今天教大家吃咖喱吧

沙拉那扬

秋季美味　   
6 K( L* z$ H9 s$ H                        咖哩蔬菜麵（1人份）


             營養分析
熱量（kcal)  1297.5
, F3 j, f5 R; h, k' z& y5 ^蛋白質（g） 32.1
  O0 d* L2 A" m! ^5 m脂肪（g） 51.1
醣類（g） 177.3
0 G3 [9 D, u' K6 Y3 @3 I' |# V! Q$ c纖維（g） 13.3
鈣（mg） 303.3
鐵（mg） 16.9
1 C9 u, n* D8 \7 C- o4 z鋅（mg）  2.6
維生素C（mg） 113.7
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時間：10分鐘
  F4 S# p+ `8 L材料：
( ^% S/ [8 D& Q, o/ K1 ]3 yA：蔥段、蒜末各少許、洋蔥、 高麗菜、青花椰菜共300克
B：烏龍麵500克
C調味料：油3大匙、咖哩粉1匙半、 鹽適量、水2碗半、糖1大匙
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做法：
1.以3大匙油爆香蔥段、蒜末、 洋蔥，咖哩粉入油中炒香，再 下高麗菜及青花椰菜翻炒，並 加水及適量的鹽、糖加入調味。
- M/ |0 G0 v0 b, H1 S 2.續將烏龍麵加入燜軟，再拌炒 至湯汁成濃稠狀。

# d/ T6 X* q0 T2 q【康健小祕訣】綠色蔬菜如果要保持鮮綠，可以先行川燙，等烏龍麵燜軟後，再加入。
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. I# o1 r$ v! x& Z$ l+ o+ Q 家常咖喱饭
主料：米饭、牛肉末

$ }  x+ e# o, w1 n- }9 }　　辅料：土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果

　　调料：咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油

　　烹制方法：
　　1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用；
6 C3 F7 B( M8 D$ T6 ^/ Z9 X, h# E1 T& D　　2、坐锅点火放入黄油， 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末，倒入适量牛奶勾一点薄芡，浇在米饭上即可食用。

　　特点：鲜香适口，家庭佳品。
香蕉咖喱饭
. j# U+ F- k" j4 z材料：
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　　菊苣1个（可用1把美国芹菜替代）·香蕉1根·柳橙1个·棒果1汤匙·葱1根·熟饭1份·沙拉酱1汤匙·糖1茶匙·咖喱2茶匙·盐·胡椒
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$ _2 \4 j& ^: g" X　　做法：
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　　1、将菊苣处理过后，切成长条状（先选几片完整的放置一旁）。香蕉剥去皮后，切成斜片。将柳橙切两半，一半挤成柳橙汁，另一半去皮后，切成丁。将棒果大略剁碎。清洗葱，然后切成葱花（一部分先保留起来）。

　　2、将饭和菊苣、香蕉、柳橙丁、核果及葱花搅拌在一起。混合沙拉酱、柳橙汁、糖、咖喱、盐和胡椒，调成沙拉酱汁，拌匀。先留下2汤匙酱汁，其余均淋在沙拉饭上。
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" S* l2 e' Z. N& j2 K/ V　　3、将咖喱饭铺在之前保留的菊苣叶上，再淋上剩余的2汤匙酱汁，最后撒上葱花，便完成了。
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7 A# _" u. Q3 D7 N　　给上班族的建议：

　　沙拉于食用前，装在可密封的盒中冷藏保鲜。
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- ^% K, G. |5 ?咖哩鸡饭做法
配料：胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱。主料：童子鸡。
5 M" Y" d' X5 D* i3 E& H* y土豆切成块。洋葱块、胡萝卜丁和蘑菇片。佛蒙特咖喱（味道中辣长城干红一瓶。

( N/ T+ W8 }) B' s- N把土豆略过油后盛出。鸡块焯一下水，又称“飞水”。把飞好水的鸡块倒入油锅中炒。
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, y6 Y1 Y* W+ V! ^8 M2 s+ \' q" X加入红酒去鸡肉的腥味。依次在锅中倒入土豆块、洋葱、胡萝卜、蘑菇片，一起炒。
0 h# ]0 \. R) S# M( P' P5 w盖上锅盖，关小火焖一会。取出咖喱放入锅中，依个人口味，再加入盐和鸡精继续搅拌。

) M8 g5 c7 g0 b5 K% T+ \咖喱鸡块烹任完毕！

DIY南洋风味的海鲜咖喱饭
　材料：

2 q8 B# `$ F- E" B: E* T+ k　　海瓜子5个、虾3只、透抽40克、青椒15克、红甜椒15克、苹果1/4颗、洋葱1/4颗、白饭80克
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　　腌料：
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　　A.玉米粉1小匙、水2小匙
0 ]  U2 M! n: d6 L8 e% C　　B.咖哩粉1大匙、水200毫升、盐1小匙、橄榄油1小匙
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, W$ N# ^* e9 G* q4 t7 o/ m0 D% f　　做法：
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　　1.红甜椒、青椒洗净切块；洋葱洗净切细末；苹果洗净切细丁；虾子洗净去肠泥 ；海瓜子以清水浸泡2小时吐沙；透抽洗净、切圈状备用。
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# s" u* S! H$ p　　2.调味料A调制成玉米粉水备用。
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# U9 n2 w- W+ I　　3.热油锅，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的红甜椒、青椒、苹果略微拌炒后，加入200毫升水继续煮至红甜椒、青椒、苹果皆变软后，放入海瓜子、虾子、透抽拌炒，等海瓜子煮至开口时加入盐与玉米粉水苟芡即可盛起，淋在白饭上即可。

沙拉那扬

喜欢在家招待客人，自然要在美食制作中露上一手。近日学会了一款欧式风味的“柠檬鸡蛋咖喱冻”，几番DIY之后，果然感觉制作方便，而且每次的口味都有所出新，不禁窃窃自喜。想想只要客人光临，招待中一定拿得出手。

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    取柠檬50克、鸡蛋200克作主料，咖喱粉80克、砂糖90克、樱桃酒100克作调料。制作时，分为五步进行：一、将柠檬挤汁；二、把鸡蛋的蛋黄、蛋清分开，用开水将咖喱粉溶化调匀；三、将柠檬汁、蛋黄、砂糖放在一起拌匀；四、蛋清用甩蛋器打成泡沫状备用。五、把泡沫状蛋清缓缓倒入咖喱液内，再倒入樱桃酒、蛋黄糖汁调匀，倒入咖喱模具内，放入冰箱内冷藏至凝固即可食用。
( u$ o5 ]# [" Y) ~+ q4 J! {1 B1 Y
, }' C* n) x5 Z) r4 |0 V    这样的欧式“柠檬鸡蛋咖喱冻”，绝对是中式风味咖喱小食的另类，而且还可以通过更改调料来达到每次口味的不同与出新。咖喱作为一种食品调味品，一直没有固定的味道，酸甜苦辣咸全在于食者对咖喱配料的选择，强调的是动手、选择、调配，有趣的口味和不断的出新，好像在提供另一种生活体验，给许多上班族带来了DIY的乐趣与惊喜。不同的人在谈论咖喱时，会有截然不同的感受，就是同一个人，也完全因为自己心情的不同，品尝出不同滋味的咖喱文化。咖喱派，凭借咖喱的万般滋味而变得风味独特。在制作过程中，由于更改了调料而不知道下一个咖喱派是什么味道，这正是喜欢咖喱一族所期待的迷人之处。
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    明白了咖喱派的独特口味和含义，自然就会把这种食品与职场生活联系在一起。每天的职场生活，就像品尝不同的咖喱派。上班族每天都在职场里体验咖喱似的口味变化，酸甜苦辣咸，这正是咖喱派百味杂陈的新鲜所在。以此类推，咖喱派的感觉味蕾同样也适用于家庭、校园、网络等。
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# v' B, N  d. f% b/ L$ s3 r. S    事实上，生活中具有幽默感的人，很多都是咖喱美食的爱好者。他们通过品尝各种口味的咖喱，日子过得有滋有味，生活变得丰富多彩。

竹筒咖喱鸡
$ M  ?/ q9 x5 y1 A3 `0 H4 G. g9 x竹筒焖饭：米放竹筒，加热水，少许油和盐，放胡萝卜丁，泡10分钟，微波炉高火6分钟，米饭基本熟。
( _; E# l* A, U$ t炒咖喱鸡翼：鸡翼用卤汁腌一夜。锅放油，微热，放糖，炒糖色，放鸡翼，翻炒变色，放咖喱粉，放土豆，翻炒，放水，焖15分钟。
$ ^2 V+ l+ x4 K) H+ l炒好的咖喱鸡翼土豆放在竹筒饭上面，微波炉高火3分钟。
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咖喱南瓜蘑菇浓汤
咖喱南瓜蘑菇浓汤，听起来不诱人，吃起来却很香。南瓜跟咖喱的组合，值得一试。
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5 J6 d3 {( v' v9 @3 h9 |　　做法：1）先准备南瓜，去皮切片，如果想让它快些熟呢，就装在微波器皿里，松松地盖上盖子，用微波炉转上5分钟左右。如果不介意后面的工序多煮一会儿呢，就不用微波炉。我做晚饭的时候，时间晚了点儿，所以在做准备工作的时候先把南瓜给用微波炉弄熟了。
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　　2）蘑菇8朵，洗净切片，洋葱1/3个，切碎丁。
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　　3）锅热橄榄油适量（平时炒菜那么多就可以），倒入蘑菇和洋葱，翻炒。

　　

　　4）洋葱差不多变色的时候，加入1小匙咖喱粉（根据自己的口味调整数量，如果喜欢味道重点儿的话，就多加，不喜欢的话，就少加哈），2大匙面粉，快速炒炒，倒入1杯鸡汤，一杯水，一杯牛奶（汤要没过锅里的内容），煮开后，倒入南瓜片，加盐，黑胡椒粉，煮透，出锅以前，加蜂蜜一小匙（或者适量，调到自己喜欢的甜味就好）。
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. Y3 ~4 c# j& Z　　注：如果是生的南瓜片的话，就小火多煮会儿，把南瓜片煮熟，如果是熟的南瓜片，就可以少煮一会儿。

　　

咖喱鱼头

材料:
鱼头 (整个,切成2片) 1个
0 o' e7 o* R4 q* ~  N* y# ]* `* j或鱼块 600克
鱼类咖喱种子 (随意) 1大匙
! \6 N  V% Q, ~" z8 m6 q9 i姜 (切丝) 10克
& f. p. h1 w/ {/ a) n8 X; Y  w蒜头 (切丝) 3 瓣
( j. g7 y$ b; o1 j洋葱 (切丝) 3 粒
$ t9 N4 Y1 ?9 U% s% C2 R: W: I9 @鱼类咖喱粉 5大匙 } 混合成咖喱酱
水 1/4 - 1/2 杯 }
& c/ E( w  ^/ m羊角豆 300克
' M. Q# s' M8 O. u番茄 (切成四瓣) 3 粒
红辣椒 (向横切开一半) 6 条
4 W8 h2 ?# ~: O' K; A( n青辣椒 (向横切开一半) 6 条
咖喱叶 2 - 3 枝
盐 1/2 - 1茶匙
糖 1大匙
  w( J+ W8 S0 G& B8 I; V* \罗望子 (亚参) 1大匙 与1/2 杯水混合
3 t' n: O' i; S$ m椰浆 (包装) 1杯
葵花子油 5大匙

# e6 _8 q. q3 i( U1 q- E. G咖喱酱:
芫荽粉 (香菜粉) 250克
小茴香粉 60克
' L) y4 }! p* H; S% j; B辣椒粉 150克
黄姜粉 30克
黑胡椒粉 20克
- c+ ~5 W- {" j5 g9 z3 I4 L: b. \- r胡芦巴粉 (fenugreek powder) 10克
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+ v8 R' \# `; }* _4 D# F
做法:
将鱼头或鱼块洗净抹干水分后把鱼头蒸至恰熟，置一旁。烧热油锅或平底锅，倒入咖喱种子和姜丝，以高温度炒大约2 - 3分钟直至种子爆裂. 这时把蒜头倒入爆香，再加入咖喱鱼酱然后炒至出香味。接着加入洋葱略炒大约一分钟。先倒入半杯椰浆把它煮滚，接着倒入所剩下的椰浆和罗望子汁 (亚参汁) 一起煮。最后加入羊角豆、番茄、红辣椒、青辣椒、咖喱叶、盐和糖。当食物准备上桌时，把恰蒸熟的三文鱼头倒入锅里煨煮大约5 - 8分钟直至鱼头煮熟。若咖喱汁不够，您可加入一些水之后便可享用。



咖喱鱼头
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. f1 j' B0 t" d6 ]材料:
鱼头 (整个,切成2片) 1个
# a9 G7 Y% K+ x8 {( ?5 o或鱼块 600克
鱼类咖喱种子 (随意) 1大匙
姜 (切丝) 10克
蒜头 (切丝) 3 瓣
+ v0 B1 P0 @8 i9 C洋葱 (切丝) 3 粒
鱼类咖喱粉 5大匙 } 混合成咖喱酱
水 1/4 - 1/2 杯 }
羊角豆 300克
& m3 U8 Q, m' u1 U3 C番茄 (切成四瓣) 3 粒
红辣椒 (向横切开一半) 6 条
青辣椒 (向横切开一半) 6 条
1 [" l5 n& r0 u. F' |咖喱叶 2 - 3 枝
盐 1/2 - 1茶匙
9 Q6 e% F" P4 F1 R% n1 O" [, \( p糖 1大匙
4 D6 i* S* W  L9 O/ F0 O罗望子 (亚参) 1大匙 与1/2 杯水混合
椰浆 (包装) 1杯
葵花子油 5大匙

+ S6 T& F, m1 i1 p7 L咖喱酱:
( v( `3 T4 r6 X芫荽粉 (香菜粉) 250克
  A4 m. M# l0 N7 p* P  o小茴香粉 60克
辣椒粉 150克
9 N" o6 Y/ [5 x7 `' J黄姜粉 30克
- O( j( b# z& P9 M黑胡椒粉 20克
2 e! Z2 N3 G0 e6 s: e& S胡芦巴粉 (fenugreek powder) 10克
* {' Z- S) W, A7 U  v2 `  
. Q( Q  ~' p8 H% P; v, |0 C
4 ~4 Q( s# ]6 m8 h
做法:
将鱼头或鱼块洗净抹干水分后把鱼头蒸至恰熟，置一旁。烧热油锅或平底锅，倒入咖喱种子和姜丝，以高温度炒大约2 - 3分钟直至种子爆裂. 这时把蒜头倒入爆香，再加入咖喱鱼酱然后炒至出香味。接着加入洋葱略炒大约一分钟。先倒入半杯椰浆把它煮滚，接着倒入所剩下的椰浆和罗望子汁 (亚参汁) 一起煮。最后加入羊角豆、番茄、红辣椒、青辣椒、咖喱叶、盐和糖。当食物准备上桌时，把恰蒸熟的三文鱼头倒入锅里煨煮大约5 - 8分钟直至鱼头煮熟。若咖喱汁不够，您可加入一些水之后便可享用。


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咖喱鱼头
+ {& @0 y/ ^* z/ x+ Z
材料:
; j& h2 G5 u! t! l6 @鱼头 (整个,切成2片) 1个
. M2 R2 o2 U: o: b4 v+ G或鱼块 600克
% R0 W! h7 ~& c: F- P& d鱼类咖喱种子 (随意) 1大匙
8 {. I& t% u" q) u9 X4 B+ [姜 (切丝) 10克
0 A9 T% C: h3 h, z$ B3 q蒜头 (切丝) 3 瓣
洋葱 (切丝) 3 粒
- {; T% w! s! s9 c  e) d8 v鱼类咖喱粉 5大匙 } 混合成咖喱酱
水 1/4 - 1/2 杯 }
羊角豆 300克
番茄 (切成四瓣) 3 粒
# o4 F' G4 e2 }+ }; S! M% B4 e* A. n红辣椒 (向横切开一半) 6 条
, }4 b: l8 e4 j: M青辣椒 (向横切开一半) 6 条
. t! e9 @( ~0 {9 ]% o咖喱叶 2 - 3 枝
盐 1/2 - 1茶匙
糖 1大匙
1 u# ^4 l7 [: k罗望子 (亚参) 1大匙 与1/2 杯水混合
5 q2 g1 K3 i& `8 f$ z0 Z椰浆 (包装) 1杯
+ q( D3 `9 U, o葵花子油 5大匙
9 S$ [( B8 |7 t
咖喱酱:
芫荽粉 (香菜粉) 250克
7 r  b- `/ ]) I! r. h, p" z小茴香粉 60克
' S8 G  T# h. S+ {5 B辣椒粉 150克
5 y; i2 M; u& [, H, Z/ s  L黄姜粉 30克
7 X" a# k4 Z: L2 z) C  I$ A黑胡椒粉 20克
7 p% c. k1 w! X0 E% o0 m5 ^胡芦巴粉 (fenugreek powder) 10克
! N0 T' l3 z7 `6 ^  q% D  
0 [- G7 N' Y1 i) D( f( o8 [

( ~, [) `4 K8 G0 ~& P做法:
将鱼头或鱼块洗净抹干水分后把鱼头蒸至恰熟，置一旁。烧热油锅或平底锅，倒入咖喱种子和姜丝，以高温度炒大约2 - 3分钟直至种子爆裂. 这时把蒜头倒入爆香，再加入咖喱鱼酱然后炒至出香味。接着加入洋葱略炒大约一分钟。先倒入半杯椰浆把它煮滚，接着倒入所剩下的椰浆和罗望子汁 (亚参汁) 一起煮。最后加入羊角豆、番茄、红辣椒、青辣椒、咖喱叶、盐和糖。当食物准备上桌时，把恰蒸熟的三文鱼头倒入锅里煨煮大约5 - 8分钟直至鱼头煮熟。若咖喱汁不够，您可加入一些水之后便可享用。

! n5 F1 E: u5 u, m* c- }6 a$ ] 咖喱鱼头

材料:
鱼头 (整个,切成2片) 1个
( Q7 l- R; U, p! |% M% V或鱼块 600克
鱼类咖喱种子 (随意) 1大匙
姜 (切丝) 10克
* f  u/ G$ z; u( N# S1 a蒜头 (切丝) 3 瓣
洋葱 (切丝) 3 粒
* l. b% K4 ]4 {0 E5 ^2 H3 |' T  y鱼类咖喱粉 5大匙 } 混合成咖喱酱
水 1/4 - 1/2 杯 }
+ A1 L5 B7 x% S" O& u% I羊角豆 300克
番茄 (切成四瓣) 3 粒
红辣椒 (向横切开一半) 6 条
青辣椒 (向横切开一半) 6 条
/ w; b2 Q9 u# O4 b/ ?咖喱叶 2 - 3 枝
, E3 P  T1 B* S. J盐 1/2 - 1茶匙
糖 1大匙
罗望子 (亚参) 1大匙 与1/2 杯水混合
椰浆 (包装) 1杯
葵花子油 5大匙

咖喱酱:
1 J: V; r- ^+ z. E2 a' j芫荽粉 (香菜粉) 250克
: L' I) |5 P  W9 ^5 Q6 r小茴香粉 60克
6 O6 F  ?- R% D) D+ \5 n7 t辣椒粉 150克
黄姜粉 30克
黑胡椒粉 20克
胡芦巴粉 (fenugreek powder) 10克
" X- {, I. k, y. v& \) W) P3 e  


做法:
将鱼头或鱼块洗净抹干水分后把鱼头蒸至恰熟，置一旁。烧热油锅或平底锅，倒入咖喱种子和姜丝，以高温度炒大约2 - 3分钟直至种子爆裂. 这时把蒜头倒入爆香，再加入咖喱鱼酱然后炒至出香味。接着加入洋葱略炒大约一分钟。先倒入半杯椰浆把它煮滚，接着倒入所剩下的椰浆和罗望子汁 (亚参汁) 一起煮。最后加入羊角豆、番茄、红辣椒、青辣椒、咖喱叶、盐和糖。当食物准备上桌时，把恰蒸熟的三文鱼头倒入锅里煨煮大约5 - 8分钟直至鱼头煮熟。若咖喱汁不够，您可加入一些水之后便可享用。

沙拉那扬

咖喱鱼头

7 h8 h4 A2 O, w( g0 t1 j材料:
鱼头 (整个,切成2片) 1个
3 ^. F* S, d9 @或鱼块 600克
. f% J8 \# F8 a% D8 l( f鱼类咖喱种子 (随意) 1大匙
姜 (切丝) 10克
蒜头 (切丝) 3 瓣
洋葱 (切丝) 3 粒
: h9 ?/ {; D( I鱼类咖喱粉 5大匙 } 混合成咖喱酱
水 1/4 - 1/2 杯 }
  V8 s" O% x! b% {0 o羊角豆 300克
( j* A  c* L  U& p番茄 (切成四瓣) 3 粒
  T3 W2 k1 _9 }: \红辣椒 (向横切开一半) 6 条
青辣椒 (向横切开一半) 6 条
* ?7 F8 ?% C. Y, j$ `6 k咖喱叶 2 - 3 枝
: A4 F0 `* o9 c盐 1/2 - 1茶匙
; e: s* Z' h$ Q; Z糖 1大匙
罗望子 (亚参) 1大匙 与1/2 杯水混合
椰浆 (包装) 1杯
, g6 A) H7 D; U6 E; b, r" [' |葵花子油 5大匙

7 ^# r1 ^' M7 ~% @2 n, A- p咖喱酱:
芫荽粉 (香菜粉) 250克
小茴香粉 60克
辣椒粉 150克
3 M# K* R) c; Q黄姜粉 30克
' |; j. x- U0 z9 B黑胡椒粉 20克
% Q+ b% e, q9 W5 o" }胡芦巴粉 (fenugreek powder) 10克
; w- A" ]2 V/ ]/ i6 t0 h* `  


) C4 u9 c9 N7 m# g- K; }% R" P7 z做法:
将鱼头或鱼块洗净抹干水分后把鱼头蒸至恰熟，置一旁。烧热油锅或平底锅，倒入咖喱种子和姜丝，以高温度炒大约2 - 3分钟直至种子爆裂. 这时把蒜头倒入爆香，再加入咖喱鱼酱然后炒至出香味。接着加入洋葱略炒大约一分钟。先倒入半杯椰浆把它煮滚，接着倒入所剩下的椰浆和罗望子汁 (亚参汁) 一起煮。最后加入羊角豆、番茄、红辣椒、青辣椒、咖喱叶、盐和糖。当食物准备上桌时，把恰蒸熟的三文鱼头倒入锅里煨煮大约5 - 8分钟直至鱼头煮熟。若咖喱汁不够，您可加入一些水之后便可享用。