[共聊中秋話]月饼行动

止慈

中秋庆典[共聊中秋話]第一篇开始，其他类似聊天贴也可开始发了（注：本帖可以少量连楼，但是不要连得太凶太水）
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/ P* y* T1 b* K; S9 n关于月饼，南北各地差异很大，但是考证其起源
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中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现，根据《洛中见闻》，唐僖宗曾在中秋节当日命令御膳房用红绫将饼赏赐给新科进士。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。北宋文学家苏东坡曾经提及：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，当中的“小饼”也即是月饼。而“月饼”一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼只是象菱花饼一样的饼形食物，后来才演变成圆形，寓意团圆美好。

相传元朝的时候，汉人在元人的统治下苦不堪言，朱元璋揭竿反元，但元军控制严密，义军无法传递消息，为此刘伯温献计，在中秋节互赠糕饼里面夹纸条，上面写着“八月十五杀鞑子”，作为起义的讯号。

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" g( S: M; n- a6 r/ s然而到了今天，月饼已经完全演变为一种节日特有食品，而且南北各地差异非常之大

按产地：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式等

单按产地来分就有这么多种，当然没有到过当地的话可能也没有条件尝到各式月饼，所以广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式什么样？ 京式什么样？也 可能对不少人来说，月饼是按馅分的
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按馅心：有蛋黄莲蓉、五仁、叉烧、豆沙、冰糖、芝麻、火腿、水果月饼等；按饼皮: 有浆皮、混糖皮、酥皮三大类

但是我们更常见的似乎是枣泥、豆沙比较多？另有新款月饼
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冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。
果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，具清新爽甜的风味。
; v, H/ |% h- F/ I海味月饼：内含鲍鱼、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
; [9 U+ w; B/ b' P8 a0 L0 ?纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，有清润、美颜之功效。
椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜。
' H$ e6 A9 R* a' x2 E茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。
9 _- y: R. P3 M保健月饼：对身体有较好的保健作用。有人参月饼、燕窝月饼、钙质月饼等。
象形月饼：外观形象生动，受孩子们的喜爱。

$ a0 o1 Q6 }* P不知那人参月饼和燕窝月饼得多少钱……只可惜现在外面卖的月饼很多都太腻，再加上薄皮大馅，更是甜蜜到乐章去了

殷勤青鸟

刚才中午吃了同事代替儿子拿回来孝敬我这个干妈的冰皮月饼，某香港品牌美x的，正就一个字啊！属于比较新潮的月饼，一款是巧克力皮芒果馅的，一款是柠檬奶酪馅的，可以用勺子舀着吃，入口即化的感觉，软软的，糯糯的。。。
* w+ t2 U# f  [* g/ J9 l6 M不过毕竟是月饼，虽然是小小的个头，几个人分，吃多两口还是有点点腻。。。

ppstartpp

月饼……慈禧太后被太平天国起义追杀到山庄时，想吃吃不到的东西……
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: {+ U" }! E+ E/ p2 z莲容的。

嗯，我觉得月饼还是莲容是正道，最好吃。在小的时候还常常碰到种有夹肥肉的月饼，MS还是主流？很不爱吃……现在好像基本消失在市场中了吧……

止慈

肉馅的月饼出自南方的吧？好像粽子也是南方的肉粽。不过我不确定，纯属揣测

失去

到现在还没吃到月饼，感觉今年吃不到了
6 ^6 Z, u* T7 m( ^- H我很喜欢水果馅还有蛋黄馅
( c$ R& _  A( k  R# x5 R（没有不妥吧？）

殷勤青鸟

楼上说的是伍仁月饼吧，里面有肥肉。。。
我很不喜欢这种月饼。。。
不过ms我广东不少同事，尤其是父母一辈很喜欢，所以我都是把伍仁的给他们。。。
* ?, X3 F, _( J  f+ o我一般都是吃吃莲蓉的，主要目标是里面的双黄！

崖大叔

我不喜歡太甜的

+ ]* I" d0 a- Z所以只有一部分棗泥豆沙和蓮蓉最喜歡 ~

江户的花妖

原帖由 尗又 于 2008-9-12 16:30 发表

8 j3 t) I0 ~( E1 a+ L/ ?6 g3 L) ]                               
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我不喜歡太甜的

* f: B* X6 _% H6 o" c所以只有一部分棗泥豆沙和蓮蓉最喜歡 ~

同崖！最愛棗泥和豆沙呀。
其他奇奇怪怪的餡都不大能接受。

崖大叔

原帖由 江户的花妖 于 2008-9-12 16:34 发表


同崖！最愛棗泥和豆沙呀。
其他奇奇怪怪的餡都不大能接受。

是啊……尤其是什麽哈密瓜啊，鳳梨啊，對於我接受不了的甜啊……
- V* p/ S- e* C4 r與其吃這種月餅我直接吃糖就好了orz

不過棗泥豆沙貌似北方比較多
從廣東寄過來的月餅沒有一次見過棗泥豆沙的，不知道是人家挑選的傾向還是巧合

失去

原帖由 殷勤青鸟 于 2008-9-12 16:05 发表

                               
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楼上说的是伍仁月饼吧，里面有肥肉。。。
, _7 l- d% D* y& J6 I我很不喜欢这种月饼。。。
/ T! h. Y/ i# l  ^9 n& x7 w$ N不过ms我广东不少同事，尤其是父母一辈很喜欢，所以我都是把伍仁的给他们。。。
我一般都是吃吃莲蓉的，主要目标是里面的双黄！

我不吃五仁，那种就是蛋黄馅，当然是熟的
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原帖由 尗又 于 2008-9-12 16:36 发表

( v) u) O, {5 u. }, q: ~# L* B                               
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- K1 g4 C/ B2 k% ?4 X 是啊……尤其是什麽哈密瓜啊，鳳梨啊，對於我接受不了的甜啊……
! d5 _; i7 T+ G與其吃這種月餅我直接吃糖就好了orz
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& Y1 s2 b- v: T) i不過棗泥豆沙貌似北方比較多
" z& {: y3 N/ f- t9 E  C從廣東寄過來的月餅沒有一次見過棗泥豆沙的，不知道是人家挑選的傾向 ...

8 B. K& A$ M  d3 l. Y嗯，枣泥豆沙北方很多，我很喜欢枣泥的

% S: g# C% _2 }[ 本帖最后由 失去 于 2008-9-12 16:55 编辑 ]