這是昨天晚上餐桌上的一道菜
; f6 p: @. T( c* p! E' x來寫寫食譜吧
N$ I1 o7 a9 K3 f2 H. f |首先
0 C- \. z l% P& w& J準備塊雞胸肉$ L9 ~2 y6 J5 ]
6 X" n) |; w0 G! ]1 [* o- \: i. D$ N4 d: o% ]8 ]) |9 r
& j& s1 u0 M3 H" K2 P, g7 w0 L
喜歡嫩點的口感的話% a! x9 ~6 {: p8 l) M. H2 L+ h+ Y
用去骨雞腿肉也是可以的喔+ S9 a1 i+ K$ k a7 }: o
切成一片片的之後) f6 g) M+ U! t) g: }8 |
加入以下的材料醃; M& L/ T( s% I" j4 M" l
1.米酒5 x( x% Y+ Y6 A
2.醋$ H4 K M6 _7 D7 `$ u4 q3 x
3.醬油
; C1 r/ M3 z" a& D2 a4.鹽
7 D! A6 k: O$ e4 l* c5 V5.太白粉. t" M N/ x7 i
6.蛋白1 T: c4 F) v$ P) F
, o7 x1 O. N0 |+ y+ T7 e
記得用手抓一抓
R0 }, s& L% X% u將醃料拌勻
! o. W, _$ X5 }2 ~2 H* c: r就會變成這樣5 J* C! J7 a1 }( F" ~' n: Z
8 m) Y; P& \; ~, T4 @/ t
. ?% @3 \7 g3 [6 @) x; Z' q$ {2 \- L' K& F5 z. g
我是醃上個半小時之後才開始煮
# X9 s) Y" B! D& d$ K等待的時間中
! k9 P- I- h4 g8 U+ [+ m$ I3 J% \可準備下列物品
& h5 ~ t7 S. s: V8 ~1.乾辣椒(不是那種新鮮的辣椒喔)
# w) }) w r5 h, n# z2.蒜頭
/ t9 C" ?- d0 r/ Y6 g3.蔥9 f: ?) |: F/ q
4.青椒及甜椒
6 k! }3 b6 O) M2 ^! m3 x
0 n! c3 \; ]$ N$ Q5 I蔥切成段
7 |1 g- d7 A; ]青椒及甜椒) Q) `# v/ a2 [, O1 {
因為我不是很愛) Q' W* l% | e
所以也一併切成絲4 y; m% i& M- c! C
$ L0 ?+ W" w- b9 F7 O/ x8 f之後把肉下去過油
9 I# [; r' G4 n3 A
8 b% m* ], j, D- B: |3 v' c$ w
1 ^$ C# E, m( R6 f7 \6 G v1 ]
* Q! B2 A1 w) l$ J: v
; e" j4 q7 H& D因為醃料中有蛋白
8 }8 v# m$ ?4 W% M A# K- i所以會有些結塊的蛋白
4 d% P) r6 D% J- D. r1 }想要乾淨點的話+ w; M' }5 _0 A' I
把肉撈起來後
7 @' I2 Z6 E: r& N% C可以把鍋子洗一洗再重新使用7 ?6 g) O/ S% O/ ?' O
) L, Y2 _% }( p& [將乾辣椒及蒜下去爆香: m/ U$ S( o( {0 v7 m
聞到香味後把肉丟下去一起炒( q2 W& A) _- S* U
之後下青椒及甜椒8 T, E; j3 p4 a8 S1 j" F1 e1 A0 r
我還加了點豆瓣醬4 C, d8 L0 F; ]4 l; e
如果覺得味道不夠$ O7 n# e, j! h* w8 S1 M5 S
鹽巴等再依各人的口味自行添加
, }0 f( Y4 x. k6 n% Y, a( i
6 y& v J) q/ T8 Y8 y& D起鍋前放入蔥段) o& Z% U [ G& g: E! R
+ ], I! B. B' {' f2 ?* q
上桌之後
! P2 ?" _( u4 ?$ a) G* J就是美味的辣子雞丁囉
+ O8 M- G+ @' `
" u0 a! U( }% K
0 U# u, V- ^6 q- A5 f這個就能配很多碗?飯吃囉 |
发表于 2008-9-30 01:32
5 P( U1 m6 Q/ j. E+ Y! n
! t& J H( ?9 B2 [. ~) D
发表于 2008-10-1 23:55
而且看着觉得并不太辣的感觉（错觉？！）
好冷
发表于 2008-10-2 13:31
& J9 i3 g5 D1 b) H- `
