這是昨天晚上餐桌上的一道菜6 b" @7 k" H* m8 Z, y) {4 \* i1 p
來寫寫食譜吧
- K" h- J/ A! G9 }! n* y( V首先 v% g, b" p3 E6 g. r
準備塊雞胸肉
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* t4 m6 O' v% i0 m; w; H6 P
) m `* \# s( l0 K& E喜歡嫩點的口感的話' R% }) O( H/ m
用去骨雞腿肉也是可以的喔
9 F7 r9 j3 r0 W6 w9 p切成一片片的之後
6 p6 D; e$ z* @: D2 |1 l加入以下的材料醃
! u% R3 @4 ?: u2 H" X5 P) l8 T1.米酒
# y+ B8 z% M R- g- b. d; i0 G Z6 q2.醋( B+ I& w% r( T* o. V' D+ Y% X
3.醬油
; y% g& R. C9 J5 ^& j, d; `7 [4.鹽
4 T. p. ]) N) V4 P6 C- X! N5.太白粉
3 a. k/ q$ [. }6 Z6 H6 q6.蛋白! W4 t7 r9 n3 F0 H
4 c% w$ e. Y& d) Y
記得用手抓一抓, N/ H3 G) }) M
將醃料拌勻
# ^0 m& n& @; `, [' s1 w9 r8 U+ ?就會變成這樣
T0 ?+ S8 J5 d; X7 R: l& n$ } [5 \! |6 T3 ^% F2 a* B/ D
$ v2 s. Z9 @, ~2 r, T& c6 W
# R- k2 _7 E4 V' T我是醃上個半小時之後才開始煮' ]# k8 Q& p0 U8 L
等待的時間中1 ~) _* x9 b. @/ W7 m/ q# ]
可準備下列物品
$ {' T" z3 e( }; e) B z, ]1.乾辣椒(不是那種新鮮的辣椒喔)4 g7 C' l5 M8 ~: _) k$ h
2.蒜頭# {1 n: H' c2 T- f' Z/ |
3.蔥$ H; g* z1 B7 Z4 H5 E
4.青椒及甜椒# Z5 N" d. Q% K' s
1 g. n: v7 C7 a1 A$ \蔥切成段
2 e( v+ Y; W' C. j& D: r+ s青椒及甜椒
" T! h8 X" j( d% E! v% d5 O因為我不是很愛
/ q: x; j* P! U* X所以也一併切成絲
5 v, _3 k, _) i- t/ q# @* q1 t
之後把肉下去過油/ _% T) h2 g$ p! }! V
' j. B" C) l: P
/ O t6 T8 Z$ X/ Y
# x- ?0 X4 ] {# r. q: @
6 t |% `, i/ T7 K. f1 H) ]4 s因為醃料中有蛋白
0 S& u! _3 n+ J所以會有些結塊的蛋白* B8 S3 x: y4 I/ j$ a
想要乾淨點的話+ G/ L2 i6 Y; t9 F0 Y* B
把肉撈起來後0 F0 p" A$ [8 W& S- l
可以把鍋子洗一洗再重新使用- h( E$ _& {+ B, i
u( U, B; M8 j c將乾辣椒及蒜下去爆香
- S& J4 z p+ Z- `聞到香味後把肉丟下去一起炒
. P1 w' `% q: H之後下青椒及甜椒
5 |# W5 B$ o# N" S我還加了點豆瓣醬$ Z- i5 \$ D" E1 ~3 U6 F
如果覺得味道不夠
' P% z+ s) m7 Y. ?- h, ?1 s5 A: E, c鹽巴等再依各人的口味自行添加6 e( ~1 H8 z. S! K7 \- J+ M7 b2 ~
) J! M3 V: e, J9 m
起鍋前放入蔥段
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& D: F5 d: b* Z上桌之後
: x5 X) K# ]% s) E O$ N, i7 y$ k. h就是美味的辣子雞丁囉& x" }+ r- t& |" x6 `. `0 V& b
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9 q6 ] G. W, [" v! j% T/ f$ @這個就能配很多碗?飯吃囉 |
发表于 2008-9-30 01:32
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发表于 2008-10-1 23:55
而且看着觉得并不太辣的感觉（错觉？！）
好冷
发表于 2008-10-2 13:31
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