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9 k9 i* Z/ R4 m- A先让大家看图充饥，下边就是经验的内容了，大家要看好喽，我只说一遍不再多说，嘎嘎……7 u& i) P0 B$ L3 }1 k. t" w" K
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经历多次的试验，总算在3月23号那天做出来与面包店的面包相差无几的面包来（因为24号回老家，现在已经在老家了），不过，我既没有用耐高糖酵母，也没有用面包改良剂，毕竟我们吃的是要安全的面包，如果用上面包改良剂那也是一种添加剂，也不是很安全了。而这次是根据网上搜索的方法及自己的摸索来做的，现在写下来，一是方便大家可以学，大家方便才是真的方便（这不是广告哦！），二是为防止自己忘记，而写的，到时候又得要重新摸索（其实也无所谓，不过记下来毕竟好，也省得再想）。( @9 I; W% c2 Q, O% b+ {
做面包步骤：4 d0 J3 T* M' _* A6 e) Z, p* T1 r
1、先在面包桶里抹点黄油，防止粘连；4 g$ N n6 F% Z- x5 p
2、倒大约240ml（面包机自带的量杯）温水，必须用温水，凉水发不开；
# h& w h- \- y; K$ w' k3 w 3、盐约0.5小勺（仍是面包机自带的量勺），放在面包机一个角落里；; l! d: \# J- y8 P
4、糖大约1大勺（因为家里不爱吃甜的，所以糖量少，如果喜欢吃甜的，可以多放些，但尽量少吃哟），放在与盐斜对角的另外一个角落里；( z- a3 X, A0 L" Q: A% }; _0 f( I
5、黄油再放另外一个角落；
2 m, W( {& g5 _# B g: R 6、面粉大约2.5杯（面包机自带的量杯），尽量盖住水；
2 |6 d! F* Z9 `8 }0 I 7、在面粉上用手指捅个坑，把1/3小勺的酵母倒进坑里；
4 {' r5 ~" A- c2 [& D1 U R 8、把面包桶放进面包机里，打开开关，选择“8和面”功能（我用的是东菱面包机，可能有的和面功能不是8，可以根据自己家的面包机来做），在和面时，要盯着面包机看，看里面的面成不成团，如果不成团，得要添加面粉（面粉可以提前准备好），一般和面功能是30分钟，30分钟后，机器停止，关机，休息10分钟。
# @; b" h; o7 Z! } 9、再按一次和面，仍是要观察面成不成团，若是仍不成团，还必须加面粉，直至面不粘手时才好，可以用手去摸下面团，如果仍然粘手，那也要加面。在和面30分钟后，此时，关机，大约休息30分钟——1小时（这一段就是在发酵）。
! i6 ], |$ B$ ?( p 10、30分钟——1小时后，打开面包机，此时可以拉扯下面团，如果已经出薄膜了，是发好了，如果没有出，还得要继续发。
: E& L/ H$ m/ W8 X: X- { h 11、发好后，再开机，选择标准面包功能，重量、颜色可以自由选择，没有规定。而且可以说不用管它了，可以走开做自己的事情了；
; `5 X) C4 W4 A+ i' L, i 12、大约机器揉25分钟之后，会有添加料的蜂鸣声，此时把泡好的葡萄干、切碎的花生等等东西，放进去；
& w) m+ ]: @2 d* w n* V 13、在结束前30分钟，把提前融化好的黄油和奶酪与鸡蛋打散，搅拌均匀，倒进保鲜袋里，随后在保鲜袋的一角剪出个小口，然后在面包上用刀子划开一条细长缝，顺着保鲜袋的那个小口，让它慢慢流到面包上（其实，本想学弄打发鸡蛋清，可是一没有打蛋器二是蛋清用了蛋黄丢下感觉有些浪费，所以就二合一了，我这是懒省事，如果真正打鸡蛋清打发大概至少用1个小时，毕竟我是用筷子打的），倒完后，盖上面包机盖。' a% e# F+ E; W" [! Y
14、机器蜂鸣后，关机，取出面包桶，倒置放在架子上，稍凉时，轻轻一提，面包就自动掉出来了。1 h! P% c" m" R% T( |* \5 \
此时要注意的就是：第一，发酵不能太过，水不能太多，这样会让面包凹陷的；第二，冬季时和面估计要三次，也就是说发酵三次，而酵母也应该增加一点。 | 
发表于 2013-4-1 08:46
