　用料: 干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量
% j; ~- W4 d! h  f3 R; V; S  n　　　　做法: (1) 干鲍片、瑶柱洗净，温水浸软；猪腿精肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下全部材料，旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味
　　　　附注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，而是干螺肉片，但用于煲汤亦可
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生蠔清汤
. w  E2 ^, Z! y) T% U　　　　用料: 生蠔四百八十克，葱一条，姜四块，紫菜二块，盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒粉少许，清水五碗
　　　　做法: (1) 开壳取出生蠔肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯过，沥水洗净姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块烧滚清水，以盐、胡椒粉调味，下生蠔再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成
8 P8 m2 M' u: @2 ~　　　　附注: 生蠔通常用粗盐、生粉揉擦；但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内，在水喉下轻轻冲净其滑潺就行了，这样烹出的汤味更鲜美

菜干豆腐咸鱼头汤
/ B6 j/ V7 U' y; q3 v9 O　　　　用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片
. g& k% _% r. J  u% g　　　　做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时
, O6 `, Y' a7 f# I, n　　　　附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味

' c4 x- d8 d4 ?* b$ G火腿白菜汤
4 n) u7 n6 c1 U/ _" X　　　　用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量
　　　　做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味
8 ^9 g3 t2 `8 a5 J　　　　附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了
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西洋菜生鱼汤
" X( t: Q. `  j! W+ y& V　　用料: 西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗，姜二片，盐半茶匙
　　　　做法: (1) 西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼劏除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用清水与陈皮烧滚，下生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味
　　　　附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生鱼煲，或饮前挑净鱼刺

党参田鸡汤
　　　　用料: 田鸡六百克，瘦肉一百六十克，党参四十克，盐半茶匙，清水十二碗
* e2 Q# n' P. J/ f9 D　　　　做法: (1) 田鸡劏好洗净；党参、瘦肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和党参，旺火烧滚后，改中火煲约二小时，用盐调味
1 M" }, y) l7 a( t8 `) l  G8 A7 f3 w　　　　附注: 本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜
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节瓜咸蛋汤
# L( A" P5 D  U4 n5 G  {　　　　用料: 大嫩节瓜三个，生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗
: F" T: J" A, u7 x; g  g　　　　做法: (1) 节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟
　　　　附注: 此汤加淡菜仔（小的贻贝干），瘦肉同煲，味更鲜
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乳鸽汤
6 N: P9 S) @2 q　　　　用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量
. h3 F! @2 _/ \* K6 Y! }5 G　　　　做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，汆水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补涼和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味
; }' t$ ^& o' S$ R& V, e3 R/ z/ l, U　　　　附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效
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: C0 w8 r8 s/ L5 A耙齿萝卜鸭肫汤
　　　　用料: 耙齿萝卜九百克，新鲜鸭肫四个，腊鸭肫两个，排骨头三百二十克，陈皮一小块，姜二块，清水十三碗
　　　　做法: (1) 萝卜去皮，切厚角块；鲜鸭肫去黄衣洗净，排骨洗净出水腊鸭肫用温水浸透，用刀在表面划几道深痕；陈皮浸软洗净去内层直身瓦煲内加清水，下除萝卜外其余材料，烧滚，下萝卜，再滚起改用文火煲三小时
　　　　附注: 耙齿萝卜即优质萝卜，比普通白萝卜细而长，如买不到，也可用普通白萝卜替代

+ [3 Q5 D1 A6 _7 m$ `6 A2 o( u黄瓜老鸭汤
- [  ]- J6 D' L+ n　　　　用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
　　　　做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可
' L0 b. \$ G; C9 V( w3 [0 D* M/ V8 M　　　　附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑
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; `0 c$ |* p8 T9 f6 I5 M! J, S冬瓜珍肝汤
　　　　用料: 新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙
( L2 P, m$ W9 c　　　　调味料: 酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙
　　　　做法: (1) 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可
3 |6 N. B) p7 i! ], \　　　　附注: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味

" l  N4 O& w) s4 M* Z腐竹花生鸡肝汤
0 u1 N4 k! Z8 X) [　　　　用料: 新鲜鸡肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，鸡精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉适量，清水八碗
% y5 @2 Z; h* T* k! ?, T$ Z　　　　调味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜丝少许，玫瑰露酒少许
　　　　做法: (1) 鸡肝洗净，去筋切开成小块，加调味拌匀腌片刻花生仁洗净，腐竹用湿毛巾擦净，撕碎烧滚清水，下花生和腐竹，旺火烧滚，煲至花生和腐竹熟后，下鸡肝，迅速搅散即捞起，用盐、胡椒粉调味
　　　　附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使汤呈乳白色
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火腿鸡茸汤
　　　　用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗
　　　　做法: (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味
　　　　附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳黄色或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美
7 J6 u) A2 C7 I/ j( H, m# E1 @* S　
羊肉清汤
　　　　用料: 羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙
$ H& j4 f* x& W　　　　做法: (1) 羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入滚水汆过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮
　　　　附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤
8 n4 [; h9 @+ w6 A; W& O　　
3 W8 {5 r: f& ]7 \6 e) T　　
% o& l. F2 u0 h金宝牛尾汤
' ~2 g! }  R  g. D　　　　用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量
　　　　做法: (1) 牛尾斩段，汆水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可
　　　　附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味

方琳心

哇！~~~~~~~~
: h  T7 {  H8 s% Y7 k1 W" F
好多的汤呀！！！
6 Z9 ^* A$ ]' r( `7 w% ^. K7 k2 l
& M" \* d; q  D7 O这要一天喝一种汤，也要好久才能喝完吧！！
6 q% |0 O. b' H4 Q
而且做和买材料也要时间呀！！

我先找一些简单的来做好了！！^_^

summer

有些汤还是蛮简单的
夏天喝也很好 jm可以先试试 暑假在家没事也可以做阿
: }8 w6 ~2 D% o4 }
# c) B" ^6 G! s酸辣汤
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
! y; I1 b  M6 M$ T2 w0 M
2 t2 O: l8 `7 F烹饪方法

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
& O: T  Q* w# ]0 @% p+ D
$ H+ r* g1 ]2 q) B) D* g! l* L8 U4 ^2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可
- H! Z% l0 |4 `# Z7 Q  K莲子百合红豆沙
1 s; F9 K/ l* n! M　　　　材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G
2 o: @# T6 M. w" ^& D9 N　　　　
　　　　做法：
　　　　1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；
　　　　2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；
　　　　3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；
　　　　4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。
　　　　
- M( M: P7 S  w9 [0 S% ^+ \　　　　注意：
6 d3 r. _, J* |9 N9 x/ s　　　　1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。
( _9 L9 s) z' K" L" C! s　　　　2、陈皮不要用太多，但要用好的。
. w# S$ j$ p7 ?　　　　3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出來太少豆，红豆汤就可以稀一點。
: J9 _' V. L( P5 J0 L　　　　4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。
　　　　5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。
! Y, W2 J2 E4 t% I　　
2 ]2 R, X5 m; r' l除痘祛斑——海带绿豆汤
　　　　 　原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）红糖适量
　　　　 　制法
5 W  U' k+ V3 y& f  i- ^4 g　　　　 1.将绿豆洗净、海带切丝。
　　　　 2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。
, p# f" }3 U" k, A9 L, J　　　　 3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。
1 J6 A3 a# S% J2 u1 s& Y# |　　　　 　口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口。
　　　　 　功效 海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。
/ V2 c9 `: T& @( p　　　　 　忌食 有胃寒者忌食。
# J; j, Z6 P+ T$ t7 j
润发乌发——乌豆圆肉红枣汤
) V0 D) U7 u  K- ]# k　　　　 　原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克
　　　　 　制法
　　　　 1.将乌豆、红枣洗净。
　　　　 2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。
　　　　 3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。
7 O# v6 E) p- o' Y+ ]4 F' W7 c5 \　　　　 　口感 香甜滋润，清爽不腻。
　　　　 　功效 乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。
　　　　忌食 小儿忌服。
9 N" \( i3 u2 n7 s- h
, n5 i% D: U; n7 B8 c2 I生果清润甜汤　
( n7 m' n) n/ e　　　　
( J- r( l1 k/ E, ^! d　　　　材料
: c3 t  _7 @% c4 ^- Y　　　　　　苹果 3个，雪梨 2个，雪耳 (银耳)小许，陈皮 2片，南北杏 1汤匙，黄片糖（没有可用冰糖） 适量。
. Y4 _0 q  ~' [! Z　　　　
: K3 C* `5 P2 d, a  a　　　　　　功效
, G; P& Y( {5 F! a& O3 X3 g4 I9 f　　　　　　秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。
　　　　
1 j7 x" }$ F! g4 q　　　　　　做法
　　　　　　(1) 生果去皮去芯，切开四角或切成粒。
　　　　　　(2) 陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。
. X: W  v+ D/ O! G3 v　　　　　　(3) 锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。

凤凰粟米羹
　　　　
& q, g, u* l* d/ U　　　　粟米，俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富，中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。
+ l& s; C' y% }3 ^1 t　　　　
　　　　凤凰粟米羹做法简便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐头（市场有售）半听。
　　　　
　　　　调料：湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐、味精、白糖，烧开后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。
  }+ [/ L' }8 `3 f7 }2 v　　　　
　　　　特点：羹稠香糯，咸甜适口，常食补气。注意事项：放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀，不要倒成一团。
5 X% _3 D7 l) R0 b0 j- E$ r
! U2 A- l* M' `. X/ |" @7 t冰糖银耳
2 M5 _4 S8 Z4 \6 B: j2 Q/ ^1 e7 ~　　　　　　
( y, G# z+ @+ H! y( I& Q4 k! h　　　　　　原料：
; @. @3 T* ~- s( W0 g　　　　　　 银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。　　
0 e% S; W4 N6 [0 g4 B　　　　　　 制法：
* @  G! r/ f( U% k　　　　　　 1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。
* ~' V7 T6 x- I7 \% L* g+ z　　　　　　 2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。　　
　　　　　　 特点：
6 O( t# K' ~4 K　　　　　　 红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口。　　
　　　　　　 功效：
　　　　　　 银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。
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火腿冬瓜猪骨汤
　　　　用料:熟火腿75克 冬瓜250克 猪骨头500克 精盐4克 味精2克 葱2根 姜3片 料酒少许
* d+ l. f8 C$ H( S3 v0 O　　　　做法:
- Z1 e1 }# q- C* v* E　　　　1、 将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的12片，备用
　　　　2、 把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶2小时
　　　　3、 待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。

老黄瓜瘦肉汤
　　　　
　　　　[用料]老黄瓜1500克 瘦肉400克 黄豆100克 蜜枣4粒 陈皮1小块
6 Y3 J4 P) \+ q! b/ P7 x: _/ b2 b　　　　
8 x( c- ~) `3 y2 l% _1 C0 s　　　　[做法]1、 选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢，切成大件。
　　　　2、 瘦肉原块洗净，黄豆洗净。
　　　　3、 陈皮热水烫软。
　　　　4、 把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时，烫成调味即可。

番茄玉米猪肝汤
　　　　材料：番茄4个 玉米粒120克 猪肝120克 姜4片 精盐、酱油、生粉、白酒各适量
　　　　做法：
　　　　1、 将猪肝切片，加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀，备用
4 S! j8 B8 Y! d　　　　2、 把玉米粒切碎，放入锅内，加入适量清水用慢火炖约20分钟，放入番茄（去皮或不去皮，看你们喜欢吧）姜片再煲10分钟，然后放入猪肝
% O6 o1 T4 }$ |, w/ h7 R胡椒猪肚猪粉肠汤（这汤十分好喝）
　　　　材料：白胡椒粒100克 猪肚一个 猪粉肠300克 瘦肉200克
　　　　做法：
　　　　1、 猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦），粉肠洗净；
　　　　2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡
' N5 L4 h% m7 ?+ z　　　　
$ L" \7 Q% N$ p% T' ~/ }* E8 ?　　　　椒粒流出来；
& O: `9 G2 g! K' {　　　　3、 瘦肉飞水后洗净
( w& E' A6 b" p9 ]　　　　4、 水9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味即可。
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" p' w7 r3 r6 @3 b/ E栗子煲老鸭汤
: _0 m  q% s, T) u+ P* z( P　　　　材料：栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片（去腥味的） 姜3片
　　　　做法：
  W8 N1 a& x! O5 ^9 n! ^) {3 K　　　　1、 栗子连壳洗擦干净
' H- @/ P6 s6 P0 G　　　　2、 鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分
　　　　3、 陈皮渗软刮去瓤
% {  N! w6 Y3 f/ o　　　　4、 水9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味。

- C5 E. ?, G  U竹蔗红罗卜猪骨汤
$ A. ~; g* j- N/ h　　　　用料;竹蔗250克 红萝卜500克 猪骨500克 陈皮、 精盐各少许
1 ^' H$ c& U$ v9 G　　　　做法：
& Z( t' X8 B  q, {( M. T1 B/ w　　　　1、 将竹蔗洗净，去皮切小段，另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净，红罗卜去皮。
5 o7 c! A1 p/ s2 m　　　　2、 在瓦煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲2小时，调味即可吃用。

白罗卜煲羊腩
" e$ I# g1 _3 z* s' T- Q　　　　用料：羊腩500克 白罗卜500克 陈皮1小块 蜜枣4颗 姜3片
, I3 p. q& J% @: m* b) J　　　　做法：
4 C2 \! _2 `7 F  q1 f" W% G　　　　1、 羊腩洗净，斩件
+ K5 D2 R! R- E　　　　2、 白罗卜去皮，洗净，切件
　　　　3、 陈皮烫软，刮净
　　　　4、 所有汤料放煲内，加水。武火煮沸后，转文火煲2小时，下盐调味即可。
　　
冬笋火鸭丝羮
: \( Q; i: L2 d1 Q/ Z1 T　　　　用料: 冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各一百六十克，熟冬菇丝八只分量，陈皮丝少量，花生油、生粉各一汤匙半，韮黄四十克，上汤六碗，绍酒半汤匙
　　　　调味料: A 水一杯，盐四分之一茶匙，绍酒、砂糖各少许 B 姜一片，绍酒半茶匙，水一杯半，盐半茶匙 C 盐半茶匙，糖、胡椒粉各少许，生抽一茶匙
7 C& g* t' {, ?  D; J; ^9 s( h　　　　做法: (1) 烧热半汤匙花生油，略炒笋丝，烹入调味料A，煮滚，捞出笋丝备用再烧热半汤匙花生油，下姜、葱段，加入调味料B，煮滚下花胶丝，煨约四分钟，取出备用烧热剩下的花生油，烹入半汤匙绍酒，加上汤，下冬菇丝煮滚，加入其他丝料，加调味料C，以水溶马蹄粉勾芡，加韮黄趁热吃
　　　　附注: (1) 花胶丝即是鱼肚丝，可买已浸发好的。此物烹煮易粘底，煮时要多搅拌 (2) 还可用浸软鱼唇代替花胶

9 q- w: L' S' o" ^蟹黄豆腐羮
　　　　用料: 大肉蟹一只，酒一茶匙，青豆仁四汤匙，嫩豆腐三块，花生油二汤匙，上汤一杯半，粟粉一汤匙，清水少许
　　　　调味料: 盐一茶匙，糖半茶匙，酒一汤匙
; ~7 }. j# S4 s# b　　　　做法: (1) 把蟹洗刷干净，蒸二十分钟，拆取蟹黄和蟹肉，去除软骨豆腐每块切成小方块，用热汤浸透，沥干烧热花生油，用蟹肉拌炒，加青豆和调味料，注入清汤，候滚起，加豆腐滚透，以水调溶粟粉勾芡即成
  W6 [1 J3 F( l5 P1 d" A　　　　附注: 肉蟹以身重、生猛，腹部介于灰白颜色之间为好
$ X" _/ P* W) q- y( ^  L: d: Z
云腿火鸭豆腐羮
" V3 _: {$ Q  n3 U4 ?( D2 I　　　　用料: 火鸭肉一百六十克，火腿三片，豆腐二块，西芹一条，红萝卜半个，姜一小块，葱粒一汤匙，盐、胡椒粉各少许，清水适量
　　　　做法: (1) 火鸭肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，沥去水份西芹去老筋络，斜切方粒；红萝卜去皮切粒，姜剁茸起油锅，加盐略爆葱、姜，下西芹、红萝卜抄匀，加入豆腐，注入清水，候滚起，加入火鸭粒和火腿片，调味滚好，勾芡，推匀，加葱粒即成
, i# J0 e+ k' b4 W9 H1 y' A　　　　附注: 豆腐可在勾芡前才加入，否则煮得时间过长，吃起来口感不嫩滑
( n" X1 Z. l2 m' z' Z+ H
双冬肉丝豆腐羮
　　　　用料: 冬笋八十克，冬菇四只，猪瘦肉一百二十克，豆腐二块，盐一茶匙，生抽、生粉各一茶匙，粟粉半汤匙，水二汤匙，清水五碗，花生油少许
　　　　做法: (1) 冬菇浸软洗净，与冬笋分别切丝；猪肉切丝，下生抽、生粉拌匀；豆腐每块剁开成十六件方块烧热砂锅，下花生油，略爆肉丝，下双冬和豆腐，加清水推匀，调味，盖好，旺火烧滚，以水溶粟粉，埋芡即成
　　　　附注: 凡是做汤羮，以马蹄粉勾芡为好

紫电青霞

有没有可以减肥的汤啊
另外，有没有特别简单的汤啊，上面的汤都好麻烦，夏天那么热不想动

summer

减肥的汤哦
西红柿芹菜汤效果非常不错
就是夏天最好在晚上喝
: }5 I1 F, c1 M$ t& F白天喝了出门会变黑
+ p2 z% u. d) ?# ^: l2 ^/ n. Y. W因为芹菜是感光食物
! h) c7 ?0 Q0 {' f另外蜂蜜柠檬水效果也很好
3 N9 c$ q6 \$ G9 `/ }美白又减肥 还排毒
但同样不能在白天喝
其实也无所谓啦
夏天那么热 在家呆着也很好啊哈哈哈