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1 t( Q. A; o7 ?) P6 W先让大家看图充饥，下边就是经验的内容了，大家要看好喽，我只说一遍不再多说，嘎嘎……+ S. a8 M/ {8 n
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( M+ U) A9 u8 y2 J4 Z 经历多次的试验，总算在3月23号那天做出来与面包店的面包相差无几的面包来（因为24号回老家，现在已经在老家了），不过，我既没有用耐高糖酵母，也没有用面包改良剂，毕竟我们吃的是要安全的面包，如果用上面包改良剂那也是一种添加剂，也不是很安全了。而这次是根据网上搜索的方法及自己的摸索来做的，现在写下来，一是方便大家可以学，大家方便才是真的方便（这不是广告哦！），二是为防止自己忘记，而写的，到时候又得要重新摸索（其实也无所谓，不过记下来毕竟好，也省得再想）。
6 i4 q3 O2 u# Z9 o/ R q6 H6 B 做面包步骤：* Q e7 R/ }" c3 S$ C% n2 ~
1、先在面包桶里抹点黄油，防止粘连；
: A3 M' v" u) y- ~ 2、倒大约240ml（面包机自带的量杯）温水，必须用温水，凉水发不开；
h) T1 l. B1 A 3、盐约0.5小勺（仍是面包机自带的量勺），放在面包机一个角落里；# |+ ?/ P/ v- m% F7 r+ }* e
4、糖大约1大勺（因为家里不爱吃甜的，所以糖量少，如果喜欢吃甜的，可以多放些，但尽量少吃哟），放在与盐斜对角的另外一个角落里；- n" J) ^: Z' ?( F. I
5、黄油再放另外一个角落；0 N% I0 X9 y! `/ A
6、面粉大约2.5杯（面包机自带的量杯），尽量盖住水；
1 @* C. ~6 K& E0 H 7、在面粉上用手指捅个坑，把1/3小勺的酵母倒进坑里；7 E6 }7 o/ W: q+ P, _
8、把面包桶放进面包机里，打开开关，选择“8和面”功能（我用的是东菱面包机，可能有的和面功能不是8，可以根据自己家的面包机来做），在和面时，要盯着面包机看，看里面的面成不成团，如果不成团，得要添加面粉（面粉可以提前准备好），一般和面功能是30分钟，30分钟后，机器停止，关机，休息10分钟。3 H2 p0 b/ j8 J& {6 K
9、再按一次和面，仍是要观察面成不成团，若是仍不成团，还必须加面粉，直至面不粘手时才好，可以用手去摸下面团，如果仍然粘手，那也要加面。在和面30分钟后，此时，关机，大约休息30分钟——1小时（这一段就是在发酵）。
$ N: e1 Q/ d2 m5 F9 h0 x 10、30分钟——1小时后，打开面包机，此时可以拉扯下面团，如果已经出薄膜了，是发好了，如果没有出，还得要继续发。
7 j+ Q1 y) R) k7 e6 p 11、发好后，再开机，选择标准面包功能，重量、颜色可以自由选择，没有规定。而且可以说不用管它了，可以走开做自己的事情了；8 G6 Z/ k% W2 ~+ Q0 e1 S
12、大约机器揉25分钟之后，会有添加料的蜂鸣声，此时把泡好的葡萄干、切碎的花生等等东西，放进去；" u2 R4 r- P# e R( h
13、在结束前30分钟，把提前融化好的黄油和奶酪与鸡蛋打散，搅拌均匀，倒进保鲜袋里，随后在保鲜袋的一角剪出个小口，然后在面包上用刀子划开一条细长缝，顺着保鲜袋的那个小口，让它慢慢流到面包上（其实，本想学弄打发鸡蛋清，可是一没有打蛋器二是蛋清用了蛋黄丢下感觉有些浪费，所以就二合一了，我这是懒省事，如果真正打鸡蛋清打发大概至少用1个小时，毕竟我是用筷子打的），倒完后，盖上面包机盖。; }) N5 G( q6 O5 [
14、机器蜂鸣后，关机，取出面包桶，倒置放在架子上，稍凉时，轻轻一提，面包就自动掉出来了。& D# k p( O: M0 Z' R% H
此时要注意的就是：第一，发酵不能太过，水不能太多，这样会让面包凹陷的；第二，冬季时和面估计要三次，也就是说发酵三次，而酵母也应该增加一点。 | 
发表于 2013-4-1 08:46
