推荐~做法简单的法式甜点“丢失的面包”
本帖最后由 lydia_123 于 2009-8-24 09:09 编辑那天去法国朋友那里玩，他向我介绍了“丢失的面包”（好像是le pain perdu）的做法：
1、将鸡蛋打到牛奶中搅匀。
2、往1中加白糖，加糖的同时用手指一点一点慢慢搅拌，直到甜味渗透为止（可以把手指伸到嘴里品尝以确认甜度）。
3、将2放置一段时间，直到呈现出蛋黄的块状。(什么叫“蛋黄的块状”？我做的时候直接把这步省略了）
4、把面包放到3中浸湿。
5、把炒锅中放入黄油（也可加入适量橄榄油），煎4的面包，煎至面包变黄即可（中途需要翻面，两面都要煎）。
简单来说，就是把面包放在鸡蛋牛奶里浸泡，然后用黄油煎。
今天早上试做了一下，效果还不错，与在法国朋友那里吃到的差不多，yeah~
下面是个人经验：
1、我用的是全麦切片面包，吸水性挺强，5片面包就吸干了一袋200多ml的牛奶。
2、面包在鸡蛋牛奶里浸过之后，会变得很软，油煎时不太容易翻面。所以建议把面包撕小点（比如撕成两半）再用。
3、由于家里没有白糖，我就省略了上面的步骤2和步骤3，直接放了一些蜂蜜了事。最后做出的甜点，虽然没有法国朋友做的那么甜，不过老妈尝过之后说甜度刚好，大家可以依个人口味酌情加糖。
我觉得，该甜点做法简单，食材也较容易收集，只要有面包（用普通的主食切片面包即可）、牛奶、鸡蛋、白糖、黄油就行。最后出来的成品软软黏黏的，还有奶香（我觉得黄油是制造奶香的关键）。推荐感兴趣的朋友试试
P.S.关于黄油（butter）：
我所在的城市是中小城市，竟然连沃尔玛都没有卖黄油的，汗……不过大城市的超市中，黄油总还是容易买到的吧？如果没有黄油，用橄榄油也行，只不过做出来奶香也许会减弱吧？（我没有试过，纯属猜测） 要求图透，有图有真相。
简单来说，就是把面包放在鸡蛋牛奶里浸泡，然后用黄油煎。
我这种土人，只会馒头切片放在凉开水里过一下，然后用豆油炸。
也有蛋液裹的，我不太喜欢，觉得里面发干，不够嫩。 感觉好甜蜜的蛋糕啊。。。
不过我对点心一向都很无能。。。应该说对西式的东西都比较无能。。。
排贝贝。。。
有图有真相！图透大好！ 呵呵，我只用手机照了一张，大家凑合看吧：）
http://pic.yupoo.com/lydia-3731/804977f5eb58/ce72zdh9.jpg
由于切片面包吸奶后变得十分黏软，我很难把它完全摊开，只能叠放了呵呵 来参观一下传说中的“丢失的面包”。lydia真是精致生活，若是我的话，一定将步骤省略到，先喝蜂蜜水，在吃面包，然后站起来跳跳摇匀~ 哈哈，bianca好可爱~~
说起来，这道甜点的确很实惠，把面包鸡蛋牛奶黄油一网打尽了，早餐只吃它也够了
P.S.补充一点黄油的使用心得。我这次用了30g左右的黄油。做的时候先把黄油切成小块，等锅热之后，用筷子夹一块黄油在锅里划来划去，在这个过程中黄油会越来越小（逐渐熔化在筷子划过的地方了）。等黄油化得差不多了，就可以把浸好的面包放进去了：） 做完一至两片面包之后，可以把锅里的残屑清理一下，然后再新夹一块黄油补充进去，继续煎剩下的面包~ bianca 发表于 2009-8-24 20:50
来参观一下传说中的“丢失的面包”。lydia真是精致生活，若是我的话，一定将步骤省略到，先喝蜂蜜水，在吃 ...
哈哈哈才看到萱萱这教学贴
我家亲爱的的回复也是神来之笔
太有画面感了
尗又 发表于 2013-5-19 16:47
哈哈哈才看到萱萱这教学贴
我家亲爱的的回复也是神来之笔
叔我刚看到你的回复~话说这贴好老啊，那道甜点好久没做了呢，害羞ing 尗又 发表于 2013-5-19 16:47
哈哈哈才看到萱萱这教学贴
我家亲爱的的回复也是神来之笔
话说这道甜点我也好久没做了呢，害羞ing
页:
[1]