小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。 $ ^/ F1 G" X) z/ I) n" l0 {+ T$ \ 火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的类似东东称为“烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。 驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上保定三百年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
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原帖由 cogucogu 于 2008-11-29 14:26 发表 " M; _) I& T: {, T+ V$ X' J9 ]$ W 登录/注册后可看大图& H0 ]" U- C9 \$ ?4 W3 d & X4 F# |6 M0 M) N& p# k 囧！ - _8 d) G& D. y: S% T这玩意我还是今生第一次看到。。真是感动啊。。 % n3 e/ ^2 ~2 Q) ~2 m+ c5 m看起来还不错的样子。。。; Z8 S3 o% `: f) U! M 是有点像火鸡的感觉。。。 ; l* C- k# P, q, g4 g+ c: l有机会搞来尝尝~ 1 m( ?2 j; T! d8 O! }% Z% A驴肉 0 J( s9 k. ~, f6 r' y还是觉得有点不可思议。。 ...
原帖由 崖大叔 于 2008-11-29 14:55 发表 5 V7 z: j4 T, O2 U( U. F5 h 登录/注册后可看大图2 p; s8 M N+ l/ }) m- I% L" d 阿啊~+ |- w1 ^6 z- K 在天津实习的时候主印（哈哈）去出庭带回来地道的驴肉火烧, x1 u' ~. {. r% X 但是！……! Z4 b1 m4 q. m& G) f. i 是凉的……9 r4 G* ~2 V* H7 u# | $ u+ O% m9 z. h- {$ |( c, _所以感觉还好. p" E! F' G8 z( J# v( r Z v6 S( `) e+ }; h7 B8 n( s, K希望能吃到热的
原帖由 dereksongyue 于 2008-11-29 15:01 发表 2 Y! o. ?8 I8 g2 O+ c0 E 登录/注册后可看大图 1 ]8 r" ? `& O. Q0 k! M% S$ u; h/ S2 q. p6 q% | 欺骗了我的崖姐“叔”。 驴肉很好吃吗？
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发表于 2008-11-29 12:43
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阿啊~6 A p% C3 K$ v4 ^ k+ @- h
驴肉很好吃吗？
还是，继续叫崖叔好了~反正习惯了
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