薇兒 发表于 2008-9-30 01:32

[原创]美味的辣子雞丁

這是昨天晚上餐桌上的一道菜
來寫寫食譜吧
首先
準備塊雞胸肉
http://img221.imageshack.us/img221/457/245qd9.jpg


喜歡嫩點的口感的話
用去骨雞腿肉也是可以的喔
切成一片片的之後
加入以下的材料醃
1.米酒
2.醋
3.醬油
4.鹽
5.太白粉
6.蛋白

記得用手抓一抓
將醃料拌勻
就會變成這樣
http://img221.imageshack.us/img221/1817/246wl9.jpg


我是醃上個半小時之後才開始煮
等待的時間中
可準備下列物品
1.乾辣椒(不是那種新鮮的辣椒喔)
2.蒜頭
3.蔥
4.青椒及甜椒

蔥切成段
青椒及甜椒
因為我不是很愛
所以也一併切成絲

之後把肉下去過油

http://img221.imageshack.us/img221/3179/247mf1.jpg


因為醃料中有蛋白
所以會有些結塊的蛋白
想要乾淨點的話
把肉撈起來後
可以把鍋子洗一洗再重新使用

將乾辣椒及蒜下去爆香
聞到香味後把肉丟下去一起炒
之後下青椒及甜椒
我還加了點豆瓣醬
如果覺得味道不夠
鹽巴等再依各人的口味自行添加

起鍋前放入蔥段

上桌之後
就是美味的辣子雞丁囉
http://img90.imageshack.us/img90/1337/248hf9.jpg

這個就能配很多碗?飯吃囉

Doggie 发表于 2008-10-1 23:55

看上去很有食欲啊 而且看着觉得并不太辣的感觉（错觉？！）
反正不像有些菜，一看都是红红的，辣油辣椒的，怕怕（虽然这样的有事居然根本不辣）

被子 发表于 2008-10-2 13:04

吃饱了来看帖，不吃饱不敢来呐。
薇姐开个专栏吧，哈哈，“薇大厨房” 好冷

止慈 发表于 2008-10-2 13:31

原帖由 被子 于 2008-10-2 13:04 发表 http://www.mingstar.net/bbs/images/common/back.gif
吃饱了来看帖，不吃饱不敢来呐。
薇姐开个专栏吧，哈哈，“薇大厨房” 好冷
非常赞同！

薇兒 发表于 2008-10-4 15:35

^^""這樣嗎
那我得去任意門的晚餐帖之類的挖了
我電腦裡的照片沒留著啊

這盤辣子雞丁真的不會很辣
(原因...老爸那幾天喉嚨不是很舒服!所以我就沒做很辣了)

止慈 发表于 2008-10-4 16:14

不一定不一定，或许可以有别的方式……
据我所知，紫电青霞也做得一手好饭，她还欠我照片没发呢

殷勤青鸟 发表于 2008-10-6 16:18

哈哈。。。跟我们重庆的辣子鸡不同风格的辣子鸡呢。。。
但是也很美味的样子。。。
话说我真的好久没有做辣子鸡了。。。

薇兒 发表于 2008-10-8 14:58

其實很多菜色在各地傳來傳去
多少都會改變風味及外貌
要吃真的很道地的原始風味
我想應該蠻難重現的

紫电青霞 发表于 2008-12-6 13:10

川渝的辣子鸡丁是在一大片干辣椒中寻找鸡丁，薇儿这个是我看见的另外一种辣子鸡丁，下次有时间在家我也做做看
因为如果要做我们这边的辣子鸡丁，我买半斤的鸡丁，起码要买两斤干辣椒，太不经济了

老大，我欠你的帖子今天就发！

薇兒 发表于 2008-12-6 15:06

其實一些菜式喔
在不同的省份跟不同的家庭裡
都會多少有變化的
都會變成自家私房菜色
別人家肯定做不出一樣的味道的
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