本帖最后由 aanan 于 2009-4-30 17:46 编辑 & K. \, D8 X% \7 \: q
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東方美人不能用滾水泡.......@_@
n/ O8 w# a: N+ F! I% @茶葉要以可以看到"白毫"比較好" {5 I9 d2 r: \7 t. ^) Y
& G/ s6 Z! Z& [1 U% n* `( o- Y) O帶著蜜香味的東方美人是我的最愛,不過一斤3000,也不大能常喝  , S$ t0 [, H5 }4 s% n4 D3 G7 B
我們都是去新竹蛾眉買的 , 倒不知道現在坪林也有種 (離我家較近) , 下次去再看看.......不過坪林比較多的應該是"文山包種茶和鐵觀音"5 p) A6 R/ f* v+ j
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" ^" y4 v# D/ m! R$ [0 w剛摘下來的茶葉
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# b, ^& r l9 G; K摘茶的情形
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東方美人茶，又名膨風茶、椪風茶、舊稱番庄烏龍，客家人亦稱其為冰風茶、煙風茶或稱為蜒仔茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。是半發酵青茶中，發酵程度最重的茶品。台灣茶葉改良場公佈的發酵度為60%，新竹苗栗地區茶農所製的發酵度則多達75－85%，使兒茶素幾乎一半以上半氧化，故不會產生任何「生菁臭」、「臭菁味」，且不苦不澀。主要產地在台灣的新竹、苗栗一帶。適合製作東方美人茶的茶種有「青心大冇」、「白毛猴」、「台茶15號」、「台茶17號」，其中以「青心大冇」品質最佳。如今，東方美人茶的採收必須在炎夏六、七月，農曆芒種至大暑間，即端午節前後10天，茶樹嫩芽經茶小綠葉蟬（小綠浮塵子）吸食後長成之茶芽，稱為「著涎」的茶菁，茶葉品質的好壞決定在「著涎」的程度。經手工採摘一心二葉，再以傳統技術精製而成高級烏龍茶，製茶過程的特點是：炒菁後，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內的「靜置回潤」或稱「回軟」的二度發酵程序，再進行揉捻、解塊、烘乾而製成毛茶。再經分級、精製焙火、包裝。茶葉白毫肥大，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，鮮豔可愛，有濃濃的果香或是蜂蜜香，西方飲茶人士譽之為東方美人（Oriental Beauty）。! {* Z- ~1 h3 `
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茶園若要吸引小綠葉蟬群聚，那就絕對不能施以任何農藥，所以東方美人茶是以有蟲害為最高級烏龍茶之極品。. n+ y; Y& t& [: @0 v* v' `
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熱沖泡：選擇傳熱、散熱快的沖泡器，以瓷壺較佳。水溫不宜過高，80－95℃為宜。) S5 s; c _6 [# e
冷沖泡：4克茶葉泡600毫升常溫的水，冷藏6－8小時後可飲用。 |
发表于 2009-4-28 15:29
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发表于 2009-4-30 17:44
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我可以把那漂亮的盒子和罐子绣出来麽……' m9 I( J# b8 k9 W2 S$ V- Z