中秋庆典[共聊中秋話]第一篇开始,其他类似聊天贴也可开始发了(注:本帖可以少量连楼,但是不要连得太凶太水)4 N# D% F3 D, ^. q6 m
; u9 |% ~& x' R5 e# L' `% S) j! w关于月饼,南北各地差异很大,但是考证其起源
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中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现,根据《洛中见闻》,唐僖宗曾在中秋节当日命令御膳房用红绫将饼赏赐给新科进士。北宋之时,该种饼被称为“宫饼”,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。北宋文学家苏东坡曾经提及:“小饼如嚼月,中有酥和饴”,当中的“小饼”也即是月饼。而“月饼”一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中,那时的月饼只是象菱花饼一样的饼形食物,后来才演变成圆形,寓意团圆美好。2 G" x1 n. f& x/ ~
, d8 y% c) x* l2 _" ?' y0 q8 z相传元朝的时候,汉人在元人的统治下苦不堪言,朱元璋揭竿反元,但元军控制严密,义军无法传递消息,为此刘伯温献计,在中秋节互赠糕饼里面夹纸条,上面写着“八月十五杀鞑子”,作为起义的讯号。 5 E' _4 o4 L( h+ _0 S
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然而到了今天,月饼已经完全演变为一种节日特有食品,而且南北各地差异非常之大6 q5 w- m/ F$ `2 o3 d1 U
按产地:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式等
0 N) ~5 S, X0 Z单按产地来分就有这么多种,当然没有到过当地的话可能也没有条件尝到各式月饼,所以广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式什么样? 京式什么样?也 可能对不少人来说,月饼是按馅分的
1 S+ b3 |8 \6 L5 E1 n4 v. y, k按馅心:有蛋黄莲蓉、五仁、叉烧、豆沙、冰糖、芝麻、火腿、水果月饼等;按饼皮: 有浆皮、混糖皮、酥皮三大类 " U* ^: V' F$ [! H0 p
但是我们更常见的似乎是枣泥、豆沙比较多?另有新款月饼
" C4 _5 `) p9 R: K& }! Q冰皮月饼:特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。
/ C% g7 w( @: w% k2 B. {3 j. U果蔬月饼:特点是馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,具清新爽甜的风味。 - Q' B: F9 c- p3 c! G( ~
海味月饼:内含鲍鱼、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香著称。 3 D7 \9 r) q; T% }: F; R/ G
纳凉月饼:是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成,有清润、美颜之功效。
! a, @" u9 N# I椰奶月饼:以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料,含糖量、含油量都较低,口感清甜。 8 O) R! t% v% f7 T) d1 U$ `/ d
茶叶月饼:又称新茶道月饼,以新绿茶为主馅料,口感清淡微香。
' z. r' \, Y2 l1 l' g保健月饼:对身体有较好的保健作用。有人参月饼、燕窝月饼、钙质月饼等。
# J3 ? K8 `- k9 `( f* }, V3 O象形月饼:外观形象生动,受孩子们的喜爱。 4 a& X, k9 p- s+ ]7 \+ ~1 K& C
不知那人参月饼和燕窝月饼得多少钱……只可惜现在外面卖的月饼很多都太腻,再加上薄皮大馅,更是甜蜜到乐章去了 |